Пироги-4 начинки
То тесто, о котором я расскажу сейчас- праздничное, его я делаю только по особым случаям. Получив некую награду по работе, я спросила коллег: "Чем проставиться" и получила единодушный ответ: "Пирогами", только по начинкам мнения разошлись. При приготовлении теста я всегда блюду три основных правила:
1___на 1 литр жидкости(молоко, яйца, маргарин)2 кг муки, ни больше, ни меньше- ровно(если муки больше- пироги могут потрескаться, если меньше- поплыть);
2___уже готовое тесто вымешивать не менее 20-30 минут, оно начнет попискивать и дышать(такое тесто долго не черствеет);
3___тесто всегда надо творить только в хорошем настроении и без спешки(тесто- как ничто другое передает настроение того, кто его месил, от моих пирожков смеются, пирожки такие со смешинками, потому что обычно я какие- нибудь шалости смешные обдумываю при замесе, в конце приготовления внедряю их в жизнь).
На 3 кг муки:
пачка маргарина(можно сливочное масло)-лучше всего маргарин "сливочный" в советской упаковке, желтенькая такая бамачка, типа пергамент, если нет- можно любой маргарин для выпечки, дрожжи самые любые, главное блюсти пропорции на фантике.
Маргарин растопить, влить 0,8-0,9 литра молока, всё это должно стать теплым. Всыпать туда половину муки, соль, дрожжи по инструкции, вымешать и отставить(опара).
Взять 6-7 яиц, отделить белки, взбивать в пену с сахаром(для не сладких пирожков- 1-2 ст. ложки), пока пена не станет стоячей(шутка), на самом деле главное- чтобы у белков всякая связность потерялась, иначе тесто будет жестким.
Делаю это вилкой исключительно из лени. Скорость и качество пены у нас с миксером практически одинаковые, а вилку сполоснуть всяко проще, чем венчики отмывать. Продолжая взбивать по одному вводить желтки,
получившуюся желтую пену аккуратно вмешать в опару, продолжая мешать, всыпАть по стакану- полтора муку, каждый раз вмешивая её до полного усвоения, когда тесто загустеет- вмешивать руками. Когда тесто "съест" всю муку и будет вчистую отлипать от рук, налить сверху растительного масла, чтобы в сумме маргарин, яйца, молоко, р/масло стало 1,5 литра(где-то около половины стакана) и месить, пока не запищит и не задышит. Первая партия до духовки должна отстояться минут 20 (не меньше), пихаем в духовку, нагретую до 230-250 градусов, печется 20-30 минут. Выложить на салфетку плотную, прикрыть. Есть можно, когда верхняя салфетка станет чуть влажной (где-то через минут 10-15).
У меня запланированы четыре начинки, одна из них сладкая, для сладкого теста надо после яиц добавить дополнительный сахар и ванилин.
Пока тесто поднимается- займемся начинками. Капустная готовится дольше всех, посему начну с нее.
Мелко режем лук, морковь, болгарский перец. Капусту- в отдельную емкость, посолить, слегка помять, без фанатизма, только чтобы соль усвоилась.
В горячее растительное масло бросаем резаный чеснок, он схватывается моментально. Делаем средний огонь и добавляем морковь, лук, сладкий перец.
Слегка обжарилось- делаем совсем маленький огонь и выкладываем сверху капусту.
Накрываем крышкой и забываем о ней на время.
В растительном масле на соседней сковородке обжариваем мелко резанный лук до легкой желтоватости. Часть откладываем для рыбной начинки, а в тот, что остался на сковороде выкидываем замороженные с осени лесные грибы(я их подтушиваю с солью и растительным маслом до выпаривания жидкости, раскладываю по контейнерам и в морозилку, зимой в сковородочку с жареной картошкой... бултых такую кучку- красота)
Чуть пропариваем- и в фарш(сегодня- куриный). В тот лук, что для рыбы, добавляем мелко порезанную зелень и соленые огурцы(если слишком соленые- можно прополоскать под краном, если шкурка жесткая- срезать, если сильно мокрые- слить сок) и немного сметанки.
Рыбки пошли:
Вы обратили внимание, что это тесто можно раскатывать не присыпая мукой? Так и пирожки смазывать ничем не надо- они и так красавчики.
Птички(в смысле курицы) полетели:
А что у нас с капустой?
Если у Вас что-то похожее- есть три варианта- (1)слить или (2)выпарить, я добавлю вареные яйца, (3)желтки заберут лишний сок.
Этакое многослойство получилось.
А со сладкими пирожками я буду хулиганить.
Шоколадки спрячу под яблочный джем, для этих целей с лета заготовленный.
А чтобы окончательно всех запутать, сверху еще и киви накрою. У всех варений есть дурная привычка рвать тесто, вылезать наружу, гореть и портить вид и вкус. А я и его обману- оставлю пирог дырявым приблизительно так:
А теперь слепим какого- нибудь зверя. Имя ему придумаем потом.
Здравствуй, Ужас!!! Хорошо, что дети уже взрослые, а то бы заиками сделала.
Конечно же, это шутка. Таким манером можно сделать очень много интересных пирожков для малышей: лягушка, ящерка, заяц, кот, крокодил, бассет вообще отпадный получается. Короче, фантазируем. Я только лицо по-добрее сделаю.
То ли мыши-парашютисты, то ли зайцы- мутанты. Да какая разница, главное- смешно.
Хрустите на здоровье!!!
Источник
Размеры: 35/36 (38/39) 41/42. Для вязания гольфов Вам потребуется: 300 г меланжевой пряжи Qual Drops Karisma (100% шерсти, 110 м/50 г); набор чулочных спиц № 3,5. Резинка: попеременно 2 лицевые, 3 изнаночные. Лицевая гладь: лицевые ряды - лицевые петли, изнаночные ряды - изнаночные петли, в круговых рядах вязать только лицевые. Изнаночная гладь: в круговых рядах вязать только изнаночные. Узор из кос: число петель кратно 5. Вязать по схеме 1, в чётных круговых рядах петли вязать по рисунку. Повторять петли раппорта. Повторять с 1 -го по 4-й ряд. Ирландский узор (ширина 36 петель): вязать по схеме 2, в четных круговых рядах петли вязать по рисунку. Повторять с 1-го по 24-й ряд. Плотность вязания, ирландский узор: 22 петли и 30 рядов = 10x10 см. ВЯЗАНИЕ ГОЛЬФОВ. На чулочные спицы набрать 80 (90) 100 петель и связать для отворота 2 см резинкой,18 см узором с косами. Затем отворот подвернуть и связать 1 ряд лицевыми, равномерно убавив 14 (18) 22 петли = 66 (72) 78 петель (на 1-й и 4-й спице по 15(18) 21 петле, на 2-й и 3-й спице по 18 петель). Связать 1 ряд изнаночными, затем на петлях 1-й и 4-й спицы вязать изнаночной гладью, на петлях 2-й и 3-й спицы ирландским узором. Через 5 см от отворота выполнить убавления следующим образом: с обеих сторон ирландского узора через каждые 2 см 11 (12) 13 раз провязать 2 петли вместе изнаночной = 44 (48) 52 петли. Через 33 (36) 39 см от отворота вязать пятку. Для этого отложить средние 24 петли 2-й и 3-й спицы, на остальных 20 (24) 28 петлях связать для стенки пятки прямыми и обратными рядами 5 (5,5) 6 см лицевой гладью. После этого на средних 8 (10) 12 петлях вязать прямую нижнюю часть пятки по общим правилам вязания носков. После этого по боковым стенкам пятки набрать с обеих сторон по 11 (13) 15 петель и снова вязать на всех петлях круговыми рядами, при этом петли 1-й и 4-й спицы вязать лицевой гладью, 24 петли 2-й и 3-й спицы ирландским узором. Для убавлений клина подъёма стопы провязать в каждом 2-м ряду последние 2 петли 1-й спицы вместе лицевой, а также провязать первые 2 петли 4-й спицы вместе лицевой скрещенной, пока не останется 42 (48) 54 петли. Через 19 (20,5) 22 см от середины пятки для размера 35/36 перевести 1-ю петлю 2-й спицы на 1-ю спицу, а также последнюю петлю 3-й спицы на 4-ю спицу, для размера 42/42 перевести последнюю петлю 1-й спицы на 2-ю спицу, а также перевести 1-ю петлю 4-й спицы на 3-ю спицу = по 10 (12) 14 петель на 1-й и 4-й спице, по 11 (12) 13 петель на 2-й и 3-й спице. Затем выполнить мысок лицевой гладью по общим правилам вязания носков.
Люди издавна научились извлекать из различных частей растений особые летучие вещества с приятным запахом – эфирные масла.
