Мало кто знает, что у классического блюда Средиземноморья есть сытная версия и весь секрет — в сочной грудинке, которая придает блюду невероятный аромат и насыщенный густой бульон!



Ингредиенты:

• Оливковое масло ITLV Clasico — 2 ст. л.

• Луковица — 1 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Стебли сельдерея — 2 шт.

• Свиная грудинка — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Помидоры в собственном соку — 1 банка

• Белая фасоль — 1 банка

• Шпинат — 400 г

• Картофель — 2 шт.

• Говяжий бульон — 1 л

• Розмарин и петрушка — по вкусу

• Соль/перец — по вкусу

• Пармезан (или другой твердый сыр) — 30 г



Приготовление:

1. Почистите морковь и лук, нарежьте все овощи и грудинку произвольной формы, а сыр натрите.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло ITLV Clasico и добавьте морковь, лук, сельдерей, грудинку и чеснок. Обжаривайте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным.

3. Добавьте в кастрюлю мангольд (или шпинат) и картофель. Посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.

4. Добавьте к смеси банку помидоров и доведите до кипения на медленном огне, пока томаты не станут очень мягкими.

5. В блендере смешайте ¾ банки фасоли и 0,5 л говяжьего бульона. Измельчите почти до однородной консистенции.

6. Добавьте получившуюся смесь в кастрюлю, оставшийся бульон и сыр. Варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.

7. Затем добавьте остальные ингредиенты — фасоль, петрушку и розмарин. Дайте настояться супу 10-20 минут.

Название: Я - кулинар

Номер: № 1(9) /2022

Издатель: ЧП "Ин-Про"

Страниц: 28

Формат: PDF

Размер: 57,64 Мб



  Газета «Я - кулинар» - издание кулинарных рецептов вкусных и сытных блюд из недорогих продуктов. Рецепты сборника - простые и доступны даже для кулинаров начинающих и гарантируют всей семье правильное питание.

  Среди разделов: Украинские голубцы * «Бульоны и супы»: сливочный тыквенный су-пюре,  карри-суп с пряными креветками, минестроне, зеленый щавелевый, китайский яичный, гороховый, лапша соба со шпинатом, вьетнамский фо, американский гамбо с копчеными колбасками, … * «Блюда из мяса»: тушеная говядина с брокколи, бефстроганов, стир-фрай со спаржевой фасолью, татаки, стейк из свинины под грушево-имбирным соусом, жареные бараньи ребрышки в остром чесночном соусе, фаршированный рулет из свинины в беконе,  ...* «Соусы»: клюквенный с апельсином и медом, сальса, песто, бешамель * Детокс смузи * Йогурт* Ряженка * Рецепты от читателей * Тесто для пирожков и начинки* Запеченная семга с сырно-миндальной корочкой *  и много другой полезной информации.

Приятного аппетита!!



d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile   |     file-up  

Минестроне

Минестроне - это итальянский овощной суп. Готовится из овощей по сезону - это могут быть цуккини, сладкий перец, разные виды капусты, морковь, картофель, сельдерей и многое-многое другое. Кроме того, в минестроне добавляется паста и бобовые (чаще всего фасоль). В идеале суп варится на овощном бульоне, но куриный или мясной варианты тоже возможны.

Начинайте готовить за 5–7 ч до подачи

по 150 г колотого гороха, красной и зеленой чечевицы, риса и крупной пшеничной крупы
1 небольшой баклажан
100 г тыквы
1 небольшая морковка
1 небольшой кочанчик кольраби
10 помидоров черри
3 средние картофелины
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
2–3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
несколько веточек зеленого базилика
морская соль, свежемолотый черный перец

Горох замочите в холодной воде на 4–6 ч, затем откиньте на дуршлаг.

Поместите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки горох, красную и зеленую чечевицу, рис и пшеничную крупу, залейте 1,5 л кипящей воды и готовьте 30–35 мин.

Баклажан и картофель нарежьте крупными кубиками, кольраби и тыкву – ломтиками; добавьте в суп. Готовьте 25 мин.

Морковь нарежьте кружками, лук и чеснок мелко порубите.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5–7 мин., затем добавьте морковь и готовьте 5 мин., аккуратно перемешивая. Помидоры черри разрежьте на половинки и тушите 3 мин. в той же сковороде.

Переложите все подготовленные овощи в пароварку, посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и готовьте 12–15 мин. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и украсьте листиками базилика.