https://newsland.com/post/7811946-repa-polza-i-vred-dlya-organizma

История появления репы в питании

Корнеплод начали использовать в пищу и культивировать в глубокой древности. В Египте, Греции и Риме овощем кормили рабов, считая продукт грубой, но сытной пищей. Репа долгое время считалась едой простолюдинов, но в раннем Средневековье запеченный корнеплод заслужил звание деликатеса.

 

Репа была одним из основных блюд в славянской кухне. В России есть выражение «проще пареной репы», которое свидетельствует о культурном значении этого растения. Но постепенно репу вытеснил картофель, завезенный в Россию Петром I, но популяризированный Екатериной II. 

К XX веку репа стала считаться «простонародной» пищей. Но в современном мире этот овощ вновь возвращается в рацион широкого круга людей благодаря активной пропаганде его полезных свойств диетологами.

Польза репы

В овоще содержится до 9% сахара и много витамина C (вдвое больше, чем в других корнеплодах), а также витамины группы B. В желтой репе высокая концентрация провитамина A. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы корнеплод лидирует среди других овощей, а фосфора, необходимого для здоровья костей и нервной системы, в репе больше, чем в редисе и редьке.

Этот низкокалорийный овощ содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для ЖКТ.

В репе найден глюкорафанин — растительный аналог сульфорафана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.

Встречается мнение, что блюда из репы способны снижать кровяное давление. Однако на сегодняшний день исследований по этой проблеме проведено мало, поэтому недостаточно данных, чтобы с уверенностью говорить о подобном эффекте (1).

Вещества, содержащиеся в репе, обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В овоще присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим — компонент с антимикробной активностью.

Польза репы для детей

Этот овощ — прекрасная альтернатива картофелю, от которого многие дети набирают избыточный вес. Витамины, и в частности, аскорбиновая кислота, способствуют укреплению иммунитета ребенка (3). Детям рекомендуются готовить блюда из молодых корнеплодов, потому что они имеют сладкий и мягкий вкус без какой-либо горечи.

Вред репы

В вареном или пареном виде продукт не вызывает побочных эффектов даже у тех, кому употребление корнеплода не рекомендовано. В сыром же виде ее можно есть не всем людям. 

В сыром виде репа противопоказана для людей с воспалительными заболеваниями ЖКТ, печени и почек. При чрезмерном употреблении сырой овощ может спровоцировать газообразование и вздутие живота. Кормящим мамам есть репу также не рекомендуется — есть риск вызвать аллергическую реакцию у ребенка. А с двухлетнего возраста постепенно вводить в рацион ребенка этот овощ крайне полезно.

Применение репы в медицине

Пареную репу часто включают в диетическое питание. Она низкокалорийна (в 100 г — 32 ккал), питательна и улучшает процесс пищеварения, стимулируя моторику кишечника. Этот овощ в виде пюре — прекрасное детское питание. 

— По своим свойствам репа заменяет более калорийный картофель, при этом обладая не меньшей сытностью, и не вызывая излишней тяжести в желудке, — подчеркивает Александр Войнов.

Кроме того, репа обладает мочегонным и желчегонным действием, что полезно при моче- и желчекаменной болезнях.

Корнеплод применяется в косметологии в качестве увлажняющего и питающего кожу средства. Для уменьшения воспалений соком свежей репы протирают кожу.

Применение репы в кулинарии

Репу чаще всего термически обрабатывают, но иногда едят и сырой — в составе салатов. 

Овощ можно запекать, отваривать, из корнеплода делают запеканки и перетирают его в пюре для детского питания.

Запеченная репа с тимьяном

Диетический гарнир к мясу или рыбе. Тимьян можно заменить на любые другие травы и специи

Ингредиенты

Репа 500 г

Оливковое масло 1 ст. ложка

Тимьян (сушеный или свежий) 1 ч. ложка

Соль, перец молотый по вкусу

Приготовление

Очистить репу, нарезать небольшими кусочками. Соединить масло, тимьян, соль и перец. Полить пряным маслом репу и перемешать. Смазать противень маслом и выложить овощи. Запекать при температуре 220 градусов на протяжении 35 минут.

Крем-суп с репой и яблоками

Необычный витаминный суп прекрасно подойдет на легкий ужин или как одно из обеденных блюд

Ингредиенты

Репа 600 г

Яблоки (кисло-сладкие) 200 г

Луковица 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Бульон (овощной или куриный) 800 мл

Коричневый (тростниковый) сахар 1,5 ст. ложка

Соль, молотый перец, корица по вкусу

Приготовление

Очистить и мелко порезать все овощи и яблоки. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжаривать лук и чеснок около 5 минут, помешивая. Выложить остальные овощи и фрукты и тушить вместе на среднем огне 10 минут. Влить бульон, довести до кипения, добавить специи. Убавить огонь и варить 20 минут. Пюрировать блендером и разлить по тарелкам, посыпав свежей зеленью.

Как выбрать и хранить репу

При выборе корнеплода нужно обратить внимание на его кожуру: она должна быть гладкая, без пятен и повреждений. Лучше покупать небольшую по размеру репу — такой овощ слаще и меньше горчит.

Репа бывает разных сортов. Желтая сочная имеет яркий вкус и при этом довольно волокниста. Белая менее ароматна, но имеет нежные волокна, легче усваивается и больше подходит для детского питания. Зеленая по вкусу чем-то похожа на редис. Черная репа редко используется в пищу, так как сильно горчит.

В погребе в песке корнеплоды могут храниться с осени до самой весны. В холодильнике из-за повышенной влажности и слабой вентиляции репа хранится не больше пары месяцев. При комнатной температуре в темном месте этот овощ может пролежать максимум несколько недель. Учитывайте, что при слишком долгом хранении репа начинает горчить.

Если очистить и нарезать овощ, то его можно держать в морозилке несколько месяцев.