Прекрасный салат с креветками, помидорами, рукколой и моцареллой, заправленный очень вкусным соусом без майонеза.
[/urk]
Ингредиенты:
Креветки (большие, замороженные) - 300 г
Помидоры черри - 200 г
Моцарелла мини - 100 г
Руккола - 60 г
Орехи грецкие - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Для соуса:
Масло растительное (оливковое) - 3 ст. л.
Горчица зернами - 2 ч. л.
Итальянские травы - 1 ч. л.
Уксус яблочный - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление салата:
Для начала приготовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты в небольшой ёмкости и отставляем пока в сторону.
Рукколу нарезаем на более мелкие части. Помидоры черри и мини моцареллу разрезаем пополам.
Грецкие орехи рубим ножом, отправляем на разогретую сковороду и обжариваем до легкой золотистости на среднем огне.
Чеснок нарезаем небольшими кусочками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Сюда же отправляем очищенные креветки, которые нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
Когда креветки свернулись в колечки и немного поджарились, переворачиваем их на другую сторону, обжариваем и снимаем со сковороды на бумажное полотенце.
Собираем салат. Для этого на большое плоское блюдо выкладываем рукколу, равномерно распределив ее по блюду. Сверху распределяем помидоры черри и мини моцареллу. Сверху отправляем обжаренные креветки.
Посыпаем салат жареными орехами и поливаем подготовленным соусом.
Как я люблю осень, такую богатую на овощи и фрукты. Придя на рынок, глаза просто разбегаются, так хочется приготовить блюда из баклажан и перца, цветной капусты и помидор. Сегодня я готовила необыкновенно вкусное блюдо –мясные рулетики с баклажанами. Вернее, баклажанных рулетиков с мясом - все-таки тут фарш в баклажан заворачивается, а не наоборот. Готовить это блюдо несложно, получается оно вкусным. Тут снова обыгрывается классическое сочетание мясо-баклажан-томат. Прямо как в мусаке. Баклажаны для этого блюда лучше брать среднего размера и крупнее, чтобы в срезанный ломтик можно было нормально завернуть фарш.
Салат с арбузом, креветками и моцареллой может удивить неожиданным сочетанием таких разных ингредиентов даже завзятых гурманов. На самом деле мы просто привыкли, что арбуз можно подавать исключительно как десерт. Возможно, кто-то знает и даже пробовал его в соленом виде. Но чтобы это был салат, в котором красиво расположились арбузные ломтики, креветки и сыр… Это слом всех гастрономических стереотипов! Между тем, особого секрета в подборе компонентов для рецепта нет. Мясо моллюсков обладает слегка сладковатым привкусом, как и сливочная моцарелла — отличная компания полосатой ягоде! В итоге все три продукта придают блюду невероятную свежесть и легкость, дополняя друг друга своими индивидуальными вкусовыми нюансами. Сочный арбуз, пахнущие морем креветки и нежная моцарелла, приправленные соусом в средиземноморском стиле с базиликом, напоминают о лучшем времени года — жарком, ярком, веселом, вкусном. Как и наш летний салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Креветки свежие 600 г
Арбуз 600 г
Сыр Моцарелла 200 г
Базилик свежий 20 г
Масло оливковое 6 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Мед 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Креветки очистите, посолите, поперчите и обжарьте с 2 ст. л. оливкового масла до появления золотистой корочки, 3 мин.
Салат с арбузом, креветками и моцареллой
Шаг 2
Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло, мед, соль и черный перец. Взбейте, чтобы получилась эмульсия.
Салат с арбузом, креветками и моцареллой
Шаг 3
Арбуз нарежьте средними кубиками, удалите косточки. Смешайте с моцареллой, базиликом и креветками. Полейте салат заправкой.
Салат с арбузом, креветками и моцареллой
КСТАТИ
На 100 г: белки 11,88 г (14,85% суточной нормы) • жиры 14,77 г (16,41%) • углеводы 3,46 г (2,06%) • ккал 193,43 (10,75%) • натрий 668,59 мг (46,11%) • общий сахар 2,19 г (4,38%) • НЖК 4,38 г (21,90%) • пищевые волокна 0,14 г (0,47%)
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Салат с арбузом, креветками и моцареллой можно дополнить легкими белыми винами или игристым. Для подачи салата с арбузом и креветками лучше всего использовать широкую плоскую тарелку. Так будет удобнее для едоков. И меньше шансов, что салат даст больше сока под собственной тяжестью.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Арбуз можно использовать в приготовлении других несладких салатах. Например, в сочетании с фетой и оливками или с песто. Также можно его добавить в блюда с киноа или чечевицей и овощами. Сладкий арбуз прекрасно сочетается с руколой, свежими помидорами, огурцами, сладким перцем и мятой.
vartysh
