• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 90 г
• Сахар коричневый — 90 г
• Яйцо — 1 шт. 
• Ваниль — 1 ч. л. 
• Мука — 200 г 
• Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ч. л. 
• Сода — 0,5 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Шоколад или орехи — 60 г или по вкусу ⠀

Приготовление: ⠀ 

1. Размягченное сливочное масло хорошо перемешать с ванилином, белым и коричневым сахаром до однородной массы. Добавить яйцо (комнат температуры), перемешать. Миксер не использовать, все ингредиенты вмешивать и перемешивать столовой ложкой.

2. В миске смешать муку, крахмал, соль и соду, перемешать. 

3. Добавить мучную смесь в сахарно-масляную и ложкой вымешать довольно густое тесто. 

4. Добавить наполнители (шоколад порубить ножом ), скатать в небольшие шарики и отправить в холодильник на 1 час. 

5. Достать, уложить на большом друг от друга расстоянии на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180 ºC духовке 20 минут.

• Мука - 160 г
• Какао - 60 г
• Сахарная пудра - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 60 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, какао, соль, сахарную пудру(200 г). В сухие ингредиенты добавить размягченное сливочное масло и яйца, быстро замесить тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать на 60 минут в холодильник.

2. Тесто достать из холодильника. Отщипнуть кусочки и скатать шарики, размером с грецкий орех. Шарики обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментом. Отправить печенье в разогретую до 180°С духовку на 10-12 минут. Отсудить печенье на противне. 

3. Печенье готово.

• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 100 г 
• Мука пшеничная — 350 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Яблоки — 2 шт. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В емкость для замешивания теста вбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли, взбейте. Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

2. Добавьте размягченное сливочное масло, взбейте. 

3. Всыпьте к муке разрыхлитель, затем частями введите муку в тесто, продолжая взбивать. 

4. Добавьте в тесто очищенное яблоко, порезанное мелкими кусочками, перемешайте. 

5. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите печенье с помощью ложки или формируя влажными руками. 

6. Выпекайте печенье в духовке 20 минут при температуре 170–180 ºC. По желанию можно посыпать печенье сахарной пудрой, смешанной с корицей.

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 4–5 ст. л. 
• Хлопья овсяные — 1 стак. 
• Мука пшеничная цельнозерновая — 3 ст. л. 
• Масло подсолнечное — 4 ст. л. 
• Сода — 1 щепотка 
• Лимон — 1 шт. 
• Коньяк — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яйцо с сахаром взбиваем венчиком. 

2. Добавляем рафинированное подсолнечное масло, коньяк и продолжаем взбивать. 

3. Насыпаем в миску овсяные хлопья быстрого приготовления, перемешиваем и оставляем на 10–15 минут. 

4. Лимон обдаем кипятком и вытираем бумажным полотенцем. Снимаем цедру и добавляем ее в тесто. 

5. Когда хлопья набухли, добавляем пару ложек цельнозерновой муки и соду. 

6. Соду гасим соком лимона и замешиваем тесто. 

7. Формируем круглое печенье и выкладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекаем при температуре 180–190 ºC около 12 минут. 

8. Овсяное печенье с лимоном готово.

Для теста:

• Мука — 1,5 стак. 
• Сливочное масло — 70 г 
• Сахар — 3 ст. л. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Разрыхлитель — 0,25 ч. л. 
• Соль — по вкусу

Для начинки:

• Вареная сгущенка (или сварить самим) — 1 банка

Приготовление:

1. Яйцо взбейте венчиком вместе с сахаром, пока сахар не растворится. Масло растопите, дайте немного остыть и постоянно помешивая добавьте к яйцам. Муку просейте с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте муку к яично-масляной смеси, замесите тесто.

2. Разделите тесто на небольшие, одинаковые кусочки и скатайте шарики размером с черешню. Форму разогрейте, и выпекайте печенье порциями на небольшом огне с двух сторон. 

3. С готовых печений срежьте излишки, растолките в крошку и добавьте к сгущенке (еще тут очень не помешают молотые грецкие или любые другие орехи). 

4. Полученным кремом начините половинки орешков и соедините их попарно. 

• Сметана (10–25%) - 300 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 180 г
• Мука - 600-650 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Ванильный сахар - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и перемешать.

2. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить не очень крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать тесто толщиной примерно 5 мм(если тесто раскатать потоньше, печенье получается более хрустящее, если потолще, то более мягкое). Посыпать тесто сахаром и формочками или стаканом вырезать различные фигурки.

4. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. 

5. Выложить будущее печенье и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут, до золотистого цвета.

• Размягчённое сливочное масло — 280 г
• Сахар — 450 г 
• Ванильный экстракт — 2 ч. л. 
• Мука — 250 г + 50 г для обсыпки 
• Какао-порошок — 75 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль — ½ ч. л. 
• Яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. 

2. В чаше миксера объедините масло и 250 г сахара, взбейте до пышной кремообразной массы.

3. По одному введите яйца и ванильный экстракт, взбейте до объединения. 

4. В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавьте к масляной массе, замесите тесто. 

5. Используя обычную ложку или ложку для мороженого, сформируйте шарики из теста. Обваляйте их в оставшемся сахаре. 

6. Переложите шарики на застеленный пергаментом противень. 

7. Выпекайте печенье 8–10 минут, по краям оно должно схватиться, а в центре оставаться мягким. 

8. Дайте печенье отдохнуть пару минут на противне, затем перенесите на решётку и охладите полностью.

• Мука пшеничная — 450 г
• Изюм — 40 г 
• Вода — 150 г 
• Масло растительное — 40 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Грецкие орехи — 40 г 
• Ванилин — 2 щепотки 
• Сахар — 80 г

Приготовление:

1. Мелко нарежьте изюм и грецкие орехи. 

2. Смешайте воду с сахаром. Влейте растительное масло. Всыпьте изюм и орешки. Всыпьте просеянную муку и ванилин. Замесите мягкое и эластичное тесто.

3. Тесто раскатайте и вырежьте коржики при помощи круглой формы для печенья. 

4. Выложите коржики на противень. Выпекайте коржики в духовке 15–20 минут при температуре 180 ºC. Коржики станут пышными и румяными. Коржики отсудите и подавайте к столу.

Пшеничная мука- 250 гр.

✔Сливочное масло – 130 гр.

✔Сахарная пудра – 35 гр.

✔Ледяная вода – 45 гр.

✔Соль – щепотка

✔Разрыхлитель- 1 ч.л.

✔Джем – 100 гр.

Приготовление:

Итак, тесто готовится очень быстро. Я воспользуюсь блендером, если у Вас его нет, то легко можно смешать все руками. Главное правило песочного теста – не мешать слишком долго. Все смешиваем до объединения ингредиентов.

Смешиваем холодное сливочное масло, муку, соль, разрыхлитель, сахарную пудру, и воду. Воду и масло я минут на 10 поставила в морозилку. Вот такая крошка получилась. Если крошка суховата добавляем еще немного холодной воды, прям совсем чуть-чуть. Вот такое красивое тесто получилось, оно однородное по цвету, все ингредиенты перемешались.

Сразу же приступаем к раскатке. Можно тесто сделать чуть раньше, накануне, просто убираем его в холодильник.

Раскатываем тесто, толщина примерно 4 мм. Я буду вырезать формочкой, диаметр 7 см. Если нет формы возьмите подходящий стакан, или можно вырезать круг из бумаги с нужным диаметром и вырезайте по нему.

Выпекать я буду в форме для маффинов. Мой совет все-таки проложить пергаментной бумагой форму или взять капсулы для маффинов и капкейков. Так будет проще потом вынимать и печеньки будут красивее.

Выкладываем тесто в форму, заполняем джемом. У меня клубничный, можно взять любой джем, густое варенье, карамель, сгущенку вареную, шоколад, орешки. В общем вариантов множество.

Отправляем наше печенье в духовку разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.

Далее остужаем и зовем всех к столу. 

• Сливочное масло — 225 г
• Сахарная пудра — 0,5 стак. 
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Мука — 2 стак. 
• Кукурузный крахмал — 0,25 стак. 
• Измельченная сушеная клюква — 0,5 стак.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло разомните вилкой или шпателем до гладкости. Добавьте сахар и ваниль. Перемешайте ингредиенты вручную в течение приблизительно 1 минуты, пока смесь не станет гладкой. Добавьте клюкву, тщательно перемешайте. 

2. Добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте до однородности. 

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, сформируйте из теста "колбаску". Оберните ее пищевой пленкой и охладите в течение 30 минут. 

4. Нарежьте тесто на небольшие кружочки (2 – 2,5 см). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в холодильник еще на 15 минут. 

5. Разогрейте духовку до 190 ºC. 6. Выпекайте печенье в течение 12–15 минут или пока оно не станет золотистым по краям.

Знаменитая итальянская сладость, которую очень легко приготовить в домашних условиях. 

Тесто для бискотти формуют в виде батона и отправляют в духовку, а после разрезают на ломтики и снова выпекают (название «Бискотти» так и переводится — «печенье, выпеченное дважды»). Добавки для печенья могут быть самыми разными, традиционно это сухофрукты и миндаль. Очень популярно в последнее время добавлять в тесто шоколад, или же просто после выпечки обмакнуть бискотти в растопленный шоколад. 

Храниться такое печенье может в течение 2–3 месяцев.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Изюм — 100 г
• Курага — 100 г
• Миндаль — 100 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180–190 °C. Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу. Порциями добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая.

2. Добавить измельченные курагу, изюм и миндаль. Перемешать. Скатать из теста батончики и разложить их на противне на небольшом расстоянии. Батоны теста слегка прижать и выпекать 30 минут до зарумянивания.

3. Достать батоны из духовки и оставить остывать на решетке 10 минут. После этого порезать бискотти на ломтики под углом, толщиной в 1 см. Переложить ломтики на противень и запекать еще 10 минут при той же температуре. Остудить. Можно обмакнуть их в растопленный шоколад. Подавать к кофе или просто с чаем. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты (на 36 шт):

• Сливочное масло к. т. — 170 г
• Сахар — 100 г 
• Яйцо к. т. — 1 шт. 
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Мука — 270 г 
• Корица — 0,5 ч. л. 
• Соль — 0,25 ч. л. 
• Цедра апельсина — 1 шт. 
• Ганаш — 250 г

Приготовление:

1. Смешать муку, корицу и соль, отложить. 

2. Взбить масло с сахаром в течение примерно 1–2 минут. Добавить яйцо, апельсиновую цедру и ваниль и продолжать смешивать до однородности. Вмешать мучную смесь. 

3. Замесить руками на посыпанной мукой рабочей поверхности и разделить тесто на две равные части. 

4. Сформировать из каждой части колбаски длиной около 20 см. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. 

5. На следующий день разогреть духовку до 180ºC. 

6. Охлажденное тесто нарезать на шайбы толщиной около 1 см. Выложить их на противень и выпекать около 12–14 минут. 

7. Дать остыть. 

8. Окунуть каждое печенье в ганаш и выложить на противень, чтобы ганаш схватился.

• Мука пшеничная — 125 г
• Яйца куриные, желтки — 1 г 
• Масло сливочное — 80 г 
• Молоко — 1 ст. л.
• Сахар — 80 г 
• Разрыхлитель для теста — 2 г 
• Ванилин — 1 г 
• Соль — 1 г

Приготовление:

1. В миске смешайте сахар и яичный желток. Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры, молоко и соль. Перемешайте.

2. Всыпьте муку, ванилин и разрыхлитель. Замесите песочное тесто, поставьте в холодильник на 20 минут. 

3. Раскатайте из теста колбаски, затем разрежьте на небольшие кусочки. Придайте форму печенью. 

4. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 ºC.

• Овсяные хлопья быстрой варки — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт. 
• Мука — 2 ст. л. 
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 
• Семечки, орешки — 50 г (в рецепте кунжут и лен)

Приготовление:

1. Все ингредиенты просто смешать ложкой, а потом и руками. Должна получиться плотная (может, слегка липкая масса). 

2. Руками скатать шарики примерно по 40 г. Если липнет тесто к рукам, то их можно немного смочить. 

3. Каждый шарик выложить на противень, застеленный пергаментом, и придавать руками или дном кружки, делая шайбочки толщиной 7–10 мм. 

4. Выпекать в разогретой до 180ºС минут 20. Дать остыть.

• Мука — 220 г
• Сливочное масло — 100 г
• Вода теплая — 40–50 мл 
• Сахар — 40 г 
• Разрыхлитель теста — 1 щепотка

Приготовление:

1. В миску насыпаем сахар, добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем. 

2. Наливаем теплую воду и опять перемешиваем. Муку просеиваем и добавляем в миску небольшими порциями. Насыпаем разрыхлитель. 

3. Замешиваем мягкое и эластичное песочное тесто. Кусочки теста скатываем трубочками и делаем заготовки в виде капель.

4. Запекаем в духовке при температуре 180–190 ºC около 15 минут.

• Сливочное масло к. т. — 100 г
• Сахар — 0,5 стак. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л. 
• Мука — 300–350 г 
• Соль — 0,25 ч. л. 
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 
• Корица — 1,5 ч. л. 
• Молоко — 2 ст. л. 
• Сахар (для обсыпки) — 0,25 стак. 
• Корица (для обсыпки) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190ºC. 

2. С помощью миксера смешать до однородности сливочное масло и сахар. 

3. Добавить яйцо и ванильный экстракт. Смешать до однородности, около 2 минут. 

4. Смешать муку, разрыхлитель, соль и 1,5 ч. л. корицы. Добавить к масляно-сахарной смеси, хорошо перемешать. 

5. Добавить 2 ст. л. молока (если тесто остается слишком рассыпчатым, добавить еще одну ложку молока). 

6. Собрать тесто в шар, накрыть или обернуть пищевой пленкой, охладить в течение 30 минут. 

7. В отдельной миске смешать оставшийся сахар и корицу. Достать тесто из холодильника. Взять небольшую порцию теста, скатать шарик. Обвалять шарик в сахарной смеси и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка приплюснуть шарик. 

8. Выпекать при температуре 190ºC в течение 10–12 минут.

• Сливочное масло (размягченное, к. т.) — 100 г
• Сметана любой жирности — 200 г
• Сахар — 0,75 стак.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3,5 стак.
• Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 1,5 ч. л.
• Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.

2. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.

3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из него можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа.

4. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C (время выпечки зависит от толщины печенья). Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным.

Для посыпки:

• Сахарный песок (лучше крупный) — 20 г
• Молотая корица — 1 ч. л. без горки

Для теста:

• Яйцо (весом около 64-65 г) — 1 шт.
• Сахарный песок — 120-125 г
• Сливочное масло (82,5%) — 125 г
• Молоко (3,2 %) — 10 мл
• Пшеничная мука высшего сорта — 260 г
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л. без горки
• Натуральный ванильный сахар — 1 ч. л. без горки или мякоть 1 стручка ванили
• Соль — маленькая щепотка

Приготовление:

1. Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

2. Отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарного песка с солью и ванильным сахаром или мякотью стручка ванили (которую можно выскрести острым ножом, предварительно разрезав стручок пополам).

3. Масло кремообразной консистенции положите в миску для замеса теста объемом не менее 3,5 л и взбейте миксером с обычными венчиками с сахаром, ванильным сахаром (или мякотью стручка ванили) и солью до пышности. Затем добавьте к маслу яйцо с молоком и снова все взбейте до получения однородной массы.

4. Просейте через мелкое сито в полученную смесь примерно ⅓ всей нормы пшеничной муки с разрыхлителем, смешайте миксером. Затем смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста и введите в тесто в несколько приемов остаток муки, также просеивая ее и вмешивая миксером. В конце быстро вымесите тесто уже руками так, чтобы оно стало отставать от них и стенок посуды.

5. Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии, выложите антипригарной бумагой для выпечки и обомните последнюю по форме противня.

6. Затем бумагу из противня выньте и, положив ее на стол, раскатайте на ней тесто по образовавшемуся от противня контуру в пласт размером примерно 20×30 см, подравнивая его периодически руками. Разрежьте пласт теста острым ножом на ромбы одинакового размера.

7. Верните антипригарную бумагу с заготовками обратно на противень и уберите в нем в морозилку минут на 10-15.

8. В это время смешайте корицу с сахаром для посыпки (или можете этого не делать, тогда неокрашенные корицей кристаллики сахара будут рельефнее смотреться на поверхности готовых изделий и создадут чуть более хрустящую корочку).

9. Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 180 °С).

10. Когда заготовки печений охладятся, равномерно посыпьте их смесью сахара с корицей (либо сначала сахаром, а потом корицей, просеивая ее через мелкое сито). Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета низа печенья на цифре 3,5 (около 180 °С) около 25-30 минут или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки песочного теста.

11. Противень с готовым печеньем выньте из духовки, тут же повторно разрежьте его острым ножом по намеченным ранее линиям ромбов и полностью остудите на противне часа 1,5-2 (пока печенья горячие – они мягкие и ломкие, поэтому лучше их не трогать). Затем выложите печенье при помощи кулинарной лопатки на плоскую сервировочную тарелку и подавайте к столу. Но будет лучше, если оно выстоится 8-12 часов при комнатной температуре в открытой посуде.

12. Остатки печенья храните при комнатной температуре в открытой посуде (оно останется рассыпчатым, а его корочка — хрустящей) до 4–5 дней.

• Мука — 220 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Шоколад — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло переложите в миску и разотрите с сахаром с помощью миксера. Добавьте в масло яйцо и хорошо взбейте все миксером. Муку просейте с содой и разрыхлителем. Лопаткой вмешайте муку в тесто. Шоколад крупно нарубите ножом и добавьте в тесто.

2. Духовку разогрейте до температуры 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью чайной ложки разложите кусочки теста на противне и придайте им форму монеток.

3. Выпекайте печенье 10 минут. Как только края печенья станут золотистыми, можно вынимать противень из духовки. Печенье остудите и подавайте.

• Кефир — 120 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль— 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Мука — 300 г
• Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:

1. Соедините мягкое сливочное масло и сахар. Перетрите все вилкой до однородности. Добавьте кефир, соль и соду. Перемешайте и частями введите муку.

2. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной 2–3 мм на смазанной маслом поверхности. Смажьте тесто растительным маслом, посыпьте сахаром по вкусу и цедрой лимона.

4. Сверните пласт в рулет и защипните в месте шва. Нарежьте рулет кусочками, шириной 2–3 см и переложите заготовки на противень застеленный пергаментом. Сверху каждый рулетик прижмите немного руками.

5. Выпекайте в духовке при температуре 180 ºC до легкого подрумянивания.