Кедровые орехи – пища для сна

Кедровые орехи – лучший источник незаменимых аминокислот и триптофана, помогающего крепко спать

Кедровые орешки - это на самом деле семена, причем не кедра, а сосны сибирской. Этот сорт сосны по внешнему виду сильно напоминает кедр, и семена сосновой шишки называют в народе кедровыми орехами.

В кедровых орехах содержится растительный жир - полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая кислота, которая защищает от атеросклероза.

Кедровые орехи – кладезь белка, клетчатки и витаминов группы В.

В белке кедровых орехов содержится много триптофана – эта аминокислота относится к самым дефицитным и ценной при нарушениях сна. Ночью под воздействием триптофана, который человек получает с питанием, в организме выделяется мелатонин. Если триптофана не хватает, мелатонин не выделяется, и у человека начинается бессонница.

В кедровых орехах всего 19 аминокислот, и 2/3 из них относятся к незаменимым и условно незаменимым. Преобладающая аминокислота – аргинин. Он снижает давление, поддерживает в норме уровень холестерина, предотвращает образование тромбов, нормализует состояние тканей, в том числе сердечной мышцы.

Также кедровые орехи являются источником лецитина, необходимого для питания нервных клеток и поддержания активной деятельности мозга.

Кедровые орехи чрезвычайно калорийны (600 ккал на 100 г), поэтому нельзя есть эти орехи в большом количестве.

Как выбрать
Лучше всего покупать кедровые орехи в сезон урожая: сентябрь, октябрь. Если позже - смотрите на дату производства: лучше, если это будет сезон сбора кедровых орехов. Помните: ядро ореха очень быстро портится из-за большого количества жиров в его составе!
Чем суше орехи, тем хуже, и тем горше они будут на вкус. Свежие кедровые орешки обладают ярким ореховым вкусом. Если кедровые орешки хранятся давно или с нарушением условий, то их вкус становится горьким, а запах – резким, цвет при этом меняется на грязно-желтый.

Как хранить
Свет разлагает растительные масла, поэтому лучше всего хранить продукт в темном месте. Хранить орехи надо только в холодильнике, неочищенные – до полугода, в том числе и в морозилке. Поскольку в орехах большое содержание масла, хранить их нужно в плотно закрытом контейнере.

Как готовить
Лучше обойтись без жарки, иначе масло в составе орехов превратится в канцероген. Есть кедровые орехи лучше просто так, но не забывать о калорийности.
 

www.1tv.ru/sprojects_edition/si5804/fi13371

Тыква - главный символ Хэллоуина

Куда делось содержимое тыквы? Готовим тыквенный суп

Оранжевый цвет тыкве придает бета-каротин, предшественник витамина А. Этот витамин обеспечивает нам нормальное зрение и улучшает качество кожи. Бета-каротина в тыкве даже больше, чем в моркови и облепихе.

Тыква содержит много клетчатки
Это прекрасный диетический продукт. Она на 90% состоит из воды, содержит мало калорий и богата клетчаткой.

Как выбрать
Спелая тыква всегда поддается под нажатием пальца, твердая тыква – недозрелая. Чем ярче тыква, тем больше в ней бета-каротина.

Как хранить
Тыква поражается плесенью, поэтому ее следует хранить в сухом и прохладном месте (5-7 градусов).

Как готовить
Тыкву можно съесть в сыром виде, а можно приготовить тыквенный суп-пюре.

Рецепт супа-пюре из тыквы
1. Тыкву проткнуть ножом и убрать в духовку, запекать в течение 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
2. Достать из тыквы сердцевину и семечки, снять кожу.
3. Из мягкой тыквы приготовить пюре, заправить специями.
4. Суп-пюре подавать с сухариками и зеленью.

Икра минтая – доступный деликатес

Икра минтая по полезности и вкусовым качествам не уступает дорогостоящей черной икре и красной икре

Минтай – самая массовая промысловая рыба в северной части Тихого океана. Икра минтая по полезности и вкусовым качествам не уступает дорогостоящей черной икре и красной икре. Недостаток у икры минтая только один – она слишком соленая.

Икра минтая – низкокалорийный продукт
В икре минтая всего 120-140 ккал на 100 г., в отличие от более жирных черной и красной икры.

Икра минтая содержит омега-3 жирные кислоты
Омега-3 жирные кисилоты - это так называемый "хороший" холестерин, который помогает организму бороться с "плохим" холестерином. Полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют слипанию тромбоцитов. Кроме того, омега-3 жирные кислоты участвуют в формировании оболочки нервных клеток.

Икра минтая содержит витамин PP
Икра минтая богата никотиновой кислотой (витамин PP), который позволяет предотвратить развитие дерматитов – кожных воспалений, диареи и слабоумия.

Следует отметить, что больше витамина PP содержится в красной икре - 1,5 мг на 100 г продукта. А в икре минтая и черной икре количество витамина PP почти одинаково: в икре минтая его содержится 0,7 мг на 100 г, а в черной икре – 0,6 мг.

Как выбрать
Икринки должны лежать плотно друг к другу. Цвет нормальной икры минтая чуть розоватый. Нужно проверить и срок хранения и дату изготовления. Они должны быть выбиты на крышке, а не напечатаны на бумаге. Баночка должна быть без вмятин и без следов ржавчины. Вздутая банка говорит о токсине ботулизма, который производится анаэробными бактериями Clostridium botulinum. Это смертельная болезнь. Продукт из вздутой банки употреблять нельзя.

Как хранить
Открытую банку можно хранить в холодильнике в течение 36 часов.

Как готовить
Рецепт греческого блюда "Тарамасалата"
В блендере смешайте икру минтая, замоченный хлеб, лимонный сок, оливковое масло. Полученную массу намазывайте на гренки с чесноком, оливками и зеленью.

Яблоки содержат пектин

В кишечнике пектин связывает токсичные вещества, свободные радикалы, канцерогены и выводит их из организма.

Яблоки относятся к семейству розовых. Это плодовое растение было известно людям еще с древности. Остатки древесины яблони были найдены при раскопках доисторических стоянок первобытных людей.

Яблоки содержат пектин
В яблоках много витамина С, пектина и антоцианов, обладающих мощным антиоксидантным действием. В кишечнике пектин связывает токсичные вещества, свободные радикалы, канцерогены и выводит их из организма.

Яблоки помогают бороться с раком
Кожура яблок содержит флавоноиды. Эти соединения не позволяют свободным радикалам повреждать клетки организма, тем самым уменьшается риск развития рака.

Пьедестал почета по содержанию антоцианов
1. Красные яблоки
2. Зеленые яблоки
3. Желтые яблоки

Как выбрать
Чем ярче окрашено яблоко, тем больше в нем антоцианов, а значит сильнее защита от рака. В яркоокрашенных яблоках больше витамина С.

Не следует употреблять червивые яблоки. Яблочные черви могут выделять ядовитые вещества.

Как хранить
Яблоки лучше хранить отдельно от других фруктов. Яблоки выделяют газ этилен, который способствует быстрому созреванию плодов.
Хранить яблоки можно в подвале, уложив их в деревянные ящики несколькими слоями. Главное, чтобы фрукты не были повреждены, тогда они могут храниться достаточно долго, до 6 месяцев. Если яблоки хранились больше, в пищу их лучше не употреблять.

Как готовить
Очень хорошо пить яблочный сок. Однако свежее яблоко полезнее.

Брусника – ягода-лекарство

Бензойная кислота, которую содержит брусника, обладает антисептическими свойствами

О полезных свойствах брусники известно с древних времен. В этой сибирской ягоде содержится большое количество витаминов, в частности, С и А.

Брусника убивает микробов
Брусника богата бензойной кислотой. Это сильный антисептик – убивает все микробы в нашем организме и помогает нам противостоять болезням. Неслучайно брусника используется и для консервации различных продуктов.

Бензойная кислота содержится не только в бруснике, она есть и в клюкве, но там ее несколько меньше. А вот в чернике этого вещества вообще нет.

Как выбрать
Выбирать следует спелые сухие ягоды брусники. Спелая брусника – красного или розового цвета. Зеленая или белая ягода дома не дозреет.
Следует учитывать, что брусника обладает свойством накапливать радиацию. Чтобы измерить уровень радиации ягоды, перед покупкой используйте дозиметр.

Как хранить
При заморозке брусника не теряет своих полезных свойств. Бруснику также можно высушить. Но вялить ягоду нужно при температуре не выше 60 градусов: иначе исчезнет весь витамин С.

Как готовить

Рецепт моченой брусники:
Ягоды залить водой, в которой они будут храниться всю зиму. В раствор можно добавить кусочки яблок, немного корицы, гвоздики, чайную ложку сахара и соли. А консервантом будет сама ягода. Раствором следует залить свежую бруснику. Через 4 недели моченая брусника будет готова.

Хорошо употреблять бруснику как гарнир к мясу
Лучше всего употреблять ягоду в свежем виде. А можно – как гарнир к мясным блюдам.

На латыни хурма называется "диоспирос" (Diospyros) , что в переводе означает "пища богов".

Хурма помогает бороться с раком
Хурма – один из немногих фруктов, содержащий необходимый человеку витамин Р. Вязкий вкус хурме придает танин, который разрушается либо при полном созревании хурмы, либо при легкой заморозке. А оранжевый цвет – бета-каротин – предшественник витамина А, мощного антиоксиданта, и ликопин – прямое противораковое вещество.

Хурма помогает сохранить здоровье сердца и сосудов
В хурме содержится довольно много магния – микроэлемент, который оказывает благотворное действие на сосуды.

Хурма помогает справиться с запорами
Хурма – плод, богатый пектином, которого в ней больше, чем в яблоках или апельсинах. Пектин – грубые пищевые волокна, которые не перевариваются в организме, адсорбируют все токсические вещества и выводят их. Однако именно из-за этого качества хурмы с ней следует быть осторожнее – ее не стоит переедать, особенно вяжущую хурму.

Большое количество вяжущих веществ в составе хурмы при попадании в желудочно-кишечный тракт образует полимерную пробку – безоар. У этого заболевания есть специальное название – фитобезоар. Существуют даже целые безоаровые эпидемии, правда, это происходит в тех странах, где в большом количестве употребляется недозрелая хурма. Кстати, безоаровые пробки прекрасно растворяет обычная кола.

Правильно есть спелую хурму – ложкой. Для этого следует надрезать верхушку плода, и есть, вынимая мякоть ложкой.

Как выбрать
Хурму следует выбирать с ровной кожицей, без трещин и повреждений, чуть мягкую на ощупь

Как хранить
Хурму следует хранить в холоде, но лишь недолгое время. Однако если ее заморозить, срок хранения продлевается до полугода.

Как готовить
Сварить обычную рисовую кашу. В самом конце приготовления добавить хурму. Следует иметь в виду, что при нагревании вяжущие свойства хурмы возвращаются, поэтому долго ее готовить не стоит.