(и еще 1970354 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
блины и оладьи блузки блюда из овощей блюда из птицы выпечка вязание дача дачный декор декор декорируем дом десерты джемы для дома заготовки закуски запеканки игрушки косметика кофе куклы кулинария лепка моделирование мясные блюда напитки новый год паровые блюда пасха первые блюда платья подарки подушки праздники рисование роспись рукоделие рыбные блюда салаты соусы сувениры творчество топ туники украшение блюд украшения блюд уютный дом шитье шторы юбка яйца
Харчо |
Мой муж очень любит путешествовать и фотографировать. Весной он посетил КРАСАВИЦУ ГРУЗИЮ и привёз для меня ОЧЕНЬ ДОРОГОЙ подарок.
А именно, рецепт настоящего грузинского супа - ХАРЧО. Он, воочию наблюдал приготовление этого шедевра! Как жаль, что меня в тот момент не было рядом!
Я бы столько вопросов задала.
Итак, начинаем...
Главные характеристики, которые грузинская кухня создала для харчо, состоят в том, что бы суп отличался по консистенции и вкусу от обычных первых блюд, а именно остротой и пряностью. Приправляется харчо согласно обычаям Грузии различными травами, в число которых входит петрушка, кинза, базилик, а также чеснок и жгучий перец при этом в достаточно больших количествах.
В современном мире этот суп можно приготовить на основе различных видов мяса: свинины, баранины, говядины, телятины и даже из различных видов птицы. Но изначально в состав грузинского харчо входила именно говядина, хотя активно бытует мнение, что в основе его лежала баранина - это неверно.
Поэтому готовить правильный грузинский суп харчо стоит на основе говядины.
Лишний раз подтверждает это и тот факт, что название супа, переводится как «говяжий суп».
Рецепты супа харчо грузинской кухни, представленные в интернете, достаточно разнообразны, но лучше всего взять за основу классический. Общее время, за которое можно приготовить это блюдо, составляет примерно 2,5 часа. Несмотря на длительное время приготовления, рецепт не является очень сложным, просто он имеет в своем составе некоторые продукты, которые не свойственны обычным супам, а характерны именно грузинским. Поэтому изначально лучше всего определить список тех продуктов, из которых будем готовить суп.
Метки: кулинария первые блюда |
Медовый торт "Полет Шмеля" |
Метки: кулинария выпечка десерты |
7 видов теста |
Метки: кулинария выпечка |
Вяленые сливы |
Метки: кулинария джемы |
Вишневый конфитюр |
Метки: кулинария джемы |
Бостонский пирог с заварным кремом |
Никто не знает, почему его называют пирогом. На самом деле, это самый настоящий торт с чудесным воздушным бисквитом, заварным кремом и шоколадной глазурью. Такой торт был визитной карточкой отеля Boston’s Parker House в середине 19 столетия и до сих пор является официальным десертом штата Massachusetts.
Я люблю готовить классические, культовые блюда из разных стран, и поэтому этот пирог давно был у меня в планах. И, надо сказать, получился он прекрасно!
Бисквитный корж был очень легким, воздушным, "дырчатым";
ванильный заварной крем вышел умеренно сладким, нежным, но не слишком жидким; шоколадный ганаш получился душевным и роскошным.
Пирог было несложно испечь и собрать, он не подгорел, хорошо пропекся, легко нарезался, держал форму, прилично выглядел. И, конечно, все три его компонента прекрасно гармонировали друг с другом - не случайно же этот десерт стал настоящей классикой и не сходит с прилавков кондитерских уже более 150 лет! Так что это хороший, надежный рецепт. Рекомендую!
Метки: кулинария выпечка |
Леденцы от кашля |
Я помню, когда я работала в аптеке, как сметали с прилавков леденцы и пастилки от кашля и от боли в горле, особенно в осенне-зимний период. Больше всего это касалось индийских препаратов, изготовленных на основе трав, которые и стоили дешевле, и казались более эффективными.
Но, одна из моих уважаемых коллег с бооольшим опытом работы, никогда не советовала нам самим покупать эти леденцы, а дала свой домашний рецепт приготовления пастилок от кашля и боли в горле, который я теперь использую всегда, когда это становится необходимым.
Такие леденцы можно приготовить заранее и хранить в жестяной баночке из под конфет.
В основу леденцов идет крепкий настой чая каркаде, имбирь, специи, мед, коричневый сахар и никаких сомнительных ингредиентов.
Метки: кулинария десерты |
Молочная карамель |
Метки: кулинария десерты |
Шортбред с розмарином и медом |
Метки: выпечка кулинария |
Ачма |
Метки: кулинария выпечка |
Торт Непобедимый наполеон |
Метки: кулинария |
Пирог с персиками "Стаканник" |
Метки: кулинария выпечка |
Творожный пирог с вишней |
Хочу предложить рецепт очень вкусного летнего пирога! Сочетание песочного коржа, сладкой творожной начинки и вишни с кислинкой не оставит никого равнодушным! Очень рекомендую приготовить этот пирог! Вместо вишни можно использовать черешню, абрикосы или другие фрукты.
Метки: кулинария выпечка |
Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте |
Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте, без сливочного масла, никаких сливок и прочих жирностей....
Мало слов, много картинок пирога и не только :)
ТЕСТО:
100 гр мелко тёртой и слегка отжатой моркови
100 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
50 гр гречневой муки
1 яйцо
2-3 ст.л. растительного масла (только не берите экстра вёрджин, оно горчит), я добавляю масло грецких орехов
1 ч.л. сухого укропа
1 щепотка соли
НАЧИНКА:
200 гр слабосолёного или копчёного лосося. Я беру салатные "обрезки". В два раза дешевле цельного куска рыбы и резать не надо:)
2 яйца
150 гр белого йогурта или нежирной сметаны
5-6 шампиньонов
80 гр свежего шпината или любой другой зелени
1 горсть (граммов 80-100) тёртого сыра (я беру 15%)
30 гр укропа
Соль, перец чёрный, перец красный острый....+ любые ваши любимые специи
С солью осторожней, рыба ведь итак уже солёная.
ГОТОВИМ:
Тесто:
* Смешать все ингредиенты.Перетереть между ладошками, если совсем сухо выходит добавляйте воду
* Всё должно более ли менее склеится, но не идеально как, скажем, песочное тесто
* Положите в мешок и уберите в холодильник пока начинку готовить будем
Начинка:
* Рыбу нарезать, шампиньоны на тонкие пластинки, шпинат разорвать, укроп порезать, добавить специи, йогурт, сыр, яйца... всё смешать.....
* Форму для выпечки слегка смазать маслом
* Тесто отщипывать кусочками и расплющивать по форме. Прижимайте пальцами, ладошками. Можно просто раскрошить на дно и прижать.
* Если липнет к рукам, смажьте их маслом
* Коржик слегка присыпаем овсяными хлопьями и выкладываем начинку
* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, на полку чуть ниже средней.
* Запекаем минут 50. Смотрите по верхушке, должна красиво зарумяниться
Вот так:
* Если вы заметили, что верх начал гореть раньше времени, закройте пирог фольгой и допекайте под ней.
* Как испечётся, дайте ему окончательно склеится, будет крепче и вкуснее....
* Вот этот разрезала сразу т.к. мужчины уже требовали....ещё очень сочный.
Получился отличный обед! Ели с салатом из разных листьев:)
Метки: кулинария выпечка |
Открытые Клок-Месье |
Крок-месье - из тех закусок, которые, несмотря на их сытность, хочется есть, не останавливаясь. В чем секрет? В ароматной ветчине, запеченной под нежным сыром, в сливочном соусе и пикантной Дижонской горчице. Просто объедение!
Метки: кулинария закуски |
Рыба на сковороде запеченная в духовке |
Метки: рыбные блюда кулинария |
Филе-миньон под бальзамическим соусом с лапшой из цукини и стручковой фасолью |
Метки: кулинария мясные блюда |
Rilletes или Рийет - oчень вкусное и простое блюдо, только долго готовить |
Метки: кулинария мясные блюда |
Как приготовить бастурму в домашних условиях |
Бастурму считают деликатесным продуктом, ее не так просто купить даже в фирменном магазине. А когда-то она была обычной пищей обычных охотников и чабанов, которые готовили ее для того, чтобы продукт хранился дольше. Вы сможете вывести бастурму из разряда деликатесов, если научитесь готовить ее самостоятельно.
Самая вкусная бастурма получается из дичи: мяса оленя, лося, косули. Но можно приготовить ее и из простой говядины. Для приготовления подходит только самая нежная филейная часть туши. Кусок должен быть продолговатым и не толще трех сантиметров в толщину.
Метки: кулинария мясные блюда |
Сливовый пирог с медом |
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 38 - Пышки
Часть 39 - Волшебные кексы
Часть 40 - Сливовый пирог с медом
Метки: кулинария выпечка |
Сырный соус к печенью |
Метки: кулинария соусы |
Хрустящие сырные крекеры |
Метки: кулинария выпечка |
Слойки "Венские" |
Метки: кулинария выпечка |
Картофель "Романофф" |
Метки: кулинария запеканки блюда из овощей |
Миндальный сыр |
Метки: кулинария сыр |
Сирийский Острый соус" Махаммара" для гурманов |
Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 16 - Беарнский соус к куринной грудке.
Часть 17 - Очень вкусный болгарский соус"Лютеница"
Часть 18 - Сирийский Острый соус" Махаммара" для гурманов.
Метки: кулинария соусы |
НЬОККИ (Gnocchi alla Sorrentina) |
Метки: кулинария паровые блюда |
Беарнский соус |
Метки: кулинария соусы |
Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажана |
Ингредиенты:
1 баклажан
соль
масло
томатный соус
жирные сливки
тертый твердый сыр (в оригинале - пармезан)
Начинка:
хлебные или панировочные сухари
250 г рикотты
цедры 1 лимона
сок половины лимона
1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна
1/4 чайной ложки соли
Приготовление:
Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 "лепестков". С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла. Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут. Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.
Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.
Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок. Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.
Метки: кулинария запеканки |
Панадас |
Дневник |
|
Мука пшеничная | 200 г | Оливковое масло | 465 мл |
Вода | 50 мл | Пекорино романо | 160 г |
Мята свежая | 30 г | Перец черный молотый | 5 г |
Соль | 5 г |
Панадас или “жаренные равиоли” с начинкой из пекорино - это традиционное блюдо Сардинии.
Обычно, панадас подают в качестве горячей закуски, с натертым пекорино и медом.
Попробуйте, это очень вкусно!
Метки: кулинария паровые блюда |
Шакшука |
Дневник |
|
Оливковое масло | 1 ст. л. | Лук | 0,5 гол. |
Чеснок (измельченный) | 1 зуб. | Болгарский перец | 1 шт. |
Консервированные помидоры | 400 мл | Томатная паста | 2 ст. л. |
Чили порошок | 1 ч. л. | Тмин | 1 ч. л. |
Паприка молотая | 1 ч. л. | Кайенский перец | 1 щеп. |
Сахар | 1 щеп. | Яйца | 6 шт. |
Петрушка свежая | 0,5 ст. л. |
Шакшука является блюдом еврейской кухни и готовится из помидор и яиц с добавлением специй. Блюдо не содержит белок, оно очень полезное и практически не содержит углеводы. Также шакшука не требует больших денежных затрат и, самое главное, она невероятно вкусная!
Метки: кулинария яйца |
Запеченный картофель Гассель |
Дневник |
|
Батон | 0,5 шт. | Картофель | 1 кг |
Сливочное масло | 200 г | Соль | по вкусу |
Паприка молотая | 1 щеп. |
В состав запеченного картофеля входят свежие хлебные крошки и сливочное масло, которые при запекании создают волшебный вкус сливочно-хрустящего и тающего во рту картофеля. Вариантов приготовления этого блюда много. Чтобы подать его как основное блюдо, в разрезы картофеля кладут отбитое куриное филе. Можно просто положить тертый сыр с использованием пряностей и специй. Традиционный рецепт приготовления блюда следующий.
Метки: кулинария блюда из овощей |
Картофель Айдахо |
Дневник |
|
Картофель | 10 шт. | Соль | по вкусу |
Чеснок | 3 зуб. | Петрушка свежая | 4 стеб. |
Укроп | 4 стеб. | Оливковое масло | 50 мл |
Перец душистый | по вкусу |
Картофель “Айдахо” в Америки столь же популярен, как и картофель фри. Но только в разы более полезней, так как ломтики не жарятся в большом количестве масла, а запекаются в духовке. Это блюдо принято готовить из молодого картофеля, с тонкой шкуркой. Запеченный картофель таким образом получается очень ароматным, с мягкой мякотью и хрустящей аппетитной корочкой. Кстати, название этого блюдо происходит от штата Айдахо, где картофель в особом почете и есть даже одноименный сорт картофеля- айдахо.
Метки: кулинария блюда из овощей |
Кукуруза на гриле с беконом и сливочным маслом |
Дневник |
|
Кукуруза | 6 шт. | Сливочное масло | 1,5 ст. л. |
Ломтики бекона | 2 шт. | Кинза (кориандр) | 0,2 ст. |
Фета | 120 г |
Метки: кулинария блюда из овощей |
Печенье "Тающие моменты" |
Метки: кулинария выпечка |
Салат с жареным сыром камамбер |
Метки: кулинария салаты |
Салат Ростбиф с фунчезой |
Метки: кулинария салаты |
Салат "Нисуаз" с тунцом |
Метки: кулинария салаты |
Рецепт картофельных блинов |
Не знаете как разнообразить своё меню? А Вы попробуйте приготовить такие картофельные блины. Очень вкусно! Готовятся на раз два. Подать с любимым соусом или со сметанкой. От такого блюда вряд ли кто откажется.
Метки: кулинария блины и оладьи |
Тушеная рыба и морепродукты |
Метки: кулинария рыбные блюда |
Английские сырные сконы |
Метки: кулинария выпечка |
Соус-кули из свежих огурцов |
Мне тут попался на глаза соус из свежих огурцов, который предназначался именно для холодного лосося - горячего копчения, запеченного, припущенного или приготовленного на пару.
Метки: кулинария соусы |
Курица запеченная в тминном тесте |
Сегодня мы будем готовить очень вкусную курицу запеченную в тминном тесте. Собственно, я уже давно хотел приготовить её подобным образом, но все руки не доходили. Но тут у меня случился буквально приступ желания приготовить её именно так. Очень своевременный, я бы сказал, приступ. И хоть по затратам времени этот рецепт, конечно, превосходит многие традиционные способы приготовления курицы, но не настолько, что от него отказаться. А если бы я заранее знал, каков будет результат, то вообще не откладывал бы этот рецепт ни на секунду.
Метки: кулинария блюда из птицы |
Картофель запеченный в фольге с сыром и ветчиной |
Метки: кулинария блюда из овощей |
Грибы фаршированные сухарями, кедровыми орехами, травами и пармезаном |
Метки: кулинария закуски |
Пангасиус в духовке |
Метки: кулинария рыбные блюда |
БРЕЗАОЛА |
Метки: кулинария мясные блюда |
Американский сырный пирог |
Метки: кулинария выпечка |
Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом |
|
||||||
Метки: кулинария блюда из овощей |
Торт "Сент-Оноре" |
|
Метки: кулинария выпечка |