Пошаговый рецепт приготовления

Взбить венчиком яйцо с сахаром и щепоткой соли.

Добавить кефир или кислый йогурт, размешать.

Всыпать соду.

Добавить просеянную муку размешать, и желательно дать постоять тесту минут 10.

Выпекать на среднем огне.

Всем вкусных и пышных оладушек!

---

вода - 2 ст.

сахар - 2 ст.л.

соль - 1 ч.л.

раст. масло - 2 ст.л.

сухие дрожжи - 10 г

мука - сколько возьмет тесто

Приготовим тесто.

Это проще простого.

В теплой водичке разводим сахар, соль, дрожжи, раст. масло. После этого начинаем добавлять муку. Трудно сказать, сколько возьмет тесто (в ингредиентах я указала примерное количество муки).

Я подсыпаю понемногу и вымешиваю. Достаточно будет тогда, когда тесто практически перестанет сползать с ложки и станет ленивым-ленивым)))))
Дальше миску с тестом нужно поставить минут на 20-30 в теплое место - на расстой. Тесто нужно обязательно накрыть. Я в этом вопросе консерватор. Хотя, наверное, можно и просто накрыть крышкой. Но еще бабушка научила меня всегда укрывать тесто полотняной салфеточкой (натуральной, конечно!). С тех пор я так и делаю. Тесто продолжает дышать, и вместе с тем ему тепленько. Посмотрите, какое оно живое!

Теперь обжарим оладушки. Будем аккуратно брать ложкой тесто, не перемешивая его, а как бы отрезая кусочек))) И выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Я жарю на среднем огне, и оладьи продолжают подниматься даже на сковороде.

Вот оладьи и готовы. Можно, конечно, залить сладким сиропом или протомить в сметане. Но у меня дома оладушки кушают вприкуску - кто со сметаной, кто с вареньем.
Я благодарю за этот рецептик. С тех пор, как я начала так печь оладьи, другие рецепты совсем забросила! Теперь это наши любимые пышные оладушки!

Себе я сварила кофе, а мужичкам заварила композиционный чай (смесь черного и зеленого). Можно наслаждаться полдником!

---

Очень вкусные оладьи.


Рецепт:


1 ст. (простокваши или кефира)

1 яйцо

2 ст. л. растопленного сл. масла

1 ч.л. ванилина

1 ст. муки

2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя



Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.

Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.

Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".

Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.

По этому рецепту, так же, получаются не менее вкусные бельгийские вафли.

---

Рецепт лепешек из густого теста появился примерно в XVI веке. Считается, что название блюда походит от греческого слова «эладион», означающего ‘приготовленный в масле’. Почитателей блюда называли «оладышниками», а посуду, в которой готовили пышное лакомство, — «ладкой». Сегодня оладьи готовят на дрожжевом и бездрожжевом тесте, за основу блюда берут кислое молоко, простоквашу, сметану или кефир. Подают оладьи к столу горячими, дополняя их медом, вареньем, сметаной и свежими ягодами.


Преимущества рецепта:


Простота приготовления.


Оладьи на кефире готовятся быстро, а ингредиенты для приготовления теста доступны каждому.
Вкус. Тесто оладьев на кефире получается нежным, воздушным и в меру сладким.

Питательность. Оладьи могут стать полноценным завтраком. Дополните их свежими фруктами, ягодами или сочетайте с вареньем, медом, сметаной.

Как сделать тесто на оладьи пышным? Пышность теста зависит сразу от нескольких факторов: качественного разрыхлителя, температуры ингредиентов и консистенции теста. Используйте для приготовления пищевую соду. Вступая в реакцию с кислой средой сода выделяет углекислый газ, а пузырьки воздуха, образующиеся в результате этой реакции, делают тесто пышным.

Зачем нагревать кефир? Для пышности оладьев важен не только разрыхлитель, но и правильно подготовленная кисломолочная основа. Нагревание кефира способствует тому, чтобы реакция с содой происходила быстрее и интенсивнее. При этом важно не перегреть жидкость. Температура кефира должна составлять около 35 °C.

Какую консистенцию должно иметь тесто на оладьи? Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. На сковороду тесто должно выкладываться ложкой, а не выливаться.

Как жарить оладьи? Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они успели не только зарумяниться снаружи, но и пропечься внутри. Как только оладьи хорошо поднимутся и станут румяными по краям, можно переворачивать их на другую сторону.

Как хранить готовое блюдо? Чтобы оладьи не высыхали, сложите остывшую выпечку в пластиковый контейнер с крышкой. При комнатной температуре их можно хранить не более суток, а в холодильнике оладьи можно хранить до 2–3 дней.

Можно ли заморозить блюдо? Да, можно. Дождитесь, когда оладьи полностью остынут после приготовления, затем сложите их в герметичные пакеты. Для удобства разделите оладьи на порции. Для надежности можно переложить их пергаментной бумагой, чтобы оладьи не слиплись. Удалите лишний воздух из пакета перед закрытием. Оладьи могут храниться в морозилке до 2 месяцев.

---

Необычный вариант панкейков. Особенность этих пышных оладий-панкейков - в добавлении в тесто взбитых белков, благодаря чему готовые панкейки получаются воздушными и исключительно нежными. Отличает их также и особый способ жарки.

Продукты


Яйца (крупные) - 2 шт.

Молоко - 25 мл

Мука пшеничная - 50 г (2 ст. ложки с горкой)

Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки

Сахар - 40 г (2 ст. ложки)

Соль - 1 щепотка

Сок лимона - 1 ч. ложка

Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка

*
Для подачи (по желанию):

Мёд - по вкусу

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.

Отделите яичные белки от желтков.

В глубокой миске соедините желтки и молоко.

Всейте муку с разрыхлителем частями, каждый раз перемешивая массу.

Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.


В отдельной ёмкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком (я добавила его, хотя в рецептах этих панкейков его обычно нет). Взбивайте миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.

Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать белки до плотных пиков (ещё примерно 3-4 минуты).

Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя примерно по 1 ст. ложке.

Перемешивайте тесто аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.

Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто на сковороду - сперва по 2 ст. ложки на каждый панкейк.

Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне 2-3 минуты, пока их поверхность не станет матовой.

Когда поверхность панкейков станет матовой, добавьте ещё порцию теста - примерно по 1 ст. ложке на штуку. Готовьте панкейки под крышкой еще 2-3 минуты.

Затем аккуратно переверните панкейки лопаткой на другую сторону. Накройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне ещё примерно 5-6 минут, до румяности.
Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово.

Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня из указанных продуктов получилось 6 панкейков.

Японские панкейки готовы. Они после жарки немного опадают, но остаются воздушными и пышными.

Выложите их на тарелку и подавайте, при желании полив мёдом.

Приятного аппетита!

---

Продукты (на 4 порции)


Молоко - 200 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 80 г

Мука пшеничная - 240 г (1,5 стакана объёмом 250 мл)

Разрыхлитель - 7 г

Ванилин - 1 щепотка

или ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

В глубокой миске соединить яйца, сахар и ванилин (или ванильный сахар).

Хорошо взбить венчиком или миксером до образования лёгкой пены.

Влить молоко и перемешать.

Всеять через мелкое сито муку и разрыхлитель.

Хорошо перемешать до однородности. Тесто должно получиться довольно густым и стекать с ложки или венчика толстой струйкой.

Сухую сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреть на среднем огне. Налить в сковороду примерно 2 ст. ложки теста, формируя круглый блинчик.

Жарить хоткейк на среднем огне сперва с одной стороны 2-3 минуты, пока сверху он не станет матовым и на поверхности не появятся пузырьки. Затем перевернуть хоткейк и жарить ещё примерно 1-2 минуты (можно накрыть сковороду крышкой).
Таким же образом пожарить все остальные хоткейки.

Готовые хоткейки сложить стопочкой и подавать к столу, по желанию дополнив сметаной, мёдом, любыми сиропами или соусами на свой вкус.

Приятного аппетита!