Без заголовка

"Кипяченая сода" или "гараш" (по некоторым источникам XVII–XIX века)**
- В таких рецептах сода в кипятке применялась для предварительного гашения. Ее добавляли в воду с солью, и раствор оставляли на ночь.
- На утро этот раствор добавляли к муке, после чего замешивали тесто.
- Итоговые лепешки были особенно мягкими и сохраняли свежесть длительное время.

Ингредиенты:
- Мука — около 500 г
- Вода — примерно 300 мл
- Сода — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки

- Приготовление:
1. Растворите соду в кипятке, добавьте соль, тщательно перемешайте.
2. Настаивайте эту смесь 8 часов (оставьте в тёплом месте или при комнатной температуре).
3. Полученный насыщенный содой раствор влейте в муку, замесите тесто.
4. Раскатайте лепешки и выпекайте на сковороде или в печи.

Попробуйте. Напомнит ли вкус лепешек, вкус тех, что готовила бабушка?

Идеальный вариант для всей семьи: нежное пюре с сыром, зеленью и румяной корочкой. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее — дети в восторге!

Ингредиенты:

Картофель — 6–7 шт

Моцарелла — 350 г

Мука — 2 стакана

Яйца — 2 шт

Укроп — по вкусу

Соль — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания

Приготовление:

Картофель очистите, отварите до готовности и сделайте пюре (без жидкости и масла).

В горячее пюре добавьте яйца, соль, натёртую моцареллу, измельчённый укроп и муку.

Перемешайте до однородной, мягкой массы (тесто должно быть чуть липким, но держать форму).

Разделите тесто на равные шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см, присыпая стол мукой.

Обжаривайте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Готовые хичины смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.

Совет:

Тесто не должно липнуть к рукам — если нужно, чуть добавьте муки. Обжаривайте на сухой сковородке, а затем горячие хичины смажьте сливочным маслом — будет особенно ароматно!

Подавайте со сметаной или просто горячими — они вкусны в любом виде!