КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ. КЛАССИЧЕСКИЕ САЛАТЫ.

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА” № 24 2010 в номере “КЛАССИЧЕСКИЕ САЛАТЫ”



ДАЛЕЕ >>>>>

Новогодние салаты

+ 58 самых лучших салатов >>>

Анна ЧАПМАН ''Оливье-шоу'' 2011 / Anna Chapman stars in New Year 'Soviet spy film'

Анна ЧАПМАН ''Оливье-шоу'' 2011

 

 

Салат "Петрович"

Очень удивилась, когда увидела, что нет этого салата здесь.  И как это я могла  не выставить? Ведь "Петрович" - фирменный, любимейший. Когда в первый раз приготовила - лет  семь назад, даже не представляла, какой он произведет эффект.  Во-первых, он ВСЕГДА съедается без остатка. Во-вторых - все, кто пробуют, обязательно рецепт просят и  тоже готовят потом у себя. Так что теперь мой салатик гуляет по многим  столам. Даже в ресторанах некоторых он в меню присутствует))). 

Значит - время пришло и с вами поделиться. Скоро Новый год - я обязательно его буду готовить.  Хоть и  "тигриный" стол предполагается, но без легких блюд тоже не обойтись

 

Читать далее...

Холодные закуски.

Накануне Новогодних праздников предлагаю массу вариантов холодных закусок от http://www.eda-server.ru

Холодные закуски.

• Сельдь в горчичном соусе.
• Сельдь в сметане
• Огурцы с сельдью
• Сельдь копченая с творогом
• Фаршированные огурцы
• Густой коктейль с лососем
• Баклажаны по-грузински
• Баклажаны со свеклой
• Баклажаны, фаршированные овощами
• Брынза с маслом и орехами
• Брынза с маслом и чесноком
• Брынза с маслом и яйцом
• Брынза с рисом и сметаной
• Брынза со свеклой и чесноком
• Ветчина с горошком
• Ветчина, буженина, язык
• Язык под ягодным соусом
• Селедка "под шубой"
• Сельдь в горчичном соусе
• Яйца фаршированные
• Лук маринованый
• Капуста «провансаль»
• Белая фасоль с огурцами
• Заливное из боровиков
• Икра свекольная с грибами
• Фаршированные яйца
• Рулеты из ветчины с хреном
• Мясное ассорти
• Маслины красные
• Маслины желтые
• Маслины зеленые
• Кармашки из помидоров
• Гнезда из ростбифа
• Батон с начинкой
• Медальоны рыбные
• Яйца пикантные
• Свинина нашпигованная
• Закуска английского типа
• Закуска в тарталетках и волованах
• Закуска венгерского типа
• Закуска из вареной рыбы (филе)
• Закуска из капусты
• Закуска из крабов
• Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса
• Закуска из помидоров и сваренных вкрутую яиц с начинкой
• Закуска из риса с пастой Океан
• Закуска из творога
• Закуска комбинированная - I вариант
• Закуска комбинированная - II вариант
• Закуска морская
• Икра из баклажанов
• Колбаса салями итальянская
• Колбаса итальянская
• Икра судака
• Яйца из творога по-литовски
• Паштет страсбургский
• Студень из коровьих ног
• Заливное из говядины
• Цыплята отварные под майонезом
• Фаршированная птица под майонезом
• Заливное из телячьей головы
• Филе цыплят под майонезом
• Рыбный рулет
• Маринад из щуки или судака
• Заливной судак
• Рулет из поросенка
• Поросенок в майонезе
• Заливное из поросенка
• Свиная головка в ланспике
• Свиной студень по-малороссийски
• Свиные ножки копченые
• Поросенок в сметане
• Маринад из разной рыбы
• Заливное из рыбы, галантир. постный стол
• Рулет из рыбы
• Сборный винегрет с рыбой
• Фаршированные помидоры (Болгарская кухня)
• Корзиночки из помидоров (Болгарская кухня)
• Рис в чашках (Болгарская кухня)
• Горошек с маслом и лепешки с брынзой (Болгарская кухня)
• Новогодний сюрприз (Болгарская кухня)
• Белокочанная капуста, фаршированная салатом майонез (Болгарская кухня)
• Белокочанная капуста фаршированная (Болгарская кухня)
• Цветная капуста с морковью (Болгарская кухня)
• Фаршированные огурцы (Болгарская кухня)
• Закуска из молодого картофеля (Болгарская кухня)
• Яйца-грибки (Болгарская кухня)
• Тартинки с паштетом из сардин (Болгарская кухня)
• Крутоны с ветчиной и майонезом (Болгарская кухня)
• Новогодняя закуска (Болгарская кухня)
• Крутоны с салатом майонез (Болгарская кухня)
• Розовые блинчики (Болгарская кухня)
• Блинчики с разнообразной начинкой (Болгарская кухня)
• Салат майонез с вареным мясом (Болгарская кухня)
• Баранья ножка (холодная) (Болгарская кухня)
• Фальшивая рыба с соусом тартар (Болгарская кухня)
• Рыба Мерлуза отварная (Болгарская кухня)
• Рис с ветчиной (Болгарская кухня)
• Чечевица с ветчиной (Болгарская кухня)
• Яйца на хлебе с ветчиной, гарнированные шпинатом (Болгарская кухня)
• Рулеты с ветчиной (Болгарская кухня)
• Медальоны из ветчины (Болгарская кухня)
• Икра из мозгов (Болгарская кухня)
• Квашеная капуста с сосисками (Болгарская кухня)
• Корзиночки из колбасы, фаршированные шпинатом (Болгарская кухня)
• Грибы с телячьей колбасой (Болгарская кухня)
• Майонез из дичи
• Майонез из дичи
• Майонез из осетрины, севрюги или белуги
• Майонез из судака, кеты или форели
•  

• грибами
• Рубленые яйца с чесноком
• Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
• Сыр
• Сыр к завтраку
• Сыр под майонезом
• Сыр рыбный
• Сыр с орехами и сметаной
• Сыр с рисом и майонезом
• Сыр с яблоками и сметаной
• Сырая икра из баклажанов
• Сырное масло
• Творог с томатом и зеленью
• Творог со свежей зеленью
• Творог со сметаной, зеленым луком и редисом
• Томатное масло
• Фаршированная треска
• Фаршированные помидоры - I вариант
• Фаршированные помидоры - II вариант
• Помидоры, фаршированные тушеными грибами
• Фаршированный перец
• Фаршированный куриные яйца
• Шейка гуся фаршированная
• Салат из фасоли 1
• Салат из фасоли 2
• Салат из фасоли 3
• Салат из фасоли 4
• Салатик "Мимоза"
• Цимес
• Тефтели Селедочно-птичьи гнезда
• "Полосатая" закуска
• Борани с фасолью (холодная закуска из птицы) (Армянская кухня)
• Буржуйская закуска
• Закуска "ассорти" из куриных окорочков
• Закуска "полосатая"
• Закуска деликатесная (Русская кухня)
• Закуска из куриных окорочков под холодным соусом
• Закуска из пряной мойвы
• Закуска из скумбрии (Румынская кухня)
• Закуска по-уральски заливная
• Закуска уральская
• Закуска уральская из рыбы
• Закуска "Нина"
• Закуска "Хочется вкусненького"
• Закуска "Хризантемы" (Еврейская кухня)
• Закуска 'Озеро Таир' (Марийская кухня)
• Закуска аппетитная (Украинская кухня)
• Закуска для гурманов
• Закуска для дяди Изи и тети Cары
• Закуска из сельди с редькой
• Закуска лососевая
• Закуска мясная сборная
• Закуска овощная
• Закуска овощная - 1
• Закуска овощная - 2
• Закуска по-болгарски
• Закуска рыбная
• Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом
• Закуска украинская (Украинская кухня)
• Заливное из грибов.
• Изысканная закуска
• Икра "кетовая"
• Икра из баклажанов 2 (Болгарская кухня)
• Икра из свеклы
• Икра из свеклы с черносливом
• Икра из чеснока (Болгарская кухня)
• Икра из чеснока (Русская кухня)
• Икра речных рыб
• Икра селедочная
• Картофель по-корейски
• Лосось маринованный в апельсиновым сиропе к Пасхе
• Литовская закуска
• Малосольные огурцы за 5 минут
• Маринованные шампиньоны
• Мусс из ветчины
• Фаршированные яйца с майонезом и овощным салатом
• Сыр из дичи
• Поросенок холодный
• Заливные корзиночки с крабами
• Трубочки слоеные с грибным кремом
• Тарталетки с сыром
• Ветчинные рулетики с хреном
• Осетрина по-русски
• Майонез из дичи
• Заливная рыба ломтиками
• Паштет из телятины
• Цветные фаршированные яйца
• Ассорти из мяса 2
• Пирожки из заварного теста с сырным кремом
• Помидоры с майонезом
• Курица с восточным соусом 2
• Бисквит с грибами
• Сардины в слойке
• Трубочки слоеные с яичным кремом
• Заливное из ветчины, мозгов и яиц
• Жареное филе под зеленым соусом
• Соте из судака
• Заливной паштет из дичи в тесте
• Сельдь в сметане 2
• Раки фаршированные под соусом
• Кольца из рубленого теста с ветчиной и телятиной
• Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком
• Осетрина с соусом из хрена
• Курица в майонезе
• Слоеные трубочки с шампиньонами
• Отварная севрюга с соусом из шампиньонов
• Пудинг из цветной капусты
• Пудинг из сыра 2
• Яйца в чашечках из ветчины

Салат слоёный "Печёнкин".Ну очень вкусный...


Ингредиенты:
-печень куриная или телячья(отварная) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-яйца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло для жарки
Читать далее...

Украшение салатов - правила и идеи.

Читайте и смотрите также интересное: Оформление ежедневных детских блюд * Кулинарный карвинг. Часть 1

Украшение салатов не менее увлекательное занятие, чем подбор продуктов и приготовление.

В последнее время стало популярным и модным необычно украшать салаты. И декоративная резьба по овощам и фруктам, карвинг, стала своеобразным направлением в искусстве. Вам стоит знать и помнить некоторые существующие правила украшения салатов.

Салат должен быть ярким, постарайтесь сочетать как можно больше продуктов разного цвета: зеленые, красные, желтые, и других цветов, что придаст салату характерное отличие и вкус. Для украшения берут те же продукты, которые входят в салат или сочетающихся по вкусу с самим салатом.

Для подачи салата желательно использовать стеклянные чаши или декоративные деревянные красивой и необычной формы, можно не традиционно подать салат в дыне или тыкве.

Очень важно, чтобы все было без излишеств, и если вы подаете несколько разных салатов, то и украшайте их по разному, чрезмерное украшение может испортить внешний вид самого салата.

Край салатника обязательно должен быть свободным, это правило распространяется на украшение салатов яйцами и крупными ломтиками овощей.

Украшать салаты желательно непосредственно перед подачей на стол, так как украшение может потерять свой вид, а сделать украшение можно из великого множества продуктов.

Далее >>>

Салат "АнтиПопа"

А знаете, какой овощ способен оперативно реанимировать увеличенный вес после долгой зимы? Конечно капуста! А ведь капуста бывает разная! Попробуйте салат "Антипопа" из краснокочанной капусты с рукколой и потрясающей заправкой… это очень вкусно, необычно, полезно и… низкокалорийно!

Для приготовления салата "Антипопа" понадобится:

Варианты украшения разных салатов

Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных или отварных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест. Хвостик можно сделать из нарезанных фейхоа или киви.   Селедка под шубой желированная Вариант украшения «ЗЕЛЕНАЯ РОЗА» Подобным образом можно украсить салат или паштет ломтиками огурца: Читать далее

"Салат Пощёчина"

 

Контраст между сладким апельсином и чесноком придает этому салату неповторимый вкус!

Пошаговые фото рецепта "Салат Пощёчина":

Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить

Ингредиенты:   Рецепт приготовления "Салат Пощёчина":     салат листовой - 1 пучок огурец - 1-2 шт чеснок - 2 зубчика сладкий апельсин - 2 шт сметана - 3 ст. ложки майонез - 1 ч. ложка батон - 2 ломтика (или готовые сухарики - 1 пачка) соль, перец - по вкусу 1. Батон порезать на кубики не крупные и подсушить в духовке. 2. Огурец и салат режем на тоненькие полосочки. 3. Апельсин чистим и режем на кусочки. 4. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку в сметану, добавляем соль, перец и майонез и перемешиваем. 5. Перед подачей все соединяем и перемешиваем.

 

 

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/3722

Салат "Селёдка по-киевски"

Один из моих любимых салатиков. У этого салата интересный вкус: сладкое и соленое плюс нежный вкус грибов. Очень вкусно. Этим рецептом со мной поделилась подруга, мне очень понравилось. Если не хотите возиться с селедкой, можно заменить готовым филе. Я этот салат подаю с картофельным пюре. Получается отлично!

рецепт подробнее

Сельдерей. Полезные свойства. Диета. Салаты.

Древнегреческие красавицы считали сельдерей магической травой, поддерживающей молодость и влечение. Это пряное растение - частый участник различных диет.

Сельдерей полезен полностью - корни, стебли, листья. Сельдерей низко калориен (всего 18 ккал.) и в тоже время богат полезными веществами, в нем содержатся: цинк, калий, кальций, фосфор, железо, магний, витамин С, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. Сильный аромат и специфический вкус ему придают эфирные масла.

Сельдерей помогает при повышенном давлении благодаря наличию веществ, регулирующих артериальное давление. Он способствует укреплению иммунитета и улучшает сопротивляемость простудным заболеваниям. Кроме того, сельдерей полезен при болезнях желудка, ревматизме, заболеваниях мочевого пузыря. При ушибах компрессы и примочки из сока сельдерея помогают от синяков и ссадин. Сырые листья сельдерея полезны при лечении нервных заболеваний и стрессов. Сок сельдерея используют как эффективное средство для лечения алкоголизма, он великолепно отрезвляет и помогает при похмельном синдроме.

Для людей, ведущих борьбу с лишним весом, сельдерей отличный помощник. Так как салаты и соки из сельдерея являются прекрасным средством для очистки организма от токсинов. Сельдерей используют при лечении ожирения. Сок сельдерея улучшает аппетит и нормализует нарушенный обмен веществ, обладает мочегонным и слабительным эффектом.

Очищающее свойство сельдерея благоприятно сказывается на состоянии кожи, а ежедневное употребление его в пищу помогает сохранить тонкую талию. Более того, сельдерей являлся натуральным афродизиаком, повышающим мужскую потенцию и усиливающим желание. Сельдерей нормализует гормоны.

Употреблять сельдерей можно в любом виде: сушеный, тушеный, вареный, но лучше всего – сырой.

Для профилактики ожирения необходимо принимать сок сельдерея: две чайные ложки за полчаса перед едой, три раза в день. Для восстановления сил и улучшения цвета лица можно использовать смесь овощных соков, в различных комбинациях: сельдерей, морковь, капуста, редька, свекла.

Похудеть на 2 кг за неделю можно, съедая каждый вечер на ужин салат «Стройность».  Моем, чистим и трем на крупной терке овощи: сельдерей (желательно корень), морковь, репу. Все перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом с соком лимона.

Дневной вариант салата. Схема та же, в течение недели на обед едим салатик. Вареная морковь, свежий огурец, яйца (вкрутую), сельдерей (стебли) - все режем-крошим, перемешиваем и заправляем сметаной либо натуральным йогуртом.

Для разнообразия салат можно чередовать с супом, рецепт которого прост. Варим мелко порезанный картофель. Затем в масле тушим тертую морковь и корень сельдерея (можно взять стебли). За минуту до готовности картофеля добавляем овощи, доводим до кипения. Заправляем суп орехами, растертыми с чесноком.

САЛАТ ИЗ КОРНЕВОГО СЕЛЬДЕРЕЯ С ОВОЩАМИ

сельдерей (корень) - 2 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
красная капуста - 1/4 шт.
белокочанная капуста - 1/4 шт.
свекла - 1 шт.
растительное масло - 5 ст. л.
винный уксус - 3 ст. л.
соль.

Сельдерей, морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут.
Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.

+ 5 салатов с сельдереем и видеорецепт

Шуба..., но другая

     Сельдь под шубой у нас в доме пользуется особой популярностью - это одно из немногих блюд, которые я повторяю с определенной периодичностью. Долгие годы я готовила селедку одним и тем же проверенным способом. Но не так давно попробовала легкую вариацию в одном кафе и решила повторить дома - уж больно хороша форма подачи. 

 

Итак, сельдь под шубой с зеленым чесночным соусом

Рецепты холодных закусок с фото (все фото кликабельны)

Рыбные салаты

Салаты рыбные

 

"Мимоза" с креветками	Салат из кальмаров с помидорами
Салат со шпротами и сухарями	Салат из крабовых палочек и грибов
Салат с тунцом	Салат рыбный
Салат "Креветочный"	Салат из крабовых палочек "Арго"
Салат "Бангладеш"	Закуска рыбная
Салат со шпротами "Рыбки в пруду"	Салат с сардинами и крекером
Салат из шпрот и чипсов	Салат со шпротами и картофелем
Салат со шпротами и твердым сыром	Салат "Новый год"
Селедка под шубой	Торт-салат из крекеров

 

БАБУШКИН САЛАТ

БАБУШКИН САЛАТ

Салат невероятно вкусный и нежный. А готовится он легко, что немаловажно!

Очень необычное приготовление яиц для этого салата. Они не отвариваются и не натираются на терке, из сырых яиц пекутся тоненькие омлетные блинчики, мелко режутся и добавляются к остальным ингредиентам.

готовим салат по бабушкиному рецепту

Холодные закуски

Грибки	Ветчена с хреном
Студень из потрохов птицы	Огурцы с чесноком
Помидоры, фаршированные яйцами и луком	Закуска из копченной рыбы
Овощной торт	Лодочки из перца
Рулетики из ветчины	Тарталетка с закуской
Икра из творога	Яичные рулеты
Закуска холодная Варову	Курица фаршированная (галантин)
Сыр из курицы	Помидоры с сыром

Салаты и закуски

Салат Старый мельник

Состав:
Отварной язык — 200гр; сырокопченая колбаса — 200гр; сыр "эдам" — 200гр; чеснок; майонез;

Приготовление: Язык и колбасу нарезаем тонкой соломкой, сыр нарезаем соломкой или натераем на крупной тёрке. Чеснок по вкусу(пропускаем через чесночницу). Все компоненты соединяем и заправляем майонезом.


Салат Воронье Гнездо

Вам потребуется 300г варёной говядины, 2 солёных огурца, 2 луковицы, 5 варёных яиц, майонез, соль, перец.

Говядину и огурцы нарежьте соломкой. Лук и белки мелко покрошите.Все продукты перемешайте,посолите, поперчите, заправьте майонезом. Выложите салат горкой,а с верху сделайте небольшое углубление и положите в него желтки. Гнездо готово. Приятного аппетита.


Салат с ветчиной

Ветчина, кукуруза, зелёный лук, белок, майонез.

Дно тарелки полить майонезом, посыпать зелёным луком, затем нарезаннyю соломкой ветчину, майонез, белок, по бокам разложить горками лук и кукурузу (как на фото).

Рецепт и фото: Марьяна Бендарчук


Закуска с красной икрой

Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра

Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.


Салат Ромашка

1шт помидор, 1шт. огурец, 200гр. сыр, сухарики (на вкус), колбаса вареная, 1шт. лук,

Всё нарезается кубиками: помидор, огурец, сыр, сухарики, колбаса, лук. Дно тарелки смазать майонезом и выкладывать горками. Просто и вкусно!

Рецепт и фото: Ирина Пидвинская


Салат Лисья шубка

Состав: филе сельди-1шт; лук-2шт; маринованные шампиньоны-300гр; вар.морковь-2шт; вар.картофель-1-2шт; майонез.

Салат делаем слоями, каждый слой промазываем майонезом.
1слой: сельдь нарезанная кубиком, майонез;
2слой: лук рубим кубиком и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета, даем стечь маслу и остыть. Грибы нарезаем соломкой, затем обжариваем на масле, до золотистого цвета, даем стечь маслу и остыть. Затем остывшие грибы и лук смешиваем, промазываем майонезом;
3слой: картофель натёртый на крупной тёрке, майонез;
4слой: морковь натёртая на крупной тёрке, смешанная с измельченным обжаренным луком, майонез.


Салат Березка

Обжарить лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут. Куриное филе порезать соломкой. Чернослив порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца, отделить белки и желтки(пойдут на верх) натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой.

Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
6-й: желток

Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы

Рецепт и фото: Татьяна Шагандина


Овощная закуска с сельдью

Картофель 2шт, яблоко 1шт, яйца 3шт, 150г филе сельди, 1 свекла, соль, 1ст.л. горчицы, майонез, зелень для укр.

1) картофель — кружками
2) яблоко ч/з терку,
3) яйца кружками,
4) сельдь,
5) яблоко натертое,
6) свекла,
7) свеклу с майонезом и горчицей положить на яблоко

Рецепт и фото: Елена Веряскина


Креветки под шубой

Картофель, яйца, креветки, лимон, майонез

Креветки отварить в специях (лавровый лист, чёрный перец горошком, соль). Картофель и яйца отварить, почистить, натереть на средней тёрке. Креветки порезать пополам, разделить на две равные части. В салатницу укладывать слоями.

Рецепт и фото: Оксана Епифанцева


Салат Для любимого

Картофель, курица, свекла, чернослив, грецкие орехи, майонез

В середине блюда ставим стакан и выкладываем вокруг слоями: тертый картофель + майонез, индюшка (или курица вареная или копченая) + майонез, смесь свеклы, чернослива и грец. орехов + майонез. Стакан аккуратно вынуть. Середину можно оставить пустой или заполнить зеленью и грибами. Приятного аппетита!

Рецепт и фото: Даша Москаленко


Салат Гнездо глухаря

картофель, куриная грудка, марин. грибы, яйца, сыр, майонез

1 слой — картофель (на крупной тёрке)
2 слой — копчёная куриная грудка (кусочками)
3 слой — маринованные грибы
4 слой — яйца (на мелкой тёрке)
5 слой — сыр (на мелкой тёрке)
Все слои промазать майонезом. Сформировать гнездо и посыпать картофелем фри.

Рецепт и фото: Евгения Рязанцева


Салат с креветками

2кг. неочищенных креветок, 2 картофелины, 2 средних помидора, 100 г твeрдого сыра, 3 -4 яйца, 3 -4 ст. л. лимонного сока.
Для соуса: 100 г майонеза, 50 г кетчупа, 100 г плавленного сырка, 2 зубчика чеснока, 50 мл сливок

Креветки отварить до готовности с добавлением лаврового листа, душистого перца и приправ для рыбы. Очистить креветки и порезать пополам, полить лимонным соком. Отварить картофель, яйца. Натереть на тeрке (в отдельную посуду). Помидор разрезать, удалить семена и жидкость. Порезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на тeрке. Приготовить соус.

Смешать майонез, кетчуп, пропущенный через пресс чеснок, плавленый сырок и сливки. Положить в этот соус подготовленные креветки и выдержать их в соусе минимум 1 час.

В плоское блюдо первым слоем выложить 1 /3 креветок с соусом (постарайтесь в нижний слой креветки положить без жидкости). На креветки выложить натeртый картофель. Следующий слой — помидоры. Далее — слой сыра.
Следующий слой — яйца , а сверху выкладываем оставшиеся креветки вместе с соусом (сверху соус пропитает все слои). Дать салату пропитаться.

Рецепт и фото: Татьяна Лепина


Салат Елочка

отварной картофель, яйца, рыбные консервы, чеснок, помидоры черри, майонез, лимон для украшения

Отвариваем картофель, трем на крупной терке, вареные яйца на мелкой, добавляем рыбные консервы (лучше пикантные, тунец в пикантном соусе желательно), майонез, чесночек, все перемешать, сделать на тарелке елочку, порезать укроп, посыпать обильно елки, помидоры черри наколоть на зубочистку и воткнуть в салат, для звезды использовать лимончик (мякоть).

Рецепт и фото: Татьяна Лепина


Салат Праздничный

морковь, чеснок, миндаль, майонез, свекла, сыр, чернослив.
Для блинчиков: яйца, молоко, мука, соль, разрыхлитель теста.

3 крупные моркови потереть на средней терке, добавить 3 зубка чеснока, мелко порезанного, 2 столовых ложки пластинок миндаля или кедровых орешков, майонез. Все перемешать и выложить на блюдо.

Отварить 2 свеклы, натереть на терке, добавить 100г тертого сыра, 4 зубочка чеснока, горсть порезанного мелко чернослива и майонез. Перемешать и половину выложить на морковь.

Отдельно пожарить 2 блинчика-омлета:
2 яйца, пол.стакана молока, 2ст.л. муки, пол.чайной ложки разрыхлителя, соль. Хорошо взбить и пожарить, остудить.

На блинчики намазать вторую половину свекольно-сырной смеси, свернуть рулетом .Порезать на кусочки 2см. Получившиеся розочки выкладываем на салат, а по кругу обильно посыпаем зеленью.

Рецепт и фото: Тамара Струкова


Салат Морская звезда

200 г красной рыбы (малосольной), 300 г креветок (это вес очищенных), 100гр твердого сыра, 2 яйца, 100 г маслин, 1 помидор, половинка лимона, сметана, майонез, соль по вкусу

Сыр и яйца натираем на терке, маслины и креветки режем небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем сыр, яйца, креветки, маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды. Придаем ложкой максимально идеальную форму.

Помидор нарезаем тонкими ломтиками, лучше сделать это на шинковке, и выкладываем на салат. Затем выкладываем рыбную нарезку . Украшаем маслинами и лимончиком.

Рецепт и фото: Олеся Бойко


Салат с курицей и консервированными ананасами

курица,
конс.ананасы,
лук,
грецкие орехи,
майонез

Отвариваем курочку, режим кусочками. Добавляем консервированный ананас. Полукольцами режем лук, заливаем кипятком, сцеживаем и заливаем уксус. Потом все эти ингридиенты смешиваем, по вкусу добавляем грецкий орех и заправляем майонезом


Тарталетки с копченой семгой

175 гр. размягченного сливочного масла
225 гр. муки
1 ч.л. соли
1 яицо

Для начинки:
55 гр. чечевицы
2284 мл. жирных сливок
80 гр. копченой семги (нарезать тонкими полосками)
3 яица
25 гр. измельченного на мелкой терке твердого сыра
2 ст. л. свежего рубленого укропа

Способ приготовления:

Разотрите масло с мукой и солью в мелкие крошки. Подмешайте яицо и замесите тесто. накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто и выстелите им 3 глубокие разъемные формочки диаметром 10 см. Накройте бумагой, всыпьте бобы и выпекайте 10 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте тестяные заготовки еще 8-10 минут — до светло-золотистого цвета. Уменьшить температуру духовки до 190 градусов.

отварить до готовности в кипятке чечевицу (25-30 минут). Слейте воду и дайте чечевице остыть. Отдельно вскипятите сливки и положите полоски семги. Накройте и припустите рыбу (3 минуты). Переложите рыбу шумовкой и слейте сливки в миску. Остудите.

Взбивая введите в сливки яица. Добавьте чечевицу, семгу, сыр, укроп. Приправьте по вкусу. Наполните начинкой формочки и выпекайте еще 20 минут. Подавайте тарталетки горячими или холодными.


Салат "Нежность"

Отварная куриная грудка
Яйца
Огурец свежий
Ананас консервированный
Чернослив
Орехи

Салат делаем слоями. Каждый слой смазываем майонезом.


Салат "Изумрудный" с виноградом

Несколько листьев листового салата,
2 куриных филе,
пучок зеленого лука,
1 средний огурец,
2 яйца,
8-10 грецких орехов,
майонез,
виноград для украшения (по желанию, кусочки ананаса).

Листья салата порезать поперек, чтобы верхняя часть составляла 10 см, на украшение. Нижнюю часть порезать крупно — это 1 слой.

2 слой — мелко порезать 1 филе курицы, промазать майонезом.

3 слой — мелко порезать зеленый лук, посолить.

4 слой — мелко порезать огурец, посолить, промазать майонезом.

5 слой — измельчить яйца. После яичного слоя выложить верхнии части салата так, чтобы они не закрывали всю поверхность салата, а только следующим слоем придерживались, чтоб листья не выпадали.

Следущий слой измельченное второе филе птицы, промазать майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить виноградом. Для украшения можно дополнительно использовать кусочки ананаса.


Салат "Крокус"

Картофель
свекла
грецкие орехи
морковь
гранат
курица
лук
яйца
майонез, соль
петрушка и зелень

Выложить слоями картошку, свеклу, грецкие орехи, морковку, зерна граната, мясо курицы, маринованный лук, яйца, каждый слой промазывая майонезом и подсаливая. Овощи (на терке) и мясо(мелко порезать) отварные, украсить перцем, маслинами и ганатом, обсыпать толченым орехом, зелень петрушки.


Салат "Африка"

Курица отварная — 200 г,
огурцы маринованные — 3-4 шт.,
картофель вареный — 2 шт, яйца — 4 шт.,
морковь вареная — 3шт.,
черные маслины — 10 шт.

Все продукты нарезаем, заправляем майонезом, перемешиваем. В центре салата делаем островок ввиде рубленого желтка, выкладываем круг из резаных маслинок. Украшение — маслины на палочке (зубочистке), лук зеленый.


Салат из креветок

Креветки (неочищенные, большие) сварить (с добавлением соли, черного перца и лаврового листа), остудить и очистить от панциря. Не резать! Цветную капусту разделить на соцветия и сварить до состояния "с хрустинкой".

Помидоры порезать кубиками или дольками. Смешать все продукты, добавить рубленную петрушку, майонез и перемешать. Дать салату настояться. На блюдо или в салатницу выложить листья салата (я брала салат сорта ромэн, он потемнее, покрепче и повкуснее обычного листового) выложить горкой салат, посыпать верхушку рубленым яйцом и украсить целыми креветками. Соотношение продуктов — произвольное.


Салат "Оливье"

картошка — 3 большие или 4 средние
морковь — 2 средних
свежий огурец — 1/2 большого
соленные огурцы — 5 средних или на вкус
редиска — 3-5 штук взависимости от размера
яблоко — 1-1,5 штуки
мясо куринное — 2 грудинки (можно использовать и говяжье в том же количестве)
яйца — 5 шт.
горошек зеленный — 2 банки (банка ёмкостью 200 гр)
зеленный лук — 1 пучёк (5 стеблей)
соль, перец по вкусу
сметана — 1,5 ст.л.
майонез — 250 гр.
горчица — 1 ч.л.

Рецепт:
1. Сварить яйца, курицу и овощи — картофель и морковь. Остудить все.
2. Горошек открыть и опрокинуть на сито так, чтобы вся жидкость вытекла.
3. Все порезать на одинаковые части — маленькие квадратики. Яйца же как следует измельчить. Добавьте горошек. Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.
4. В отдельной миске сделать соус. Перемешать сметану, майонез и горчицу. Только не переусердствуйте со сметаной! Она даёт жидкость в салате! Попробуйте на вкус, если вы любите немного острее, добавьте чуть побольше горчицы. Полейте салат соусом и как следует перемешайте.
5. Переложите салат в салатницу и украсьте как вы считаете нужным.

Печёночная фантазия



Печеночная фантазия — вкусный и сытный салатик. Готовится очень просто и не занимает много времени.
Читать далее...

Салат, который работает "волшебником" Возьмите 3 средние свеклы, 2 моркови, 2 зеленых яблока, 200 г чернослива, полстакана изюма без косточек, полстакана очищенных грецких орехов, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. меда и 100 г нежирной сметаны. Свеклу запеките в духовке, так она сохранит все полезные вещества и витамины и приобретет шоколадный привкус. Очистите и натрите на крупной терке. Чернослив залейте горячей водой, когда размокнет, нарежьте. Сырую морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с распаренным изюмом. Орехи измельчите, яблоки натрите на крупной терке, а сыр - на мелкой. Выложите салат слоями: свеклу с черносливом, сыр, яблоки с медом, орехи, морковь с изюмом и снова свеклу с черносливом. Все слои смазывайте тонким слоем сметаны.

Только лучшие рецепты салатов для Вас!

 http://dieticheski.ru/luchie_recepti_salatov.php

• Салат из грудки
• Салат с рукколой
• Салат с говядиной
• Салат с треской
• Грецкий салат
• Салат из редиски
• Салат с горошком
• Салат из крапивы
• Салат с курицей и сыром
• Салат с икрой
• Салат с болгарским перцем
• Салат с красной икрой
• Салат из кабачков
• Салат с картошкой
• Салат с кедровыми орешками
• Салат с рисом и кукурузой
• Салат из курицы с шампиньонами
• Салат из горбуши

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - салаты
Часть 2 - Сыр ДАЛНЕВОСТОЧНЫЙ из кальмаров
...
Часть 44 - Слоеный салат из крабовых палочек
Часть 45 - Суточная пилюстка
Часть 46 - Только лучшие рецепты салатов для Вас!

Рецепты. Винегреты.

 

При Петре I о винегрете еще и не слыхивали, предпочитая все компоненты этого блюда есть отдельно. Позднее, вероятно, под влиянием заморских кулинаров, в первую очередь французских, решили все же смешать все в одной тарелке. И не пожалели. Действительно, при кажущейся простоте этого блюда, выглядит оно замечательно, да и вкус отменный, запоминающийся. Хотите, чтобы винегрет был равномерно окрашен розовым - мелко порубите все составляющие, смешайте, полейте свекольным соком (или отваром), а затем маслом. Если по душе настоящий цвет ингредиентов (морковь - оранжевая, картофель - белый, огурцы - зеленые), то отдельно измельчите свеклу и остальные продукты, в отдельной же посуде приправьте маслом, а уже после этого все соедините.

В разделе "Винегреты" 72 рецепта

Читать далее...

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК - 1

Все фото взяла  с odnoklassniki.ru

Читать далее...

салаты из свеклы

 

 

http://weblog.rc-mir.com/weblog.1749995.20622_20.html

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Много рецептов салатов с курицей
Часть 2 - салаты с сайта Готовим дома
...
Часть 72 - Печёночная фантазия
Часть 73 - Салат"Сердечный"
Часть 74 - салаты из свеклы
Часть 75 - ТОРТ- ЗАКУСКА
Часть 76 - Салат "Экстримальный-авокадо"
...
Часть 81 - "Салат печеночный"
Часть 82 - "Салат "Камино""
Часть 83 - Картофельный салат с копченостями