Этот нежный пирог на манной крупе с ягодами смородины продолжит славную династию ревани. Смородиновый ревани– это оригинальная интерпретация традиционного греческого манного пирога, пропитанного сиропом. В этом варианте к классическому тесту добавляем свежую смордину, которая придаёт пирогу кисло-сладкую нотку и яркий аромат. Смородина не только вмешивается в тесто, а и пюрируется и смешивается с сиропом для пропитки. Лёгкий и воздушный, он прекрасно подойдёт к чаю и подарит настоящее летнее настроение.
|
Йогурт - 200 г |
|
Масло растительное - 200 мл |
|
Яйца - 3 шт. |
|
Сахар - 200 г |
|
Крупа манная - 200 г |
|
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) |
|
Разрыхлитель - 10-12 г |
|
Смородина чёрная - 100 г |
|
Ванильный сахар (по желанию) - 10 г |
|
Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. ложки |
|
* |
|
Для смородинового сиропа: |
|
Смородина чёрная - 500 г |
|
Сахар - 150 г (или по вкусу, в зависимости от сладости смородины) |
|
Вода - 150 мл |
|
Сок лимона - 1-2 ст. ложки |
Смородиновый ревани
Подготавливаем продукты.
Для сиропа в небольшой кастрюле соединяем сахар и воду.
На среднем огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Из лимона выжимаем 1-2 ст. ложки сока.
С помощью мелкой тёрки снимаем 1-2 ч. ложки цедры (это по желанию) - жёлтого ярко окрашенного наружного слоя кожуры.
Добавляем сок лимона в сироп. Перемешиваем, делаем самый маленький огонь.
Смородину очищаем от листиков и плодоножек, моем.
Пюрируем блендером.
Сироп стал гуще.
Добавляем смородиновое пюре.
Перемешиваем и снимаем с нагрева.
Сироп оставляем полностью остывать.
Форму для выпечки 25х35 см выстилаем силиконизированной бумагой или хорошо смазываем маслом.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Яйца соединяем с небольшой порцией сахара.
Взбиваем миксером до пышности. По желанию всыпаем ванильный сахар.
Постепенно вводим весь сахар, продолжая взбивать до побеления и получения пышной, светлой массы.
Добавляем йогурт.
Продолжаем взбивать.
Вливаем растительное масло.
Взбивание не прекращаем.
Добавляем цедру лимона (если используете) и перемешиваем.
Порциями вводим муку с разрыхлителем (20 г муки оставляем для обваливания ягод), продолжая взбивать.
И так же порциями всыпаем манную крупу.
После каждого добавления аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не разрушить пузырьки внутри взбитой массы (обладатели сноровки могут перемешивать выключенным миксером).
В миску со смородиной всыпаем оставленную муку.
Встряхивая миску, обваливаем ягоды в муке.
Всыпаем в тесто.
Аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто в подготовленную форму.
Выпекаем ревани 40 минут при 180 ℃, до золотистой корочки и готовности (проверяем зубочисткой).
Пока манник горячий, прямо в форме разрезаем его на порции.
Заливаем остывшим смородиновым сиропом.
Оставляем до полного остывания и пропитки при комнатной температуре, затем отправляем на 1-2 часа в холодильник.
Смородиновый ревани готов.
Подачу можно украсить свежей смородиной и листиками мяты.
