Половой в трактире: Эй, человек!

Сегодня человека, обслуживающего посетителей заведения, где можно поесть, принято называть официантом. Но в дореволюционной России официантом именовали человека, обслуживавшего посетителей лишь в дорогих ресторанах европейского класса. А в трактирах и едальнях имелись только половые, способные угодить любому посетителю.

Читать далее...

Отменный чай по-английски

Самой пьющей страной в Европе считается Англия...Пьющей разумеется чай. Британцы гордятся своим статусом «чайной страны», и это не стереотип: среднестатистический гражданин Соединенного Королевства в год выпивает около 2 кг чая (речь идет о заварке). Не случайно даже есть такое понятие, как "Английский чай". Мы например часто можем слышать его в назойливой рекламе.
А если без рекламы? Да и какой смысл рекламировать чай!
Особенности английского чаепития возникли сразу же, с момента появления чая в Великобритании. Дело в том, что он прибыл сюда не из Китая, как в Европе, а из Португалии.

Английский король Карл II Стюарт, сын казнённого английского короля Карла I, женился на дочери португальского короля Екатерине. Считается, что именно из Португалии чай прибыл в Англию и привёз его, вернувшийся после 13 лет эмиграции, Карл II. Есть даже наиболее вероятная дата, когда это произошло – 1650 г
В моду чай вошёл около 1657 г., благодаря голландцам и владельцам британских кофеен. Да так из моды и не вышел. Не смотря на высокие налоги, кстати.



Еще одна особенность английского чая - употребляли его вместе с молоком. Возможно это было связано с тем, что королевские чашки были из тонкого фарфора, который слуги боялись повредить кипятком. Чтобы хрупкий сервиз не треснул, в него сначала наливали молоко комнатной температуры, а потом – горячий чай. Чай давно уже перестал быть напитком знати, но споры о том, что наливать в чашку первоначально - горячую воду или молоко, в Англии не утихают. На полном серьезе. Чем то этот спор напоминает вражду между тупоконечниками и остроконечниками у Свифта.
Джордж Оруэлл, посвятивший культуре английского чаепития известнейшее эссе "A Nice Cup of Tea" («Чашка отменного чая»), писал: “Whether to put tea in the cup first and add the milk after, or the other way around, has split public opinion, indeed in every family in Britain there are probably two schools of thought on the subject." (Наливать в чашку чай, а потом уже молоко, или наоборот — тут общественное мнение неоднозначно. На самом деле, в каждой семье Британии существует две точки зрения по этому вопросу).


Приятного чаепития!

ГУБНОЙ ЦЕЛОВАЛЬНИК И ДРУГИЕ ПРИЧУДЛИВЫЕ ПРОФЕССИИ НА РУСИ, КОТОРЫЕ СТАЛИ ИСТОРИЕЙ

В истории России существовало немало профессий, большинству из которых вряд ли можно было бы позавидовать. Но течение времени унесло отжившие профессии из бытия современных людей, и лишь на картинах художников-классиков да в исторических летописях остались упоминания о многих из них.

Водовоз и золотарь

За водой. Художник Перов В.Г.

Читать далее...

Рецепт счастья от знаменитого доктора Андрея Курпатова


Об ответственности
Никогда не перекладывай на чужие плечи ответственность за то, что происходит в твоей жизни. Понимаю, что искушение велико, но пожалей сам себя. Только в тот момент, когда ты внутренне примешь это решение: «Я автор своих неудач и творец своих успехов» — ты обретешь силу.

Об иллюзиях
Избавься от иллюзии, что ты можешь изменить других людей. Подсознательно все мы страдаем этим наивным заблуждением, а в результате страдаем в прямом смысле этого слова.
Людей меняют только обстоятельства, всё остальное — лишь обман восприятия. Позволь окружающим быть другими, и в какой-то момент ты даже начнешь получать от этого удовольствие.
Читать далее...

Простой тест — что для вас важно на самом деле?


Отключите на время свою логику — вопросы направлены на игру с вашим подсознанием. Не давайте себе времени на раздумья. Записывайте первое, что приходит в голову.

1. Представьте, что вы идете с кем-то по лесу. Кто это мог бы быть?
2. Вы идете по лесу и видите недалеко от себя животное. Что это за зверь?
3. Что происходит после того, как вы встретились с ним глазами?
4. Вы продолжаете идти по лесу. Выходите на поляну, на которой стоит дом вашей мечты. Как бы вы описали его размер?
5. Окружен ли дом вашей мечты забором?
6. Вы входите в дом. Идете в столовую посмотреть на обеденный стол. Опишите, что вы видите на нем и вокруг него.
7. Вы покидаете дом через заднюю дверь. И видите лежащую прямо на траве чашку. Из какого материала она сделана?
8. Что бы вы сделали, увидев ее?
9. Вы подходите к концу двора, посреди которого стоит дом. Там водоем. Что это за водоем?
10. Как вы собираетесь пересечь воду, чтобы двигаться дальше?
Результаты теста

10 полезных ритуалов, которые хорошо применять КАЖДОМУ!


Любите себя!

1. Хвалить себя за любое хорошее дело. Возьми за правило делать это ежедневно. Через три дня настроение станет ровным и позитивным, да и к себе начнешь относиться с большей симпатией и уважением.

2. Говорить комплименты домашним и близким. Не бойся перехвалить, ведь нам так недостает внимания и добрых слов! Врачи уверяют, что душевные слова даже помогают выздороветь.

3. Благодарить Бога за хороший день. Этот ритуал был законом для наших прабабушек.
Читать далее...

Как обедают в разных странах!

В разных странах мира к трепезе в середине дня относятся по-разному. Для большинства из нас, например, полноценный обед – это первое, второе и компот. В США, как правило, в обеденный перерыв офисные работники едят салат или сэндвич, сидя за своим рабочим столом. В других странах мира картина может быть совсем другой.

Сингапур

Читать далее...

Истории возникновения блюд. Оладьи

Оладьи – кулинарное изделие, само слово – Оладьи встречается с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и «алади» и «оладьи», хотя корень этого слова — «олеум», то есть «масло». Так называли небольшие, но толстоватые блинцы из кислого теста, которые жарили на масле. Но поскольку этот чисто внешний признак ничего не говорил ни о составе теста, ни о характерных особенностях приготовления, ни о консистенции, то в понятие «оладьи» на протяжении трех веков вкладывалось чрезвычайно разнообразное содержание. Ведь из кислого теста на масле жарились и блины, и блинчики, и пышки, и тупоськи (на Севере, Урале и в Сибири).

далее

Секреты изготовления мыла на Руси

Читать далее...

С ЦАРСКОГО СТОЛА: КУЛИНАРНЫЕ ПРИСТРАСТИЯ РОССИЙСКИХ ИМПЕРАТОРОВ

Чем любили полакомиться российские императоры? В этом выпуске вы узнаете о гастрономических предпочтениях глав Российской империи — от Александра I до Александра III.

В целом можно утверждать, что российские самодержцы, начиная с Екатерины II, были довольно умеренны в еде. Довольно часто их повседневный стол отличался простотой, хотя это, конечно, не исключало гастрономических изысков во время публичных фриштиков (завтраков), обедов и ужинов.

Читать далее...

60 секретов успеха от Робина Шарма

Читать далее...

Единственный в мире фестиваль соленой селедки

17 июня - праздник селедки в Голландии.

По традиции, праздник селедки проводится в Нидерландах в одну из суббот июня, сразу же после того, как в порт доставят первую селедку нового улова. Этот улов - особенный, поскольку к концу мая сельдь достигает идеального размера и нагуливает 14 процентов жирности. Этот праздник часто называют также «День флажков» (Vlaggetjesdag). Флажки фигурируют в названии народных гуляний потому, что ими традиционно в этот день украшаются гавань городка Схефенингена (Scheveningen) и близлежащие улицы. Пришедшие на праздник смогут вдоволь поесть деликатеса - первой селедки нового сезона, так называемой, «холландсе ниуве». Первое селедочное судно, зашедшее в порт Схефенинген, обычно получает денежную премию.

Читать далее...

Что будет, если все напитки заменить водой

Все мы понимаем, что лучше отказаться от кофе, газировки и алкоголя в пользу воды, но мало кому известно, какую именно пользу она несет нашему телу и есть ли на самом деле смысл в увеличении питья. Ну а что будет, если вообще заменить водой все прочие напитки?  

ДАЛЕЕ

Дети и куклы в русской живописи

 

Детская тема находит большое отражение в живописи. А где дети, там и игрушки. Нам, кукольникам, интересны куклы и я постаралась сделать соответствующую подборку.

Тема благодатна примерами и я из патриотических чувств остановилась на русской живописи, тем более что в ряду представленных художников известнейшие имена - Тропинин,  Маковский, Суриков, Кустодиев.

Соблюдая исторический подход, работы художников я расположила  в хронологическом порядке, возможно это даст нам проследить историю всеми нами любимой куклы. Правда временной  диапазон не слишком велик, но я надеюсь в следующих публикациях продолжить начатую тему.

Читать далее...

Как выглядели продукты до того как их собрали

Нас мало чем можно удивить: мы видели яблони в цвету и гуляли по грядкам на даче. А знаете ли вы, как растет рис, бывают ли у хурмы цветы, правда ли, что цикорий растет на каждому шагу, и что общего у артишока с чертополохом?

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Стиральные машины для собак

Думаю, этот пост будет интересен тем, у кого в доме проживает четвероногий друг. Для владельцев собак стали выпускать стиральные машины)) Эта чудо-техника намылит, вымоет, высушит вашего друга за 30 минут! Стиралка имеет несколько режимов, программ подходящих именно для породы вашей собаки. Как утверждают создатели стиральной машины, мыть животных более безопаснее, чем вручную.

Читать далее...

У Валентина Юдашкина сегодня День Рождения! Биография и интересные факты из жизни модельера

Известным модельером в России, наряду с Вячеславом Зайцевым, является Валентин Юдашкин. Биография этого маленького человека с большим талантом, бесспорно, заслуживает внимания. Его признали и за рубежом, но он отказался переносить производство своих коллекций в Париж ради звания кутюрье, что, впрочем, негативно на его творчестве не сказалось.

Читать далее...

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

© mellodika

Мудрые мысли Константина Хабенского

Жизнь — это путь. У кого-то это путь до булочной и обратно, у кого-то — кругосветное путешествие. Хочется — вперед и вверх. А предлагают, как правило, побегать на месте. Причины внутри нас, снаружи только оправдания. Из тысячи тех, кто говорит красиво, я выберу того, кто молча делает дела. Кому-то не хватает одной женщины, и он переключается на пятую, десятую. А другому не хватает жизни, чтобы любить одну-единственную. Когда друзья рассказывают Вам о своих проблемах, они не жалуются, они просто Вам доверяют. Жизнь — как фортепиано. Белые клавиши — это любовь и счастье. Черные — горе и печаль. Чтобы услышать настоящую музыку жизни, мы должны коснуться и тех, и других. Мудрости не учишься у других, к ней приходишь сам, вставая на ноги после каждого нового удара судьбы. Никогда не обольщайся хорошему отношению, тебе найдут замену с такой скоростью, как будто тебя никогда и не было. У человека нет возможности всем делать добро, но у него есть возможность никому не причинять зла. Не судите чужого прошлого – Вы не знаете своего будущего. Людям не всегда нужны советы. Иногда им нужна Рука, которая поддержит, Ухо, которое выслушает и Сердце, которое поймет. Всё самое дорогое в жизни — рядом. Главное, вовремя понять, что это — самое дорогое. А ведь влюбляются не в красоту… Влюбляются в смех, вечно вьющиеся волосы, ямочки на щеках, родинку над губой или даже шрамик над бровью. А в красоту — нет. Красоту просто хотят… Самый страшный враг — это наше сомнение. Из-за него мы теряем то, что могли бы получить, но даже не попробовали. Ты не ошибаешься, считая человека хорошим. Это он ошибается, поступая плохо. Живите в центре своей жизни, а не на обочине чужой… В какую-то секунду нужно остановиться и понять: зачем ты это всё делаешь? Нужно ли тебе это? И в каком направлении дальше идти? P.S. Поразительно, просто диву даёшься - откуда у этого, фактически молодого человека (ему всего 43), столько остроумия и житейской мудрости?! http://russiahousenews.info/art-story/mudrie-misli-konstantina-habenskogo Фотограф J. Nan

Уход за вязаными изделиями

Чистошерстяной, то есть сделанный из 100-процентной шерсти. Такой трикотаж не рекомендуется стирать в машине. Даже при стирке в щадящем режиме изделие даст усадку. Стирать его лучше вручную, в тёплой воде. Перед стиркой выверните изделие на изнаночную сторону, чтобы избежать налипания волокон на лицевую сторону одежды.

Ни в коем случае не ставь утюг на рельефное вязаное полотно: рисунок примнётся и будет плохо смотрется.

ДАЛЕЕ