Ингредиенты:

• 
  Фарш смешанный — 600 г


• 
  Томаты в собственном соку — 600 мл 


• 
  Чиабатта — 1 ломтик 


• 
  Лук репчатый — 2 шт. 


• 
  Чеснок — 4 зубчика 


• 
  Масло оливковое — 2 ст. л. 


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Пармезан тертый — 30 г 


• 
  Пармезан тертый — для подачи


• 
  Итальянские травы — 2 ч. л. 


• 
  Перец чесночный — 1 ч. л. 


• 
  Сахар — 1 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Паста — для подачи 


• 
  Петрушка рубленая — 2 ст. л. 


• 
  Перец чили — 1 щепотка 


• 
  Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Для тефтелек измельчить в блендере чиабатту в крошку, насыпать в фарш. Лук и чеснок очистить и тоже измельчить в блендере. Половину лука и чеснока тоже добавить в фарш. Вбить в фарш яйцо, всыпать пармезан, 1 ч. л. итальянских трав, 0,5 ч. л. чесночного перца, 1 щепотку соли и хорошо вымесить фарш. 

2. Смочить руки оливковым маслом и сформировать тефтельки размером с мячик для пинг-понга. На этом этапе тефтельки можно выложить на разделочную доску и заморозить впрок. Их можно сложить в пакет и хранить до полугода в морозилке. 

3. Для соуса в глубоком сотейнике нагреть 2 ст. л. оливкового масла и на небольшом огне пассеровать оставшийся рубленый лук и чеснок, присыпав их сахаром. 

4. Влить в сотейник измельченные томаты вместе с соком, добавить лавровый лист, 1 ч. л. итальянских трав, 0,5 ч. л. чесночного перца, 1 щепотку соли,  довести соус на небольшом огне до кипения. Посолить соус по вкусу, опустить в него тефтельки и на маленьком огне готовить их 25 минут. 

5. Сварить пасту. Подать тефтельки с пастой или полентой, картофельным пюре, посыпав рубленной петрушкой и тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

источник