1 ÿéöî
100ã.ñàõàðà (åñëè íà÷èíêà ñèëüíî ñëàäêàÿ,òî ìåíüøå)
ùåïîòêà ñîëè
ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
250 ã òâîðîãà (åñëè òâîðîã çåðíèñòûé,òî ïðîòåðåòü ÷åðåç
ñèòî)
1/2 ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà
500 ãðàìì ìóêè
1 ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ (1 ÷.ë. ñîäû))
Ìàêîâóþ íà÷èíêó ìîæíî êóïèòü ãîòîâóþ,à ìîæíî è ñàìîìó ñäåëàòü:
125 ìë ìîëîêà èëè âîäû
125 ã ñàõàðà
150 ã ìàêà
2 ëîæêè ìåäà
íåìíîãî ëèìîííîé öåäðû
Îðåõîâàÿ íà÷èíêà:
150-200 ã ìîëîòûõ îðåõîâ
50 ã ðàñòîïëåííîãî ìàñëà
60 ã ñàõàðà
1 áåëîê
100 ã èçþìà
4 ëîæêè ìîëîêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà äåëàåì òåñòî. Äëÿ ýòîãî íóæíî âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå ìóêè è ðàçðûõëèòåëÿ) õîðîøî ðàñòåðåòü, ðàçìåøàòü.
Äîáàâèòü ìóêó , ðàçðûõëèòåëü (ïîñëåäíèé ìîæíî çàìåíèòü 1 ÷.ë ñîäû) Âûìåøàòü òåñòî, ïîëîæèòü åãî ïîä ÷àøêó íà 30-40 ìèíóò è ìîæíî íà÷èíàòü ðàçäåëûâàòü íà ðîãàëèêè,æãóòû, ïîëîñêè èëè óëèòêè.
Òåïåðü çàéìåìñÿ íà÷èíîé.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ìàêîâóþ íà÷èíêó, íóæíî ìîëîêî è ñàõàð âàðèòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ìàê, ìåä è öåäðó è ïðîäîëæàòü âàðèòü ,ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, åùå ìèíóòû 3, ïîêà ìàññà íå çàãóñòååò.
Ïåðåä òåì, êàê íà÷èíÿòü, äàòü ìàññå îñòûòü.
Äëÿ îðåõîâîé íà÷èíêè äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïåðåìåøàòü âñå êîìïîíåíòû.
Äàëåå ðàñêàòûâàåì òåñòî ïðÿìîóãoëüíèêîì, ðàçëàæèâàåì íà÷èíêó, çàâîðà÷èâàåì îáà êðàÿ,íèæíèé è âåðõíèé ê ñåðåäèíå, ðàçðåçàåì íà ïîëîñêè, çàòåì êàæäóþ ïîëîñêó ïåðåêðó÷èâàåì.

Ìîæíî è òàê èõ ñôîðìèðîâàòü

Íó à òåïåðü íàì îñòàíåòñÿ òîëüêî ñìàçàòü æãóòû æåëòêîì,
ðàçìåøàííûì ñ 2 ëîæêàìè âîäû (ìîæíî òàêæå îáñûïàòü ñâåðõó
êðóïíûì æåì÷óæíûì ñàõàðîì) è îòïðàâèòü èõ âûïåêàòüñÿ â
ðàçîãðåòóþ äóõîâêó âû ïðè òåìïåðàòóðå 180 -200 ãðàäóñîâ
äî êðàñèâîãî çîëîòîãî öâåòà.
Äðîææåâûå æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé
Æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ äðóãóþ íà÷èíêó. Ðåàëüíî íàêîðìèòü áîëüøîå ñåìåéñòâî.Íà 25 ïîðöèé.
"Ðåöåïò">Ïðîäóêòû (íà 25 ïîðöèé)
Äëÿ òåñòà:
11 ã ñóõèõ äðîææåé
2 ñò. ë. ñàõàðà
1 ÷. ë. ñîëè
3-4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
0,5 ëèòðà êèïÿ÷åíîé âîäû
ìóêà
Äëÿ íà÷èíêè:
0,5 êã êàðòîøêè
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
ñîëü, ïåðåö
Ðåöåïò òåñòà äëÿ æàðåíûõ ïèðîæêîâ ñ êàðòîøêîé: â òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäå ðàçâåñòè äðîææè, ñàõàð è ñîëü, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ìóêó, çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî. Ïîñòàâèòü â òåïëî ïîäíÿòüñÿ, ìèíóò íà 20-30.
Êàðòîøêó îòâàðèòü, ëóê ïîäæàðèòü.  ïþðå äîáàâèòü ëóê è ñïåöèè. Òåñòî ðàçäåëèòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ðàñêàòàòü ëåïåøêó, âíóòðü ïîëîæèòü íà÷èíêó, çàùèïíóòü è íåìíîãî ïðèïëþñíóòü. Æàðèòü äðîææåâûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Âåðòóòà ñ êàðòîôåëåì è ìÿñîì
Òåñòî: 120 ìë âîäû, 120 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 2 ñòàêàíà ìóêè, 1 ÿéöî, 0,5 ÷. ë. ñîëè.
Íà÷èíêà: 300 ã êàðòîôåëÿ, 2 ëóêîâèöû, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 200 ã ìÿñíîãî ôàðøà, 100 ã êàïóñòû, ñîëü, ïåðåö.
Êàðòîôåëü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ñäåëàòü ïþðå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü îáæàðåííûé ëóê.
 îòäåëüíîé ïîñóäå ñîåäèíèòü ôàðø, ìåëêî íàðåçàííóþ êàïóñòó, ëóê, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.
Ïðèãîòîâèòü òåñòî. Ñìåøàòü ÿéöî, âîäó è ìàñëî, äîáàâèòü ìóêó. Çàìåñèòü òåñòî è ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè. Ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî â ïðÿìîóãîëüíèê. Âûëîæèòü ïîëîâèíó íà÷èíêè èç êàðòîôåëÿ âäîëü áîëüøåãî êðàÿ ñ íåáîëüøèì îòñòóïîì. Ïëîòíî ñâåðíóòü âåðòóòó. Çàòåì ñêðóòèòü óëèòêîé è âûëîæèòü íà ñåðåäèíó ôîðìû.
Ñëåäóþùóþ âåðòóòó ñäåëàòü ñ ïîëîâèíîé ìÿñíîé íà÷èíêè è âûëîæèòü ïðîäîëæåíèåì óëèòêè. Ñäåëàòü åùå äâå âåðòóòû ñ îñòàâøèìèñÿ íà÷èíêàìè è âûëîæèòü â ôîðìó.
Ñâåðõó âåðòóòó ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 60 ìèíóò. Íàðåçàòü è ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé.
Ðîãàëèêè
Òåñòî: 1 ë ìîëîêà, 3 ÿéöà, 1 ñòàêàíà ñàõàðà, 1 ñò. ë. ñîëè, 1 ñò. ë. ñóõèõ äðîææåé, 200 ã ìàðãàðèíà, 2 ñò. ë. êåôèðà, ìóêà (ñêîëüêî âîçüìåò).
 òåïëîå ìîëîêî äîáàâèòü ÿéöà, ñàõàð, ñîëü, äðîææè è êåôèð. Âñå ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìóêó, ñêîëüêî âîçüìåò. Òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì, íî è íå äîëæíî áûòü òóãèì. È òåïåðü ãëàâíûé ìîìåíò: â òåñòî íóæíî âáèòü ðóêàìè ìÿãêèé ìàðãàðèí. Êàê òîëüêî òåñòî íà÷íåò îòëèïàòü îò ðóê, çíà÷èò, îíî ãîòîâî. Äàòü îòñòîÿòüñÿ 3 ÷àñà è ïðèãîòîâèòü èç ýòîãî òåñòà ðîãàëèêè. Äàòü ïîñòîÿòü íà ëèñòå 20 ìèíóò, ñìàçàòü ÿéöîì è ïîñûïàòü ñàõàðîì, âûïåêàòü ïðè 220 ãðàäóñàõ 10–15 ìèíóò.
Áóëî÷êè ñ ìàêîì
 êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ òàêèõ áóëî÷åê ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî ìàê, íî è èçþì, îðåõè èëè êîðèöó.
Ìàê çàìî÷èòü â ìîëîêå òàê, ÷òîáû ìîëîêî ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëî ìàê.
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Ìóêó ïðîñåÿòü, âëèòü 1 ÿéöî, ðàçìÿòü ìàðãàðèí, äîáàâèòü ðàçâåäåííûå äðîææè è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî íàêðûòü ñàëôåòêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ. Êàê òîëüêî òåñòî ïîäíèìåòñÿ, ðàñêàòàòü åãî â òîíêèé ïëàñò.
Ðàçáóõøèé ìàê ñîåäèíèòü ñ ìåäîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ìàê âûëîæèòü ñëîåì íà ïëàñò, ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå òðåóãîëüíèêè. Çàòåì êàæäûé àêêóðàòíî ñâåðíóòü, êàê ðîãàëèêè.
Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü áóëî÷êè, íàêðûòü ñàëôåòêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 40–60 ìèíóò.
Æåëòîê îòäåëèòü îò áåëêà è ñìàçàòü æåëòêîì ïîâåðõíîñòü áóëî÷åê.
Áóëî÷êè ñ ìàêîì âûïåêàòü 20–25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ.
Áàóðñàêè
1 êã ìóêè, 4,5 ÷. ë. ñîëè, 5 ñò. ë. ñàõàðà, 3 ÷. ë. ñóõèõ äðîææåé, 2 ÿéöà, 5 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 700 ìë âîäû.
Èç âñåõ ïðîäóêòîâ çàìåñèòü òåñòî, ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 2–3 ÷àñà – ïîäõîäèòü.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà òðè îäèíàêîâûå ïîðöèè è ðàñêàòàòü êðóãëûå ëåïåøêè òîëùèíîé 1 ñì. Ñòàêàíîì âûðåçàòü êðóãè è äàòü èì ïîñòîÿòü ìèíóò 20 äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà âäâîå.
Æàðèòü â êàçàíå èëè âî ôðèòþðíèöå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ìîæíî âìåñòî ëåïåøåê ñäåëàòü øàðèêè (ïðèìåðíî ñ ãðåöêèé îðåõ).
èñòî÷íèê
Èñòî÷íèê