Тортеллони — это большие тортеллини (итальянские пельмени), но начинки у них намного разнообразней, чем у пельменей (овощи, мясо , рыба, часто уже прошедшие тепловую обработку). Тортеллони с картофелем и грибами по вкусу похожи на вареники с картофелем, только начинка приготовлена немного по-другому. Внешне тортеллони похожи на пельмени, только они лепятся не из кружочков, а из квадратов.

Ингредиенты
тесто
200 г муки
3 яйца
щепотка соли
начинка и соус
200 г грибов (я взяла шампиньоны)
200 г картофеля
1 средняя луковица
100 г моркови
оливковое масло
соль и перец  

 

     Тесто

Замешиваем тесто из муки, 2-х яиц, одного желтка и соли. Заворачиваем в пищевцю пленку и оставляем на 30 минут отдохнуть.

 

Начинка

Картофель, морковь, грибы и лук нарезаем мелкими кубиками.

 

Картофель, морковь, половину грибов и лука обжариваем на 2 ст.л. оливкового масла. Добавляем 75 мл воды, солим и перчим по вкусу, тушим под крышкой 15 минут.

 

Тесто тонко раскатываем и разрезаем на квадраты 5 на 5 см. На каждый квадрат кладем 1 ч. л. начинки. Квадраты сворачиваем в треугольники и края хорошо зажимаем. Острые края тортеллони соединяем. Должно получиться 24 штуки.

 

 

Соус

 Оставшуюся половину грибов и лука обжариваем на большом огне на 2 ст. л. оливкового масла. Солим и перчим по вкусу. Тортеллони отвариваем до готовности в подсоленной воде (ок. 5 минут).

Подаем тортеллони с соусом из грибов.

 

Источник: calameo.com