Рыбка к праздничному столу. Рецепт от Елены Чекаловой.

Источник. Далее текст автора.

В преддверии новогодних праздников  многие задаются вопросом как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола.   Вот вам еще один отличный рецепт. Горбуша получается вкусной, нежной и сочной без всяких посторонних специй. Только насыщенный вкус малосольной горбуши- прелесть!

 Смею вас заверить, из всех способов, этот дает самый вкусный результат. Так вкусно, что оторваться невозможно! Pыба получается очень вкусной, тонкой, нежно-жирной. Трепетной. Кусочки форели проскальзывают внутрь мягко и стремительно, рождая ощущение полного восторга и блаженства. Ой... Я уже дальше не могу рассказывать. Ноги несут к холодильнику, а руки - предательски дрожат...  В общем, хватит разговаривать, готовьте скорее! 

Слоёный салат с сельдью «Престиж»

	Очень пикантный и сочный салат. Совершенно новое звучание привычных ингредиентов.
	Ингредиенты: Филе 1 соленой сельди 150 г сыра 3 яйца 1 груша 2 картофелины 1 луковица Майонез

http://www.kyxarka.ru/news/1306.html



СОСТАВ:                                                                

Очень необычное блюдо. Но давно прижилось в нашей семье. Здесь не только вкусная рыбка, но и морковка и горошек не менее вкусные. Рекомендую всем. Еще ни кто не остался равнодушным.

>>> рецепт приготовления вкуснятины  

Серия сообщений "Вторые блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Кальмары под соусом "Гейша"
Часть 2 - Фаршированная щука
...
Часть 15 - Рыбная запеканка Хеколь
Часть 16 - Горбуша под хлебной корочкой
Часть 17 - Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь"

Скумбрию разделать на филе,удалить все косточки,нарезать кусочками(треугольной формы).Сложить в миску и сверху присолить.Приготовить маринад:свежий имбирь натереть на мелкой терке и отжать сок-1,5 ч.л.+3 ст.л.сухого вина+3 ст.л.соевого соуса.Полученным маринадом залить скумбрию и отправить ее в холодильник на 30 минут.Затем взять тяжелую сковороду,налить растительное масло,нагреть его и опускать во фритюр кусочки скумбрии,слегка обсыпанные кукурузной мукой.Складывать на салфетку-чтобы лишний жир ушел.На той же сковороде приготовить водоросли:обжарить свежую петрушку-и можно подавать к столу))).
Из книги Е.Зайцевой "Шеф-повар рекомендует"

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..
Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома. 
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

ДАЛЕЕ…

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ПО ТЕМЕ:

Грибной соус

Рецепт Соуса для салата Цезарь.

Шашлык из рыбы
 

Запеканка «Золотая рыбка»

1 кг филе любой рыбы( мне нравится пангасиус, зубатка, судак); 1 стакан гречки (сварите кашу); 3 средних размеров луковицы (порезать и обжарить); твёрдый сыр – 50г.
Лук обжарить в небольшом количестве раст. масла.Затем выложить в миску, но только без масла. В этом масле обжарить рыбу (предварительно её посолить и поперчить), затем в глубокую сковороду выложить слоями:
1-ый–гречневая каша.
2-ый–две столовых ложки томатной пасты.
3-ый–жареную рыбу.
4-ый–лук.
5-ый–рыба.
6-ый–две столовых ложки том.пасты.
7-ый–тёртый сыр.
8-ый–заливаем всё взбитыми с желтком сливками или сметаной( 1 желток+ 100 мл сливок)
Затем ставим в духовку и запекаем до готовности, до нежной румяной корочки.

Если сливки заменить равным количеством кефира, получится хорошее диетическое, малокалорийное блюдо!
Источник

Свежую речную форель разделать на филе, сверху щедро посыпать солью, смешанную с сахаром (на 1 столовую ложку соли -1 чайную ложку сахара).Всё это плотно завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Через 12 часов проверить состояние рыбы- слить жидкость , если она образовалась от соли. промокнуть чистой текстильной салфеткой тушку рыбы и снова покрыть слоем соли. Обычно на третьи сутки рыба уже готова. С магазинной не сравнить!

То,что в Клайпеде любят селедочку, сказать мало.У нас в семье ее едят регульрно.
Вот хочу поделиться двумя рецептами, семейными, которые я готовлю.


Первый рецепт назовем его
*Селедочка в прок*
Если вы любите селедку, то советую приготовить ее в прок, как делаю я.
Отделяю филе соленых селедок (4-5 штук) от кожицы,костей и хребта.
Смазываю готовые филейки с обеих сторон горчицей (не острой) и сворачиваю
рулетиками и плотно укладываю в стекляную огнеупорную миску с крышкой.
Можно просто уложить в литровую банку.Заливаю растительным маслом,
закрываю полиэтиленовой крышкой и выдерживаю в холодильнике.
Затем нарезаю селедку кусочками в селедочницу,сверху выкладываю
гарнир, например жареный лук и чеснок, и приправляю маслом, которым была залита селедка.
Все. Приятного аппетита!



Второй рецепт - это салат. Назовем его
*Янтарный*.
Он очень вкусный!!! Поэтому готовлю его часто, хотя с ним немного надо
повозиться.Сначала обжариваю лук и морковь с большим количеством растительного масла.
Оставляю остыть. Тем временем, 2-3 селедки очищаю как обычно, от кожи, костей и хребта.
Когда филе готовы, нарезаю их тоненькими полосками и складываю в глубокую емкость.
Добавляю банку консервированной кукурузы, и измельченные грецкие орехи.
Сверху выкладываю обжареную морковку с луком (остывшую), и все осторожно перемешиваю!
Если в обжаренном гарнире мало растительного масла, надо немного добавить в салат.
Вкус получается очень нежный, попадают орешки, что придают еще более пикантный вкус
салату. Поедается у нас гостями просто мгновенно.

На 2-3 селедки потребуется
- морковок 4-5 штук
- столько же головок лука (берем средние)
- пол стакана измельченных (не очень мелко) грецких орехов.
- банка консервированной кукурузы
- Растительное масло.

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ