Минестроне

Вторник, 15 Августа 2023 г. 09:00 + в цитатник

Набор продуктов для приготовления супа не имеет постоянного состава. Используются овощи, которые доступны для данного сезона. Суп чаще овощной, но его можно сварить и на мясном бульоне. В суп добавляют пасту (макароны) и этот рецепт стал уже классикой и по сей день. Как истинное народное блюдо суп является полным обедом для семьи и он должен быть густым и сытным. Для приготовления супа брали большую кастрюлю. Овощи нарезаются мелко и пассируются в оливковом масле. Предлагаю приготовить минестроне со мной. Мы очень любим этот суп, впрочем как и пасту с овощами.

2366947_80677-710x550x (700x542, 323Kb)

Ингредиенты для «Минестроне»:

Лук красный (крупная луковица) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Перец болгарский (у меня зелёный, лучше взять красный) — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Кабачок (~150 г) — 0,5 шт
Шпинат — 1 веточ.
Чеснок — 2 зуб.
Помидор (крупный) — 1 шт
Петрушка — 2 веточ.
Перец душистый — 5 шт
Паста (любая мелкая паста (макароны), у меня итальянская) — 100 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Пармезан (для подачи)
Бульон (любой: овощной, мясной, я использовала из индейки) — 1,2 л
Соль (по вкусу)

Рецепт «Минестроне»:

2366928_57457-640x480 (640x480, 165Kb)

На фото набор овощей для моего минестроне. Бульон нужно сварить заранее. Я сварила бульон из индейки.

2366929_48801-640x480 (640x480, 210Kb)

Для этого супа овощи мелко режутся. Говорят, что их нужно резать с размер ногтя на мизинце. Это для того, чтобы овощи полностью пропитались оливковым маслом и побыстрее приготовились. На фото видно как я их порезала.

2366930_77540-640x480 (640x480, 170Kb)

Нам нужна кастрюля с толстым дном, в которой мы будем пассировать овощи и сразу готовить суп. Конечно это не обязательно, можно и воспользоваться сковородой. Наливаем масло, разогреваем его и выкладываем лук, пассируем его на среднем огне. Я сильно не обжариваю. Следом отправляем морковь и обжариваем её, чтобы она отдала свой цвет маслу. Затем добавляем перец болгарский и сельдерей. Обжариваем немного, постоянно помешивая тоже на среднем огне.

2366932_40163-640x480 (640x480, 179Kb)

Теперь-кабачок. Кабачок даст сок, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минут 10-12. Тем временем доводим до кипения сваренный бульон в другой кастрюле.

2366933_17802-640x480 (640x480, 172Kb)

Заливаем овощи, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим до готовности минут 10. Солим по вкусу.

2366934_59037-640x480 (640x480, 130Kb)

Помидор надсекаем крестом, нам нужно снять с него кожицу. Помидор крупный и кожица у него толстая. Для этого опускаем его в кипяток на минуту.

2366935_69565-640x480 (640x480, 137Kb)

Кожица легко снялась. Нарезаем помидор кубиком. Чеснок давим плоской стороной ножа. Шпинат можно было тоже потушить, но я его добавлю свежим. Его тоже нарезаем мелко.

2366936_86838-640x480 (640x480, 191Kb)

Помидор, шпинат, чеснок, душистый перец выкладываем в кастрюлю.

2366938_18263-640x480 (640x480, 194Kb)

Перемешиваем и высыпаем пасту (макароны), опять перемешиваем и варим 5 минут.

2366939_52931-640x480 (640x480, 204Kb)

Выкладываем порубленную петрушку мелко, доводим до кипения и снимаем с огня. Петрушку не нужно варить. Даём супу настояться минут 20. Так вкусней!

2366940_73992-640x480 (640x480, 162Kb)

Натираем сыр на тёрке. Разливаем суп по тарелкам.

2366941_89071-640x480 (640x480, 197Kb)

Присыпаем суп Пармезаном и подаём к обеду.

2366942_27672-640x480 (640x480, 175Kb)

Наслаждаемся этой вкусной и очень сытной едой!

Конечно на сайте есть несколько таких супов, но всё же они отличаются. Попробуйте мой!!!

2366944_56038nothumb500 (500x666, 242Kb)