-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Работа Работавакании и резюме
  • Перейти к приложению Включи свою музыку Включи свою музыку84 канала потокового радио с тематической музыкой. Выбери свою музыку и слушай

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ёга

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.06.2011
Записей: 1754
Комментариев: 134
Написано: 1923





ЭЛЕМЕНТАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Среда, 12 Июня 2013 г. 10:13 + в цитатник
 
   



1. Продукты для приготовления



4 стакана (по 250 мл) муки. В одном 250 мл стакане помещается 125-135 грамм муки! Т.е. если брать в граммах, то нам понадобится где-то 520грамм муки.
2 стакана (по 250 мл) воды
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара
11 г. дрожжей сухих
 (стандартная маленькая упаковочка дрожжей. У меня на фото большая пачка Саф-момент, так как я часто пеку хлеб и она у меня быстро расходуется. 11 грамм сухих дрожжей соответствует 60 граммам прессованных. их тоже можете смело использовать)
3 ст.л. растительного масла без запаха

2. В одном стакане теплой воды (не горячей, иначе дрожжи сварятся) растворить дрожжи и сахар.

3. В большую миску просеять муку (чем выше поднимаете сито от посуды, тем больше кислорода получит мука, но старайтесь не запачкать все вокруг :)) Добавить к муке соль, растительное масло.





4. Соединить дрожжевую смесь с мукой. Перемешать.




5. Вскипятить оставшийся один стакан воды. И вылить кипяток в нашу получившуюся смесь. Вымешивать сначала ложкой, потом, когда тесто подостынет (менее минуты) продолжить вымешивание руками. У меня на это уходит около 4х минут. Получается вот такой вот замечательный колобок. Приятное и очень эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, то добавьте еще немного муки.




Вот, собственно, и все. Этому тесту не нужно настаиваться в тепле или холоде. Можно сразу приступать к приготовлению пирогов.

Это тесто можно использовать для пирогов, можно делать пончики, можно запекать в духовке.

У меня была начинка из зеленого лука и вареных яиц. Пирожки я жарила в масле.



Прежде чем ставить сковородку с маслом на огонь, я делаю заготовки пирожков. Потому что они жарятся по минуте где-то с каждой стороны. Т.е. очень быстро. За это время не успеешь налепить красивые пироги и масло будет греться пустым.





В хорошо разогретое масло выкладываю пирожки. Для того, чтобы узнать степень разогрева масла достаточно положить в него маленький кусочек теста. Как только вокруг него пойдут пузырики - масло прогрелось до нужной нам температуре и тесто не прилипнет ко дну сковородки.




По одной минуте с каждой стороны. Но многое зависит от посуды и от параметров плиты. Определяйте готовность по цвету. Начинка для пирогов не сырая, поэтому она в любом случае готова.





Выкладываем горячие пирожки на бумажное полотенце (туалетную бумагу, салфетки), чтобы бумага впитала лишний жир. Сразу со сковородки пирожки выходят с жесткой корочкой, но через несколько минут они становятся мягкими.






Рубрики:  пирожки

Метки:  

ПИРОГ -КОСА С ФОРЕЛЬЮ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:50 + в цитатник
 

 

 

Ингредиенты


Тесто:

  • Мука пшеничная 330 г
  • Молоко 125 мл
  • Соль
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Масло сливочное растопленное 50 г
  • Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
  • Яйцо 1 шт.


Начинка:

  • Свежая лососевая рыба (семга, форель, кижуч и т.д.) 600-700 г
  • Белое сухое вино 1,5 ст.
  • Цедра половины лимона
  • Сливочный сыр (типа Филадельфии) около 200 г
  • Укроп пучок
  • Соль, перец
  • Картофельный крахмал 1 ст.л.


Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста складываем в ХП и ставим на режим «Тесто».
Форель отваривается в белом вине и цедре минут 15 с начала закипания. Потом, дав остыть в этом «рассоле» до теплого состояния, вынуть, убрать кожу/кости, размять вилкой. Добавить к рыбе сливочный сыр, соль и перец по вкусу, ложку крахмала, рубленый укроп. Размешать.

Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы и края напротив разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Разрезы не доводим до середины, там начинка будет лежать.

 

Начинку выкладываем «колбаской» по центру пласта

и начинаем заворачивать косу, нахлестывая друг на друга разрезанные полоски теста попеременно с каждой стороны.

Смазываем яйцом пополам с водой, даем настояться и в духовку на 30 минут при 180 градусах. Все. У меня возникла мысль, что можно и несколько вареных перепелиных яиц туда же для красоты положить (на разрезе будете супер), но у меня их не оказалось.

 

 
Рубрики:  пироги

Метки:  

ПЕРЕДЕЛЫВАЕМ ФУТБОЛКУ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:47 + в цитатник

 

 

Для начала отмеряем место, где хотим сделать сеточку. 

Отмечаем мелком

Делаем продолговатые разрезы

Сцепляем с помощью заклепок. Если таковых нет, то можно просто это место сшить и приклеить бусины, стразы и т.д.

Крепить нужно в шахматном порядке

В нижней части футболки по шву разрезать

И завязать в узелок


Рубрики:  переделки

Метки:  


Процитировано 6 раз

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ С ЧЕСНОКОМ,СЫРОМ И АРОМАТНЫМИ ТРАВКАМИ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:44 + в цитатник


_DSC02242 (640x480, 190Kb)
121320538 (94x64, 30Kb)
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
97974038_bake (42x41, 10Kb)Для теста:
250 мл творога(творожного сыра) – у меня обыкновенный обезжиренный творог в пачках
200 мл йогурта(15% сметаны) – у меня 100мл натурального йогурта и 100мл сметаны 10%
350 г муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.соли
da8323e32113628fe8e7833fade54434 (40x24, 4Kb)Для начинки:
100 г сливочного масла (для меня очень много масла, я беру в два раза меньше, 50г
в самый раз)
2-3 ст.л. свежих пряных трав (базилик,кинза,укроп,петрушка,зелёный лук...)
100 г натёртого сыра(любого, на ваш вкус) – (ну любого, не любого, а берите сыр, 
который хорошо плавится, а не то получите булочки с кусочками нерасплавленного 
сырка!)
3-4 зубчика чеснока

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
_DSC02238 (320x240, 37Kb)Готовим начинку, для чего растапливаем масло и добавляем в него травку-муравку (у меня просто укропчик, хотя летом я добавляла и петрушку, и базилик, вкусненько было, да!)  Теперь туда-же добавляем измельченный чеснок…
_DSC02235 (320x240, 26Kb)Смешиваем в миске творог и йогурт (сметану)
_DSC02236 (320x240, 30Kb)В другой мисочке перемешать муку, соль, разрыхлитель…
_DSC02237 (320x240, 19Kb)Теперь в творожно-йогуртовую смесь начинаем постепенно добавлять муку и замешивать тесто… Оно должно получится немного влажным и приставучим к рукам… Не пугайтесь, так надо!!!
_DSC02239 (320x240, 40Kb)Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
_DSC02241 (320x240, 22Kb)Скатываем все в рулет и нарезаем на кусочки, размер которых будет целиком и полностью зависеть от размера ваших формочек для маффин, т.к. именно в них булочки-рулетики и будут выпекаться…
_DSC02240 (320x240, 31Kb)Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
_DSC02246 (400x300, 37Kb)Ну все, приступаем к выпечке. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наши замечательные булочки на 20 минут
_DSC02247 (640x480, 166Kb)

Рубрики:  выпечка
выпечка творожная

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТЕРРИН С БЕКОНОМ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:32 + в цитатник

DSC_2077 (700x464, 214Kb)
Mauridia_21 (50x30, 11Kb)
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
7 крупных картофелин
1 яйцо
2 ст. л сметаны
200 гр. сырокопченого бекона
100-120 гр. твердого сыра
1 небольшая луковица
соль по вкусу

высокая прямоугольная форма для запекания
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

1. Чистим картофель и варим его до полуготовности. Солим по вкусу. Я обычно варю минут 10 после закипания. Но время очень зависит от сорта картофеля. Какой-то и за 5 минут разварится. 
2. Бекон режем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем.
DSC_2042 (320x212, 24Kb)
3. Слегка обжариваем лук и бекон.Буквально минуты 3-4.
4. Сыр натираем на крупной терке.
DSC_2046 (320x212, 25Kb)
5. Картофель остужаем, натираем на крупной терке.
6. Смешиваем картофель, яйцо, сметану и треть сыра.
DSC_2050 (320x212, 35Kb)
7. Форму для запекания смазываем маслом. У меня форма силиконовая - я просто побрызгала водой.
8. Выкладываем половину картофельной массы.
DSC_2053 (320x212, 29Kb)
9. На нее кладем слой бекона с луком, смешанные с оставшимся сыром.
DSC_2058 (320x212, 27Kb)
10. Выкладываем второй слой картофеля.
DSC_2061 (320x212, 25Kb)
11. И ставим в духовку.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Края запеканки должны подрумяниться. А в силиконовой форме они начинают отходить от стенок.
Режем на порционные кусочки (террин отлично режется и не разваливается) и сразу подаем!
DSC_2069 (640x424, 173Kb)

Рубрики:  закуски

Метки:  

РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:28 + в цитатник
 

9_anons (700x466, 171Kb)
9c002bf9c0bf4f98f87e793e9afc5c8f (74x64, 3Kb)
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
мука - 2/3 стакана;
сгущенное молоко - 2/3 банки;
яйца - 2 штуки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
разрыхлитель - 1/3 ч. ложки;
щепотка соли;
банан - 2 штуки;
лимон - 3 кружочка;
сахар - по вкусу (но я не добавляла).
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
Для теста соедините муку с разрыхлителем, сгущенное молоко, яйца, растительное масло и соль, тщательно перемешайте и взбейте.
1_ingr (450x300, 71Kb)
Тесто на сгущенном молоке получается не густое, но пышное.
2_testo (450x300, 70Kb)
Распределите тесто, чтобы оно было толшиной около 5 мм на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, можно и на смазанном противне, но я не пробовала так делать, думаю - это сложнее...
3_na_bumage. (450x301, 58Kb)
Поместите тесто на 5 минут в разогретую духовку при 180-200 градусах.
4_gotovo (450x301, 81Kb)
За это время приготовьте начинку: один банан нарежьте на дольки, а второй измельчите вместе с дольками лимона в блендере.
6_krem (450x300, 59Kb)
Начинку нанесите прямо на горячую поверхность тонкого пышного коржа и равномерно распределите.
6_krem_banan (450x300, 85Kb)
Затем скрутите рулет, постепенно снимая бумагу (или силиконовый коврик).
7_skrutit (450x300, 77Kb)
Тонкий корж да уже с начинкой остывает быстро и рукам горячо не будет, зафиксируйте его. Затем можно посыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.
8_i_v_holod (450x300, 66Kb)
Рулет из теста на сгущенном молоке с фруктовой начинкой готов! Нарежьте рулет на порционные кусочки и приятного чаепития!
9_sayt_rulet (450x300, 79Kb)

 

Рубрики:  выпечка сладкая

Метки:  

ЛЕНИВЕЦ-ХРУСТЯЩИЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:24 + в цитатник

 

                       

 

            Этот рецепт идеально подходит для любителей остренького и хрустящего. Перец не проходит тепловую обработку, поэтому получается  очень хрустящим. Готовить его можно из разных сортов горького или пикантного перца.

Дельный совет: если вы готовите из толстостенного перца, то нарезанные кусочки бланшируем 2 минутки и. обязательно, просушиваем. В банки складываем кусочки перчика без воды.

Нам понадобится: 1 кг горького перца сорта Бараний рог, уксус 6 %,  500 г сахара.

Сначала готовим банки: моем моющим средством, полощем, моем раствором пищевой соды из расчета 2 чайные ложки соды на 0,5 л воды, снова хорошенько прополоскать и в горячей духовке просушить. Банки обязательно должны быть сухими.

Перец помыть и высушить на кухонном полотенце . Срезать хвостики.

                       

Перец порезать на кружечки толщиной 1,2 см. Семена не удалять! Сложить в банки, пересыпая сахаром.

                      

Заливаем уксусом. Закрываем плотно крышкой и болтаем банкой  до полного растворения сахара. Через 5 дней перец готов к употреблению. Хранить в темном прохладном месте.

               

 

 

Рубрики:  консервирование

Метки:  

РУЛЕТ КУРИНЫЙ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:20 + в цитатник

 

 

  Для приготовления  такого рулета нам необходимо иметь:

                      яйца - 4 штуки ( 2 шт. в корж, одно в фарш и  одно для смазывания рулета),

                       сырки плавленные -3 штуки,

                       майонез -200 грамм,

                       куриный фарш - 500 грамм,

                       лук - 2 головки,

                       соль, перец черный, имбирь - по вкусу,

                       масло растительное -2 стол. ложки .

                Продукты для коржа.

                  Приготовление.          Сырки натереть на средней терке. Яйца размешать  с майонезом до однородной массы, а затем добавить натертый сыр и опять размешать.

                    Включить духовку, чтоб разогрелась до 2оо градусов.

               Противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Тесто вылить и разровнять по размеру противня тонким слоем.

             Пока  пласт  запекается, у нас появилось время, чтоб приготовить фарш. Нарезать лук кубиками и на сковородке и разогретом растительном масле спассеровать  до нежно золотистого цвета.

Мясо, у меня грудинка куриная, перемолоть вместе с луком.

              Вытянуть готовый корж и остудить.

Фарш посолить притрусить перцем и имбирем, можно использовать и другие любимые приправы.

На остывший корж выложить фарш и аккуратно завернуть в рулет, придерживая корж пергаментной бумагой.

               Завернутый рулет оставить на той же бумаге швом вниз, смазать верх яйцом и выпекать в духовке 25 минут при 180 градусах.

                Нарезать готовый рулет  остывшим, а еще лучше, приготовить рулет куриный раньше, чтоб можно было красиво нарезать и подать на стол.

 

Рубрики:  блюда из курицы

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

ПИРОГ ИЗ НАЛИВНОГО ТЕСТА А-ЛЯ ПИЦЦА

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:16 + в цитатник

Воскресный пирог из наливного теста (а-ля пицца :))

Итак, для теста смешиваем 2 стакана кефира (можно также использовать сметану вместо кефира), 2 яйца, 2 ч.ложки сахара, 1 ч.ложку соли, 1/2 ч.ложки соды (погасить), 2 ст.ложки растительного масла, 2,5 - 3 стакана муки...Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи :

Воскресный пирог из наливного теста (а-ля пицца :))

На смазанный маслом противень!!!! (не советую использовать бумагу для выпечки, с бумаги проблематично будет пиццу снять потом)) выливаем наше тесто, сверху выкладываем начинку..Она будет немного утопать в тесте...До начинки можно сделать по тесту пару зигзагов томатного соуса или аджики (намазать в нашем случае тесто не получится, поскольку консистенция теста не позволит))) в этот раз с томатным соусом не сложилось, так что обошлась без него :)

В качестве начинки все как всегда-каждый выбирает на свой вкус то, что позволяет его холодильник ...

У меня была ветчина, грибы, помидоры...Помидоры в этот раз решила порезать ломтиками и выдержать в смеси из 1 ст.ложки оливкового масла и чесночка...(кстати, теперь буду часто так делать-мальчишкам очень понравилось))

Воскресный пирог из наливного теста (а-ля пицца :))

Чуть присыпала орегано, сверху засыпала половиной натертого сыра

Воскресный пирог из наливного теста (а-ля пицца :))

 

Поставила в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут, после чего вынула из духовки, засыпала оставшимся сыром и вернула в духовку минут на 10 до румяного цвета...

Воскресный пирог из наливного теста (а-ля пицца :))

 
Рубрики:  заливной пирог
пицца

Метки:  

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ НА МИНЕРАЛКЕ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:14 + в цитатник
 

Ингредиенты

 
огурцы 1 кг
 минеральная вода газированная 1 л
  соль(у меня морская) 2-3 ст.л
 чеснок(головка) 1 шт.
 Укроп

 

 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 1
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 2
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 3
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 4
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 5
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 6
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 7
 
Малосольные огурцы в минералке. Шаг 8
 

 

Рубрики:  быстрые заготовки

Метки:  

МЕДОВЫЙ РУЛЕТ-ПУШИСТАЯ ПЧЕЛКА

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:08 + в цитатник

 

 
 






Если по быстрому, то можно смазать его джемом. Но джем к этому рулету совершенно не подходит, слишком сладко. Так что лучше использовать сметанный крем (как в рецепте) или заварной (кто сметанный не любит)

Состав:

тесто:
-яйца - 3 шт.
-мёд - 2 ст.л.
-сахар - 0,5 ст.
-мука - 3/4 ст.
-разрыхлитель - 1 ч.л.

крем:
-сметана - 200 гр.
-сахар - 0,5 ст.
-ванилин 

Приготовление:


Яйца,мёд и сахар взбить миксером до пышной
беловатой пены.

Соединить муку с разрыхлителем. Всыпать в яично - сахарную смесь и хорошо перемешать.

Противень застелить бумагой
и вылить тесто. Выпекать в нагретой духовке
при t 180 гр.~ 7-10 мин. до яркого зарумянивания.
(У меня он пекся дольше)

Свернуть вместе с бумагой и оставить
остывать до тёплого.

Развернуть,смазать кремом и свернуть.Украсить по вкусу.













 

 
 

 

Рубрики:  выпечка сладкая

Метки:  


Процитировано 1 раз

ТОРТ ЛАЙЛА

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:03 + в цитатник






Ингредиенты для теста:
4 яйца;
1 стакан сахара;
100 г горького шоколада;
100 г сливочного масла;
1 стакан муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
2 ч.л. какао-порошка.

Ингредиенты для крема:

2 баночки по 200 мл 27% сметаны;
1 пачка (200мл) жирных сливок 38%;
1 стакан сахара;
1 пакетик ванильного сахара.


Яйца взбить с сахаром.
Растопить шоколад (можно и любой, но чем шоколад горчее, тем вкуснее) со сливочным маслом(на водяной бане).
Взбить все вместе. 

Добавить муки, разрыхлителя и какао-порошок (просеять через ситечко). 

Все хорошо перемешать.

В форму постелить кружок из бумаги для выпечки (по размеру дну формы), бока не смазывать! Так тесто лучше поднимается и не сползает вниз по краям.

Выпекать как бисквит, на среднем огне минут 40-50. Готовность проверить спичкой.

Дать остыть в форме! Затем по краям провести ножом для отделения торта от формы.

Торт разрезать на 3 части-коржа.

Крем: сметану взбить со стаканом сахара и ванилином. Когда крем начнет загустевать, добавить сливки, взбить до крепкой пены. 

Коржи промазать кремом, оставить на 30 минут в помещении, затем в холодильник. Лучше есть на следующий день.











 

Рубрики:  торт

Метки:  

ДЕКОРИРУЕМ БАЛЕТКИ

Среда, 12 Июня 2013 г. 09:01 + в цитатник

16 (700x525, 141Kb)

 В этом мастер-классе обновляем потертые балетки. 

 

1 (500x375, 78Kb)

Нам понадобятся следующие материалы:
-клей для декупажа на текстиле
-салфетки декупажные
-ножницы, кисть, акриловые краски
-цветы и листики из полимерной глины
-балетки


Итак, у нас есть детские балетки из искусственной кожи. Прежде всего моем их с мылом и просушиваем.

2 (700x525, 143Kb)

Как известно, даже у белого и черного могут быть оттенки, поэтому подбираем нужный нам. Для этого в белый акрил добавим немного теплого серого оттенка, чтобы наши потертости слились с общим фоном.

3 (700x525, 118Kb)

Высохшие балетки частично грунтуем акриловыми красками. Покрывать будем только потертости, чтобы не перегружать поверхность мягкого кожзама лишними слоями краски.

4 (700x525, 136Kb)

Даем просохнуть краске, можно ускорить процесс высыхания подсушив краску феном.

5 (700x525, 142Kb)

После высыхания краски приступаем к приклеиванию салфеточного мотива. Для приклеивания используем клей для декупажа на текстиле. Так как он отлично подойдет и для декупажа на коже.

6 (700x525, 125Kb)

Такой клей после высыхания остается мягким и гибким, не потрескается и не сделает поверхность балеток жесткой.

7 (700x525, 127Kb)

Приклеиваем по следующей схеме:
-сначала промазываем кожу клеем
-прикладываем салфеточный мотив
-приглаживаем и ровняем салфетку кистью, одновременно промазывая ее клеем уже сверху.

Важно не брать на кисть много клея, чтобы тонкую салфетку не развезло от влаги.

8 (700x525, 139Kb)

Таким образом обклеиваем всю поверхность балеток.

9 (700x525, 150Kb)

Чтобы границы бумаги слились с кожей балеток рисунок из салфетки аккуратно вырываем а не вырезаем. После высыхания еще раз проходимся по всей поверхности балеток нашим клеем. И снова тщательно сушим.

10 (700x525, 138Kb)

Когда клей на балетках высох приступаем к завершающему этапу. Приклеиваем цветочки и листики из полимерной глины. Для этого нам понадобится клеевой пистолет.

11 (700x525, 131Kb)

Сначала приклеиваем розочки.

12 (700x525, 150Kb)

Затем приклеиваем листочки.

13 (700x525, 154Kb)

Клей из пистолета сохнет быстро, поэтому наши балетки практически сразу готовы к эксплуатации.

14 (700x525, 135Kb)

15 (700x525, 140Kb)

16 (700x525, 141Kb)

 
Рубрики:  переделки

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:54 + в цитатник

куриное филе с грибами (492x364, 39Kb)

 

Ингредиенты:

- 400 г филе курицы 

- 300 г мясного или куриного фарша

-  половинка болгарского перца

- половинка головки лука 

- 2 зубчика чеснока

- 1 яйцо

- 4 шампиньона

- 100 г тертого твердого сыра

- порубленная зелень – по вкусу

- специи – по вкусу

 

Приготовление:

1. Крупные куск куриного филе слегка отбить, посолить, поперчить по-вкусу.

2. В фарш добавить порезанный кубиками болгарский перец и мелко нашинкованный лук, чеснок, добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Шампиньоны порезать на пластинки.

3. Сыр натереть на терке.

4. Выложить куриное филе в форму для запекания, сверху выложить фарш, по кругу  - шампиньоны, посыпать терты сыром.

5. Поставить форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности примерно 35-40 минут.

Перед подачей можно посыпать порубленной зеленью или зеленым луком.

Рубрики:  блюда из курицы

Метки:  

ЛИМОННЫЙ КРЕМ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:50 + в цитатник
 
Лимонный крем
Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные) и просто с хлебушком и с горячим чаем. Если Вы любитель лимонной выпечки, то он точно для Вас! К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится.

Существуют несколько вариантов его приготовления. Я не люблю долго возиться с готовкой, поэтому использую самый лёгкий и быстрый из них. При приготовлении крема следует лишь учесть следующую пропорцию - на 1 лимон нужно взять:
а)1 яйцо
б)50 гр сахара
в) 15 гр размягчённого сливочного масла

У меня 4 лимона. Следовательно - 4 яйца, 200 гр сахара и 60 гр масла

Приготовление:

С одного - двух лимонов (по вкусу) стираем тёркой в чашку цедру.

Туда же всыпаем 200 гр сахара и выжимаем сок из 4 -х лимонов.

Все перемешиваем ложкой.

В другой чашке вилкой взбиваем яйца (не до пены!).

Обе смеси соединяем и перемешиваем, но без фанатизма. 

Оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала свой аромат.
Лимонный крем
Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек, недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться, и цедры.

Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем, не переставая, размешивать крем.

Как только крем начнёт загустевать, добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до загустения.

На весь процесс помешивания у Вас уйдёт от силы 4 минуты. В начале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть.

Переливаем в баночки. Остужаем на столе и храним в холодильнике, где он может стоять до 7 дней.
Лимонный кремЛимонный кремЛимонный крем
Рубрики:  десерт
варенье

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

ХВОРОСТ КРЫМСКИЙ ИЛИ ПАХЛАВА ПЛЯЖНАЯ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:46 + в цитатник
 

Пахлава

 

Фото


Тесто:
3 ст. муки
1 ст. минералки
1 ч. л. сахара
1 щепотка соли
3 ст. л. водки
(Я добавила ещё 1 ст. л. сметаны.)
Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать. После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить. Далее раскатываем тоненько (около 1 мм). (Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше) Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. (Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!) Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)
Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.
Здесь ещё не наловчилась делать большие пахлавушки:

Фото

А тут уже совсем по-другому:
Фото

Остатки теста никуда не выбрасываем, все жарим - эти самые обрезочки попадают в рот самыми первыми, даже никакого сиропа для них не надо! Хрум-хрум!
Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Теперь приготовим сироп:
1 ст. сахара
2/3 ст. воды
1 ч. л. меда
Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла. Сверху присыпать измелченными орехами. Либо сахарной пудрой.
Получилась такая же, как и на море! Осталось ещё научиться и внешне такую же крутить!..

Фото
 
 

 

Пахлава крымская

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 500 г
  • Газированная или простая вода — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 0, 5 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Сода — 1 ч. л. без верха

Для фритюра:

  • Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл

Для медового сиропа:

  • Вода — 1,5 стак
  • Сахар — 1 стак.
  • Мед — 4 полные ст. л.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.

Шаг 1. Замешиваем тесто

Шаг 1. Замешиваем тесто

2. Тесто делим на  4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.

Шаг 2. Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы

Шаг 2. Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы

3.  4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.

4-6 ромбов складываем один на другой, формируем  пахлаву

4-6 ромбов складываем один на другой, формируем пахлаву

4. В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.

Шаг 4. Пахлаву варим в очень хорошо разогретом масле

Шаг 4. Пахлаву варим в очень хорошо разогретом масле

5. Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлаву погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.

Пахлава медовая крымская

Рубрики:  выпечка сладкая

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

ПРАЗДНИЧНАЯ ВИТАЯ ПОГАЧА

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:40 + в цитатник

 

169927_59613-640x480 (640x426, 75Kb)

Кунжут — 1 ст. л.

 

Уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 60 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Молоко (теплое + 1 ст.л. для смазывания) — 250 мл

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Мука — 600 г

Яйцо (+1 желток для смазывания) — 2 шт

 

 
Праздничная витая погача ингредиенты Муку (500 г, 100 г оставляем ими будет посыпать стол) смешать с дрожжами.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Яйца размешать вилкой.

 

Праздничная витая погача ингредиенты В муку добавить сахар, влить яичную смесь и теплое молоко.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Добавить растительное масло, мед, соль, уксус и тщательно перемешать

 

Праздничная витая погача ингредиенты Выложить тесто на обильно посыпанный мукой стол (оставшиеся 100 г) и замесить его.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Положить тесто в хорошо смазанную растительным маслом чашку, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Вот наше тесто подошло.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Готовим форму. У меня кажу как я застилаю форму пергаментом, выкладывала уже в дневниках, но думаю не все видели, может кому то еще пригодится... И так берем дно от разъемной формы и на нее кладем бумагу.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Теперь одеваем кольцо. Отрезаем излишки бумаги. Бумага теперь у нас никуда не денется, будет плотно держаться... )))

 

Праздничная витая погача ингредиенты Тесто выкладываем на стол, обминаем. Делим на 8 равных частей.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Раскатываем в прямоугольники-овалы... толщиной 3-5 мм, не обязательно что бы они были ровными... чем менее ровными они будут, тем наша погача будет кучерявее...

 

Праздничная витая погача ингредиенты Смазываем растопленным сливочным маслом

 

Праздничная витая погача ингредиенты Затем один прямоугольник наклыдываем на второй, маслом вверх. Скатываем в рулет.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Должно получиться 4 рулета.

 

Праздничная витая погача ингредиенты У каждого рулетика отрезаем концы

 

Праздничная витая погача ингредиенты Выкладываем в центр формы следующим образом.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Оставшуюся часть рулета разрезаем ножницами на такие треугольники.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Выкладываем в форму острыми концами на ружу.

 

Праздничная витая погача ингредиенты И остальные острием внутрь.

 

Праздничная витая погача ингредиенты Оставляем подходить на 40 минут. Смешать молоко с желтком, смазать хлеб и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 15 минут при 200 градусах, затем 45 минут при 170 градусах.

 

169925_94679-640x480 (640x426, 70Kb)

169926_91985-640x480 (640x426, 64Kb)

169927_59613-640x480 (640x426, 75Kb)

169913_86330-640x480 (640x426, 80Kb)

 

169914_46648-640x480 (320x480, 51Kb)

 

94062299_e7029531d209 (700x8, 12Kb)

94062299_e7029531d209 (500x8, 12Kb)

94062299_e7029531d209 (400x8, 12Kb)

 
Рубрики:  хлеб

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРАМИ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:39 + в цитатник

 

творожная запеканка


Ингредиенты:

Творог 200 г
Брынза 120 г
Яйца куриные 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Помидоры черри 10-12 шт.
Зелень по вкусу
 
Способ приготовления:
 
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты.



Брынзу слегка разминаем вилкой.


 
К сыру добавляем творог. 



К творогу и сыру добавляем два яйца.



Чеснок выдавливаем через  пресс и отправляем в миску к остальным ингредиентам.


 
Посыпаем зеленью на свое усмотрение. Я использовала молодой зеленый лук. Можно добавить петрушку, укроп или еще что-то. Солить не обязательно, потому что сыр сам по себе достаточно соленый.


 
Все тщательно перемешиваем.



Выкладываем нашу творожно-сырную массу в форму, сверху украшаем помидорами. Черри необходимо наполовину вдавить в творог. 
 
Ставим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем на 20-25 минут, пока не появится румяная корочка.


 
Подавать готовое блюдо в теплом виде с тостами.


 
Как я уже говорила, это блюдо готовится в пароварке (готовится на пару 20-25 минут), получается безумно вкусно. А я вот решила поэкспериментировать и приготовить запеканку в духовке. 

Вкусы немного отличаются, приготовленное блюдо на пару получается нежнее, чем в духовке, но в обоих случаях это вкусно.  Кстати, можно употреблять и в *сыром* виде, просто перемешать все ингредиенты и мазать получившийся крем на тосты.

 

Рубрики:  запеканки

Метки:  

ПИРОГ С ГРУШАМИ И КОРИЦЕЙ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:36 + в цитатник

 

 
 

Продукты для пирога.

сметана 100 гр
яйца 3 шт
сахар 1 стакан
разрыхлитель 10 гр
мука 1,5 стакана
корица по вкусу.
Приготовление.
 
 
Яйца, сахар, разрыхлитель и сметану смешиваем вместе. Удобнее это делать миксером.
 
 
Потом добавляем муку.
Смешиваем до однородного состояния.
 
 
И выливаем в приготовленную форму для запекания. Я даже маслом не смазывала.
 
 
Накануне сын принёс груши, но они были очень уж мягкие. Так и решила, что отправлю как их в пирог! Режем груши на осьмушки.Пополам, потом ещё раз пополам и ещё раз, режем вдоль.
 
 
Выкладываем груши на вылитое в форму тесто и присыпаем корицей. Я корицу очень люблю. Кто не любит, можно не добавлять!
 
 
Выпекаем 45 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Выпекается отлично! У кого очень сильно печёт, тому понадобится меньше времени, наблюдайте, чтоб не сгорело.
 
 
Пирог вынимается очень просто, если разрезать его на 3 части.
 
 
Режем на кусочки
 
 
И посыпаем сахарной пудрой!
 
 
 
 
 

 

Рубрики:  пироги сладкие

Метки:  

МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА С РЫБОЙ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:34 + в цитатник

 


194867 (700x551, 79Kb)
a9d069c66436154da3004c013ed10dda (15x15, 3Kb)
98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)
Картофель — 1,5 кг 
Филе пангасиуса (или любой другой рыбы) — 1 кг 
Яйцо куриное — 2-3 шт 
Сыр твердый — 100 г 
Майонез 
Приправа для рыбы 
Чеснок — 3 зуб.
98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)
194859 (150x126, 7Kb)Филе пангасиуса порезать кусочками и замариновать в майонезе со специями.
194860 (150x127, 5Kb)Пока рыбка маринуется, на терке натереть очищенный картофель.
194861 (150x131, 6Kb)Картофель отжать, добавить яйца, соль, чеснок
194862 (150x121, 6Kb)А также немного сыра. Наше "тесто" готово.
194863 (150x99, 6Kb)Противень выстелить фольгой, смазать небольшим количеством растительного масла.
Раскладываю часть тертой картошки на противень.
194864 (150x101, 6Kb)Сверху рыбку
194865 (150x112, 6Kb)Сверху еще "тестом " и тертым сыром.
194866 (150x116, 6Kb)Запекать в духовке 35 минут.

 

Рубрики:  блюда из рыбы

Метки:  


Процитировано 2 раз

Поиск сообщений в ёга
Страницы: 88 ... 79 78 [77] 76 75 ..
.. 1 Календарь