Заправка для солянок и рассольников

 

Ингредиенты:

-Огурцы - 2 кг

-Лук репчатый - 300 г

-Морковь - 300 г

-Чеснок - 1 головка

-Укроп, петрушка - по вкусу

-Сахар - 3 ст. л.

-Соль - 1,5-2 ст. л.

-Уксус 9 % - 7 ст. л.

-Растительное масло - 1 стакан



Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь - на терке, чеснок - на давилке.

Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь.

Как закипит, даем побурлить 5-10 мин.

Раскладываем заправку для рассольника по баночкам и закатываем. Все.

Зимой наслаждаемся ароматнейшими рассольниками или солянками!

На здоровье!

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 пая:



500 гр говядины, порезанной кубиками

2 листа слоеного теста из магазина

1,5 стакана (375 мл) воды - обратите внимание: новозеландский стакан больше русского!

2 ст ложки постного масла

1,5 ст ложки растворимого бульона или бульонный кубик

1,5 ст ложки коричневого сахара (думаю, можно легко пропустить)

1-2 ст ложки любимых специй (я бы положила черный перец и чеснок)

Немного соли



Технология



1. Поджарьте говядину на постном масле до образования красивой коричневой корочки.

2. Добавьте соль.

3. В другой емкости растворите бульонный кубик в горячей воде, добавьте сахар, специи.

4.Добавьте жидкость к мясу. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

5. Позвольте покипеть на медленном огне минут сорок - час. (при закрытой крышке и постоянном помешивании). Если вода будет чрезмероно выкипать - добавьте еще.

6. Тем временем разогрейте печь до 210С. Если печь с поддувом - можно до 190 - 200.

7. В форму для кексов выложите кружочки размороженного слоеного теста, чтобы они выходили за край формочки.

8. В формы на тесто выложите мясо с подливкой.

9. Каждую формочку прикройте еще одним кружочком теста и защипните края пирожка.

10. Сделайте маленький надрез в крышечке пирожка - чтобы выходил пар.

11. Выпекайте минут 25 или столько, сколько потребуется, чтобы пирожки стали золотистыми.

12. Вытащите из печки и дайте постоять 5 минут.



Можно подавать с картофельным пюре, томатным соусом или салатом. Приятного аппетита!



По желанию начинку можно делать с жареным фаршем, с фаршем и сыром, с копченой рыбой, курицей и луком, яйцом и ветчиной, с ливером.

---1--- Зеленая соль



• Стебель сельдерея - 400-450 г

• Петрушка - 100-150 г

• Укроп - 100-150 г

• Лук - 1 шт.

• Соль - 3 ст.л.



---2--- Адыгейская соль



• Соль - 500 г

• Чеснок - 100 г

• Кориандр молотый - 1 ч.л.

• Паприка сладкая красная - 1 ч.л.

• Перец красный острый - 1/3 ч.л.

• Перец черный молотый - 1 ч.л.

• Орегано - 1/2 ч.л.



---3--- Приправа "Невидимая"



• Грибы - 1 кг:

• Опята - 350 г

• Вешенки - 350 г

• Шампиньоны - 300 г

• Соль - 2-3 ст.л.



---4--- Приправа "Конфетка"



• Клубника (или земляника) - 700-800 г

• Грейпфрут (цедра)

• Апельсин (цедра)

• Лимон (цедра)

Для лучшего хранения добавляю чай или соль.

Все высушить, измельчить и смешать.

Наивкуснейшие пончики

 

Ингредиенты: 



-Кефир 250 мл. 

-Яйцо 1 шт. 

-Сахар по вкусу – я добавляла 5 ст.л. 

-Соль щепотка 

-Сода 1/2 ч.л. 

-Растительное масло 3 ст.л 

-Мука 2,5-3 ст. 

-Растительное масло для жарки 

-Сахарная пудра для присыпки 

Приготовление: 



Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать. 

Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло. 

Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук. 

Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см. 

Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков. 

На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра. 

Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.

Салат с рисом «Завтрак туриста» (без стерилизации - ура!)

Вкусный салат на зиму. Великолепно подойдёт, как дополнение к основному блюду.



Бывают ситуации, когда готового ничего нет, а на кухне торчать, как и отказываться от ужина, совсем не хочется. Открываешь баночки – овощи с гарниром, и ужин готов! Незаменимая вещь, если у вас есть друзья, которые любят приходить в гости «на минуточку» без предупреждения!

Необычное сочетание риса с овощами, который зимой не только порадует вас своим вкусом, но и поможет сэкономить время на на приготовлении ужина

Паштет печеночный "про запас"

Моя семья очень любит домашний печеночный паштет....Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам....Так паштет может храниться и месяц и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее..

Паштет печеночный "про запас"

Хворост на кефире

Нам понадобится: 



- 0,5 литра кефира 

- 2 яйца 

- 4 ст. ложки сахара (получается не очень сладко, если хотите послаще добавить еще) 

- 3-4 ст. ложки растительного масла 

- 0,5 ч. ложки соли 

- 0,5 ч. ложки соды (погасить) 

- муки около 5-6 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще) 

- по желанию - ванильный сахар или корица 

Консервированный рассольник

Ингредиенты:

огурец свежий - 3 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
томатная паста - 0,6 л;
сахар (можно уменьшить - 180-200г) - 250 г;
масло растительное - 250 мл;
соль - 4 ст.л.;
уксус столовый (9%) - 100 г;
крупа перловая - 500 г;




Способ приготовления:

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности(можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками(как вам больше нравится).

В кастрюле ( или специальный таз для консервации) смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить варенную перловку (или рис) и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус , выключить.
Разложить в подготовленные банки и закатать.Если банки 0,7 мл (для кастрюльки 2,5-3,5 литра вполне достаточно одной баночки заготовленного рассольника).

Захотелось рассольника - просто сварите бульон, добавьте картошку и за 10-15 мин до окончания варки добавляем баночку заготовки, (зелень, сметанку,- в тарелочку) всё!

Сегодня готовлю сырники. По этому рецепту сырники получаются всегда невероятно вкусными, пышными, мягкими и очень нежными, хорошо держат форму и не расплываются на сковороде. Всем советую приготовить сырники по этому рецепту, получается очень вкусно и всегда удачно.
Продукты
Творог жирный - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Ванилин - 1 г
или ванильный сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - для жарки
Мука - 3 ст. ложки + 2 ст. ложки (для панировки)
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра - по вкусу
Сметана - по вкусу

В миску кладём творог, добавляем яйцо, сахар, ванилин или ванильный сахар и соль.
Всё перемешиваем.
Добавляем муку и снова перемешиваем.
Ложкой набираем немного творожной массы, опускаем в муку и, хорошо обсыпая мукой, формируем сырники.
Лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на доску, присыпанную мукой.
В сковороде разогреваем немного масла. Выкладываем сырники в разогретое масло.
Обжариваем сырники на умеренном огне до румяного цвета с двух сторон.
Снимаем сырники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сырники из творога готовы, посыпаем их сахарной пудрой и подаём со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Лаваш

Я очень люблю ЛАВАШ. Но в магазине он не очень вкусный, долго искала рецепт, вот наконец то нашла. Теперь для меня не составляет особого труда нажарить лепёшек. 40 шт за 1 час. Вкуснотище , куда там магазинным. Это рецепт 1 порции, я всегда готовлю 2 порции(40шт)



Ингредиенты: 



1 ч.л сухих дрожжей

1 ч.л соли, 

0.5 ч.л сахара 

1 ст.л. масла растительного

1 стакан теплой воды

3 стакана муки. 

ЖАРЕНКА

Ингредиенты:
- картофель 450 г,
- сало-шпик 140 г,
- мякоть свинины 250 г,
- лук репчатый и морковь по 50 г,
- грибы свежие 120 г или сушеные 30 г,
- масло сливочное и сметана по 40 г,
- томат-пюре и мука пшеничная по 20 г,
- перец, соль по вкусу,
- зелень.

Приготовление

Мясо разрезать на 4 кусочка (по 2 кусочка на порцию) и обжарить на сале-шпике.
Морковь и лук нарезать кубиками, спассеровать на масле с добавлением томата-пюре. Грибы отварить (сушеные предварительно замочить), мелко порубить и поджарить на масле.
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сале-шпике.
Подготовленные продукты положить в кастрюлю, залить грибным бульоном так, чтобы продукты были покрыты наполовину, добавить пассерованную муку, смешанную со сметаной, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

НАСТОЙКА ИЗ ШИПОВНИКА



Требуется:

400 г плодов шиповника, 20 г лепестков роз, 1 л водки, 3-5 г имбиря.



Способ приготовления.

Спелые ягоды шиповника помойте, просушите и потолките в ступке. Лепестки роз осторожно помойте и также высушите. Сложите все в бутыль и залейте водкой. Настаивайте в темном месте 2-3 недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю. Добавьте имбирь. Разлейте по бутылкам и плотно закупорьте.

Торт "Карамельный медовик"

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 350 г

Сахар — 150 г

Сливочное масло — 100 г

Яйцо — 2 шт.

Мед — 60 г

Сода (пищевая) — 1 ч.л.

Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для крема:

Жирные сливки (33%) — 250 г

Сметана — 250 г

Сахарная пудра по вкусу



Приготовление:

Карамелизуем сахар до золотистого цвета.

Параллельно растопим сливочное масло и мед.

Горячую смесь масла с медом добавляем к карамели и хорошо перемешиваем.

Охлаждаем карамельно-масляно-медовую смесь до 70 градусов, затем добавляем 1/3 муки и перемешиваем до однородного состояния. Добавляем сюда же яйца и хорошо перемешиваем.

В общую смесь добавляем соду, лимонную кислоту и активно перемешиваем. Тесто вспенится и посветлеет.

Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем до однородности. Тесто получается мягким и липким. Оставляем остывать 1 час.

Скатаем тесто в колбаску и разделим на равные кусочки. Каждую часть теста тонко раскатываем и выпекаем в духовке при 160 градусах 5-6 минут (не передержите).

Готовый корж сразу обрезаем.

Для крема взбить сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков, сметану взбить с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно лопаткой перемешать.

Собираем торт. Коржи перемазываем кремом и складываем стопкой. Обмазываем кремом верх и бока торта. Обсыпаем крошкой и украшаем орехами.

Торт с клубничным желе

Ингредиенты:

3 яйца

75 грамм муки

100 грамм сахара

Крем

500 грамм творога

70 грамм сливочного масла

100 грамм сахара

Желе

100 грамм клубники

2 столовые ложки воды

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка желатина



Отделяем желтки от белков.Взбиваем отдельно белки и отдельно желтки с сахаром и мукой,затем добавляем белок в тесто аккуратно перемешивая(получается пышная жидковатая масса)

Выливаем в форму(у меня 18 см) выпекаем при 180’ 30 минут.Готовность проверяем шпажкой.



Готовим крем: творог смешать с мягким маслом и сахаром,взбить миксером.



Готовим желе: клубнику с сахаром и водой немного проварить и остудить.замочить желатин тёплой водой(как указано на упаковке,велосипед изобретать не надо) размешать и влить в слегка тёплую клубнику.оставить в холодильнике на час.



Сборка торта:

Разрезаем остывший бисквит пополам.Один корж смазываем тонким слоем крема,выкладываем желе(оно в диаметре должно быть меньше бисквита). Закрываем его полностью кремом,накрываем вторым коржом,обмазываем торт остальным кремом.Сверху украшаем ягодами. Можно сразу резать и есть!

СЛАДКАЯ НАСТОЙКА <РЯБИНОВАЯ>



Требуется: 500 г красной рябины, 1 л водки или 500 мл спирта, 50 г сахара, мята, мелисса.



Способ приготовления. Рябину тщательно промойте, высушите, удалите плодоножки, затем потолките деревянным пестиком, чтобы ягода дала сок. Полученную массу залейте водкой или спиртом, разведенным в пропорции 1:1. Накройте посуду марлей и настаивайте в темном прохладном месте 1-2 недели. Затем процедите настойку через сито, жмых отожмите через марлю. Сахар насыпьте на сковороду и подержите на огне до тех пор, пока он не станет коричневым, затем добавьте его в настойку и тщательно перемешайте. Сухую или свежую траву мяты и мелиссы залейте 1 стаканом кипятка и подержите на водяной бане 10 минут. Процедите и вылейте в настойку. Накройте посуду крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Заправка на основе масел и уксуса



Вам потребуется:

Чеснок - 1-2 зубчика,

Масло оливковое (кунжутное или другое) - 3-4 ст. л.,

Бальзамический уксус - 2 ст. л.,

Специи.



Приготовление:

Для заправки соединить масло, уксус и измельченный чеснок, соль, перец, хорошо перемешать венчиком. Отлично подходит для овощных салатов.



В данную заправку можно добавить готовую горчицу (1-2 ст. л.), измельчённую зелень укропа (1 ч. л.).



Заправка на основе кисломолочных продуктов



Вам потребуется:

Йогурт (сметана или другой кисломолочный продукт) - 200 мл,

Чеснок по желанию - 1-2 зубчика,

Огурец свежий или маринованный - 1 шт.,

Зелень (укроп, кинза или другая по вкусу) - 0,5 пучка,

Соль,

Перец.



Приготовление:

Чеснок и зелень измельчить. Огурец нашинковать тонкой соломкой или нарезать мелкими кубиками. Соединить в миске чеснок, зелень, огурец, соль, перец, перемешать. Залить все йогуртом, перемешать и сразу использовать.

Трясу кастрюлю полчаса! Крылышки ФАНТАСТИЧЕСКИЕ! Рецепты победители! 5 лучших рецептов с крылышками

          ссылка на ютюб