ЭЛЕМЕНТАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ |

1. Продукты для приготовления

4 стакана (по 250 мл) муки. В одном 250 мл стакане помещается 125-135 грамм муки! Т.е. если брать в граммах, то нам понадобится где-то 520грамм муки.
2 стакана (по 250 мл) воды
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара
11 г. дрожжей сухих (стандартная маленькая упаковочка дрожжей. У меня на фото большая пачка Саф-момент, так как я часто пеку хлеб и она у меня быстро расходуется. 11 грамм сухих дрожжей соответствует 60 граммам прессованных. их тоже можете смело использовать)
3 ст.л. растительного масла без запаха
2. В одном стакане теплой воды (не горячей, иначе дрожжи сварятся) растворить дрожжи и сахар.
3. В большую миску просеять муку (чем выше поднимаете сито от посуды, тем больше кислорода получит мука, но старайтесь не запачкать все вокруг :)) Добавить к муке соль, растительное масло.

4. Соединить дрожжевую смесь с мукой. Перемешать.

5. Вскипятить оставшийся один стакан воды. И вылить кипяток в нашу получившуюся смесь. Вымешивать сначала ложкой, потом, когда тесто подостынет (менее минуты) продолжить вымешивание руками. У меня на это уходит около 4х минут. Получается вот такой вот замечательный колобок. Приятное и очень эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, то добавьте еще немного муки.

Вот, собственно, и все. Этому тесту не нужно настаиваться в тепле или холоде. Можно сразу приступать к приготовлению пирогов.
Это тесто можно использовать для пирогов, можно делать пончики, можно запекать в духовке.
У меня была начинка из зеленого лука и вареных яиц. Пирожки я жарила в масле.

Прежде чем ставить сковородку с маслом на огонь, я делаю заготовки пирожков. Потому что они жарятся по минуте где-то с каждой стороны. Т.е. очень быстро. За это время не успеешь налепить красивые пироги и масло будет греться пустым.

В хорошо разогретое масло выкладываю пирожки. Для того, чтобы узнать степень разогрева масла достаточно положить в него маленький кусочек теста. Как только вокруг него пойдут пузырики - масло прогрелось до нужной нам температуре и тесто не прилипнет ко дну сковородки.

По одной минуте с каждой стороны. Но многое зависит от посуды и от параметров плиты. Определяйте готовность по цвету. Начинка для пирогов не сырая, поэтому она в любом случае готова.

Выкладываем горячие пирожки на бумажное полотенце (туалетную бумагу, салфетки), чтобы бумага впитала лишний жир. Сразу со сковородки пирожки выходят с жесткой корочкой, но через несколько минут они становятся мягкими.


Метки: пирожки |
ПИРОГ -КОСА С ФОРЕЛЬЮ |

Ингредиенты
Тесто:
Начинка:
Способ приготовления:
Все ингредиенты для теста складываем в ХП и ставим на режим «Тесто».
Форель отваривается в белом вине и цедре минут 15 с начала закипания. Потом, дав остыть в этом «рассоле» до теплого состояния, вынуть, убрать кожу/кости, размять вилкой. Добавить к рыбе сливочный сыр, соль и перец по вкусу, ложку крахмала, рубленый укроп. Размешать.
Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы и края напротив разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Разрезы не доводим до середины, там начинка будет лежать.

Начинку выкладываем «колбаской» по центру пласта

и начинаем заворачивать косу, нахлестывая друг на друга разрезанные полоски теста попеременно с каждой стороны.



Смазываем яйцом пополам с водой, даем настояться и в духовку на 30 минут при 180 градусах. Все. У меня возникла мысль, что можно и несколько вареных перепелиных яиц туда же для красоты положить (на разрезе будете супер), но у меня их не оказалось.

Метки: пироги |
ПЕРЕДЕЛЫВАЕМ ФУТБОЛКУ |

Для начала отмеряем место, где хотим сделать сеточку.

Отмечаем мелком

Делаем продолговатые разрезы

Сцепляем с помощью заклепок. Если таковых нет, то можно просто это место сшить и приклеить бусины, стразы и т.д.

Крепить нужно в шахматном порядке

В нижней части футболки по шву разрезать

И завязать в узелок


Метки: переделки |
ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ,СЫРОМ И АРОМАТНЫМИ ТРАВКАМИ |

![]()
Для теста:
250 мл творога(творожного сыра) – у меня обыкновенный обезжиренный творог в пачках
200 мл йогурта(15% сметаны) – у меня 100мл натурального йогурта и 100мл сметаны 10%
350 г муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.соли
Для начинки:
100 г сливочного масла (для меня очень много масла, я беру в два раза меньше, 50г
в самый раз)
2-3 ст.л. свежих пряных трав (базилик,кинза,укроп,петрушка,зелёный лук...)
100 г натёртого сыра(любого, на ваш вкус) – (ну любого, не любого, а берите сыр,
который хорошо плавится, а не то получите булочки с кусочками нерасплавленного
сырка!)
3-4 зубчика чеснока
![]()
Готовим начинку, для чего растапливаем масло и добавляем в него травку-муравку (у меня просто укропчик, хотя летом я добавляла и петрушку, и базилик, вкусненько было, да!) Теперь туда-же добавляем измельченный чеснок…
Смешиваем в миске творог и йогурт (сметану)
В другой мисочке перемешать муку, соль, разрыхлитель…
Теперь в творожно-йогуртовую смесь начинаем постепенно добавлять муку и замешивать тесто… Оно должно получится немного влажным и приставучим к рукам… Не пугайтесь, так надо!!!
Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
Скатываем все в рулет и нарезаем на кусочки, размер которых будет целиком и полностью зависеть от размера ваших формочек для маффин, т.к. именно в них булочки-рулетики и будут выпекаться…
Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
Ну все, приступаем к выпечке. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наши замечательные булочки на 20 минут
Метки: выпечка выпечка творожная |
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТЕРРИН С БЕКОНОМ |
![]()
![]()
7 крупных картофелин
1 яйцо
2 ст. л сметаны
200 гр. сырокопченого бекона
100-120 гр. твердого сыра
1 небольшая луковица
соль по вкусу
высокая прямоугольная форма для запекания
![]()
1. Чистим картофель и варим его до полуготовности. Солим по вкусу. Я обычно варю минут 10 после закипания. Но время очень зависит от сорта картофеля. Какой-то и за 5 минут разварится.
2. Бекон режем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем.
3. Слегка обжариваем лук и бекон.Буквально минуты 3-4.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Картофель остужаем, натираем на крупной терке.
6. Смешиваем картофель, яйцо, сметану и треть сыра.
7. Форму для запекания смазываем маслом. У меня форма силиконовая - я просто побрызгала водой.
8. Выкладываем половину картофельной массы.
9. На нее кладем слой бекона с луком, смешанные с оставшимся сыром.
10. Выкладываем второй слой картофеля.
11. И ставим в духовку.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Края запеканки должны подрумяниться. А в силиконовой форме они начинают отходить от стенок.
Режем на порционные кусочки (террин отлично режется и не разваливается) и сразу подаем!
Метки: закуски |
РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ |
Метки: выпечка сладкая |
ЛЕНИВЕЦ-ХРУСТЯЩИЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ |
|
Этот рецепт идеально подходит для любителей остренького и хрустящего. Перец не проходит тепловую обработку, поэтому получается очень хрустящим. Готовить его можно из разных сортов горького или пикантного перца. Дельный совет: если вы готовите из толстостенного перца, то нарезанные кусочки бланшируем 2 минутки и. обязательно, просушиваем. В банки складываем кусочки перчика без воды. Нам понадобится: 1 кг горького перца сорта Бараний рог, уксус 6 %, 500 г сахара. Сначала готовим банки: моем моющим средством, полощем, моем раствором пищевой соды из расчета 2 чайные ложки соды на 0,5 л воды, снова хорошенько прополоскать и в горячей духовке просушить. Банки обязательно должны быть сухими. Перец помыть и высушить на кухонном полотенце . Срезать хвостики. Перец порезать на кружечки толщиной 1,2 см. Семена не удалять! Сложить в банки, пересыпая сахаром. Заливаем уксусом. Закрываем плотно крышкой и болтаем банкой до полного растворения сахара. Через 5 дней перец готов к употреблению. Хранить в темном прохладном месте. |
Метки: консервирование |
РУЛЕТ КУРИНЫЙ |
Метки: блюда из курицы |
ПИРОГ ИЗ НАЛИВНОГО ТЕСТА А-ЛЯ ПИЦЦА |

Итак, для теста смешиваем 2 стакана кефира (можно также использовать сметану вместо кефира), 2 яйца, 2 ч.ложки сахара, 1 ч.ложку соли, 1/2 ч.ложки соды (погасить), 2 ст.ложки растительного масла, 2,5 - 3 стакана муки...Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи :

На смазанный маслом противень!!!! (не советую использовать бумагу для выпечки, с бумаги проблематично будет пиццу снять потом)) выливаем наше тесто, сверху выкладываем начинку..Она будет немного утопать в тесте...До начинки можно сделать по тесту пару зигзагов томатного соуса или аджики (намазать в нашем случае тесто не получится, поскольку консистенция теста не позволит))) в этот раз с томатным соусом не сложилось, так что обошлась без него :)
В качестве начинки все как всегда-каждый выбирает на свой вкус то, что позволяет его холодильник ...
У меня была ветчина, грибы, помидоры...Помидоры в этот раз решила порезать ломтиками и выдержать в смеси из 1 ст.ложки оливкового масла и чесночка...(кстати, теперь буду часто так делать-мальчишкам очень понравилось))

Чуть присыпала орегано, сверху засыпала половиной натертого сыра

Поставила в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут, после чего вынула из духовки, засыпала оставшимся сыром и вернула в духовку минут на 10 до румяного цвета...

Метки: заливной пирог пицца |
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ НА МИНЕРАЛКЕ |
|
|
Метки: быстрые заготовки |
МЕДОВЫЙ РУЛЕТ-ПУШИСТАЯ ПЧЕЛКА |
|
Метки: выпечка сладкая |
ТОРТ ЛАЙЛА |
|
|
|
Метки: торт |
ДЕКОРИРУЕМ БАЛЕТКИ |

В этом мастер-классе обновляем потертые балетки.
Нам понадобятся следующие материалы:
-клей для декупажа на текстиле
-салфетки декупажные
-ножницы, кисть, акриловые краски
-цветы и листики из полимерной глины
-балетки
Итак, у нас есть детские балетки из искусственной кожи. Прежде всего моем их с мылом и просушиваем.
Как известно, даже у белого и черного могут быть оттенки, поэтому подбираем нужный нам. Для этого в белый акрил добавим немного теплого серого оттенка, чтобы наши потертости слились с общим фоном.
Высохшие балетки частично грунтуем акриловыми красками. Покрывать будем только потертости, чтобы не перегружать поверхность мягкого кожзама лишними слоями краски.
Даем просохнуть краске, можно ускорить процесс высыхания подсушив краску феном.
После высыхания краски приступаем к приклеиванию салфеточного мотива. Для приклеивания используем клей для декупажа на текстиле. Так как он отлично подойдет и для декупажа на коже.
Такой клей после высыхания остается мягким и гибким, не потрескается и не сделает поверхность балеток жесткой.
Приклеиваем по следующей схеме:
-сначала промазываем кожу клеем
-прикладываем салфеточный мотив
-приглаживаем и ровняем салфетку кистью, одновременно промазывая ее клеем уже сверху.
Важно не брать на кисть много клея, чтобы тонкую салфетку не развезло от влаги.
Таким образом обклеиваем всю поверхность балеток.
Чтобы границы бумаги слились с кожей балеток рисунок из салфетки аккуратно вырываем а не вырезаем. После высыхания еще раз проходимся по всей поверхности балеток нашим клеем. И снова тщательно сушим.
Когда клей на балетках высох приступаем к завершающему этапу. Приклеиваем цветочки и листики из полимерной глины. Для этого нам понадобится клеевой пистолет.
Сначала приклеиваем розочки.
Затем приклеиваем листочки.
Клей из пистолета сохнет быстро, поэтому наши балетки практически сразу готовы к эксплуатации.
Метки: переделки |
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ |
Ингредиенты:
- 400 г филе курицы
- 300 г мясного или куриного фарша
- половинка болгарского перца
- половинка головки лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 4 шампиньона
- 100 г тертого твердого сыра
- порубленная зелень – по вкусу
- специи – по вкусу
Приготовление:
1. Крупные куск куриного филе слегка отбить, посолить, поперчить по-вкусу.
2. В фарш добавить порезанный кубиками болгарский перец и мелко нашинкованный лук, чеснок, добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Шампиньоны порезать на пластинки.
3. Сыр натереть на терке.
4. Выложить куриное филе в форму для запекания, сверху выложить фарш, по кругу - шампиньоны, посыпать терты сыром.
5. Поставить форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности примерно 35-40 минут.
Перед подачей можно посыпать порубленной зеленью или зеленым луком.
Метки: блюда из курицы |
ЛИМОННЫЙ КРЕМ |





Метки: десерт варенье |
ХВОРОСТ КРЫМСКИЙ ИЛИ ПАХЛАВА ПЛЯЖНАЯ |

|
А тут уже совсем по-другому: Остатки теста никуда не выбрасываем, все жарим - эти самые обрезочки попадают в рот самыми первыми, даже никакого сиропа для них не надо! Хрум-хрум! Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла. Теперь приготовим сироп: 1 ст. сахара 2/3 ст. воды 1 ч. л. меда Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла. Сверху присыпать измелченными орехами. Либо сахарной пудрой. Получилась такая же, как и на море! Осталось ещё научиться и внешне такую же крутить!.. |
|
|
|
Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.
Ингредиенты:
Для теста:
Для фритюра:
Для медового сиропа:
Способ приготовления:
1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.
2. Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.
3. 4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.
4. В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.
5. Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлаву погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.
Метки: выпечка сладкая |
ПРАЗДНИЧНАЯ ВИТАЯ ПОГАЧА |
Кунжут — 1 ст. л.
Уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молоко (теплое + 1 ст.л. для смазывания) — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Мука — 600 г
Яйцо (+1 желток для смазывания) — 2 шт

![]()
![]()
![]()
Метки: хлеб |
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРАМИ |
|
|
Метки: запеканки |
ПИРОГ С ГРУШАМИ И КОРИЦЕЙ |
|
|
Метки: пироги сладкие |
МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА С РЫБОЙ |
![]() Картофель — 1,5 кг Филе пангасиуса (или любой другой рыбы) — 1 кг Яйцо куриное — 2-3 шт Сыр твердый — 100 г Майонез Приправа для рыбы Чеснок — 3 зуб. Филе пангасиуса порезать кусочками и замариновать в майонезе со специями. Пока рыбка маринуется, на терке натереть очищенный картофель. Картофель отжать, добавить яйца, соль, чеснок А также немного сыра. Наше "тесто" готово. Противень выстелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла.Раскладываю часть тертой картошки на противень. Сверху рыбку Сверху еще "тестом " и тертым сыром. Запекать в духовке 35 минут. |
Метки: блюда из рыбы |