Эклеры - видеорецепт ( Посмотрите как это просто)

Здесь же  -в этом ролике -рецепт  -ЗАВАРНОГО КРЕМА.

Слоёные трубочки

Слоеное тесто 
1 стакан воды развести с щепоткой соли и 1. ч.л. лимонного сока, добавить 1 ст.л. водки, 1 ст.л. растительного (подсолнечного без запаха) масла, 1 яйцо. Все перемешать. Муку добавлять до консистенции теста как на пельмени. У меня уходит около 3,5 стаканов. Оставить на 20 минут. Вымесить, чтобы тесто было эластичным. Разделить на 4 части. Каждую часть тонко раскатывать, смазывая тонким слоем мягкого, но не теплого маргарина. Я смазываю рукой. Как складывать попыталась изобразить на схеме. Полученные квадраты убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем как свернуто начинать раскатывать и смазывать. Снова в холод. Всего должно быть смазано маргарином 3 раза. Каждый раз убирать в холодильник на 2-3 часа. Всего потребуется около 1,5-2 пачек маргарина или масла.

Медовые пирожные

Тесто: 
3 яйца, 2/3 ст.сахара, 1/2 ст.жидкого меда, 1,25 ст. муки, 2 ст.л. крахмала, 1 ч.л. соды. 
Крем: 
0,5л. сметаны (15-20%), сахар по вкусу. 

Яйца взбить с сахаром до пышной массы и полного растворения сахара, добавить мед, опять взбить, просеять муку+крахмал+соду, взбить до однородной массы. Противень(~ 35*40) застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, выпекать при 180С около 10-15 мин.(проверить на спичку). Остудить, нарезать на пирожные любой формы, прослоить кремом. Дать пропитаться. 
Я вырезала круги металлической выемкой для нарезки, остатки коржа подсушила в духовке, размолола в крошку с добавлением грецких орехов. Каждый кружок смазывала обильно кремом, через минут 30 соединяла их по два, обмазывала кремом бока и обсыпала крошкой. Пропитывались ночь в холодильнике. 
Рецепт форумов Kuking.net

Безе

 

 

Вам понадобится:

Таблица мер

Яичный белок	4 шт.	Сахарная пудра	180 г
Сахар ванильный	5 г	Грецкий орех	30 г

 

Воздушное безе с орешками

 

 

Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный белок	4 шт.
Сахарная пудра	180 г
Сахар ванильный	5 г

 

Духовку нагреть на 110 градусов, противень застелить пергаментом, присыпать слегка крахмалом. Посуда в которой будете взбивать белки должна быть обезжиренной и протертой насухо. Белки отделяйте от желтков очень аккуратно. Сначала взбивать белки на маленькой скорости (сахар сразу не всыпайте!), когда образуется густая пена всыпать ванильный сахар, увеличить скорость и подсыпая сахарную пудру порциями ( по 2-3 ст. ложки), вбивать пока масса не станет густой и блестящей.

 

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Грецкий орех

30 г

 

При помощи кондитерского мешка или просто столовой ложкой отсадить на противень безешки, слегка посыпать сверху орехами.

 

 

 

Сушить безе 1.5 часа, затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить так безе до полного остывания.

 

Слоеные яблочные плюшки

Читать далее...

ТВОРОЖНЫЕ БУБЛИКИ

Это не торт в общем понимании.



Этот рецепт с Западной Украины.
Серия такой выпечки называется там "Пляцок". И к столу подается не тортом, как выпечен и собран, а отдельными пирожными. Их просто масса! На свадьбы пекут столько видов, что и не попробовать все. Обязательно упакуют вам и с собой...



РУЛЕТНЫЙ ПЛЯЦОК С ФРУКТАМИ

Популярнейшее пирожное...



... из заварного теста совсем не так сложно в приготовлении, как может казаться!

Попробуйте...

ЭКЛЕРЫ, ШУ И ПРОФИТРОЛИ

К 23 февраля и сладкое будет, так сказать, мужское)))



Это еще один вариант Наполеона, в виде пирожных.
Почему "мужское сладкое"?
А тесто замешано на ...пиве. И начинка облегченная - не масляный тяжелый крем, а творожно-яблочный))))


ПИРОЖНОЕ "НАПОЛЕОН"

Пахлава (фото-рецепт)



От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 3 апреля 2008 года, его добавили в свои цитатники 37 пользователей Лиру.



Итак. Мое любимое сладкое блюдо.
Готовится очень просто и быстро - т.е. сли через минут 40 к вам завалятся гости на чашечку вечернего чая, вы впоне успеете приготовить пахлаву. при наличии ингридиентов, разумеется)Читать далее...

СЕРДЕЧКИ

~350-370 гр муки 150 мл молока 20 гр растопленного слив масла 15 гр свежих дрожжей 1 яйцо 1 ст л сахара 0,5 ч л соли   150 гр миндаля 120 гр сах пудры 60 мл(6 ст л)жирных сливок 1,5 ст л рома 1 ч л корицы В теплом молоке растворить дрожжи,соль,сахар,туда же масло и просеянную муку. Замешать тесто(можно миксером). Оно будет липковатым. Смазать поверху растит маслом,накрыть полотенцем и в тепло на час(должно увеличиться вдвое) Миндаль не фанатично измельчить в блендере и добавить все остальные ингредиенты. Включить блендер еще на несколько секунд,все хорошо перемешав. Тесто выкладываем на смазанную растит маслом поверхность(или присыпать мукой) и делим на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем тонковатым кругом,сверху распределяем ст л начинки,скручиваем,сгибаем,разрезаем через два слоя вдоль и раскладываем в форме сердца. См пошаговые фото. Выкладываем булочки на противень,застеленный бумагой для выпечки,пусть отдохнут минут 15 и в духовку на минут 15-20,180" Приятного аппетита!! http://koolinar.ru/recipe/view/73529

Эклеры




* 100 г сливочного масла
* 4 яйца
* 180 г муки
* 1/2 ч.л. соли
* заварной или масляный крем



Рецепт приготовления

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.


Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).


Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.


Приятного аппетита!

Орешки из детства ОТ olchenka




Состав:
масло сливочное - 100 гр,
сахар - 1/3 стакана,
яйца - 2 шт,
майонез - 100 гр,
крахмал - 1/3 стакана,
мука - 2 стакана
сода - щепотка

Взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное масло (или маргарин), майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное.Выпекаются орешки в специальной форме - орешнице. Перед началом выпечки хорошо разогрейте форму и смажьте растительным маслом (например, кисточкой или тампоном). Для следующих партий орешков смазывать форму уже не понадобится. Заполняйте форму примерно на 2/3 объема и выпекайте до зарумянивания.
Для начинки сварить сгущенку. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 3-3,5 часа. Если варить в скороварке, то процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем коричневее она будет. Главное - не переборщить.Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их.


второй вариант ингредиентов :
Яйца 2 шт.
Сахар 1/2 ст.
Масло сливочное 250 гр.
Соль на кончике ножа
Сода ½ ч.л.
Уксус 1 ст.л.
Мука 3 ст.
Грецкие орехи ½ ст. (раньше без них делала, но с ними гораздо вкуснее)
Сгущенное молоко 1 баночка

Сладкие косички к чаепитию

Я люблю простые и не требующие времени рецепты. Вот как этот. Покупаете в магазине упаковку слоеного теста (или делаете сами - это уже как душе угодно), размораживаете, разрезаете на жгутики, плетете из них косички. Посыпаете сахаром, можно для румяной корочки еще смазать яичком с молоком, и в духовочку!

Такое сладкое блюдо отлично подойдет и к приходу гостей, и просто к домашнему чаепитию в тесном кругу.

 

Рецепты_от_Белки

Как приготовить ЭКЛЕРЫ

Влить в кастрюлю тонкий стакан (250г) воды, положить туда 1/2 пачки маргарина (125г), щепотку соли и довести до кипения.

Когда маргарин растопится, всыпать в кастрюлю полный тонкий стакан муки. Фишка в том, и это обязательно, что всыпать муку (т.е. заваривать) надо на огне, а не снимая кастрюлю. Интенсивно все это мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Снять с огня и остудить. В остывшее тесто по одному вмешать 4 яйца.

Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, отрезаем уголочек и выпускаем на противень аккуратные палочки. Начиняем обыкновенным заварным кремом: растираем яйцо с 1 ст. ложкой сахара, 2 ст. ложками муки (горкой) и 100г молока. В закипевшее молоко (1/2л) тонкой струйкой вливаем вышеприведенную смесь и доводим до первых пузырьков. 200г масла растираем со стаканом сахара и потихоньку добавляем заварную смесь.

Не забываем про пакетик ванильного сахара. Кто любит, может покрыть глазурью! Рецепты_от_Белки

Домашние рогалики

Рецепт очень хороший пошаговый с фотками тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_013.shtml

Берем:

3,5 стакана муки, 200г сметаны, 200г размягченного маргарина, сода на кончике ножа, варенье любое для начинки, 3~4 ст ложки сахарной пудры, маленькая щепотка соли (при желании)

Смешать муку, соль и соду и положить нарезанный кусочками размягченный маргарин (ни в коем случае НЕ РАСТОПЛЕННЫЙ). Маргарин растереть с мукой в однородную рассыпчатую массу. Если эта масса начинает слипаться в тесто, значит маргарин расплавился и в этом случае массу нужно охладить.

В рассыпчатую массу добавить сметану и вымесить тесто.
Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг и разрезать его на 8 сегментов. На широкий край положить варенье. Желательно, чтобы это было не жидкое варенье, которое вытечет за время выпечки, а цельные куски. Например, дольки яблок или абрикосов.
Свернуть от широкой части к кончику (к центру круга). Придать форму полумесяца, уложить на противень и выпекать до зарумянивания.

 

Рецепты_от_Белки

Плюшки "Розочки"

Нужно: Творог — 250 г, Мука — 2,5 стакана, Яйца — 2 шт., Сахар — 6 ст. л., Масло сливочное — 200 г, Сода, гашенная уксусом — 1 ч. л., Красный пищевой краситель.

Смешать творог, муку, соду, гашеную уксусом , 2 желтка, 2 ст. л. сахара, размягченное масло. Замесить тесто, скатать шар, положить его в холодильник. Два белка взбить миксером с оставшимся сахаром.

Тесто разделить на две части, раскатать. Один пласт намазать просто взбитыми белками, а второй - белками с добавлением пищевого красителя. Свернуть рулетики и разрезать их на кусочки 2 сантиметра шириной. Противень смазать маргарином, посыпать манкой.

Кусочки рулетика положить на противень срезом вниз. Выпекать в духовке минут 20 при температуре 180 градусов ( при необходимости – верх изделия в конце выпечки прикрыть фольгой. Приятного аппетита!

Рецепты_от_Белки

Орешки




Мука-3стакана
Яйцр-2 шт
Сахарн.песок-1/2стакана
Маргарин - 250 гр
Сода -1/4 чайной ложки
Соль -1/4 чайной ложки

Белок взбить до пены,сахар растереть с желтками.Соду гасить в чайной ложке уксуса.Маргарин растереть с мукой,можно дабавить ванилин.
Тщательно всё перемешать до густой массы.
Тесто положить в целофановый пакет и дать отдохнуть 30 мин.
Половинки орешков наполнить варёной сгущёнкой и дрoблёными орехами.Половинки склеить.

пирожное Русская шапка (CHAPEAU RUSSE)





Это очень популярный десерт на балканах (ruske kape).Вкусно,оригинально и удобно тем,что готовится порционно.Можно приготовить для детей в школу на праздник , пик-ник ,различные фуршеты или просто так.
В этом десерте не столь важна начинка(единого рецепта нет)сколько его оформление в виде русской шапки.

Читать рецепт

Пирожное Русская шапка (CHAPEAU RUSSE)





Повторение мать учения.В этот раз я приготовила эти пирожное в другой цветовой гамме.Использовала шоколадную вермишель и подкрасила сахарную глазурь в красный цвет.Получилась настоящая казачья папаха.
Читать рецепт

Творожные конвертики

Пирожное "Кокос-картошка"



Пирожное "Кокос-картошка"



Ингредиенты:
300 г печенья типа "Юбилейного"
1,5 ст л какао-порошка
100 г сахарной пудры (у меня была с шоколадом)
120 г размягчённого сливочного масла
1оо г ядер грецких орехов
1 ст л кокосового ликёра (я по широте душевной влила две)
кокосовая стружка для обсыпки
Приготовление:
В последний день каникул приезжал к сыну приятель чинить компьютер. Подходит мой малый с газетной вырезкой "Что ты к чаю сделаешь?" Уже ясно, что что-то нашёл и хочет попробовать...
Итак печенье измельчаем любым доступным способом (мясорубка, блендер, муж с толкушкой).
Орехи мелко рубим и смешиваем с печеньем. Добавляем сахарную пудру, какао, ликёр, сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Руками формуем наши "картошки", обваливаем их в кокосовой стружке.
Даём охладиться пару часов в холодильнике.
Всё, можно звать на чай! Приятного чаепития!

Праздничная выпечка



Торты
Все представленные сегодня рецепты достаточно сложны в исполнении и требуют определенных затрат времени. Но изделия получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Так что стоит постараться и приготовить один из этих тортов накануне праздника, а заодно и поблагодарить всех создателей этих настоящих шедевров кулинарии, без которых сегодняшняя подборка рецептов не была бы возможной.



Ну, а если не получится испечь к Новому году или Рождеству, не нужно отчаиваться, ведь торжественных случаев предстоит еще немало, и свое умение вы всегда сможете применить.

Начнем мы, конечно же, с торта, который считается венцом и одним из главных действующих «лиц» любого праздничного стола.

Читать далее...

Заварные пирожные или эклеры



для теста:
125 гр. маргарина
1 стакан воды (250 мл)
1 стакан муки
щепотка соли
5 небольших яиц
крем:
2 ст. ложки с верхом муки
2 желтка
1 стакан сахара
0,5 литра молока
100 гр. сливочного масла
10 гр. ванилина


Эти пирожные всегда готовила мама, они мне напоминают детство и праздник.
В кастрюльку залить стакан воды, вбросить нарезанный на кусочки маргарин, соль и как только вода закипит вбухнуть всю муку, непрерывно помешивать, чтобы тесто стало однородным, снять с огня и немного остулить.
По одному вмешать яйца. Одно условие: яйца нужно обязательно втирать ложкой и притом водить ложкой в одну сторону, ни в коем случае не добавлять следующее яйцо до тех пор, пока тесто не "съело" предыдущее яйцо.
Готовое тесто поместить на 30 мин. в холодильник.
Растелить на противне бумагу для выпечки и при помощи кулинарного шприца или чайной ложки выложить на противень шарики теста размером с грецкий орех.
Тесто выкладывать на значительном расстоянии, потому, что оно очень увеличивается в размерах при выпекании.
Противень поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 30 мин. при t 180*.до полнейшего выпекания ни в коем случае не открывать духовку, заварные осядут.
Смешать все ингридиенты кроме масла и ванилина в однородную смесь и поместить в небольшой кастрюльке на маленький огонь, варить, постоянно помешивая до загустения, добавить разрезанное на небольшие кусочки масло и ванилин.
Когда масло растворится, снять с огня и остудить.
При помощи кулинарного шприца натолнить пирожные кремом. Слегка притрусить сахарной пудрой.

Творожные розочки.



Несложный и быстрый рецепт.
Тесто:
Пачка творога
Пачка масла
8-9 больших столовых ложек муки (с горкой) и 1-2 ложки для посыпки стола при раскатке. Сколько будет в граммах - не знаю, все делаю на глаз. Тесто не должно быть слишком мягким- расползется, и не слишком крутым-будут сухарики.
1 яйцо (можно без него). Соду не класть - иначе формы не будет.
Сахар.
Все ингредиенты (кроме сахара)смешать, вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт, толщиной около 3мм.
Стаканом ( у меня был диаметр 6см) вырезать кружочки. Одной стороной обмакнуть в сахар, плотно прижимая рукой, чтобы налипло как можно больше сахара.
Сложить лепешку пополам. И еще раз пополам. Правой рукой слепить один уголок, а левой слегка развернуть "лепестки". В таком виде устанавливать на смазанный маслом противень. Из порции получается один противень. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов.

Эклеры с творожным кремом

 

Читать далее...

Пирожные из творога





250 гр. творога
1 ст. л. сливочного масла
2/3 ст. молотых пшеничных сухарей
1/2 ст. сахарной пудры
5 шт. кураги
2 ст. л. изюма без косточек
1 ч. л. тёртой лимонной цедры
1, 1/2 ст. л. какао-порошока

читать далее

Пироженые "Кубанские папахи"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

ВЫПЕЧКА

Читать далее...

Йоркширские пудинги

Нашла у Реальная мечта

Милые хозяюшки, хочу предложить вам очень простой, быстрый, вкусный и оригинальный рецепт йокширских пудингов от chadeyka. Делаю не в первый раз, с разными начинками, и всегда имею фурор у знакомых. Первыми со стола исчезают всегда они Вообще-то йоркширские пудинги готовятся к жареной говядине, но по вкусу и внешнему виду они сильно напоминают эклеры. А при выпекании в их середине получается выемка, так что можно наполнить ее чем угодно – хоть сладким кремом, хоть сыром с чесноком и майонезом.

Читать далее...

Пирожное "Снежок"

Тесто:
6 яиц
375 гр. сахара
200 гр. растопленного маргарина
1п.пекарского порошка
20гр. крахмала
400 гр. муки
Крем:
400 гр. сливок 30% жирности
200гр. сметаны, густой и сладкой
125 гр. сахара
3 пакетика закрепителя для сливок( можно обойтись и без него, заменив 20 гр. просеянного крахмала)
1 пакетик ванильного сахара

---

Читать далее...

Трубочки с кремом

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

forum.saechka.ru

Читать далее...

выпечка к чаю

 

Булочки "Новогодние шары" Ингредиенты: молоко - 0,5 литра дрожжи живые - 40 гр соль - 0,5 ч.л. сахар - 2 стакана маргарин - 250 гр яйца- 6 шт мука - 8 стаканов ванилин яйцо для смазывания для украшения: шоколадная глазурь белковая глазурь Приготовление: поставить опару из молока и дрожжей в теплое место минут на 15-20 добавить остальные ингредиенты замесить тесто, накрыть салфеткой, оставить в тепло месте для подъема (2 часа) выложить тесто на стол, хорошо вымесить, сформировать булочки уложить на посыпанный мукой противень и оставить еще на 20 минут смазать яйцом выпекать в разогретой духовке (170 гр) примерно 30 минут готовые булочки смазать шоколадной глазурью и нарисовать узор белковой

Читать далее...

Рецепты турецкой кухни.Губы красавицы.

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
Для теста:
- 60 гр. масла
- 1 3/4 стакана воды
- 1 1/2 стакана муки
- 1 ч.ложка соли
- 2 яйца и желток, слегка взбитые
- 1 стакан растительного масла
Для сиропа:
- 2 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 3 стакана воды

Приготовление:
Приготовить сироп, смешав в воде сахар и лимонный сок, кипятить 15 мин, изредка помешивая. Остудить. Растопить на сковороде масло и нагревать до момента, когда оно начнет приобретать коричневый оттенок. Всыпать муку и соль, приготовить пастообразное тесто и осторожно влить в воду. Варить на очень слабом огне минут 10, все время помешивая. Остудить до комнатной температуры. Осторожно добавить два яйца и желток, тщательно взбить до образования однородной массы. Выложить тесто на доску и тщательно вымесить. Разделить на кусочки размером с орех и слепить пирожки в виде сложенных губ. Разогреть растительное масло и поджарить "губы" до золотистого оттенка. Снять со сковороды и удалить излишки масла. Облить сиропом и подавать в теплом виде.

Пирожные браунис с грецкими орехами

Пирожные браунис выделяются характерной непропеченностью. Кроме того, они дадут фору любому сложному, тщательно продуманному бисквиту. Этот десерт отличается особой нежностью, связанной с недоведенным до твердого состояния теста. Именно поэтому следует вынимать браунис из духовки, когда они еще мягкие и желеобразные: до нужной кондиции пирожные доходят в процессе охлаждения.

Читать далее...