Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Фрикадельки в томатном соусе, проще говоря :) Это очень простой и вкусный рецепт на каждый день. А если фарш для фрикаделек сделать не из бедра, а из грудки индейки, то он станет еще и весьма диетичным ;) Правда, в таком случае будет сложнее поймать момент, в который блюдо уже не сырое и еще не пересушенное. А еще эти фрикадельки отлично разогреваются на завтра. И даже на послезавтра.

Ингредиенты

на 4 порции:

Для фрикаделек

• 
  индюшиный фарш 700 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  овсяные хлопья 40 грамм


• 
  сухой чеснок 1/2 ч.л.


• 
  соль по вкусу 

Для соуса

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  прованские травы 1 ч.л.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  соль и сахар по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. В оригинале я использую в этом рецепте фарш из индейки. Не менее вкусно получится с фаршем из курицы. Еще один вариант – правда, менее диетичный – свиной фарш.


• 
  Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный. Для мягкости вкуса и текстуры я рекомендую предварительно обжарить лук, как и прописано в рецепте. Если вы хотите больше пикантности и текстуры, просто нарежьте лук и замешайте его в фарш без обжарки.


• 
  Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы.


• 
  Овсяные хлопья. В этом рецепте они используются в качестве удерживателя влаги и смягчителя текстуры. Для этих целей лучше использовать более мелкие овсяные хлопья – типа “геркулеса”. Вариант замены – панировочные сухари в аналогичном количестве по весу.


• 
  Томаты. Проще всего готовить соус из консервированных томатов в собственном соку. Здесь имеются в виду томаты в жестяных банках, в составе у которых только помидоры, томатный сок, лимонная кислота и, возможно соль. Помидоры в маринаде с уксусом, сахаром и приправами не подходят. В сезон вы можете приготовить это блюдо со свежими томатами и томатной пастой (она нужна для насыщенности вкуса). Возьмите 350 г свежих помидоров, по необходимости бланшируйте и пробейте с томатной пастой в блендере.


• 
  Чеснок. Лучше всего подходит именно свежий чеснок.


• 
  Прованские травы. Сухие травы тут можно использовать по своему вкусу. Если у вас нет смеси, возьмите сушеный базилик или орегано – с ними тоже получится очень вкусное и ароматное блюдо. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и прованские травы и жарим еще минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и тушим пару минут. Добавляем по вкусу соль и сахар. Перекладываем соус в форму. 


2. 
   Для фрикаделек соединяем фарш с яйцом, сухим чесноком и овсяными хлопьями. Вымешиваем. Формируем фрикадельки и кладем их в соус. 


3. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Подаем с макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

источник

Митболы - вкусно и быстро )

Ингредиенты:
Куриный фарш - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1/2 шт.
Манка - 3-4 ст. л.
Соль, специи - по вкусу

Для соуса:
Сливки 20% - 250-300 мл.
Сливочное масло - 25 г
Лук - 1 шт. (небольшой)
Морковь - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. В миске соединяем фарш, яйцо, соль, приправу, лук натертый. Все перемешиваем и формируем маленькие шарики маленькие.
2. На растительном масле обжариваем шарики со всех сторон.
3. Митболы выкладываем, а в сковороду забрасываем сливочное масло. Обжариваем лук и морковь. После добавляем сливки и приправу.
4. Спустя минуты 2-3 добавляем Митболы, перемешиваем, посыпаем зеленью и протушиваем минут 5.
Приятного аппетита!

МИТБОЛЫ С БРОККОЛИ И РИСОМ
Ингредиенты:
150 гр фарша
Зелень (любимые кинза и петрушка)
Соевый соус 2 ст л
Паприка
Рис басмати 70 гр
Брокколи
3 ст л ол масла
Лимонный сок
1/2 чл зернистой горчицы
1/2 чл мёда
⠀
Готовим:
В фарш добавим нарезанную зелень, соевый соус, паприку и влажными руками легко формируем шарики.
Рис промыть, залить водой 1к1, довести до кипения и убавить температуру до ниже средней, варить ещё 15 мин.
Брокколи разморозить и отварить в кипятке 7 мин.
Митболы обжарить под крышкой по 7-10 мин с каждой стороны на среднем огне.
Для заправки смешать ол. масло, лим. сок, зернистую горчицу, мёд и соль. Перемешать, попробовать, отрегулировать вкус под себя.
Приятного аппетита!

Митболы - мясные шарики с добавками в соусе, блюдо итальянской и американской кухни. Основное отличие митболов от всем знакомых нам фрикаделек - их не тушат в бульоне. Например, в итальянской кухне мясные шарики запекают в духовке, а в американском варианте жарят во фритюре. А затем заливают соусом, самыми популярными считаются томатный и сливочный, которые пропитывает их и насыщает вкусами и ароматами. Для фарша можно взять любой вид мяса и разные специи.