Куриные шарики с маслинами – довольно оригинальная холодная закуска, которая с успехом украсит любой праздничный стол. Блюдо очень простое в приготовлении, да и много времени у вас не отнимет. 

Основу закуски составляет отварное куриное филе. С ним великолепно сочетаются оливки, которые тонко оттеняют вкус блюда и вносят пикантные нотки. Нежный творожный сыр с его сливочным вкусом делает эту простую закуску по-настоящему шикарной. В качестве приправ используются всего лишь чёрный перец и соль. А подача – в виде небольших шариков, обвалянных в кунжуте. 

Ингредиенты: 

• 
  Филе курицы – 300 г. 


• 
  Оливки без косточек – 1 банка. 


• 
  Сыр творожный – 150 г. 


• 
  Семена кунжута – 5-6 ст. л. 


• 
  Перец чёрный свежемолотый – по вкусу. 


• 
  Соль – по вкусу. 

Для варки курицы: 

• 
  Лук репчатый – 1 головка. 


• 
  Перец душистый – 5-7 горошин. 


• 
  Лист лавровый – 2 шт. 


• 
  Соль — по вкусу. 

Приготовление: 

1. Куриное филе промойте, поместите в кастрюлю и залейте 1 л холодной воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Положите в кастрюлю очищенную луковицу. Уменьшите огонь и варите 30 минут. За 15 минут до окончания варки бульон посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. 

2. Филе курицы выньте и остудите. Бульон можете использовать для приготовления, например, соуса – в предлагаемом рецепте он не потребуется. Пока курица остывает, поджарьте на сухой сковороде до еле золотистого цвета семена кунжута. 

3. Курицу нарежьте кубиками и выложите в чашу блендера. 

4. Добавьте оливки. Измельчите курицу с оливками. 

5. Выложите в чашу творожный сыр. Смешайте ингредиенты в однородную массу. Если в вашем кухонном хозяйстве нет блендера, можете измельчить ингредиенты, пропустив их через мясорубку. 

6. Переложите полученную куриную массу в миску. Посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте. Миску накройте пищевой плёнкой и уберите на 20 минут в холодильник. 

7. Затем сформируйте из куриной массы небольшие шарики – величиной примерно с грецкий орех. Обваляйте их в кунжуте. 

8. Куриные шарики с маслинами выложите на красивое блюдо, оформите листочками петрушки или укропа и подавайте на стол. Если вы приготовили блюдо заранее, держите его до подачи в холодильнике. 

Приятного аппетита!

источник

Морковные шарики – это не только такая закуска, которую можно приготовить абсолютно на любой праздник, но еще и очень сытная и довольно полезная. 

Для ее приготовления можно использовать как вареную морковь, так и сырую. Конечно, шарики, приготовленные из свежей будут более полезными и сочными. Также для приготовления еще используется вареный картофель и яйца. Кроме данных ингредиентов можно еще добавить плавленый или даже твердый сыр. Также закуску можно сделать более оригинальной по виду, просто обваляв каждый шарик в кунжуте. 

Готовить такие морковные шарики можно накануне праздника. Хранить их лучше всего в холодильнике, срок – 4 суток, не более. 

Ингредиенты: 

• 
  Морковь вареная или сырая – 1 шт. 


• 
  Куриные яйца – 2 шт. 


• 
  Вареный картофель – 2 шт. 


• 
  Соль – по вкусу. 


• 
  Перец молотый – 1 щепотка (можно его и не добавлять вовсе). 


• 
  Майонез – 1 ст. л.

Приготовление: 

1. Овощи выложить в кастрюлю, залить их водой, добавить 0,5 ч. ложки соли. Поставить на печку и, когда вода закипит, убавить температуру до минимальной. Варить овощи 20 минут. После этого очистить их, дать полностью остыть. Куриные яйца варить 7 минут, время засекать тогда, когда вода полностью закипит. Очистить скорлупу. 

2. Натереть яйца на мелкой или крупной терке. 

3. Затем натереть картофель. 

4. Затем морковь. 

5. Добавить майонез. Если есть желание, то можно его заменить на домашнюю или магазинную сметану. Также можно добавить в начинку натертый на терке твердый или плавленый сырок. 6. Все хорошо перемешать ложкой. 

7. Сформировать руками шарики, они должны быть не слишком крупными по размеру, чтобы их удобно было кушать. Выложить их на подходящее по размеру блюдо и подать к столу. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мясной (говяжий) бульон - 1 л 


• 
  Сливочное масло - 80 г 


• 
  Говяжий фарш - 200 г 


• 
  Лук - 1/2 шт 


• 
  Пармезан - 120 г 


• 
  Моцарелла - 200 г 


• 
  Оливковое масло - 2 столовых ложки 


• 
  Томат-паста - 400 мл 


• 
  Соль, перец - по вкусу 


• 
  Рис (для ризотто) - 500 г 


• 
  Яйцо - 2 шт 


• 
  Белое вино - 100 мл 


• 
  Панировочные сухари + 2 яйца (для панировки) 


• 
  Подсолнечное масло

Приготовление:

1. 
   Начнем с приготовления мясного соуса.


2. 
   Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле.Добавьте Мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета.Влейте вино и подождите пока вино испарится.Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.


3. 
   Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут).Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан.Тщательно перемешайте.Добавьте 2 яйца.


4. 
   Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.


5. 
   Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.


6. 
   2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.


7. 
   Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).Готовые крокеты обмокните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.