Врач-фониатр и фонохирург, кандидат медицинских наук Эмиль Аветисян раскрыл правду о влиянии острой пищи на организм человека.

В интервью MIR24. TV специалист заявил, что распространённое увлечение острыми снеками может иметь серьёзные последствия для здоровья.

По словам его, современный ассортимент острых продуктов содержит крайне агрессивные смеси перцев, кислот и ароматизаторов. Острые чипсы могут казаться безобидной закуской, однако их состав способен вызвать не просто раздражение, а настоящий химический ожог слизистой оболочки.

Особенно уязвимыми, предупредил врач, являются гортань и верхние отделы пищевода, покрытые тонким защитным эпителием. Этот природный барьер не рассчитан на контакт с высокоактивными веществами.

«Появление жжения, боли при глотании, ощущения комка в горле или отека — это первые признаки опасности, требующие немедленного внимания», — подчеркнул Аветисян.

Эксперт при этом обратил особое внимание на опасность отёка гортани, который может привести к стремительному сужению дыхательных путей и удушью. При появлении одышки, потемнения в глазах, изменения голоса или сильной боли в горле Аветисян настоятельно рекомендует срочно вызывать «Скорую помощь».

«Химический ожог слизистых — это не просто временное неудобство после острой еды. Это серьёзная травма, которая может потребовать медицинского вмешательства и длительного восстановления», — резюмировал врач.

Как ранее сообщала «Свободная Пресса», кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов назвал самый опасный для здоровья завтрак.

ГРЕЧЕСКАЯ ПРИПРАВА: БЫСТРАЯ И ЛЁГКАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ СМЕСЬ

Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Этот ароматный нежный грибной соус - просто какое-то чистое удовольствие! Он довольно просто готовится и идеально подходит к жареному иди печеному мясу - говядине, свинине, баранине. Можно подавать его и к стейкам, и к ростбифу, и к банальной запеченной свиной шее. Этот соус можно хранить двое суток в холодильнике. При разогреве добавлять немного воды, т.к. в холодильнике соус густеет.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа луковица средняя 1 шт.


• 
  сливочное масло 50 грамм


• 
  растительное масло 2 ст.л.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  пара веточек свежего тимьяна


• 
  лесные грибы 300 грамм


• 
  пшеничная мука 2 ч.л.


• 
  вино белое 150 мл.


• 
  соль по вкусу


• 
  соевый соус 1 ст.л.


• 
  сахар 1/2 ч.л.


• 
  сливки 33% 75 мл. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Грибы. Лучше всего по вкусу тут будут белые грибы. Другие лесные грибы – подосиновики, польские – тоже можно использовать, но интенсивность аромата будет ниже. Кроме того, у вас есть опция приготовить этот соус с лисичками вместо белых.


• 
  Лук. Обычный репчатый лук тут работает нормаль. Но если у вас есть шалот, то с ним вкус будет более изысканным.


• 
  Вино. Для этого соуса необходимо белое сухое вино типа шардоне или рислинга. Оно придает характерный винный аромат и легкую кислинку. Алкоголь выпаривается в процессе приготовления, поэтому после этого соуса точно можно за руль 😉


• 
  Сливки. Я использую здесь жирные сливки 33%. Как вариант, можно взять 20% сливки – с ними тоже будет хорошо.


• 
  Мука. Используем обычную пшеничную муку высшего или первого сорта.


• 
  Масло. Сливочное масло с мукой работают как загуститель для соуса. А еще масло дает сливочный вкус. Растительное в данном случае использовать не рекомендую.


• 
  Тимьян. Я использую в рецепте свежий тимьян. Вы по ситуации можете заменить его на сухой – его будет достаточно 1/2 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. 


2. 
   В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло вместе с растительным. 


3. 
   Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. 


4. 
   Добавляем чеснок, грибы и тимьян. Жарим, помешивая, 5-7 минут. 


5. 
   Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. 


6. 
   Вливаем вино и тушим соус на небольшом нагреве 5-7 минут. 


7. 
   Добавляем соль, сахар, соевый соус и сливки. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. 


8. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник

Приправа "На все случаи жизни" - под крышечку!

Такая приправа - действительно универсальная вещь. Супам, борщам, блюдам из мяса, тушеной картошке она добавляет вкуса и аромата. Но ее можно есть и просто так.







5 кг помидоров

0,5 кг лука

по 300 г сладкого и горького перца

по пучку петрушки, укропа и зеленого лука

0,5 л растительного масла

соль, черный перец по вкусу





Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Перцы очистить от семян и нарезать: сладкий - соломкой, горький - колечками. Зелень мелко нарубить.



Томатную массу варить на медленном огне 1 час с момента закипания. Посолить, поперчить, добавить острый и сладкий перец, варить 20 минут, добавить зелень и жареный лук, варить еще 20 минут.



Разложить кипящую массу в стеклянные банки и закатать.

Томаты крупные, мясистые(лучше всего краснодарские) 6-8шт

Чеснок 8-10зубчиков

Базилик пучок

Можно еще добавить крупную соль

Томаты разрезать пополам, еще пополам и вычистить мякоть(я из мякоти сварила свой кетчуп)

Разложить всё на сушилке и сушить по инструкции своей сушилки

Базилик 3-5часов

Чеснок и томаты 12 часов

Сушка овощей на зиму возможна:

1. В духовке, при 50 градусах несколько часов, до полного высыхания и хруста.

2. На солнце, накрыв марлей от мошек и пыли.

3. В дегидраторе, по инструкции к нему.

4. В жаркой сухой комнате, при минимальной влажности, несколько дней.

5. В микроволновке, включая ее на пару минут, а затем выключая и давая полностью остыть овощам на воздухе

Измельчить в блендере небольшими порциями

 

источник