Вчера муж купил брикетик свежих дрожжей (в основном, я использую быстрорастворимые) и, вот сегодня, я открыла книгу "Итальянская кухня", составитель Коток Вячеслав Александрович (очень часто готовлю блюда из этой книги) и нашла оригинальный рецепт хлеба с орехами и финиками, замесила тесто в 11 часов дня и к 14 часам подала к обеду - нам очень понравился - вкус необыкновенный!  

ХЛЕБ С ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ

   280 г муки, 15 г дрожжей, 50 г теплой воды, 150 г молока, 50 г сахарного песка, 60 г распущенного сливочного масла или маргарина, 1 сырое яйцо, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенных от косточек фиников, по 1 чайной ложке измельченной цедры и сока лимона, соль.

     Разогреть молоко, добавить сахарный песок, соль, сливочное масло или маргарин и размешивать до тех пор, пока все не разойдется, затем остудить. Дрожжи развести в теплой воде, перемешать со смесью, добавить взбитое яйцо и муку - мешать 10 минут. Добавить мелко нарезанные финики (чтобы они были рассыпчатыми, слегка присыпьте массу мукой), орехи (измельчить), сок и цедру лимона. Замесить тесто, положить его в форму в виде колечка, смазанную жиром, закрыть крышкой и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Поместить в духовку с умеренной температурой (я поставила на 170 град.) на 1 час. Вынуть из духовки, через несколько минут освободить от формы, охладить.

Для цвета я добавляю всегда в тесто куркуму 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВСЕГО САМОГО СВЕТЛОГО!!!

Сегодня был пасмурный предзимний денек и я решила себя порадовать выпечкой. Открыла книгу французской кухни ( В.А.Коток. Французская кухня.) и нашла очень простой  рецепт шоколадных кексов, начала я в 12 часов и к обеду, к 14 часам, подала на стол!

КЕКС С ШОКОЛАДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

 100 г шоколада, 4 ст.ложки очень крепкого кофе, 125 г сахарного песка, 125 г сливочного масла, 80 г муки, 80 г грецких орехов, 3 сырых яйца, сахарная пудра для украшения.

На водяной бане растопить шоколад с кофе, добавить сахарный песок, размягченное сливочное масло, 3 яичных желтка, муку, измельченные грецкие орехи, взбитые белки, перемешать. Смесь положить в формочки для кекса, смазанные сливочным маслом и обсыпанными мукой, поместить в нагретую духовку (170^о) на  40-50 минут, проверить готовность, освободить от формочек, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

У меня получилось 12 штук нежных кексов (мужу понравилось!).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ (французский рецепт)

1 стакан пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, щепотка красного перца, 125 г замороженного сливочного масла, 1 стакан натертого сыра, 3 ст.ложки кефира.

Муку, соль и красный перец смешать, высыпать на доску, положить на муку сливочное масло, высыпать сыр и порубить ножом. Быстро замесить руками, скатать тесто в шар, завернув в целлофан и положить в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1/2 см. Нарезать на полоски размером 1,5х7 см  уложить их на противень. Поставить в предварительно сильно нагретую (до 200 град.) духовку на 8 мин. (у меня получилось 15)  до тех пор, пока печенье слегка не подрумянится. Я еще использовала верхнюю горелку.

Печенье можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Оно прекрасно подойдет к кофе, чаю, мартини, ликеру, да и просто к хорошей беседе:)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  

Я традиционно приготовила на Новый Год такое печенье по английскому рецепту:)))

КОНЬЯЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

300 г ванильных вафель, 600 г фиников без косточек, 4 стакана очищенных орехов (я беру: грецкие и миндаль), 3 стакана сахарной пудры, неполный стакан бренди (коньяка).

Это печенье не надо печь. Раздавить вафли скалкой, а финики и орехи пропустить через мясорубку, смешать все эти компоненты, добавив 2 стакана сахарной пудры (я добавляю меньше) и бренди. Все перемешать, сделать из теста маленькие шарики (с грецкий орех), ладонями придать форму печенья, обвалять в сахарной пудре, выложить на жиронепроницаемую бумагу. Печенье хорошо посыпать сахарной пудрой, дать подсохнуть, еще раз посыпать сахарной пудрой. Лучше его приготовить за день до подачи на стол. Такое печенье подходит и в Рождественский пост. 

ЖЕЛАЮ ПРЕКРАСНОГО И РАДОСТНОГО  ЗАСТОЛЬЯ!!!

ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ СО СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

ЗДОРОВЬЯ, РАДОСТИ И УДАЧИ!!!

Сегодня я испекла такой торт

 ТОРТ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Для песочного теста - 250 г муки, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 желтка, щепотка соли.

Начинка - 250 г свежезамороженой черной смородины, 2 белка, 150 г сахарного песка.

Перетереть сливочное масло, сахарный песок и соль, добавить желтки, быстро и тщательно перемешать с мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, затем тесто раскатать толщиной 1/2 см, выложить в круглую разъемную форму, на тесто положить несколько  фасолин, чтобы дно не деформировалось, покрыть фольгой и испечь в духовке 10 мин. при температуре 210^оС. Снять фольгу и убрать фасолины. Яичные белки взбить  с сахарным песком, положить черную смородину, тщательно перемешать, выложить на  выпечку. Форму поставить в духовку на 20 мин. при температуре 210^оС, вынуть из духовки и остудить.

МОИ МИЛЫЕ ПОДРУГИ,

  Я  ПРИГОТОВИЛА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ДЕСЕРТ

И ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ

ОХЛАЖДЕННЫЕ ФРУКТЫ С МЯТОЙ ( фр.рецепт) 

На 6 персон: 3 апельсина, 2 лимона, 3 розовых грейпфрута, 1 кисть винограда, 2 груши, 2 манго, 2 яблока, 3 киви, 1/2 банки ананаса в сиропе, 200 г земляники, 1 пучок свежей мяты; для сиропа - 650 г сахарного песка, 1 л воды, 100 г белого сухого вина.

Очистить цедру 2 лимонов, 2 апельсинов и оставить. Оборвать листики 3 веток мяты, промыть, обсушить, оставить. Очистить от кожуры грейпфруты и апельсин, разделить на дольки и снять белую пленку. Ломтики ананаса процедить. Груши и яблоки очистить от кожицы и полить соком лимона. Груши разрезать на 4 части, а яблоки нарезать шариками. Киви  очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Виноград освободить от косточек и обсушить. Землянику промыть проточной водой и обсушить. Манго очистить от кожуры и нарезать соломкой. Все фрукты положить в компотницу. Вскипятить воду с сахарным песком, цедрой 2 апельсинов, 2 лимонов и листиками мяты, горячим процеженным сиропом полить фрукты, поместить в холодильник. Перед подачей к столу полить вином и украсить листиками мяты.

Я ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОПРОБОВАТЬ... 

Кольца творожные с салатом из ананасов

Для теста:

200 г творога, 200 г масла, 200 г муки, соль по вкусу.

Приготовить тесто: муку порубить с маслом, добавить творог, порубить все вместе, а потом замесить тесто. Поставить на холод на 10-15 минут. Вынуть и раскатать на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 1 см. Порезать круглой выемкой на кружки. Из половины кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получилась форма кольца.

 МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ И ПОДРУГИ

Поздравляю всех с наступающим Светлым Христовым Воскресением - Пасхой!

«Пасхальный набор» на Яндекс.Фотках

Сегодня я постаралась и испекла вот такой творожный кулич, для вас я создала этот пасхальный (живой) натюрморт...

Хочу поделиться рецептом этого вкусного, нежного кекса:

250 г  масла или маргарина, 300 г творога, 250 г сахара, 500 г муки, 4 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 лимон, 3/4 чайной ложки питьевой соды, соль.

Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйцу, а также натертую лимонную корку, сок половины лимона, творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто хорошо вымесить (желательно миксером) и выложить в смазанную форму с пустой серединой. Выпекать при умеренном жаре примерно один час, пока кекс не подрумянится. Кекс остудить и вынуть из формы. Я выкладывю дно формы орехами для красоты.

Кто еще не приготовил праздничный кулич  - желаю успеха, не пожалеете!

Боуль

 слабоалкогольный напиток, имеющий тонкий вкус и аромат. Кроме того, боуль — сосуд в виде стеклянного или хрустального куба на 2 - 3 л с крышкой и 6 - 12 бокалами в виде прозрачных бочонков с ручками на 150—200 граммов. В сервизе боуля имеется также хрустальная, мельхиоровая или стеклянная ложка.
  Если пунш, как правило, горячий, то боуль всегда холодный и легкий напиток. Для его приготовления используются легкие столовые вина. Сахар следует использовать в ограниченном количестве. В классический состав боуля обязательно входят фрукты или ягоды, а перед подачей добавляют мороженое, шампанское или минеральную воду. Ароматизируют боуль, обычно, лимонной или апельсиновой корочкой (соком), корицей, гвоздикой и др. К напитку подают десертную тарелку или блюдце и чайную ложку.
  В холодное время года боуль рекомендуется подавать при комнатной температуре, без дополнительного охлаждения составных частей. В теплое время температура напитка может быть максимально низкой.
  При приготовлении боуля шампанское можно заменить игристым или шипучим плодово-ягодным вином.

БОУЛЬ ГРЕНАДИНОВЫИ
500г апельсинов, 300 г лимонов, 20 г лимонной корочки, 100 г коньяка, 500 г белого сто лового вина, 1 бутылка шампанского, 200 г сахара, лед (по желанию). Нарезанные кружочками лимоны и апельсины уложип на дно боуля, засыпать сахаром, залить белым столо вым вином и дать настояться 1—2 часа. Перед подачей влить коньяк и шампанское и тут же разлить по бокалам.

Боуль "Итальяно"
2л белого сухого вина, 700мл шампанского, 500мл минеральной воды, цедра 4 лимонов, 150г сахарного песка
В емкость для боуля положите лимонную цедру и залейте вином. Накройте смесь крышкой и поставьте на 8 часов в холодное место. После этого смесь процедите, добавьте сахарный песок, размешайте и влейте охлажденное шампанское и минеральную воду.

Боуль "Французский"
750мл красного столового вина, 1,5л сладкого шампанского
Для приготовления этого боуля вы затратите ровно 2 минуты: в емкости для боуля смешайте вино и шампанское. Сразу подавайте на стол и разливайте по бокалам.

Апельсиновый боуль с белым вином  
  Сок 1—2 апельсинов, лимон — 1 шт., сахар — 70— 90 г, белое сухое вино — 0,75 л. 
  Хорошо вымытый лимон нарезать кружочками, удалить косточки (семена). Дольки лимона положить в стеклянный боуль и посыпать сахаром, добавить белого сухого вина и сок из апельсинов.

Новый год в современной Англии
(31 декабря – 1 января)

Кролик – первое слово, которое должно быть сказано в первый день Нового года, Таков старинный семейный обычай англичан. Считается, что тот, кто произнесет это слово, не будет иметь нужды в деньгах в течение целого года. И даже то, что надежды не всегда оправдываются, не омрачает веселья: с утра по всему дому эхом раздаются радостные выкрики. 

…На улице холод, ветер, снег, а старый дом полон веселья и радости. Посреди прихожей в огромную кучу свалены ботинки, на широкой кровати в спальне возвышается груда из пальто, шапок и варежек. В кухне – этой гостеприимной комнате с огромным камином, всегда пышущей жаром духовкой и почерневшими перекладинами на потолке – горячий ароматный сидр уже ждет, чтобы его разлили в чашки. В лучшей комнате зажигают свечи и камин. Сверкая новогодними огнями, всех встречает елка. 
Горячий чай и кофе выпускают пар из сверкающих серебряных чайников и кофейников, которые отражают свет свечей. Рядом на подносе – кувшинчик со сливками, блюдо с дольками лимона, гвоздикой и мятными леденцами. На другом подносе – большая чаша со взбитыми сливками и тертым мускатным орехом. Тонкие стаффордширские бокалы с узором в форме зеленой веточки и розовым глянцем, серебряные чайные ложечки и расшитые вручную салфетки разложены на полированном обеденном столе. Домашнее рождественское печенье покрыто лучшим джемом, приготовленным специально для новогоднего вечера. Традиционный семейный торт расположился в самой середине стола на стеклянном блюде. А вот и серебряный поднос с рядами тонко нарезанного сливового пирога, благоухающего на весь дом. Дети наслаждаются имбирным печеньем и сидром. Тонкие сэндвичи исчезают, как по мановению волшебной палочки. Уже приготовленный «дедушкин» эгног (спиртной напиток из взбитого с сахаром желтка и молока) приглашает всех провозгласить праздничный тост в честь Нового года. Начинается всеобщее веселье, раздаются радостные поздравления: «С Новым годом!». И будет продолжаться праздник, пока не догорят все свечи…

Э Г Н О Г

3 ЯЙЦа, 100 ГР САХАРА, 1250 МЛ ЖИРНОГО МОЛОКА, ¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОЛИ, 600 ГР ЖИРНЫХ СЛИВОК, 50 ГР ВИСКИ, 50 ГР КОНЬЯКА.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки до гладкости. Добавить 50 гр сахара, молоко и опять хорошо взбить. Медленно влить виски и коньяк и тщательно перемешать. Перелить жидкость в стеклянный сосуд и поставить в прохладное место до подачи к столу. Взбить белки с солью. Медленно добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. На дно охлажденной посуды для эгнога положить сливки, уже хорошо взбитые. Соединить белки с алкогольной смесью и влить в сливки. Тщательно перемешать. Подавать эгног в стеклянных чашечках для пунша, посыпав тертым миндалем.

ДОМИК КОЛДУНЬИ ИЗ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ

1250 ГР ИССКУСТВЕННОГО МЕДА, 300 МЛ - ВОДЫ, 1450 ГР - МУКИ, 125 ГР - ЦЕДРЫ ЛИМОНА ИЛИ АПЕЛЬСИНА, 45 ГР (2 СТОЛ.ЛОЖКИ) ПРЯНОСТИ (ДУШ.ПЕРЕЦ. ГВОЗДИКА, КОРИЦА, МУСК.ОРЕХ), 35 ГР - СОДЫ.

КРЕМ-ГЛАЗУРЬ: 800 ГР - САХАРНОЙ ПУДРЫ, 5 БЕЛКОВ.

200 ГР - УКРАШЕНИЯ

1) МЕД С ВОДОЙ ВСКИПЯТИТЬ И ОХЛАДИТЬ.

2) МУКУ, ЦЕДРУ И ПРЯНИЧНЫЕ СПЕЦИИ СМЕШАТЬ В МИСКЕ.

3) ОХЛАЖДЕННЫЙ МЕД ВЛИТЬ В УГЛУБЛЕНИЕ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. В КОНЦЕ ДОБАВИТЬ СОДУ.

4) ТЕСТО ОСТАВИТЬ НА 1-2  ДНЯ , ПРЕЖДЕ, ЧЕМ ПРОДОЛЖИТЬ РАБОТУ.

5) НА ПОСЫПАННОЙ МУКОЙ ДОСКЕ, РАСКАТАТЬ 38 ОДИНАКОВЫХ ВЕРЕВОЧЕК ДИАМЕТРОМ 1 СМ, ДЛИНОЙ 20 СМ, (2х7 ВЕРЕВОЧЕК, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ СТЕН,  2х7 ЧАСТЕЙ - ДЛЯ ФАСАДА И ЗАДНЕЙ СТЕНКИ,  2х5 ЧАСТЕЙ ДЛЯ ФРОНТОНОВ).  ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ФОРМУ ФРОНТОНА  5 ВЕРЕВОЧЕК СЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ И ОБРЕЗАТЬ КРАЯ ПОД ОСТРЫМ УГЛОМ - ПРИДАТЬ ФОРМУ ТРЕУГОЛЬНИКА В ОСНОВАНИИ, РАВНОМ ЦЕЛОЙ ВЕРЕВОЧКЕ.

СМАЗАТЬ ЛИСТ МАРГАРИНОМ  -  БРЕВНЫШКИ РОВНО РАСПОЛОЖИТЬ НА РАССТОЯНИИ 2-3  ММ ДРУГ ОТ ДРУГА: ОТДЕЛЬНО ДВЕ СТЕНЫ, ФАСАД, ЗАДНЮЮ СТЕНКУ И 2 ФРОНТОНА (ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ - ОНИ СОЛЬЮТСЯ). ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ГРАДУСОВ - 20 МИНУТ. ПРОТИВЕНЬ ДОСТАТЬ, ПРЯНИКИ СНЯТЬ И ПОЛОЖИТЬ НА РЕШЕТКУ-ОХЛАДИТЕЛЬ. ОСТРЫМ НОЖОМ ВЫРЕЗАТЬ ДВЕРИ И ОКНО.  РАСКАТАТЬ ИЗ ОСТАЛЬНОГО ТЕСТА ЛЕПЕШКИ ТОЛЩИНОЙ 0,5 СМ - ВЫРЕЗАТЬ 2 ПЛОСКОСТИ ДЛЯ КРЫШИ РАЗМЕРОМ 25х25 СМ, СДЕЛАТЬ ОСНОВАНИЕ ТОЛЩИНОЙ 3ММ РАЗМЕРОМ 28х30 СМ. СДЕЛАТЬ 20 КИРПИЧЕЙ ДЛЯ ФРОНТОНА  2х3 СМ, ЗАБОР, ТРУБУ И ЕЛКИ  -  ЭТИ ДЕТАЛИ ВЫПЕКАТЬ НА СМАЗАННОМ ПРОТИВНЕ  НА РАССТОЯНИИ (Т.К.ПРИ ВЫПЕЧКЕ ОНИ РАСШИРЯЮТСЯ) -  ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ГРАДУСОВ   18 МИНУТ НА СРЕДНЕЙ ПОЛКЕ  -  ВЫНУТЬ И ОХЛАДИТЬ.

С Б О Р К А 

У  СТЕН И ФРОНТОНОВ ДЛИННЫЕ СТОРОНЫ СМАЗАТЬ СМЕСЬЮ ГЛАЗУРИ  -  СКЛЕИТЬ.  КОГДА СМЕСЬ ПОДСОХНЕТ, ТАКЖЕ ПРИКЛЕИТЬ ПЛОСКОСТЬ КРЫШИ. ОСНОВАНИЕ НАМАЗАТЬ ГЛАЗУРЬЮ И ПОСАДИТЬ НА НЕГО ДОМИК. ГЛАЗУРЬЮ ПОКРЫТЬ КРЫШУ, ПОБРЫЗГАТЬ НА ЗАБОР, ЕЛКИ, ФРОНТОНЫ И  УКРАСИТЬ.

ЕСЛИ ПОСТАРАТЬСЯ, ТО ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ И ДОМИК УКРАСИТ ВАШ НОВОГОДНИЙ ПРАЗДНИК!