Итак, представляем вашему вниманию разнообразные рецепты домашних колбасок на любой вкус. Колбаски с грибной начинкой, в соусе, из маринованной говядины, в пароварке, с копченостями, из куриного филе, из свинины, со специями. Удивите своих

1.Колбаски куриные "Весенние" на пару


После праздников надо приводить желудок в норму, поэтому есть хочется что-то легкое и без заморочек в приготовлении.
Разрешите предложить куриные колбаски, которые готовятся за 10 минут.

Для приготовления нужно:
🍂куриное филе — 2 шт
🍂лук — 1 шт
🍂морковь — 1 шт
🍂масло сливочное — 50 г
🍂молоко — 50 г

🍂по вкусу соль и специи
🍂весной, конечно, зелень
Как готовим:

Жарим лук и морковь

Добавляем специи.
Мясо измельчаем на блендере, добавляем масло и молоко

Формируем колбаски и укладываем на фольгу

Делаем ваш любимый размерчик

Укладываем в форму и готовим на пару 10 минут

Колбаски перед употреблением надо остудить, тогда сливочное масло застынет и колбаски сохранят форму

Вот так быстро и вкусно вы накормили почти диетическим блюдом себя, любимую, и, возможно, угодили мужской половинке))



7.Домашние сосиски из куриного филе!


Домашние сосиски из куриного филе. Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia



Ингредиенты
🍂Куриное филе — 4 шт.
🍂Яйца — 1 шт.
🍂Молоко — 100 мл
🍂Соль, перец по вкусу
🍂Сливочное масло — 50 г
🍂Картофель — 300 г
🍂Растительное масло — 100 мл

Для украшения:
🍂Огурец — половинка
🍂Помидор — 1 шт.
🍂Зелень укропа

Приготовление

Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кубиками, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш вбить яйцо и влить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

На пищевую пленку выложить 2–3 ст. ложки фарша, свернуть трубочкой, слегка утрамбовывая, чтобы внутри не было воздуха. Концы завязать нитью.

Отваривать сосиски в слегка кипящей воде в течение 7 минут. Вынуть колбаски из кастрюли, остудить. Снять пищевую пленку, обжарить сосиски на сковороде на сливочном масле до румяной корочки.

Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Подавать колбаски с жареным картофелем. Украсить овощами и зеленью.

8. Домашние свиные колбаски


Домашние свиные колбаски/Фото: А. Соколов/BurdaMedia



Ингредиенты
🍂Свинина (не жирная) — 800 г
🍂Свиное сало — 200 г
🍂Соль (крупная) — 1,5 ч. ложки
🍂Тимьян (сухой) — 0,5 ч. ложки
🍂Молотый черный перец — 1/4 ч. ложки
🍂Лук репчатый — 1 небольшая луковица

Для гарнира:
🍂Консервированные цукини и помидоры

Для украшения:
🍂Листья салата
🍂Мята
🍂Кунжут

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить. Нарезать мясо и сало мелкими кубиками, выложить в миску, перемешать и поставить в холодильник примерно на 20–30 минут.

Лук очистить, мелко нарезать. Приправить мясо и сало солью, перцем, добавить измельченные тимьян и лук, перемешать.

Пропустить мясо с салом через мясорубку с крупной решеткой. Накрыть получившийся фарш крышкой и поставить в холодильник на 6–8 часов.

Охлажденную массу разделить на 6–8 равных час­тей, сформовать колбаски и поместить в морозилку.

Перед подачей на стол обжарить колбаски на среднем огне в сковороде с толстым дном, постоянно переворачивая.

Готовые изделия выложить на блюдо, выстланное листьями салата, гарнировать консервированными овощами. Украсить кунжутом и мятой.



9. Домашняя колбаса «Пикантная»


Домашняя колбаса «Пикантная». Фото: А. Соколов/BurdaMedia



Ингредиенты
🍂Печень (любая: свиная, говяжья, куриная) — 300 г
🍂Сало — 600 г
🍂Мясо (свинина, говядина или курциа) — 500 г
🍂Манная крупа — 1,5 стакана
🍂Яйца — 4 шт.Ссоль по вкусу
🍂Молотый черный перец
🍂Чеснок — 4–5 зубчиков

Для украшения:
🍂Зеленый лук
🍂Сладкий перец
🍂Листики мяты

Приготовление
Мясо и печенку вымыть, срезать пленки, удалить протоки. Половину мяса пропустить через мясорубку. Остальное мясо и печенку нарезать маленьким кубиками.

Сало без шкурки также нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Соединить измельченные печенку, мясо, сало и чеснок. Добавить яйца, манку, соль и молотый черный перец, тщательно перемешать.

Получившуюся массу сформовать на полиэтиленовой пленке в виде колбасы.
Завернуть в пленку и положить в полиэтиленовый пакет. Пакет тщательно завязать.
Положить пакет с колбасой в кастрюлю с холодной водой и варить на умеренном огне с момента закипания воды в течение 1,5 часа.

Вынуть колбасу из воды, снять пакет. Колбасу в пленке остудить, затем положить в холодильник до полного застывания на 2 часа.

Готовую колбасу нарезать ломтями, выложить на блюдо, украсить кубиками сладкого перца, зеленым луком и мятой.



10. Домашняя колбаса со специями


Домашняя колбаса со специями. Фото: А. Соколов/BurdaMedia


Ингредиенты
🍂Свинина — 1,3 кг
🍂Сало — 300 г
🍂Лук репчатый — 3 луковицы
🍂Чеснок — 3–4 зубчика
🍂Коньяк — 50 мл
🍂Соль, черный перец горошком
🍂Тмин, лавровый лист
🍂Мускатный орех, оливковое масло
🍂Кишки — 1 м

Для украшения:
🍂Огурец и помидор — по 1/2
🍂Листья салата

Приготовление

Хорошо промыть и почистить кишки. В холодную воду добавить 1 ст. ложку уксуса и опустить в нее кишки на 30 минут.

Разделить все мясо и сало на 2 неравные части. Меньшую часть пропустить через мясорубку, большую – нарезать мелкими кусочками.

Лавровый лист, перец и тмин измельчить. Мускатный орех натереть. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до легкой прозрачности.

К луку добавить нарезанное мясо с салом и немного обжарить его, оставить до полного остывания.

Соединить мясо, сало, соль, перец, тмин, чеснок и коньяк (для сохранения цвета мяса). Массу хорошо вымешать, утрамбовать и оставить на 30–40 минут пропитаться.

Наполнить полученным фаршем кишки, при этом следить, чтобы выходил воздух.
Концы завязать нитками. Иглой сделать в колбасе несколько проколов.

Посыпать колбасу молотым лавровым листом. Выложить в рукав для запекания.
Оставить колбасу настаиваться 1 час, а затем запекать в духовке 40 минут при +200°С, а затем еще 20–30 минут при +180°С.

Кольца колбасы выложить на тарелки, украсить листьями салата, ломтиками огурца и помидора.



11. Рисовочки с печенью в жировой сеткe,


Рисовочки с печенью в жировой сетке. Фото: А. Соколов/BurdaMedia



Ингредиенты
🍂Печень — 200 г
🍂Свиная сетка
🍂Сало — 100 г
🍂Лук репчатый — 1 большая луковица,
🍂Яйца — 2 шт.
🍂Рис — 1,5 стакана
🍂Соль, перец по вкусу
🍂Растительное масло

Для украшения:
🍂Консервированные цуккини
🍂Зелень укропа

Приготовление

Рис варить до готовности в течение 20 минут. Откинуть на сито. Свиную сетку вымочить в холодной воде, промыть и порезать на квадратики.

Печень и сало нарезать кусками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. Печень, сало и лук пропустить через мясорубку. Добавить рис, яйца, соль и молотый черный перец, хорошо перемешать.

Выложить фарш на куски сетки, завернуть, как голубцы, обжарить на масле с обеих сторон. Рисовочки выложить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить примерно 20 минут.

Готовые изделия выложить на тарелку, украсить консервированными цуккини и зеленью укропа.



12.Колбаска по-домашнему


Вкуснятина

Ингредиенты
🍂Свиной окорок — 2 кг
🍂Свиное сало — 1 кг
🍂Соль — 60 г
🍂Чеснок — 6 зубчиков
🍂Хмели-сунели — по вкусу
🍂Перец черный — по вкусу

Приготовление
Приготовление занимает не так уж и мало времени, без учета настаивания мяса в течение ночи — примерно 4,5 — 5 часов.
С вечера я подготовила колбасный фарш. Мясо и сало порезала кусочками примерно 1,5 х 1,5 см. Хорошо перемешала. Добавила 60 г соли, свежемолотого перца, хмели-сунели и 6 зубчиков чеснока. Снова хорошо перемешала. Аромат на всю кухню непередаваемый! На это у меня ушло больше двух часов. Подготовленную массу я поставила в холодильник.

Если есть нитритная соль, можно добавить 30 г нитритной соли и 30 г обычной соли. Я использовала нитритную. Она помогает сохранить розовый цвет мяса.

Утром достала заготовку из холодильника, хорошо перемешала и приступила к приготовлению колбасы. Мясо настоялось, подружилось со специями и приобрело непередаваемый аромат!

С помощью мясорубки и насадки я наполнила свиные черева (кишки) полученной массой.

Черева покупала в мясной лавке. Они продаются уже готовые, пересыпанные солью. Остаётся только замочить их в теплой воде, промыть — и можно использовать.

В процессе работы

Заготовка

Полученную колбасу отварила в подсоленной воде в течение часа. Вода не должна сильно кипеть, иначе оболочка может лопнуть.

Остудила и обжарила на сковороде.
Вкусная колбаска готова. Осталось порезать и можно снимать пробу!

Колбаска и рулет

Приглашаю всех к столу. Приятного аппетита!


Источник

«День, прожитый с любовью, оставляет след на картине жизни».
Никас Сафронов

"Портреты мне всегда давались легко.
Мне нравится изучать человека,
находить характерные черты,
раскрывающие внутренний мир,
состояние души»
Никас Сафронов
















Алла Борисовна Пугачёва


Кристина Орбакайте