• Пшеничная мука — 240 г
• Сливочное масло — 65 г 
• Сахар — 150 г 
• Ванильная эссенция (или пакетик ванилина) — 1 ч.л. 
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л. 
• Яйца — 1 шт. 
• Молоко — 3 ст.л. 
• Вишни для коктейля или из варенья, или компота — 15 шт.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванилью, добавляем яйцо и молоко, продолжаем взбивать до однородности. 

2. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и снова вымешиваем. Кладем в кондитерский мешок с широкой насадкой с зубчиками, отсаживаем на противень. В центр каждой кладем по вишенке и немного вжимаем. 

3. Выпекаем в течение 15 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Остывшее печенье при желании можно посыпать сахарной пудрой.

• Сливочное масло — 200 г
• Мука пшеничная — 540 г
• Сахар белый — 50 г 
• Сахар коричневый — 270 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Яичный желток — 1 шт. 
• Молоко — 2 ст. л. 
• Мак — 1 ст. л. 
• Цедра лимона — 1 ст. л. 
• Сода — 1 ч. л. 
• Ванильный экстракт — 1,5 ч. л. 
• Фисташки — 150 г 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Масло растопите на водяной бане. 

2. В другой посуде перемешайте яйцо с желтком, цедрой, маком, ванилином и молоком. Отдельно смешайте муку с содой и солью. В яичную смесь добавьте сахар, постоянно помешивая. Затем соедините обе массы, хорошо всё перемешав. 

3. В тесто добавьте фисташки и масло. Тщательно перемешайте массу. Оставьте тесто на 1 час отдохнуть. 

4. Скатайте из теста колбаску и нарежьте ее кружочками.

5. Выпекайте печенье на противне 10–13 минут при 190 ºC в духовке.

• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г 
• Сахарная пудра — 130 г 
• Мука — 250 г 
• Какао — 1 ст. л. 
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка 
• Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Мягкое (не растопленное!) сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью до посветления. 

2. Добавить по одному 2 яйца, соль и ещё раз хорошо взбить миксером. Просеять в массу 250 г муки с разрыхлителем и тщательно перемешать до однородности. 

3. Поделить тесто на 2 равные части, в одну добавить ещё одну ложку муки, а в другую — ложку какао, перемешать.

4. В кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" выложить с одной стороны ванильное тесто, а с другой шоколадное, либо разложить тесто в два целлофановых пакета, отрезать у них носики и сложить оба пакета в один кондитерский мешок. Так, при выдавливании, печеньки получатся двухцветные. Выдавливать печеньки лучше всего на пергамент, смазывать маслом его не нужно, они и так хорошо отстают. 

5. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке до румяного цвета ванильного теста. Точное время зависит от вашей духовки, величины и формы печенья.

6. Готовым печенькам дайте полностью остыть.

• Кефир — 250 г 
• Сахар — 5 ст. л. 
• Сода — 1 ч. л. без горки  
• Соль — 0,5 ч. л.  
• Растительное масло — 2 ст. л.  
• Яйцо — 1 шт.  
• Мука — 4 стакана 
• Ванилин — 1 пакетик  

Приготовление:  

1. Муку просеять с ванилином.  

2. Кефир смешать с содой, дать постоять 10 минут.  

3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо размешать.  

4. Яичную смесь соединить с кефиром. Аккуратно смешать. 

5. Понемногу добавлять муку и мешать. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше.  

6. Тесто не должно быть тяжелым. Если сильно липнет к рукам, смажьте его растительным маслом.  

7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Формочками вырезать фигурки. Если формочек нет, сделайте как я — стаканом вырежьте кружки и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки.  

8. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон, как оладушки. Особенно вкусно кушать такие пышки со сметаной, а также с джемами, вареньем, повидлом.  

• Мука — 220 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Шоколад — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло переложите в миску и разотрите с сахаром с помощью миксера. Добавьте в масло яйцо и хорошо взбейте все миксером. Муку просейте с содой и разрыхлителем. Лопаткой вмешайте муку в тесто. Шоколад крупно нарубите ножом и добавьте в тесто.

2. Духовку разогрейте до температуры 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью чайной ложки разложите кусочки теста на противне и придайте им форму монеток.

3. Выпекайте печенье 10 минут. Как только края печенья станут золотистыми, можно вынимать противень из духовки. Печенье остудите и подавайте.

• Масло подсолнечное — 40 мл
• Вода — 40 мл 
• Мука — 1 стак.
• Семена льна — 1–2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В миску насыпаем муку и семена. Добавляем соль и сахар. 

2. Соединяем масло с водой и доводим до кипения.

3. Масло с водой вливаем в сухую смесь и быстро все перемешиваем. 

4. Далее замешиваем тесто руками, собираем его в комок и оставляем в миске накрытой пищевой пленкой на 10 минут. 

5. Вырезаем пергамент по размеру противня для запекания. Кладем на него тесто и раскатываем тонким слоем распределяя по всей поверхности. 

6. Нарезаем тесто на квадраты. Пергамент с тестом перекладываем на противень для запекания и отправляем в разогретую духовку на 8–10 минут. 

7. Готовим при температуре 180 ºC.

• Сливочное масло (размягченное, к. т.) — 100 г
• Сметана любой жирности — 200 г
• Сахар — 0,75 стак.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3,5 стак.
• Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 1,5 ч. л.
• Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.

2. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.

3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из него можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа.

4. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. 

5. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C (время выпечки зависит от толщины печенья). Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным.

Для посыпки:

• Сахарный песок (лучше крупный) — 20 г
• Молотая корица — 1 ч. л. без горки

Для теста:

• Яйцо (весом около 64-65 г) — 1 шт.
• Сахарный песок — 120-125 г
• Сливочное масло (82,5%) — 125 г
• Молоко (3,2 %) — 10 мл
• Пшеничная мука высшего сорта — 260 г
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л. без горки
• Натуральный ванильный сахар — 1 ч. л. без горки или мякоть 1 стручка ванили
• Соль — маленькая щепотка

Приготовление:

1. Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

2. Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарного песка с солью и ванильным сахаром или мякотью стручка ванили (которую можно выскрести острым ножом, предварительно разрезав стручок пополам).

3. Масло кремообразной консистенции положите в миску для замеса теста объемом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром (или мякотью стручка ванили) и солью до пышности. Затем добавьте к маслу яйцо с молоком и снова все взбейте до получения однородной массы.

4. Просейте через мелкое сито в полученную смесь примерно ⅓ всей нормы пшеничной муки с разрыхлителем, смешайте миксером. Затем смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста и введите в тесто в несколько приемов остаток муки, также просеивая ее и вмешивая миксером. В конце быстро вымесите тесто уже руками так, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.

5. Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии, выложите антипригарной бумагой для выпечки и обомните последнюю по форме противня.

6. Затем бумагу из противня выньте и, положив ее на стол, раскатайте на ней тесто по образовавшемуся от противня контуру в пласт размером примерно 20×30 см, подравнивая его периодически руками. Разрежьте пласт теста острым ножом на ромбы одинакового размера.

7. Верните антипригарную бумагу с заготовками обратно на противень и уберите в нем в морозилку минут на 10-15.

8. В это время смешайте корицу с сахаром для посыпки (или можете этого не делать, тогда неокрашенные корицей кристаллики сахара будут рельефнее смотреться на поверхности готовых изделий и создадут чуть более хрустящую корочку).

9. Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 180 °С).

10. Когда заготовки печений охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей (либо сначала сахаром, а потом корицей, просеивая ее через мелкое сито). Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки песочного теста.

11. Противень с готовым печеньем выньте из духовки, тут же повторно разрежьте его острым ножом по намеченным ранее линиям ромбов и полностью остудите на противне часа 1,5-2 (пока печенья горячие – они мягкие и ломкие, поэтому лучше их не трогать). Затем выложите печенье при помощи кулинарной лопатки на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Но будет лучше, если оно выстоится 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.

12. Остатки печенья храните при комнатной температуре в открытой посуде (оно останется рассыпчатым, а его корочка — хрустящей) до 4–5 дней.

• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 150 г
• Овсяные хлопья — 120 г
• Пшеничная мука — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Корица — ½ ч. л.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Соль — ¼ ч. л.
• Белый шоколад — 60 г
• Замороженная брусника — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить яйцо, корицу и соль.

2. Шоколад мелко порубить и вместе с хлопьями вмешать в тесто.

3. Муку просеять с разрыхлителем, тщательно перемешать. Тесто получится густым.

4. В последнюю очередь добавить бруснику, не размораживая.

5. Разделить тесто на 12 равных частей, мокрыми руками скатать шарики, выложить на противень, застеленный бумагой (по 6 шт.), приплюснуть в лепешку.

6. Выпекать в предварительно разогретой до при 180 ºC духовке 15 минут до золотистости.

7. Готовое печенье снять с бумаги только после остывания.

• 250 г сливоч. масла (холодного) 
• порезать кусочками  
• 150 г сахара  
• 1 яйцo (среднее)  
• 1 п. ванил. сахара (8 г)  
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя (5 г)  
• 2,5 стакана муки (400 г)
• 1 стакан жареного арахиса (160 г)

Для смазывания: 

• 1 желток 
• 2 ст. л. молока 

Приготовление: 

1. В чашку выкладываем масло, сахар, яйцо, ванил. сахар и разрыхлитель - слегка перемешиваем. Постепенно подсыпая муку, замешиваем песочное тесто (оно будет мягкое и не будет липнуть к столу и рукам).  Чашку с тестом накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут. 

2. Тесто совсем слегка вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной 8 мм, припыляя стол мукой.  

3. Вырезаем формочкой большие кругляшки. В центре больших кругляшек подручными средствами вырезаем маленький кружок.  

4. Обрезки теста собираем и снова раскатываем в пласт. 

5. Берём одну заготовку, смазываем всю её поверхность желтковой смесью и окунаем смазанной стороной в орехи, слегка прижимаем сверху пальчиками, чтобы орешки прилипли.  

6. Перекладываем полученное колечко на противень, застеленный бумагой для выпечки орешками вверх.  С остальными кругляшками поступить точно так же.  

7. Выпекаем колечки в разогретой духовке при t-180°С, 15 минут, до румяности. 

• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сахар — 0,5 стак. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Масло сливочное — 80 г
• Яблоко — 1–2 шт.
• Курага — 7–8 шт.

Приготовление:

1. Яйцо вбиваем в миску и добавляем сахар. Взбиваем венчиком. Добавляем мягкое масло. 

2. Продолжаем взбивать до однородной консистенции. 

3. Насыпаем муку и замешиваем тесто. 

4. Курагу режем кусочками и отправляем в тесто. 

5. Яблоко чистим, режем кубиками и добавляем в миску. Тесто с наполнителями перемешиваем. 

6. Противень покрываем пекарской бумагой. Выкладываем порции теста в шахматном порядке. Выпекаем при температуре 180–190°С около 15 минут. 

7. Противень покрываем пекарской бумагой. Выкладываем порции теста в шахматном порядке. Выпекаем при температуре 180-190°С около 15 минут. 

8. Печенье с курагой и яблоком готово.

• 200 г кефира
• 1 яйцо 
• 480 г муки
• 100 г сливочного масла 
• 1/3 стакана сахара 
• 2/3 ч. ложки соды 
• ванилин по вкусу 
• 4 ст. ложки варенья, или по вкусу 

Приготовление: 

1. Кефир, сливочное масло и яйцо должны быть предварительно охлаждены. Муку просейте, добавьте соду, сахарный песок и сливочное масло, порубите ножом. Получается крошка. 

2. Вливаем холодный кефир 

3. Добавляем желток от яйца. 

4. Замешиваем пластичное некрутое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам. Делим тесто пополам и убираем его в морозилку на час (по частям тесто быстрее охладится) 

5. Раскатываем одну часть и выкладываем пластом на смазанную маслом бумагу для выпечки. 

6. По поверхности пласта теста размазать любое варенье, джем или сгущенное молоко. Кстати, если варенье жидковато, то добавьте в него 1 чайную ложку крахмала. 

7. Достаем вторую часть теста из морозилки, раскатываем и накрываем сверху. Смазываем поверхность яичным белком или молоком. 

8. Выпекаем печенье в духовке минут 25-30 при температуре 180 С 

9. Разрезаем на квадратики, посыпаем по вкусу сахарной пудрой (или какао, если у вас печенье со сгущенкой).