|
 Басёна
Вторник, 09 Сентября 2025 г. 17:54 (ссылка)
Томаты крупные, мясистые(лучше всего краснодарские) 6-8шт
Чеснок 8-10зубчиков
Базилик пучок
Можно еще добавить крупную соль
 Томаты разрезать пополам, еще пополам и вычистить мякоть(я из мякоти сварила свой кетчуп)
Разложить всё на сушилке и сушить по инструкции своей сушилки
Базилик 3-5часов
Чеснок и томаты 12 часов
Сушка овощей на зиму возможна:
1. В духовке, при 50 градусах несколько часов, до полного высыхания и хруста.
2. На солнце, накрыв марлей от мошек и пыли.
3. В дегидраторе, по инструкции к нему.
4. В жаркой сухой комнате, при минимальной влажности, несколько дней.
5. В микроволновке, включая ее на пару минут, а затем выключая и давая полностью остыть овощам на воздухе
Измельчить в блендере небольшими порциями
anasty_cooking (Настина кухня)
Кулинарушка
Пятница, 29 Августа 2025 г. 16:14 (ссылка)
Пряная соль готовится быстро и годится едва ли не для любых блюд. Больше всего мне нравится посыпать специей свежие овощи — они получаются невероятно ароматными и вкусными.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Укроп сушёный - 2½ ст. ложки
Хмели-сунели - 1½ ст. ложки
Кориандр молотый - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Перец острый чили - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Подготовьте все ингредиенты.
2․ Измельчите морскую соль в блендере.
3․ Пропустите чеснок через пресс.
4․ Тщательно перемешайте соль и чеснок до однородности.
5․ Добавьте в массу укроп, хмели-сунели и тимьян. Смешайте компоненты.
6․ Введите в массу остальные специи — молотый кориандр, чёрный перец, паприку и чили. Тщательно перемешайте компоненты. В итоге получится масса, похожая на мокрый песок.
7․ Расфасуйте адыгейскую соль по чистым баночкам и закройте ёмкости крышками. Храните специю в холодильнике.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 26 Августа 2025 г. 20:24 (ссылка)
Из замороженных грибов можно приготовить грибную подливу. Делюсь простым проверенным рецептом. Она получается густой, ароматной и очень вкусной!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить грибную подливу из замороженных грибов. Грибы можно использовать любые, которые нравятся. У меня была смесь из маслят, белых грибов, шампиньонов и шиитаке. Вместо сметаны можно использовать сливки средней жирности. Густоту подливы вы можете регулировать по вкусу, достаточно добавить больше или меньше воды. Такая подлива подойдет к различным гарнирам, картофельной запеканке, тефтелям, а также блюдам из курицы или мяса.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Грибы замороженные — 300 Грамм
Морковь — 1 Штук
Лук — 1/2 Штук
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Сметана — 2 Ст. ложка
Паста томатная — 1 Ст. ложка
Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
Вода — 250 Миллилитр
Соль — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Грибы промойте и отварите 20-30 минут. Если у вас уже отварные грибы, то достаточно их просто разморозить.
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте репчатый лук до мягкости и прозрачности.
Морковь очистите и натрите на терке. Добавьте морковь к луку и жарьте до золотистого цвета около 4-5 минут.
После добавьте грибы и жарьте все вместе 10 минут.
Переложите грибы с жареными овощами в блендер.
Влейте воду, добавьте соль и перец, томатную пасту, муку и сметану.
Измельчите до однородности.
Получившуюся смесь перелейте в кастрюлю, на небольшого огне доведите до кипения и проварите пару минут.
Грибная подлива из замороженных грибов готова, приятного вам аппетита!
Тонкая_Рябинка
Среда, 27 Августа 2025 г. 19:22 (ссылка)
Ингредиенты:
500 г обезжиренного творога
150 г натурального йогурта
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1 ч. л. мелко нарезанного чеснока
мелко нарезанные петрушка, репчатый лук и зелёный лук - по 1 ст. л.
Приготовление:
В миске смешайте творог и сметану.
Добавьте остальные ингредиенты.
Хорошенько перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 26 Августа 2025 г. 18:53 (ссылка)
Ингредиенты:
Большой пучок трав (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар
Приготовление:
1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. И перемешиваем до однородности.
2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень. С ней можно поступить по-разному :) Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Я пропустила через мясорубку: получилась отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты :)
3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 22 Августа 2025 г. 19:54 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно :)
Ингредиенты:
Основа красный лук 1 килограмм
оливковое масло 50 мл.
сахар 100 грамм
мёд 50 грамм
белый или красный винный уксус 50 мл.
молотый кориандр 1/2 ч.л.
1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
красное сухое вино (я использую каберне) 250 мл.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Лук. Лучше всего использовать красный салатный лук. Он достаточно мягкий по вкусу по сравнению с обычным репчатым. Некоторые делают джем с белым салатным луком. По вкусу это ок, но цвет получается не таким насыщенным и обуславливается, по большому счету, цветом вина.
Вино. Только красное сухое. Оптимальные сорта – каберне совиньон и мерло. Дорогое точно брать не стоит, но и эконом-вариант должен быть неплохим по вкусу.
Мед. Тут он придает характерный медовый привкус. Я рекомендую добавлять сюда липовый или разнотравье. Ядреный гречишный или каштановый будет чересчур. Если вам не нравится мед в принципе, замените его на аналогичное по весу количество сахара.
Уксус. Дает свой характерный вкус и кислинку, которая оттеняет сладость. По рецепту идет красный винный уксус, но вы можете использовать белый винный или яблочный. Еще один вариант – бальзамический уксус, который придаст мармеладу особенную нотку.
Сахар. Джем без сахара – не джем. Используйте обычный белый сахар, его тут более чем достаточно.
Тимьян. Вы можете использовать свежий или сушеный. Но свежий предпочтительнее.
Переходим к приготовлению.
Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук. Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким: Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус. Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов. Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению.
Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему 😉 В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению. Приятного аппетита!
источник
галина5819
Суббота, 02 Августа 2025 г. 04:15 (ссылка)
Давно слышала про эту приправу, но вот наконец-то решила приготовить и не пожалела. Приправа из кабачков очень вкусная, она отлично дополняет различные вторые блюда. Отрезали ломтик хлеба, намазали приправкой и с первым блюдом, это просто класс. Я даже не ожидала, что она будет такой вкусной. Всем советую приготовить.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 24 Июля 2025 г. 22:13 (ссылка)
Поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника.
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.
Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы.
Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.
источник
Кулинарушка
Суббота, 31 Мая 2025 г. 22:50 (ссылка)
В этой заправке нет ни анчоусов, ни сырых яиц. При этом она тоже получается насыщенной и кремовой.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Лимонный сок - 4 ст. ложки
Дижонская горчица - 2 ч. ложки
Молотый чёрный перец - ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Пропустите чеснок через пресс.
2․ Пармезан натрите на мелкой тёрке.
3․ Смешайте чеснок, сыр, лимонный сок и горчицу.
4․ Влейте масло, взбейте венчиком. Приправьте солью и перцем.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 26 Мая 2025 г. 20:01 (ссылка)
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Средний
Сезон гриля, мангала, да и вообще любой готовки на углях - полным ходом. Поэтому мне кажется, что вам просто необходимо напомнить про этот великолепный соус барбекю. Готовьте с удовольствием! Ниже - старый текст аннотации к рецепту от лета 2015 года. В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :) Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.
Ингредиенты
на 500 мл соуса:
Основа
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3 зубчик
коричневый сахар 3 ст.л.
мёд 2 ст.л.
вустерский соус 2 ст.л.
яблочный уксус 100 мл.
табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого) 1-2 ч.л.
кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный) 400 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Кетчуп. Это основа соуса, поэтому важно использовать вкусный и максимально качественный кетчуп с натуральным вкусом без дополнительных вкусовых добавок вроде чеснока, трав или острого перца.
Лук. Для этого рецепта лучше всего использовать обычный репчатый или белый салатный лук – они меньше всего влияют на цвет готового соуса.
Чеснок. Оптимально использовать свежий чеснок. Сухой гранулированный для замены вполне подходит, но дает слегка другой вкус. При замене используйте 1/2 с.л. сухого гранулированного чеснока вместо 3 зубчиков свежего.
Сахар. Я готовлю этот соус с коричневым сахаром, который придает легкий карамельный привкус. Если коричневого сахара у вас нет, можете использовать обычный, но учитывайте, что вкус готового соуса будет чуть-чуть проще.
Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.
Табаско. Добавляет остроту. По желанию можно заменить его любым другим острым перечным соусом по вашему вкусу. Еще одна опция – порошок чили. Остроту вы можете регулировать по своему вкусу. По этому рецепту соус получается с совсем легкой остринкой.
Мед. Здесь лучше использовать мед не с супер-выразительным ароматом – например, липовый, из разнотравья, акициевый. Сильный гречишный и каштановый мед лучше оставить для других блюд.
Ворчестер. Этот ингредиент сильно влияет на вкусовой профиль соуса, поэтому я бы сказала, что он здесь незаменим. При замене ворчестера на соевый соус или при полном его исклюбчении из состава итоговый соус получится другим.
Переходим к приготовлению.
Мелко рубим лук и чеснок.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут.
Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд.
Добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2-3 минуты и выключаем.
Перебиваем соус блендером до однородного состояния.
Остужаем, разливаем в банки. Хранится неделю точно. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 19 Мая 2025 г. 16:09 (ссылка)
Время приготовления - 5 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Пока идет сезон черемши, делюсь с вами рецептом яркого вкусного песто из нее. Яркого и по цвету, и по вкусу. В рецепте черемша идет пополам с петрушкой, поскольку сама по себе она очень насыщенная по вкусу. И никакого чеснока, разумеется, не нужно - черемша сама чеснок, дикий. Орехи можно менять по своему усмотрению. Оливковое масло можно заменить на обычное подсолнечное рафинированное. Такое песто будет шикарной заправкой для пасты, для отварного риса, для овощных (и не только) салатов. А еще его можно добавлять в супы для яркости вкуса.
Ингредиенты:
Основа черемша 60
петрушка 60 грамм
грецкие орехи 30 грамм
твердый выдержанный сыр 20 грамм
растительное масло 60 грамм
оливковое масло extra virgin 60 грамм
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Черемшу и петрушку без жестких стеблей кладем в миску. Добавляем орехи, натертый сыр, немного соли и растительное масло. Перебиваем погружным блендером. То же самое можно сделать в блендере-кувшине.
Готовое песто приправляем солью по вкусу. И подаем.
Для хранения перекладываем в банку, наливаем сверху немного растительного масла, чтобы соус не темнел от соприкосновения с воздухом. Хранить можно до двух недель под крышкой.
Приятного аппетита!
источник
Laralaram
Понедельник, 28 Апреля 2025 г. 17:10 (ссылка)
- Если потереть лист шалфея между пальцами, вы сразу почувствуете интенсивный аромат — он чем-то напоминает запах сосен.
- Шалфей не только приятно пахнет, но и является универсальным средством в аптечке и на кухне.
Как лекарственное растение и на кухне: чем полезен шалфей?
- Шалфей. Описание
- Шалфей лекарственный
Шалфей. Применение
- Как можно использовать шалфей в качестве лекарственного растения?
- Шалфей целессобразно использовать при таких симптомах
- Листья шалфея содержат ингредиенты
- Чай из шалфея
Как использовать шалфей на кухне?
Популярные рецепты с шалфеем
- Рецепт: листья шалфея со свежими ягодами
- Salvia Fritta – жареный шалфей
- Тыква «Хассельбек» с шалфеем
Советы по покупке, хранению и использованию шалфея
|
Басёна
