Урбеч из тыквенных семечек (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Урбеч из тыквенных семечек — это густая маслянистая паста, которая послужит отличной намазкой на хлеб или тосты, вкусной добавкой в каши, йогурты, смузи, и даже соусом для овощей, рыбы или мяса! Кстати, паста, приготовленная по нашему рецепту, не только вкусна, но и полезна. Семечки тыквы способствуют улучшению работы сердца, нормализации обмена веществ, а также поддерживают иммунитет — и все благодаря высокому содержанию магния, цинка и витаминов группы B. Готовить урбеч в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться. Все, что вам потребуется — это тыквенные семечки и пару ложек растительного масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
8Порций
Семечки тыквенные 300 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Как приготовить урбеч из тыквенных семечек? Для начала подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте, и разогрейте духовку до температуры 160 °C.
Шаг 2
Для начала подсушите тыквенные семечки в духовке, 12–15 минут. Это улучшит как вкус, так и аромат будущей пасты. Периодически перемешивайте семечки при помощи лопатки.
Шаг 3
Дайте семечкам остыть до комнатной температуры, а затем переложите их в чашу блендера или комбайна.
Шаг 4
Измельчайте семечки, постепенно вливая масло, в течение 7-10 минут, периодически отключая блендер, чтобы собрать пасту со стенок. Добавьте в пастообразную смесь по вкусу соль.
Шаг 5
Перемешайте урбеч из тыквенных семян и переложите в баночку для хранения. Паста готова к употреблению — угощайтесь сразу или отправьте в холодильник до использования!
КСТАТИ
Для приготовления пасты из тыквенных семечек вы можете использовать любое растительное масло — оливковое, подсолнечное и даже кокосовое. В любом случае вы получите абсолютно веганский продукт.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Храните урбеч в герметичной банке в холодильнике, чтобы паста не утратила своих вкусовых свойств. Таким образом она прекрасно хранится до нескольких недель.
О пользе и вреде тыквы сказано уже многое. Но польза — понятие неоднозначное. В зависимости от способа приготовления тыква может приносить ее больше или меньше. Вот как получить максимум пользы из этого продукта.
Нутрициолог рассказала, в каком виде тыква полезнее всего (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Как сохранить полезные свойства тыквы
Тыква богата пищевыми волокнами, органическими и омега-кислотами, пектином. В сыром продукте мало калорий. Кроме того, тыква оказывает положительное влияние на микробиоту. Нельзя не упомянуть и каротин, калий, магний, витамины.
Тыква — настоящий суперфуд, который содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. Употребление тыквы способствует укреплению сердечно-сосудистой, иммунной, пищеварительной системы, улучшает зрение и состояние кожи
Екатерина Блинова,
нутрициолог
Но, как известно, многие полезные элементы не сохраняются при термической обработке. Например, витамин С, которого в тыкве тоже много, разрушается при температуре 60-70 °C. Поэтому, чтобы сохранить полезные свойства этого продукта, приготовить его нужно правильным способом.
За годы практики у многих появляется любимый способ приготовления пищи: кто-то любит жареное, другие предпочитают готовить на пару и так далее. Но если вы хотите подать к столу тыкву, важно обращать внимание не только на простоту и вкусовые предпочтения. Как же готовить тыкву, чтобы сохранить максимум пользы?
Самые полезные способы приготовления
Запекание — это один из наиболее щадящих и самых полезных способов приготовления. Многие считают, что именно в печеной тыкве остается больше пользы. Так лучше всего получается сохранить важные для организма элементы.
Приготовленная на пару тыква не только останется полезной, но еще и будет хорошо усваиваться. Поэтому такая тыква хороша для желудка. В этом виде продукт легко переваривается — это особенно важно для людей с проблемами ЖКТ.
Суп-пюре — тоже отличный вариант, как можно приготовить тыкву. Для детей, особенно маленьких, подойдет именно такой способ.
В вареной тыкве пользы чуть меньше, потому что так из нее вымываются витамины. Тем не менее остаются бета-каротин и антиоксиданты. А чтобы сохранилось еще больше ценных веществ, рекомендуем нарезать тыкву крупными кусочками и использовать меньше воды.
Сырую тыкву можно назвать лидером, ведь она совсем не подвергается обработке, и полезные вещества сохраняются в первоначальном виде. Но вместе с тем такая тыква хуже переваривается и в ней больше сахара.
Менее полезные способы приготовления тыквы
Жареная тыква считается менее полезной. Она не только проходит термическую обработку на высоких температурах, но и готовится с использованием масла, что увеличивает калорийность тыквы. Приготовленная таким образом тыква для похудения не подойдет.
Использовать сахар при приготовлении любых блюд из тыквы тоже не рекомендуется, ведь, как известно, он вреден сам по себе. Тыква и так достаточно сладкая, но, если хочется усилить ее вкус, лучше добавить мед. Кстати, недавно мы рассказали, какая специя помогает тыкве раскрыться.
Способ приготовления
Что сохраняется
Минусы
Рекомендации
Сырая
Максимум витаминов, ферменты
Труднее переваривается, много сахара
Хороша в салатах, но не всем подходит
Запеченная
Каротин, клетчатка, минералы
Теряется часть витамина С
Оптимальный вариант
На пару
Клетчатка, полезные элементы
Витамины частично разрушаются
Хорошо усваивается, подходит при проблемах с ЖКТ
Вареная
Каротин, антиоксиданты
Витамины вымываются
Лучше варить крупными кусками
Жареная
Каротин
Разрушаются витамины, увеличивается количество калорий из-за масла для жарки
Не подходит для правильного питания
Как есть тыкву с пользой для организма
Тыква — практически безотходный продукт. Все ее «составные части» имеют полезные свойства и пригодны в пищу. Семена тыквы обладают антипаразитарными свойствами, а кожура — дополнительный источник пектина (клетчатки). Поэтому не стоит выбрасывать ее раньше времени. Высушенные корки тыквы можно использовать в качестве приправы, предварительно смешав с другими специями
Екатерина Блинова,
нутрициолог
Часть тыквы
Полезные вещества
Как использовать
Мякоть
Клетчатка, каротин, витамины
Добавить в салат, суп, пюре, запеканку
Семена
Цинк
Перекус, дополнение к салатам
Масло
Омега-кислоты, витамины Е и F
Для заправки блюд
Кожура
Пектин
Можно высушить и использовать как приправу
Есть и любители сока из тыквы. Польза его, впрочем, сомнительна для людей с гастритом и язвой, а также не рекомендуется пить сок из тыквы при диабете.
Если противопоказаний нет, тыкву рекомендуют есть на завтрак или ужин. Этот продукт будет отлично смотреться в салатах или как дополнение к творогу.
Частые вопросы
Можно ли есть сырую тыкву
Не только можно, но и нужно! Поскольку сырой продукт не проходит термическую обработку, все витамины в тыкве сохраняются. Но стоит помнить, что в таком виде она хуже переваривается, а также содержит больше сахаров, чем приготовленная.
Сколько грамм тыквы можно есть в день
Считается, что тыкву можно есть каждый день, но лучше ей не злоупотреблять: взрослому человеку в день достаточно 200-300 граммов.
Пита с начинкой — прекрасный вариант для перекуса на бегу. Такая лепешка долго не размокает, сохраняя начинку сочной и вкусной. Вместо сливочного сыра можно взять творожный с зеленью или с грибами, а также дополнительно использовать любой зеленый соус, например, песто с базиликом.
Сэндвич с семгой, пореем и огурцами в пите (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
30 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
питы — 2 шт.
семга — 200 г
мягкий сливочный сыр — 200 г
огурцы — 2 шт.
стебель лука-порея — 1 шт.
оливковое масло
листья шпината
лимонный сок
зеленая аджика
соль
свежемолотый черный перец
1. Смажьте семгу оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Положите в пароварку, варите до готовности. Внутри рыба должна остаться розовой.
2. Разберите семгу на кусочки, удаляя кости и кожу. Остудите. Белую часть порея нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.
3. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Положите порей, томите 10 минут. Щедро приправьте солью и перцем, остудите.
5. Соедините огурцы вместе с выделившимся соком со сливочным сыром. Приправьте зеленой аджикой по вкусу.
6. Разрежьте 2 питы пополам, обжарьте в тостере. Положите внутрь порей, шпинат, семгу, сырно-огуречный соус. Приправьте перцем, подавайте на стол.
Сэндвич в пите со свининой и йогуртовым соусом
В качестве начинки в питу можно добавить любое мясо, которое есть под рукой. Это может быть нарезанная соломкой буженина, ветчина из индейки, остатки запеченной курицы гриль, охотничьи колбаски и т. д. Отдельно можно подать холодный суп таратор или армянскую окрошку.
Сэндвич в пите со свининой и йогуртовым соусом
30 минут
Дополнительное время: 15–20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.
запеченная свиная лопатка — 300 г
молодая капуста — 1/2 кочана
огурцы — 2 шт.
кинза/петрушка — 1 средний пучок
лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
проростки
соль
Для соуса:
натуральный греческий йогурт — 250 г
оливковое масло — 2 ст. л.
зеленый лук — 4–5 стеблей
дижонская горчица — 1 ч. л.
молотая зира — 1/2 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
1. Зеленый лук для соуса мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и поперчите. Разотрите в кашицу, смешайте с остальными ингредиентами, дайте немного настояться.
2. Натрите огурцы на терке, капусту тонко нашинкуйте, соедините с огурцами. Посолите, положите в дуршлаг, дайте стечь жидкости в течение 15–20 минут.
3. Мелко порубите зелень, добавьте в салат, заправьте соком и цедрой лимона. Разрежьте питы пополам, прогрейте в духовке или в тостере.
4. Мясо прогрейте в духовке или в микроволновке, разберите на волокна, положите в питы. Добавьте салат из капусты с огурцами, полейте йогуртовым соусом, посыпьте ростками. Подавайте на стол.
Полезный совет
В зимний период молодую белокочанную капусту можно заменить на пекинскую.
Фалафель в пите с йогуртовой заправкой
Вкусные начинки для питы совсем не обязательно должны включать мясо или рыбу. Фалафель, приготовленный из нута, зелени и специй, очень богат растительным белком и пищевыми волокнами. В сочетании с пшеничной лепешкой, свежими овощами и легким соусом фалафель превращается в полноценный обед.
Фалафель в пите с йогуртовой заправкой
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
отварной нут — 200 г
небольшой репчатый лук — 2 шт.
нутовая или гороховая мука — 1/2 стакана
большой пучок кинзы — 1/2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
молотая зира — 2 ч. л.
свежемолотый черный перец
соль
рафинированное растительное масло для фритюра
Для заправки:
натуральный густой йогурт — 400 г
лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
большой пучок кинзы — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
кайенский перец
соль
Для подачи:
пита — 4 шт.
помидоры
салатные листья
1. Для заправки смешайте йогурт, измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и цедру. Приправьте кайенским перцем и солью, поставьте в холодильник.
2. Нут измельчите в блендере, добавьте 3 ст. л. нутовой муки, очень мелко нарезанный лук, зиру, измельченную кинзу и пропущенный через пресс чеснок.
3. Вымесите до однородности. Добавьте оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец и еще раз вымесите.
4. Разогрейте растительное масло до 160 °С. Из получившейся нутовой массы сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга. Слегка прижмите, обваляйте в оставшейся муке и обжарьте во фритюре до золотистой корочки, примерно 10 минут. Обсушите на бумажных полотенцах.
5. Питы прогрейте в духовке, разрежьте пополам, положите внутрь 2–3 фалафеля, нарезанные кружками помидоры и салат. Полейте заправкой и сразу же подавайте.
Питы с салатом из тунца
Если вы собираетесь на пикник, просто подогрейте уже готовые питы, наполните их всевозможными начинками, оберните фольгой и положите в контейнер с плотной крышкой. Так лепешки останутся теплыми в течение нескольких часов.
Питы с салатом из тунца (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
консервированный тунец в собственном соку — 1 банка (250 г)
сельдерей — 1 клубень
отварные яйца — 8 шт.
крупный репчатый лук — 1 шт.
майонез — 3–4 ст. л.
сельдерей — 1 черешок
зеленый лук — 5 перьев
оливковое масло — 1 ст. л.
дижонская горчица — 2 ч. л.
лимонный сок — 2 ч. л.
тертая лимонная цедра — 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи:
пита
листья салата
кружки помидоров
1. Клубень сельдерея разрежьте на 2–3 части, отварите в кипящей воде до полуготовности — он должен стать более мягким, но не развариться. Откиньте сельдерей на дуршлаг, бульон сохраните.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. На сильном огне обжарьте лук в течение 2 минут. Уменьшите огонь до среднего, влейте 50–60 мл бульона, всыпьте мелко нарезанный зеленый лук. Тушите 3–4 минуты, затем снимите с плиты, остудите.
3. Нарежьте клубень и стебель сельдерея короткой соломкой. Яйца нарежьте кубиками. Переложите яйца, сельдерей и лук в миску.
4. Слейте жидкость из банки с тунцом. Добавьте рыбу в миску с салатом, перемешайте. Заправьте майонезом, горчицей и лимонным соком. Посыпьте цедрой, посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Начините получившимся салатом питы. Добавьте зелень и кружки помидоров. Подавайте на стол.
Куриные грудки на гриле в пите
Диетические куриные грудки получатся сочными и вкусными, если их предварительно замариновать в оливковом масле со специями, а затем быстро обжарить на гриле, постоянно переворачивая. Альтернативный способ — завернуть куриное филе в фольгу и запечь в духовке.
Куриные грудки на гриле в пите (gastronom.ru)
30 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4–5 шт.
крупные куриные филе — 4 шт.
пекинская капуста — 1 маленький кочан
свежие огурцы среднего размера — 2 шт.
зеленый лук — 50 г
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
майонез — 4 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
молотая зира — 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
1. Курицу натрите солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Оставьте на 30 минут. Обжарьте грудки на мангале, электрическом гриле или сковороде-гриль до уверенной корочки с обеих сторон. За 1 минуту до готовности переложите на подогретую тарелку, прикройте фольгой, оставьте на 10 минут.
2. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту. Зеленый лук и огурцы мелко нарежьте, добавьте к капусте. Майонез смешайте с маслом, приправьте зирой и перцем. Полейте получившимся соусом овощи.
3. Нарежьте куриные грудки небольшими ломтиками. Прогрейте питы, начините салатом с огурцами, курицей и снова салатом. Подавайте на стол.
Пита с намазкой из нута и свежими овощами
Из-за большого количества свежей зелени нутовая намазка получается менее калорийной и плотной по сравнению с хумусом. Если вы решили готовить ее из консервированного нута, количество лимонного сока можно слегка уменьшить.
Пита с намазкой из нута и свежими овощами
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.
помидоры — 4 шт.
огурцы — 2 шт.
зеленый салат — 1 пучок
ростки маша — 1 большая горсть
оливковое масло
соль
Для намазки:
отварной нут — 350–400 г
оливковое масло — 100 мл
небольшой лимон (сок) — 1 шт.
кинза — 1 маленький пучок
чеснок — 2 зубчика
соль
1. Влейте в чашу блендера оливковое масло и лимонный сок, добавьте очищенный чеснок и рубленую кинзу. Измельчите до однородности.
2. Всыпьте нут, измельчите до состояния грубой пасты. Посолите по вкусу.
3. Питы разрежьте пополам, смажьте снаружи и внутри оливковым маслом, отправьте в разогретую до 220 °С духовку. Запекайте до хрустящей корочки в течение 5–7 минут.
4. Нарежьте помидоры и огурцы кружками, посолите. Ростки сбрызните маслом.
5. Каждую половину питы смажьте изнутри нутовой намазкой. Начините огурцами, помидорами и ростками. Добавьте по несколько листьев салата и сразу же подавайте на стол.
Полезный совет
Вместо ростков маша можно добавить микрозелень зеленого гороха.
Гирос из запеченного костреца
Для большей сытности в гирос можно добавить ломтики обжаренного во фритюре картофеля или хашбрауны. Любители остренького могут добавить несколько колечек жгучего свежего или маринованного перца.
Гирос из запеченного костреца (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
15 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
небольшие питы — 4 шт.
запеченный кострец — 300–400 г
небольшие помидоры — 2 шт.
огурцы среднего размера — 2 шт.
красный лук — 1/2 шт.
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
натуральный йогурт — 300 г
чеснок — 4 зубчика
каперсы — 1 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
1. Мелко порубите каперсы и чеснок. Добавьте йогурт, соль и перец. Тщательно перемешайте.
2. Мясо тонко нарежьте и быстро прогрейте в сковороде с оливковым маслом. Одновременно подогрейте питы в тостере или в духовке.
3. Нарежьте лук, помидоры и огурцы ломтиками, посолите и поперчите. Внутрь каждой питы положите мясо и овощи, полейте соусом и сразу же подавайте на стол.
Пита с ветчиной
Эта простая начинка для питы выручит, когда нет сил или времени готовить. Без холодильника такая закуска может храниться 3–4 часа, поэтому во время транспортировки ее лучше положить в термосумку с хладоэлементом.
Пита с ветчиной (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Пита — небольшая круглая лепешка, популярная в Средиземноморье и арабских странах. Выпекают ее в раскаленной печи: именно высокая температура позволяет тесту мгновенно подняться и образовать внутри полость — идеальный «карман» для различных начинок. Расскажем, как готовить питу, и поделимся рецептами простых и вкусных начинок.
Рецепты домашней питы и начинок к ней: от курицы и рыбы до овощей и сыра (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Рецепт домашней питы
Пита — пшеничная пресная лепешка. Ее можно испечьв духовке, пожарить на сковороде, приготовить с дрожжами или без. Купить питу можно почти в любом супермаркете, но все же гораздо вкуснее домашняя, горячая, только что приготовленная.
Домашняя пита (Фото пользователя, автора рецепта)
35 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 6 порций нужно:
мука — 400 г
теплая вода — 150 мл
теплое молоко — 100 мл
оливковое масло — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
1. В глубокой миске разведите дрожжи в 100 мл молока. В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте воду, оливковое масло и разведенные дрожжи.
2. Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте не менее 10 минут: можно это сделать в миксере с насадкой крюк. Сразу же разделите тесто на 10 частей, подкатайте, положите на припудренную мукой доску, накройте полотенцем. Оставьте на 1 час.
3. Духовку разогрейте до 240 °C. Раскатайте тесто в тонкие лепешки толщиной 2–3 мм, положите на противень, поставьте в духовку на средний уровень.
4. Сразу же бросьте несколько кубиков льда на дно духовки. Выпекайте 6–8 минут. Не открывайте дверцу — питы должны раздуться как шарики.
5. Готовые питы накройте полотенцем и далее храните в пакете, чтоб они не высохли.
Полезный совет
Как приготовить бездрожжевую питу на сковороде, читайте здесь.
Рецепты начинок для питы на любой вкус
Гирос с курицей
Греческий гирос популярен не только на родине, но и по всему миру. Секрет успеха прост: легкий и свежий соус дзадзики, приготовленный на основе натурального йогурта и свежей зелени. Если хотите, чтобы блюдо стало более сытным, вместо курицы используйте свинину или баранину.
Гирос с курицей (Мой Магнит)
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.
куриное филе — 650 г
сыр фета — 60 г
Для маринада:
масло оливковое — 100 мл
лимонный сок — 30 мл
прованские травы — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
хлопья чили — 1/2 ч. л.
чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
перец черный свежемолотый
Для салата:
салат зеленый — 200 г
огурец — 1 шт.
томаты черри — 100 г
лук красный — 1/2 шт.
лимонный сок — 1 ст. л.
укроп — 2 веточки
Для соуса дзадзики:
йогурт греческий — 150 г
огурец — 1 шт.
масло оливковое — 3 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
укроп — 2 веточки
соль
перец черный свежемолотый
1. Нарежьте куриное филе длинными полосками. Смешайте все ингредиенты для маринада. Положите в смесь курицу, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Томаты черри для салата разрежьте пополам, огурец нарежьте маленькими кубиками, красный лук — тонкими полукольцами, укроп и салат нашинкуйте. Соедините подготовленные ингредиенты, перемешайте, полейте лимонным соком.
3. Огурец для соуса очистите, натрите на крупной терке, измельчите укроп и чеснок. Добавьте густой йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
4. Разогрейте сковороду и обжарьте курицу на среднем огне, по 5–6 минут с каждой стороны.
5. Надрежьте питы, формируя кармашек. Наполните их салатом, положите кусочки курицы и раскрошенную фету, щедро полейте соусом дзадзики и подавайте.
Пита с фрикадельками, овощами и коул-слоу
Эта начинка для питы в домашних условиях не отнимет много времени. Овощи для салата можно нарезать заранее, переложить в контейнер с плотной крышкой и отправить нахранение в холодильник. Фарш для фрикаделек необязательно готовить самостоятельно — во многих крупных супермаркетах и на рынках могут на месте измельчить любое выбранное мясо.
Пита с фрикадельками, овощами и коул-слоу (Мой Магнит)
45 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.
помидоры — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
Для соуса:
натуральный йогурт — 150 г
оливковое масло — 6 ст. л.
лимонная цедра – 1/2 ч. л.
копченая паприка – 1/2 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
Для салата коул-слоу:
капуста белокочанная — 250 г
морковь — 1 шт.
сметана — 2 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
Для фрикаделек:
говядина — 300 г
баранина — 200 г
лук — 1 шт.
кинза — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
соль
свежемолотый черный перец
1. Тонко нашинкуйте морковь и капусту. Переложите в салатник, посолите, приправьте сахаром и перемешайте. Соедините майонез, сметану, лимонный сок и горчицу, перемешайте, заправьте салат.
2. Говядину и баранину обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиками, измельчите чеснок. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности в течение 5 минут.
3. Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте мелко нарезанную кинзу, посолите, приправьте свежемолотым черным перцем. Тщательно вымесите фарш.
4. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки размером с грецкий орех, разложите в один слой на тарелке, накройте пищевой пленкой и уберите на 10 минут в холодильник.
5. В большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите фрикадельки, обжарьте со всех сторон до золотистой корочки в течение 10 минут.
6. В небольшой миске смешайте натуральный йогурт с лимонной цедрой. Влейте 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте копченой паприкой.
7. Нарежьте помидоры и огурцы тонкими кружками. В подогретые питы вложите несколько нарезанных ломтиков огурцов и помидоров, 3–4 фрикадельки и салат коул-слоу. Подавайте на стол горячими. Отдельно предложите йогуртовый соус.
Кабачки с шампиньонами в пите
Пита с молодыми кабачками, грибами и йогуртовым соусом — идеальный летний ужин. Если вы готовите его на даче, сначала прогрейте лепешки над горячими углями, чтобы добавить блюду характерный дымный аромат. Но не перестарайтесь — слишком сухие питы могут начать крошиться.
Кабачки с шампиньонами в пите
30 минут
Дополнительное время: 30–60 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы готовые — 4 шт.
маленькие кабачки — 2 шт.
шампиньоны — 200 г
натуральный греческий йогурт — 125 г
маленький красный лук — 1 шт.
тертый пармезан — 80 г
растительное масло — 4 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
бальзамический уксус — 2 ч. л.
смесь сухих итальянских трав — 1/2 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
1. Кабачки тонко нарежьте при помощи ножа для чистки овощей. Переложите в миску, посыпьте смесью итальянских трав, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и 2 ст. л. масла. Перемешайте, затяните миску пищевой пленкой, поместите в холодильник на 30–60 минут.
2. Лук и чеснок мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками. Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 ст. л. масла, обжарьте лук, около 5 минут. Добавьте чеснок и грибы, жарьте еще 5–7 минут.
3. Переложите грибы с луком и чесноком в тарелку. Добавьте в сковороду кабачки. Обжарьте на сильном огне, аккуратно помешивая, 3 минуты.
4. Соедините кабачки с грибами, посыпьте пармезаном. Чуть прогрейте питы над огнем или в микроволновой печи, срежьте верх.
5. Смажьте каждую питу изнутри 1 ч. л. йогурта, положите начинку из кабачков с грибами и пармезаном. Сбрызните оливковым маслом, сразу же подавайте на стол.
Сабих
В Израиле горячие питы принято фаршировать отварными яйцами, картофелем, запеченными баклажанами, свежими и маринованными овощами. Такая начинка для питы прекрасно сочетается с кунжутной пастой тахини и манговой амбой. В результате получается традиционное блюдо еврейской кухни — сабих.
Сабих (Мой Магнит)
25 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.
баклажан — 1 шт.
отварные яйца — 4 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
хумус — 100 г
масло растительное рафинированное
соль
Для салата:
томат — 1 шт.
огурец — 1 шт.
лимонный сок — 2 ст. л.
петрушка — 3 веточки
соль
перец черный свежемолотый
Для соуса:
тахина (кунжутная паста) — 60 г
лимонный сок — 2 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
зира — 2 г
перец черный свежемолотый
1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см. В широкой сковороде разогрейте большое количество растительного масла. На сильном огне обжарьте баклажаны, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, посолите.
2. Нарежьте помидор и огурец маленькими кубиками, измельчите петрушку, положите в миску, посолите, поперчите, заправьте 2 ст. л. лимонного сока.
3. Для соуса в маленькой мисочке соедините пропущенный через пресс зубчик чеснока, тахини, зиру, 2 ст. л. лимонного сока и черный перец. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.
4. Яйца нарежьте кружками, маринованные огурцы — тонкими ломтиками. Надрежьте питы, положите внутрь 1 ст. л. хумуса, 2–3 кружка баклажана, ломтики яиц, несколько ложек салата и маринованные огурцы. Полейте соусом, подавайте на стол.
Полезный совет
Соус можно сделать с пикантным вкусом, добавив в него мелко нарезанный острый перец.
Домашняя кюфта из индейки
Кюфта — небольшие запеченные котлетки, популярные на Ближнем Востоке. А еще это замечательная начинка для питы. Чтобыфарш из индейки получился более плотным, тщательно вымесите его в планетарном миксере с насадкой крюк.
Домашняя кюфта из индейки (Мой Магнит)
40 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
фарш из индейки — 500 г
кабачок — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
фисташки очищенные — 50 г
перец красный острый — 1 стручок
кинза — 3 веточки
петрушка — 3 веточки
мята — 3 веточки
лук зеленый — 2 пера
тимьян свежий — 5–6 веточек
соль — 1/2 ч. л.
семена зиры – 1/4 ч. л.
соль
Для подачи:
пита
дзадзики
свежая мята
лимон
1. Кабачок натрите на терке. Перец, зеленый лук и пряные травы мелко нарежьте. Фисташки крупно порубите. Зиру подсушите на сковороде без масла.
2. Слегка взбейте яйцо. Смешайте в большой миске фарш, яйцо, кабачок, перец, травы и большую часть фисташек (оставьте немного для подачи). Приправьте солью и семенами зиры.
3. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из фарша шарики размером с куриное яйцо. Разложите на подносе и уберите в холодильник минимум на 30 минут, затем по 2 шт. насадите на шпажки.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте противень, смажьте маслом решетку, разложите шпажки. Запекайте около 15 минут.
5. Переложите готовую кюфту на подогретые питы, полейте соусом дзадзики, посыпьте фисташками и рубленой мятой. Подавайте с лимоном.
Горячая пита со сливочным сыром и сладким перцем
ПП-начинка для питы с сыром и сладким перцем может стать более легкой и диетической, если вместо сметаны использовать натуральный йогурт, а сливочный сыр заменить на творог средней жирности.
Горячая пита со сливочным сыром и сладким перцем (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
15 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
питы — 2 шт.
мягкий сливочный сыр — 200 г
большой красный сладкий перец — 1 шт.
сметана — 3 ст. л.
зеленый лук — 4 пера
горчица (острая или медовая)
соль
свежемолотый черный перец
1. Сладкий перец нарежьте очень мелкими (2–3 мм) кубиками. Измельчите зеленый лук. Смешайте кинзу и перец, слегка посолите.
2. Соедините сметану с горчицей, добавьте сливочный сыр. Поперчите, перемешайте, положите измельченный перец и лук.
3. Разрежьте питы пополам, слегка подсушите в тостере. Аккуратно раскройте половинки лепешек, выпустите пар, положите начинку. Сразу же подавайте на стол.
🎻 André Rieu – Live at Schönbrunn Palace, Vienna (Full Concert – Remastered) Часть первая. Один из самых величественных концертов Андре Рьё, который навсегда вошёл в историю мировой классической сцены. Добро пожаловать в Шёнбрунн — императорскую резиденцию в сердце Вены, где стены буквально дышат музыкой и величием.
🏰 Шёнбруннский дворец, с его роскошной архитектурой и королевскими садами, становится настоящей сказочной декорацией для этого волшебного вечера. Под открытым небом, в окружении фонарей и звёзд, оркестр Иоганна Штрауса вместе с маэстро Рьё устраивает настоящее музыкальное пиршество, которое заставляет затаить дыхание.
🌟 Что ждёт зрителя: — Эпические вальсы Штрауса, звучащие там, где они были рождены — в Вене, в столице музыки. — Волнующее вступление с выходом Андре под овации тысяч зрителей. — Потрясающая акустика, живой звук, ремастированное качество — вы будто сидите в первом ряду. — Великолепные солисты, блистательные арии и дуэты. — Танцоры в костюмах XIX века, создающие атмосферу балов и аристократического блеска. — Особые сюрпризы, юмор от Андре и моменты, когда публика встаёт со своих мест и начинает танцевать.
🎶 В программе звучат такие жемчужины, как: ▪️ "The Blue Danube" (Голубой Дунай) ▪️ "Radetzky March" ▪️ Волшебная "Wiener Blut", "Voices of Spring", "Strauss Medleys" ▪️ И, конечно, финальные аккорды, под которые зал сливается в единый хор аплодисментов и восторга.
💬 Андре делится историями, улыбается, общается с публикой, а оркестр играет так, будто каждый звук исходит из самого сердца. Это не просто концерт — это жизнь в музыке. Каждая минута — как глоток венского вдохновения.
💖 Почему вы не должны это пропустить: ▪️ Один из самых красивых антуражей за всю карьеру Андре Рьё. ▪️ Идеальное сочетание классики, душевности и атмосферы. ▪️ Настоящий подарок для всех, кто любит Штрауса, Вену и музыку, которая трогает до мурашек.
Очень вкусные деревенские пирожки с пылу, с жару.🌭🥟🥔🥐
Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки.
Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие.
для теста:
1 стакан теплого картофельного отвара
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
2,5 стакана муки
для начинки:
6-7 средних картофелин
2-3 луковицы
50 г сливочного масла
Соль, молотый черный перец
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности
Луковицу потушить на сливочном масле
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Tесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской
Нарезать поперек на кусочки
Каждый кусочек раскатать в кружок
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки
Края кружка поднять и защипать
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла
Быстро зарумянивать с обеих сторон
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла
Яичница с кабачками и помидорами Кабачки 400 г Помидоры 600 г Зелёный лук 30 г Репчатый лук 50 г Яйцо СО 4 шт Укроп 5 г Петрушка 5 г Топленое масло Гхи (растительное масло) 10 г Сушёный чеснок 1/3 ч л Смесь итальянских трав 1 ч л Перец чёрный молотый Соль На 100 г 67,3 кКал 3,6/3,8/4,9
Котлеты из кабачков Кабачки 500 г Яйцо СО 1 шт Творог 5% 150 г Овсяные хлопья 60 г Зелёный лук 20 г Укроп 10 г Петрушка 10 г Морковь 60 г Топленое масло Гхи (растительное масло) 10 г Соль Перец На 100 г 120,1 кКал 7,2/4,9/11,9 Выход 607 г
Овощи в сметане на сковороде Кабачки 700 г Картофель молодой 300 г Помидоры 350 г Перец болгарский 200 г Сметана 15% 150 г Зелёный лук (репчатый лук) 50 г Укроп 10 г Топленое масло Гхи (растительное масло) 10 г Орегано 1 ч л Сушёный чеснок 1/2 ч л Перец чёрный молотый щепотка Соль На 100 г 55,3 кКал 1,4/2,5/7,1 Выход 1480 г
Примерно на чайник 1,5 литра: 7стл облепихи 3 небольших слайса имбиря Долька лимона Сахар или мед по вкусу
Имбирь положить в чайник и залить кипятком на половину. Дать настояться 5 минут Облепиху размолоть в блендере. Добавить в чайник и долить кипяток Добавить лимон Сахар и мёд по вкусу
Приятного чаепития Не болейте
2. КЛЮКВЕННЫЙ ЧАЙ с корицей и апельсином
Примерно на 1-1,5л Клюква 100гр Апельсин 1шт Корица 1чл Черный чай 1стл Тростниковый/обычный сахар по вкусу
Клюкву растолочь Добавить нарезанный апельсин дольками, корицу, чай, сахар,воду Поставить на огонь и довести до кипения
Добавьте несколько свежих ягод в чай
3. ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ с корицей, имбирём и перцем
Яблоко 2шт 3 стакана воды Корица 1чл Имбирь 3 небольших слайса 6-8 смеси перца горошком (черный, белый, розовый) мед (по желанию) сок лимона (по желанию)
Яблоко нарезать сложить в кастрюлю Добавить перец, корицу, имбирь, воду Поставить на огонь до закипания Снять и дать настояться 10 минут При желании добавить черный или зелёный чай, мед и лимон
Гранат помыть, нарезать с кожурой, поставить до закипания на огонь, снять и настоять 20минут. Добавить все специи, снова довести до кипения, снять с огня и оставить ещё на 10 минут Процедить
Ингредиенты:
• 100 г твёрдого сыра
• 25 мл молока
• 1 помидор
• 50 г бекона
• 30 г свежего или замороженного зелёного горошка
• 3 яйца
• соль по вкусу
⸻
Приготовление:
1. Разогрей духовку до 180 °C.
2. Натри сыр на мелкой тёрке.
3. Нарежь помидор и бекон мелкими кубиками.
4. В миске соедини сыр, помидор, бекон и горошек.
5. Добавь яйца, молоко и соль, перемешай до однородности.
6. Разлей массу по силиконовым формочкам.
7. Выпекай миниомлеты около 20 минут, пока не появится румяная корочка.
Совет:
Подавай миниомлеты с зеленью или лёгким сливочным соусом — отлично подходят для завтрака или перекуса!
Этот простой рецепт тыквы в мультиварке понравится не только вегетарианцам, но и всем любителям паназиатской кухни. Главный секрет — в острой заправке на основе соевого соуса и кунжутного масла. Для большей сытности к овощам можно подать отварной длиннозерный рис: «басмати» или «жасмин».
Пряные тыква и баклажаны на пару в мультиварке (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мякоть тыквы — 400 г
баклажаны среднего размера — 4 шт.
Для заправки:
соевый соус — 100 мл
корень имбиря — 4 см
темное кунжутное масло — 3 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
кинза свежая
1. Тыкву нарежьте сначала пластинками толщиной 1 см, затем брусочками 3х5 см. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными брусочками.
2. Положите подготовленные овощи в специальную вставку для приготовления на пару, установите ее в мультиварке и варите до мягкости, примерно 10 минут.
3. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
4. Переложите тыкву и баклажаны на подогретое блюдо, полейте заправкой. Посыпьте кинзой и сразу же подавайте на стол.
Полезный совет
Вместо соевого соуса для заправки можно использовать терияки, унаги или понзу.
Карри из тыквы и нута
Это сытное и согревающее блюдо из нута и тыквы можно готовить с любой пряной пастой: том ям, нам-прик, зеленым, желтым или красным карри и т. д. Для большей аутентичности нут лучше взять отварной, а не консервированный.
Карри из тыквы и нута (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
тыква — 400 г
нут консервированный — 800 г
молоко кокосовое — 400 мл
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 5 зубчиков
масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
карри — 2 ст. л.
имбирь — 15 г
куркума — 1 ч. л.
перец черныйсвежемолотый
соль
Для подачи:
кинза свежая
микрозелень
1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной 2 см. Репчатый лук, чеснок и имбирь мелко порубите. В чаше мультиварки разогрейте растительное масло, добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте, помешивая, примерно 1 минуту.
2. Добавьте кусочки тыквы, готовьте 5 минут в режиме «жарка». Положите консервированный нут без жидкости. Приправьте куркумой и пастой карри, хорошо перемешайте, прогрейте в течение 30 секунд.
3. Влейте в чашу мультиварки 150 мл горячей воды, доведите массу до кипения, посолите, готовьте в режиме «тушение» 10–15 минут.
4. Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте, продолжайте готовить в режиме «тушение», 10 минут.
5. Готовый карри поперчите, при необходимости досолите, разложите по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой, украсьте микрозеленью. Подавайте на стол.
Чили кон тыква
Подскажем, как приготовить тыкву в мультиварке вкусно и оригинально. Обратите внимание на этот вегетарианский вариант знаменитого мексиканского чили кон карне — сытное и яркое блюдо с легким ароматом дымка, который дарит копченая паприка.
Чили кон тыква (предоставлено пресс-службой)
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мякоть тыквы запеченная — 280 г
чечевица зеленая отварная — 500 г
фасоль красная отварная — 200 г
морковь — 100 г
лук репчатый — 100 г
стебель сельдерея — 100 г
масло растительное — 100 г
чеснок — 50 г
аджика сухая — 20 г
паприка копченая — 20 г
соль
Для подачи:
чипсы картофельные
масло сливочное с зеленью
лук красный
зелень свежая
1. Морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок нарежьте кубиками, положите в чашу мультиварки. Готовьте в режиме «жарка», помешивая, 15 минут.
2. Добавьте к овощам предварительно отваренную до готовности фасоль и чечевицу. Всыпьте аджику и копченую паприку, посолите по вкусу. Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. Готовьте в режиме «тушение» около 15 минут.
3. Разложите чили по тарелкам. Сверху положите ломтики запеченной тыквы. Украсьте зеленью, кольцами красного лука и зеленым маслом. Подавайте с картофельными чипсами.
Рагу из индейки с тыквой
В мультиварке это рагу можно приготовить быстрее, чем на плите или в духовке. Если тыква недостаточно сладкая, добавьте к ней пару чайных ложек цветочного меда или замените бульон на полусладкое белое вино хорошего качества.
Рагу из индейки с тыквой в мультиварке
1 час 20 минут
Дополнительное время: 12 часов
Для приготовления 8 порций нужно:
тыква — 1 кг
филе бедра индейки — 1 кг
куриныйили овощной бульон — 400 мл
крупный репчатый лук — 2 шт.
жареный фундук — 200 г
чернослив — 140 г
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Для соленада:
апельсин — 1 шт.
чеснок — 5–6 зубчиков
корица — 2 палочки
душистый перец горошком — 1 ст. л.
соль
коричневый сахар
1. Приготовьте соленад из расчета: 1 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара на 1 л воды. Добавьте чеснок и все специи, предварительно слегка раздавив их в ступке. Апельсин нарежьте кусочками.
2. Залейте филе индейки соленадом, сверху положите кусочки апельсина, поставьте в прохладное место на 12 часов.
3. Тыкву нарежьте брусочками 3х4 см, положите в чашу мультиварки, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, перемешайте. Готовьте в режиме «выпечка» до румяной корочки, примерно 15 минут. Переложите в миску.
4. Крупно порубите орехи. Чернослив измельчите. Тонко нашинкуйте лук и чеснок. Выньте из соленада индейку, обсушите, разрежьте на 16–20 кусков. Натрите оливковым маслом, обжарьте в чаше мультиварки до уверенной корочки. Переложите в отдельную миску.
5. Добавьте в чашу мультиварки немного оливкового масла. Обжарьте лук, 10 минут. Положите чернослив, влейте бульон, тушите 10 минут.
6. Добавьте мясо, тыкву и орехи. Перемешайте, закройте крышкой, готовьте в режиме «тушение» примерно 40 минут. Несколько раз перемешайте в процессе готовки. Подавайте на стол.
Полезный совет
Такое рагуможно приготовить с любым мясом, но если курице хватит 30 минут, то говядину нужно тушить не менее 1 часа.
Куриная грудка с тыквой
Обычная куриная грудка с тыквой может превратиться в интересное ресторанное блюдо. Секрет — в подаче. Если времени мало, то шаг с пленкой можно пропустить — просто нарезать филе кусочками среднего размера, а потом запечь до готовности.
Куриная грудка с тыквой в мультиварке
40 минут
Дополнительное время: 5 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
филе куриной грудки — 4 шт.
мякоть тыквы — 200 г
оливковое масло
копченая паприка
соль
1. Отделите малое филе от большого Натрите большое куриное филе солью и перцем со всех сторон. Тыкву мелко нарежьте, сбрызните оливковым маслом, положите в чашу мультиварки, готовьте в режиме «тушение» около 10 минут. Немного остудите.
2. Малое филе порубите тяжелым ножом в фарш. Добавьте тыкву, приправьте солью. Перемешайте. Отрежьте кусок пищевой пленки размером 40х30 см.
3. Смажьте пленку в центре оливковым маслом, положите куриное филе. Сверху разложите тыквенную начинку.
4. Поднимите края пленки, закрутите их, чтобы вся конструкция собралась в сферу. Отрежьте длинный «хвост». Разложите заготовки на специальной подставке для запекания в мультиварке.
5. Готовьте в режиме «выпечка» около 25 минут, затем переложите на большое блюдо, прикройте (но не укутывайте) листом фольги и оставьте на 5 минут. Удалите пленку.
6. Подавайте курицу с тыквой в мультиварке, посыпав копченой паприкой. В отдельном соуснике подайте дзадзики, сальсу или ранч.
Тыквенный перевертыш с хурмой
В этой невероятно ароматной выпечке соединились два главных символа осени — тыква и хурма. Если под рукой не нашлось коричневого сахара, используйте обычный сахарный песок, добавив к нему несколько капель ванильного экстракта.
Тыквенный перевертыш с хурмой (Мой Магнит)
1 час 10 минут
Дополнительное время: 15 минут
Для приготовления 8 порций нужно:
мука — 200 г
тыква — 500 г
хурма — 2 шт.
сливочное масло — 200 г
сахар — 160 г
яйца — 2 шт.
коричневый сахар — 100 г
кефир — 100 мл
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
сливочное масло для смазывания формы
1. Очищенную от кожуры тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в чашу мультиварки, влейте 100 мл воды и готовьте до мягкости в режиме «тушение».
2. Переложите в миску, слегка остудите, измельчите блендером до состояния гладкого пюре. Нарежьте хурму кружками толщиной 1 см. Растопите и остудите сливочное масло.
3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Смешайте 1/2 растопленного масла с коричневым сахаром и щепоткой соли. Влейте в чашу, разровняйте лопаткой, разложите кружки хурмы.
4. В большую миску всыпьте муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Перемешайте. В отдельной миске соедините оставшееся сливочное масло и яйца, взбейте миксером. Добавьте тыквенное пюре, кефир, сахар и еще раз взбейте.
5. Влейте получившуюся массу в мучную смесь и быстро перемешайте миксером на низкой скорости. Взбивать тесто не требуется, достаточно, чтобы все компоненты соединились.
6. Влейте тесто в чашу мультиварки поверх хурмы. Готовьте в режиме «выпечка» около 1 часа. Дайте пирогу слегка остыть, затем проведите силиконовой лопаткой вдоль бортиков, накройте блюдом, аккуратно переверните. Подавайте выпечку полностью остывшей.
Мультиварка — универсальный кухонный помощник: варит, жарит, печет, тушит, готовит на пару. При этом проста и безопасна в обращении и не требует постоянного присутствия рядом. Расскажем, что можно приготовить в мультиварке из тыквы — главного осеннего овоща.
Тыква в мультиварке: 12 интересных и простых идей (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Пшенная каша с тыквой
Чтобы сварить пшенную кашу в мультиварке, нужно всего лишь соединить заранее подготовленные ингредиенты, выбрать нужный режим и установить таймер. По такому же принципу приготовить ирисовую кашу с тыквой в мультиварке.
Пшенная каша с тыквой в мультиварке (Фото пользователя, автора рецепта)
45 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
мякоть тыквы — 400 г
пшено — 1 стакан (200 мл)
молоко — 3 стакана (600 мл)
сливочное масло — 50 г
сахарный песок — 1 ст. л.
соль
1. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками, положите в чашу мультиварки, добавьте кусочек сливочного масла, включите режим «выпечка». Готовьте 20 минут. В процессе можно один раз перемешать.
2. Пшенку залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость. Промойте крупу, сменив воду несколько раз, откиньте на сито.
3. Добавьте пшенку и все остальные ингредиенты в чашу мультиварки. Аккуратно перемешайте, включите режим «Каша» и готовьте 25 минут.
4. Как толькокаша пшенная с тыквой в мультиварке будетготова, сразу же разложите ее по тарелкам и подавайте на стол.
Полезный совет
В такую кашу можно добавить горсть изюма, нарезанную кусочками курагу, и приправить блюдо молотой корицей.
Булгур с тыквой
Вкусная тыква в мультиварке, приготовленная с булгуром по технологии итальянского ризотто, прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой и свежими овощами. А если увеличить количество десертных специй, получится аппетитный сладкий завтрак выходного дня.
Булгур с тыквой (gastronom.ru)
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мякоть тыквы — 200 г
булгур — 100 г
сливочное масло — 50 г
мед — 2 ст. л.
крупный апельсин (цедра) — 1/2 шт.
оливковое масло — 1–2 ст. л.
зерна кардамона — 8 шт.
соль
1. Мякоть тыквы крупно нарежьте, положите в чашу мультиварки, сбрызните оливковым маслом. Готовьте в режиме «выпечка» до мягкости, примерно 15 минут.
2. Добавьте к тыкве промытый булгур, влейте 1 стакан горячей воды. Положите семена из коробочек кардамона, апельсиновую цедру и соль. Готовьте в режиме «Тушение» до тех пор, пока не впитается вся жидкость.
3. Влейте еще 1 стакан кипятка, продолжайте тушить. По желанию можно добавить 1 ч. л. ванильного сахара. По необходимости подливайте воду. Крупа должна стать очень мягкой.
4. Сливочное масло растопите вместе с медом в микроволновой печи. Булгур с тыквой разложите по тарелкам. Полейте масляно-медовой смесью, перемешайте и сразу же подавайте на стол.
Суп из тыквы с цукини
Если у вас мультиварка с маленькой чашей, то уменьшите количество ингредиентов вдвое. Отдельно можно подсушить домашние сухарики, тыквенные семечки или тонкие полоски бекона — так обед получится сытнее.
2. В чаше мультиварки разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте лук, обжарьте, помешивая, до мягкости. Положите сушеный тимьян и тыкву, готовьте 10 минут в режиме «тушение». Помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
3. Цукини очистите. Кожуру нарежьте тонкой короткой соломкой, отложите. Мякоть цукини нарежьте кубиками, добавьте в чашу мультиварки. Влейте горячий бульон, варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Взбейте массу до состояния пышного пюре. Мелко нарежьте листья базилика, отделите от стеблей листочки тимьяна. Добавьте пряную зелень в суп, влейте молоко, посолите и поперчите. Прогрейте, не доводя до кипения. Разлейте суп по тарелкам.
5. Добавьте в чашу мультиварки немного оливкового масла, положите раздавленный чеснок и соломку из кожицы цукини. Готовьте в режиме «жарка» до мягкости, периодически помешивайте. Посолите и поперчите.
6. Украсьте тарелки с супом получившейся соломкой, сразу же подавайте на стол.
Тыквенный суп с перцем и окороком
Этот яркий и аппетитный суп-пюре с тыквой можно легко приготовить в мультиварке. Чтобы овощи полностью раскрыли свой вкус, предварительно карамелизуйте их до уверенной румяной корочки. При желании используйте десертные специи: мускатный орех, корицу, кардамон.
Тыквенный суп с перцем и окороком (Мой Магнит)
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
тыква — 1 кг
морковь крупная — 2 шт.
окорок варено-копченый с жирком — 150 г
картофель — 1 шт.
лук репчатый крупный — 1 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
чеснок — 1 головка
мука — 1,5 ст. л.
оливковое масло
соль
свежемолотый белый перец
1. Тыкву, морковь, картофель и лук нарежьте небольшими одинаковыми кубиками, положите в чашу мультиварки. Добавьте очищенные зубчики чеснока, присыпьте через сито мукой, щедро полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, перемешайте.
2. Готовьте в режиме «выпечка» около 30 минут. В процессе несколько раз перемешайте. Как только овощи станут очень мягкими, влейте в чашу мультиварки 1,2 л кипятка. Перемешайте, отскребите силиконовой лопаткой со дна все прижарки.
3. Посыпьте солью и перцем, включите режим «суп», готовьте 15 минут. Переложите массу в чашу блендера и взбейте на высокой скорости — текстура должна стать однородной и пышной.
3. Тонкими полосками нарежьте окорок. Сладкий перец нашинкуйте тончайшей соломкой. Переложите окорок и перец в чистую, смазанную тонким слоем оливкового масла чашу мультиварки, готовьте в режиме «жарка» около 8 минут.
4. Суп из тыквы в мультиварке готов. Разлейте его по тарелкам, украсьте запеченным перцем и окороком. Сразу же подавайте на стол.
Полезный совет
Вместо репчатого лука в этот суп можно добавить белую часть порея, а картофель заменить на батат.
Котлеты из нута и тыквы
Котлеты из нута и печеной тыквы можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления вегетарианских бургеров. В качестве соуса здесь отлично работают мексиканская сальса, майонез на аквафабе, гуакамоле.
Котлеты из нута и тыквы в мультиварке (Мой Магнит)
50 минут
Дополнительное время: 1 час 10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мякоть тыквы — 400 г
нут отварной — 200 г
яйцо — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст. л.
коричневый сахар — 1 ст. л.
порошок карри — 1 ст. л.
молотая зира — 2 ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/2 ч. л.
кайенский перец — 1/4 ч. л.
молотая корица — 1/4 ч. л.
панировочные сухари
соль
Для сальсы:
томаты — 2 шт.
перец чили — 1/2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
зеленый лук — 2 пера
лимонный сок — 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
1. Сухой нут заранее замочите в холодной воде, затем отварите в подсоленном кипятке до готовности в течение 1–2 часов, остудите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и корицей, сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
2. Переложите тыкву в чашу мультиварки, готовьте в режиме «выпечка» в течение 15–20 минут, до мягкости. Слегка остудите.
3. В большой миске смешайте яйцо с лимонным соком, солью и специями. Добавьте нут, мелко нарезанный чеснок, панировочные сухари, печеную тыкву. Хорошо вымесите получившуюся массу, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
4. Готовый фарш разделите на 12 частей, сформируйте круглые котлетки, обваляйте в сухарях с двух сторон. Разогрейте в чаше мультиварки оливковое масло.
5. Готовьте котлеты в режиме «жарка» по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
6. Для сальсы нарежьте помидоры маленькими кубиками. Чили очистите от семян, мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте лимонным соком по вкусу.
7. Дайте соусу настояться, 10 минут. Подавайте с горячими котлетами, зеленью, салатом или гарниром.
Манты с тыквой
Практически каждая модель мультиварки снабжена специальной вставкой для варки на пару. Используйте ее для приготовления мантов — так блюдо будет готово намного быстрее, чем в алюминиевой мантоварке. А начинка из тыквы в мультиварке готовитсявсего 15–20 минут.
Манты с тыквой (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
1 час 15 минут
Для приготовления 8 порций нужно:
тыква — 400 г
готовое тесто для мантов (можно размороженное) — 400 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
зира молотая — 1 ч. л.
чили (хлопья) — 1/2 ч. л.
кориандр молотый — 1/4 ч. л.
масло топленое
перец черныйсвежемолотый
соль
рафинированное растительное масло
Для подачи:
масло сливочное — 50 г
1. Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. В мультиварке нагрейте топленое масло, слегка подрумяньте на среднем огне лук с чесноком, 3 минуты.
2. Добавьте в чашу мультиварки тыкву. Включите режим «тушение/овощи», готовьте 5–7 минут. Несколько раз перемешайте. Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Всыпьте зиру, кориандр и хлопья чили. Посолите, поперчите, перемешайте. Переложите готовую начинку в миску, остудите.
3. Тесто положите на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте в толстую колбаску, разделите на 16–20 частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку толщиной 1,5–2 мм.
4. В центр лепешки положите 1 ч. л. начинки из тыквы. Поднимите края теста и аккуратно защипните, создавая небольшие складки так, чтобы в центре образовалось отверстие.
5. Установите в мультиварке специальную вставку для приготовления на пару. Смажьте растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга разложите манты. Установите нужную программу («пар» или «варка на пару»), готовьте 15 минут.
6. Порционные тарелки слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Разложите манты, в отверстие каждого поместите маленький кусочек сливочного масла. Сразу подавайте на стол.
Сладкие перцы можно предварительно смазать оливковым маслом и запечь в духовке под грилем до появления подпалин. Затем снять кожицу, нарезать мякоть длинным тонкими ломтиками и соединить с остальными ингредиентами. У вас получится сытный и сбалансированный теплый салат.
Салат из окорока с перцем, фетой и мятой (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
20 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
крупные сладкие красные перцы — 4 шт.
тамбовский окорок — 400 г
фета — 200 г
маслины каламата — 100 г
Для заправки:
лук-шалот — 2 шт.
каперсы — 3 ст. л.
лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
листья мяты — 1 горсть
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
1. Нарежьте очищенные перцы тонкими полосками. Фету раскрошите. Маслины положите на доску, слегка раздавите ножом, удалите косточки.
2. Для заправки очень мелко нарежьте шалот. Листочки мяты сложите в стопку, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем мелко порубите. Смешайте 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, мяту, цедру и шалот. Приправьте солью и перцем.
3. Нарежьте окорок тонкими маленькими ломтиками. Соедините окорок, перцы, фету, маслины и каперсы. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Оставьте мясной салат на 30 минут при комнатной температуре, после чего подавайте на стол.
Салат из киноа с копченой уткой
Расскажем, как приготовить мясной салат с копченой грудкой утки — настоящий ресторанный вариант. Блюдо получится еще вкуснее и красивее, если взять разноцветную киноа, а свежие сливы заменить маринованными с чесноком.
Салат из киноа с копченой уткой (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
15 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
копченая утиная грудка — 4 шт.
готовое киноа — 200 г
сливы — 8–10 шт.
орех макадамия — 70 г
коричневый сахар — 2 ст. л.
базилик — 1 горсть
кинза — 1 горсть
зеленый лук — 4 стебля
корица — 1 щепотка
соль
Для заправки:
соевый соус — 2 ст. л.
рисовый уксус — 1 ст. л.
мед — 1 ст. л.
темное кунжутное масло — 1 ст. л.
1. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Сложите сливы в миску, посыпьте сахаром. Обжарьте на гриле или сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны. Положите в миску и присыпьте корицей.
2. Орехи обжарьте на сухой сковороде (2 минуты), крупно порубите. Кинзу и базилик крупно нарежьте. Тонко нашинкуйте белую часть лука. Зеленую нарежьте вдоль.
3. Смешайте орехи с зеленью (немного оставьте для подачи) и нашинкованной белой частью лука. Добавьте киноа. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат.
4. Утиные грудки нарежьте тонкими ломтиками, разложите по тарелкам, рядом обжаренные сливы и салат с киноа. Посыпьте зеленым луком и оставшейся зеленью. Подавайте на стол.
Салат с бараниной и нутом
Расскажем, как приготовить салат с мясом, нутом и свежими овощами. При подаче его следует дополнить подсушенной питой и дольками лимона — так у вас получится полноценный обед или ужин. Нелишним здесь станет и бокал сухого красного вина.
Салат с бараниной и нутом
30 минут
Дополнительное время: 15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
баранья вырезка или корейка — 500 г
консервированный нут — 400 г
помидоры черри — 150 г
красный лук — 1 шт.
смесь салатных листьев — 100 г
оливковое масло — 60 мл
кинза — 5 веточек
мята — 4 веточки
сладкая паприка — 1/2 ч. л.
молотая зира — 1/2 ч. л.
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
сушеная мята — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.
соль
Для заправки:
лимонный сок — 60 мл
тахини — 3 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
Для подачи:
пита
лимон
1. Смешайте в небольшой миске все специи и соль с 1 ст. л. оливкового масла. Смажьте этим маринадом баранину и оставьте на 15 минут.
2. Откиньте нут на дуршлаг, хорошо промойте. Крупно нарежьте листья мяты и кинзы. Помидоры черри разрежьте на 4 части.
3. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Положите нут, зелень, помидоры и лук в миску, добавьте салатные листья.
4. Для заправки мелко порубите чеснок. Смешайте с лимонным соком, тахини и 2 ст. л. воды. Соедините салат с заправкой.
5. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, смажьте оливковым маслом. Обжарьте баранину, по 2–3 минуты с каждой стороны (внутри мясо должно остаться розовым).
6. Снимите мясо с огня, переложите на тарелку, прикройте фольгой, оставьте на 5 минут. Поджарьте на сковороде-гриль питу с обеих сторон, разрежьте на 6–8 частей.
7. Нарежьте мясо ломтиками. Разложите на блюде салат, баранину и куски питы. Дополните дольками лимона и сразу же подавайте к столу.
Полезный совет
Нут в салате с бараниной можно заменить на отварной или консервированный маш.
Салат с рулетиками-попьетт по-нормандски
Этот салат с говядиной — настоящий кулинарный шедевр. Фарш для рулетиков здесь нужен непременно рубленый — он гораздо сочнее, чем пропущенный через мясорубку. Кроме малины можно использовать смородину, голубику или ежевику.
Салат с рулетиками-попьетт по-нормандски (Предоставлено пресс-службой производителя)
45 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
вырезка из телячьей лопатки — 1 шт.
красные яблоки — 2 шт.
салатный микс из плотных листьев (шпинат, рукола, корн) — 200 г
крупный репчатый лук — 1 шт.
красный сладкий лук — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
дижонская горчица — 1 ст. л.
лимон (сок) — 1/2 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец
Для заправки:
лимон (сок) — 1/2 шт.
зернистая горчица — 1 ст. л.
рафинированное оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи:
свежая малина
лимон (цедра) — 1/2 шт.
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Отрежьте у вырезки центральную часть длиной примерно 22 см. Нарежьте длинными тонкими пластами, посолите и поперчите.
2. Остальное мясо мелко нарежьте, а затем порубите тяжелым ножом в фарш. Лук нарежьте как можно мельче и обжарьте в 1,5 ст. л. масла до прозрачности. Посолите.
3. Смешайте рубленое мясо и лук, добавьте горчицу, посолите и поперчите. Положите по 1 ст. л. фарша на каждый ломтик мяса, сверните рулетики.
4. Закрепите рулетики зубочистками, установите вертикально на застеленный пергаментом противень, полейте оставшимся маслом, отправьте в духовку на 15 минут.
5. Для заправки смешайте лимонный сок с зернистой горчицей, 1,5 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Красный лук тонко нарежьте. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте дольками, полейте яблоки и лук лимонным соком.
6. Смешайте салатный микс с 1/2 заправки, разложите по тарелкам. Сверху положите яблоки и теплые рулетики. Полейте оставшейся заправкой, посыпьте цедрой, украсьте малиной и сразу подавайте на стол.
Салат с пастой, курицей, кукурузой и песто
Этот сытный салат с пастой и курицей в средиземноморском стиле можно дополнить крупными оливками каламата, запеченными помидорами черри или горстью каперсов. Пасту возьмите среднюю: фузилли, фарфалле, пенне и т. д.
Салат с пастой, курицей, кукурузой и песто (Мой Магнит)
45 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
салат романо — 1 небольшой кочан
авокадо — 1 шт.
филе куриной грудки — 200 г
паста — 200 г
кукуруза в вакуумной упаковке — 2 початка
твердый сыр — 50 г
оливковое масло — 8 ст. л.
лимонный сок — 1,5 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
острый красный перец — 1/4 ч. л.
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса песто:
базилик — 1 большой пучок
оливковое масло — 6 ст. л.
тертый пармезан — 20 г
лимонный сок — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
соль
1. Для песто отделите от стеблей листья базилика, переложите в стакан погружного блендера. Добавьте чеснок и соль, влейте оливковое масло и лимонный сок, измельчите до однородности. Всыпьте пармезан, перемешайте.
2. Нарежьте куриное филе небольшими ломтиками, положите в миску. Добавьте 1/2 соуса песто и острый перец, посолите, перемешайте.
3. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте курицу на среднесильном огне, 10 минут. Несколько раз перемешайте в процессе. Переложите на тарелку.
4. Початки кукурузы обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Срежьте зерна. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, 7–9 минут. Откиньте на дуршлаг.
5. Авокадо разрежьте вдоль пополам, после чего нарежьте ломтиками. Сбрызните лимонным соком.
6. Для заправки в небольшую миску влейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ст. л. лимонного сока, горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Взбейте до однородности.
7. Положите теплую пасту в большой салатник, добавьте оставшийся соус песто и тертый сыр. Энергично перемешайте. Порвите листья романо, добавьте в салатник вместе с курицей, кукурузой и авокадо.
8. Полейте салат заправкой, перемешайте, разложите по тарелкам и сразу же подавайте на стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет:
