Мука пшеничная 2 ст.
Сливочное масло 100 г
Молоко 100 мл
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль 0,5 ч. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное 20 мл
Курица отварная 300 г
Мука пшеничная 2 ст.
Лук репчатый 1 шт.




1)-Для приготовления таких пирожков нужно взять для теста: масло сливочное, дрожжи сухие, молоко, сахар, соль, масло подсолнечное и муку. Начинку можно сделать любую. У меня отварное мясо с жареным луком.
2)-Сначала готовим начинку. Лук мелко нарезаем.


3)-Нарезанный лук кладем на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
4)-Пока лук поджаривается, начинаем готовить тесто для пирожков. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи


5)-Добавляем к маслу теплое молоко.
6).Высыпаем в масло с молоком сухие дрожжи и сахар с солью.


7)-Даем постоять минут 10, пока дрожжи не вспенятся.
8)-А тем временем продолжаем готовить начинку. Отварное мясо(у меня курица) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.


9)-Лук готов.
10)-Мясо соединяем с жареным луком, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.


11)-Дрожжи “ожили”.
12)-Муку просеиваем для удаления примесей и обогащения кислородом. В одном стакане 130 грамм муки.


13)-Постепенно соединяем муку с маслом, молоком, дрожжами, сахаром и солью.
14)-Замешиваем эластичное, мягкое тесто. К рукам оно не прилипает благодаря жиру.


15)-Делим тесто на три части.
16)-Каждую часть раскатываем в прямоугольник.


17)-На край широкой стороны выкладываем фарш, как на фото.
18)-Сворачиваем рулет.


19)-Ребром ладони “разрезаем” рулет на кусочки шириной приблизительно 3-4 сантиметра. Делается это просто и быстро: ладонью раскачиваем рулет, как -будто пилим.
20)-Вот такие получаются маленькие пирожки.


21)-Выкладываем пирожки в форму для выпечки. Я ничем их не смазывала.
22)-Выпекаем в духовке, разогретой до 175-180 градусов минут 30-40. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 штук пирожков. Как только достанете пирожки из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть. Потом переложите в кастрюлю и накройте крышкой. Они станут мягкими, а на завтра еще мягче.

Пирожки с мясом, картофелем, грибами, капустой подаем к бульону вместо хлеба. С чаем или кофе тоже очень вкусно.









Пирог с печенью - непередаваемая вкуснятина!

Каждая из нас ежедневно задумывается: чем бы накормить семейство? Желательно повкуснее да побыстрее… Хочу предложить вам сытный, вкусный пирог из бабушкиной потрепанной кулинарной книжечки.
Кстати, поискала в интернете, ничего похожего не нашла. Речь идет об открытом пироге с печенью. Бабушкины открытые пироги мне всегда очень нравились за обилие сочной начинки при минимуме теста. Печенку я использую говяжью, но мне кажется можно брать любую. Рецепт теста очень простой не требующий привлечения ни кухонного комбайна, ни миксера.

Если обычные блюда уже приелись и хочется...

Что нужно для основы:
170 грамм маргарина
3 ст. ложки сметаны
1,5 стакана муки
сода, уксус
Для начинки:
500 грамм печени
500 грамм лука
3 яйца
200 грамм сметаны
соль
перец
укроп

1)-Начнем с теста. Порубим ножом маргарин с мукой, добавим сметану и быстро вымесим тесто. Не забываем подсолить и добавить соду погашенную уксусом.
2)-Соберем тесто в шар, обернем целлофановой пленкой и уберем в холодильник, сами займемся начинкой.

3)-Печень можно сначала перекрутить на мясорубке, а потом обжарить. Я делаю чуть иначе. Режу печень на куски и обжариваю с половинкой лука.
4)-Затем даю остыть и после этого перекручиваю.

5)-Очищаю лук, измельчаю. В бабушкином рецепте, кстати, указано 700-800 грамм лука. Ну, в общем, лука нужно много. Обжариваем, подсаливаем.
6)-Теперь готовим заливку. Сметану (можно пополам с майонезом) смешиваем с хорошо взбитыми яйцами. Солим, перчим, добавляем другие специи, если хотите. От вкуса заливки во многом зависит вкус пирога! Можно добавить рубленную зелень, я добавила укроп.

7)-Приступаем к сборке пирога. Форму, можно брать любую (круглую, прямоугольную), смазываем маслом и равномерно распределяем тесто, делаем высокие бортики.
8)-Теперь выкладываем на тесто поджаренный лук.

9)-Сверху на лук выкладываем печенку.
10)-Остается все залить и поставить в хорошо разогретую до 180 градусов духовку.

11)-Выпекаем 40-50 минут, в зависимости от особенностей духовки.
12)-Пирог готов !
[url="http://alimero.ru/blog/recepti/pirog-s-pechenyu.9360.html"/ur]
patee.ru