Чахохбили из курицы

Берем:

Куриная голень= 1 кг

Лук репчатый = 4 шт.

Портвейн =100 мл

Томатное пюре =400 г

Соль= 1 ч.л.

Перец черный молоты 1 ч.л.

Базилик сушеный= 1 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза) =1 ч.л.

Петрушка сушеная= 1 ч.л.

Корица молотая= ¼ ч.л.

Нам понадобится:

1 кг куриных бедер и голеней

1 кг помидоров

2 крупные луковицы

60 г сливочного масла

4-5 перьев зеленого лука

1 пучок кинзы

1 пучок эстрагона

1/2 пучка петрушки

5-6 зубчиков чеснока

1 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч.л. молотого перца чили

свежемолотый черный перец

соль







Разогреть казан или кастрюлю с толстым дном. С куриных бедер срезать лишний жир, убедиться, что на кусках курицы не осталось перьев.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.



Для приготовления чахохбили можно использовать целую курицу, разрубив ее на крупные куски. По традиции, блюдо подается на стол в посуде, в которой готовилось, куски можно брать руками, а в густой насыщенный соус макать кусочки лаваша, поэтому мясо для чахохбили по-грузински не измельчают.



В сухой казан поместить куски курицы, обжарить до появления золотистой корочки. Курицу вынуть, растопить в казане сливочное масло, добавить лук и тушить на слабом огне около 15 минут. Именно тушить, а не обжаривать! Лук должен стать мягким и прозрачным. Вернуть курицу в кастрюлю с луком, тушить около 10 минут, периодически помешивая.



Помидоры бланшировать: опустить на пару минут в кипяток, после этого с них очень легко снять кожицу. Очищенные помидоры мелко нарезать ножом или измельчить в кухонном комбайне. Добавить помидоры вместе с соком в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. За это время мясо размягчится, а помидоры превратятся в более-менее однородный соус, которому остается лишь придать аромат, характерный для кухни Кавказа.



Всю зелень измельчить, чеснок очистить и тоже мелко порубить. Добавить к курице с томатами зелень, чеснок, кориандр, чили, соль и черный перец, перемешать и тушить еще 10 минут.



Пряности нужно добавлять в конце приготовления, чтобы они сохранили максимум аромата и не придали блюду горечь.

Чахохбили из курицы


Ингредиенты:

Курица – 1,5кг.
Лук – 4шт.
Помидоры – 800г.
Чеснок по вкусу
Петрушка – 30г.
Подсолнечное масло – 3ст.л.
Уксус – 100г.
Вода – 100г.

Приготовление:

1. Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски.
2. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне пока не поджарится.
3. Затем в лук положить куриное мясо, соль, перец, мелко нарезанную, дольки помидоров, толченый чеснок, уксус (или лимонный сок), небольшое количество воды (или бульона).
4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности птицы.

*******************************************************************
Отличный сайт про аренда гусеничного экскаватора с гидромолотом. Благодаря этому сайту я узнала много интересной и полезной информации. Советую посетить сайт, и вы останетесь довольны. Приятного просмотра.
*******************************************************************

Серия сообщений "Строительство":

Часть 1 - Бурение скважин на воду. ГК Гидрокомплект
Часть 2 - Водяной теплый пол
...
Часть 12 - Межкомнатные двери
Часть 13 - Компания «Строймаркет»
Часть 14 - Чахохбили из курицы
Часть 15 - Potolki-House.ru
Часть 16 - Как не забыть пароль и планы на завтра: 7 полезных правил мнемоники
...
Часть 44 - УТЕПЛИТЬ СВОЙ ДОМ ЗИМОЙ
Часть 45 - Строительство заборов
Часть 46 - двери файн лайн шпон