Происхождение названия этого кекса доподлинно неизвестно, а на его авторство вообще "претендуют" несколько стран. По одной из версий, раньше "бабой" в некоторых европейских кухнях называли вид пасхальной выпечки, которая по внешнему виду, текстуре и составу действительно была практически идентична современной ромовой бабе.

Сегодня это кондитерское изделие хозяйки готовят ко многим праздникам, в том числе к Новому году и Рождеству.

 

Рецепт ромовой бабы немного сложнее, чем у обычного кекса из без дрожжевого теста. В отличие от кекса, "бабу" пропитывают сиропом, содержащим алкоголь. Сегодня приготовим ромовую бабу, максимально приблизив ее вкус к классическому варианту.

Изюм нужно предварительно на несколько часов замочить в холодной воде, чтобы он размягчился, затем воду полностью слить, а ягоды просушить на полотенце. Только после этого изюм замачивают повторно – уже в роме. Дополнительно немного рома добавляют и в сироп, которым пропитывают уже испеченные кексы, наколов их в нескольких местах. После этого готовят глазурь (помадку) и ею поливают готовую ромовую бабу. Орехи в кекс добавляют по желанию.

 

Ингредиенты:

Для теста:
пшеничная мука высшего сорта	250 г
молоко средней жирности	100 мл
сливочное масло	100 г
изюм	80 г
орехи	80 г
сахар	15 г
прессованные дрожжи	15 г
сырое куриное яйцо	1-2 шт.
Для пропитки:
вода	400 мл
сахар	250 г
ром	30-40 мл
Для глазури:
сахар	250 г
вода	180-200 мл
сок лимона	по вкусу
Для украшения:
свежие или размороженные ягоды	по вкусу
листья розмарина	по вкусу