Пирог "Пальчики оближешь"

Муж будет носить вас на руках, а дети требовать добавки, если угостить их этим чудо-пирогом

Хочется, чтобы лето не заканчивалось никогда. Свежая зелень, ароматные фрукты, сочные ягоды – все это вдохновляет к кулинарным подвигам, к созданию соблазнительных и невероятных блюд.

Не знаю как у вас, а в моей семье даже летом в жару всем хочется вкусной выпечки, зарумяненной в духовке. Сегодня я готовила для своей семьи очень вкусный фруктовый пирог-решетку – с ревенём и желтой черешней. Кстати, ревень становится не такой уж большой редкостью. Буквально на днях в магазине я увидела в овощном отделе эти толстые красноватые стебли. До этого ни разу не встречала его у нас ни в одном магазине и даже на рынке. Поэтому если вы хотите попробовать вкусную нестандартную выпечку, советую изучить близлежащие магазины на наличие ревеня.

А сейчас спешу поделиться с вами чудесным рецептом. Начинка для пирога будет находиться между слоями тонко раскатанного теста. По своему типу пирог скорее является закрытым. Для более праздничного вида я сделала верхнюю часть пирога в виде аппетитной «решетки». Это более хлопотный вариант, но с «решеткой» пирог получился таким милым и уютным, что я совсем не пожалела о потраченном времени.

Ингредиенты:

Для теста:
Сахар – 65 гр.
Мука – 300 гр. (+/- 20 гр.).
Масло сливочное – 100 гр.
Вода – 75 мл.
Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

Черешня желтая – 270 гр.
Ревень – 400 гр.
Сахар – 110 гр.
Крахмал – 20 гр.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1361478/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed63870a7b7c00aa6ded31/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1361478...3870a7b7c00aa6ded31/scale_1200 2x" />

Приготовление пирога-решетки с ревенём и желтой черешней:

Для приготовления я беру форму для выпечки из огнеупорного стекла. Диаметр формы 24 см, высота стенок формы 4 см.

Отмеряю все необходимые для пирога продукты.

Делаю тесто для пирога. Тесто по текстуре, в данном случае, будет чем-то средним между слоеным и песочным. Оно получается эластичным, мягким. С ним очень легко работать. А главное что готовится оно очень быстро.

В глубокую посуду всыпаю половину муки, добавляю соль, 60 гр. сахара. Кладу сливочное масло, разделенное на кусочки.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1129675/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed63e0dc8f3900aae7a8ef/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1129675...3e0dc8f3900aae7a8ef/scale_1200 2x" />

Начинаю растирать пальцами ингредиенты, чтобы образовалась мелкая крошка.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1349008/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed63eab37aba00a9700e25/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1349008...3eab37aba00a9700e25/scale_1200 2x" />

Добавляю оставшуюся муку.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/916951/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed63f6b37aba00a9700e26/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/916951/...3f6b37aba00a9700e26/scale_1200 2x" />

Вливаю воду и замешиваю мягкое тесто. Чтобы оно получилось более эластичным, его нужно вымешивать около 10 минут. Готовое тесто собираю в шар, заворачиваю в пищевую пленку. Убираю его на некоторое время в холодильник (пока готовлю начинку).

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1333513/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed641d0a7b7c00aa6ded37/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1333513...41d0a7b7c00aa6ded37/scale_1200 2x" />

Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, готовлю фруктовую начинку. Для начинки я беру красно-желтую черешню и стебли ревеня. Все промываю в проточной воде.

Черешню режу на половинки и освобождаю от косточек. Кладу в миску. Ревень режу мелкими кусочками (0,5/0,5 см). Перекладываю в миску к черешне.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153162/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed6427fa8aae00abb5bc8a/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153162/...427fa8aae00abb5bc8a/scale_1200 2x" />

Добавляю в начинку 100 гр. сахара и крахмал. Перемешиваю. Крахмал в данном случае заберет лишнюю влагу начинки при выпекании. Фруктовая начинка готова. 

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/244664/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed6431af034d00aa54cf98/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/244664/...431af034d00aa54cf98/scale_1200 2x" />

Вынимаю из холодильника тесто. Делю его на 2 равные части. Одну часть тонко раскатываю. Выстилаю раскатанной частью теста форму для выпечки так, чтобы получились бортики высотой 3-3,5 см.

Начинку выкладываю на тесто плотным слоем.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362253/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed643cb37aba00a9700e2b/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362253...43cb37aba00a9700e2b/scale_1200 2x" />

Вторую часть теста также тонко раскатываю в круг (диаметром примерно 30 см). Режу раскатанное тесто на длинные полосы, толщиной 1-1,5 см.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed644bdc8f3900aae7a8f5/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/p...44bdc8f3900aae7a8f5/scale_1200 2x" />

Начинаю плести «решетку» на пироге. В определенном месте фиксирую первые 2 полоски. Затем продолжаю закрывать начинку пирога, закрепляя полоски по краям пирога (двигаясь в разные стороны от первоначального места закрепления полосок). При этом переплетаю поперечные полоски с продольными, формируя «решетку». Расстояние между полосками должно быть одинаковое, чтобы дырочки «решетки» были расположены равномерно. Более наглядно видно на фото.

Кстати, если времени мало или не хочется особо трудиться над плетением решетки, можно просто раскатать еще один круг теста и накрыть им верх пирога.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/163667/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed6457dc8f3900aae7a8f6/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/163667/...457dc8f3900aae7a8f6/scale_1200 2x" />

Когда «решетка» готова, прижимаю вилкой по краям, формируя симпатичный ребристый рисунок. Можно сделать просто «защипы» пальцами. Свисающие лишние части по краям лучше обрезать.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/251164/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed6465cfec6100aea4d53b/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/251164/...465cfec6100aea4d53b/scale_1200 2x" />

Пирог ставлю выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Последние 5 минут я перевожу духовку на режим верхнего гриля, чтобы «решетка» пирога зарумянилась. Я не смазываю ничем верх пирога. В данном случае мне нравится именно матовая румяность «решетки», которая получается при выпекании под верхним жаром.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1329105/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed64765e4dfc00aa3c06a4/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1329105...4765e4dfc00aa3c06a4/scale_1200 2x" />

 

Готовый пирог остужаю, а затем вынимаю из формы. Пирог-решетка с ревенём и желтой черешней готов! Он невероятно вкусный! Мягкая сочная начинка и хрустящее соблазнительное тесто. Приятного аппетита!

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/987771/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed64817e4b6300aab87a6c/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/987771/...4817e4b6300aab87a6c/scale_1200 2x" />

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1131118/pub_5bed63116a483b00a9f499e5_5bed64926a483b00a9f499f5/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1131118...4926a483b00a9f499f5/scale_1200 2x" />

Торт «Панчо» с ананасами. 

Это влажный бисквит, нежный и воздушный сливочно-сметанный крем, ароматные кусочки ананаса, грецкие орехи и насыщенная шоколадная глазурь. Торт прост в приготовлении, но получается восхитительно вкусным!

Ингредиенты
Рецепт:
Для бисквита:
Яйца – 6 шт
Мука – 200 гр.
Какао-порошок – 3 ст.л.
Сахар – 250 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Диаметр формы-22 см
Для крема:
Сметана 20% - 400 гр.
Сливки 33-35% – 200 мл.
Сахар – 150 гр.
Для начинки:
Консервированные ананасы – 1 банка
Грецкие орехи – 120 гр.
Для глазури:
Темный шоколад – 70 гр.
Сливочное масло – 40 гр.

В разбиваем 6 яиц комнатной температуры, Взбиваем миксером до увеличения объема и получения пышной пены примерно 5 минут. Не переставая взбивать добавляем сахарный песок. И взбиваем еще примерно 10 минут.

В муку добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, 3 чайные ложки какао порошка перемешиваем и просеиваем.

В яичную массу вводим муку с какао в 3 приема.

Форму диаметром 22 см застилаем дно пергаментом, смазываем растительным маслом, переливаем тесто в форму.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

Приготовим крем. В глубокую миску вливаем 200 мл сливок жирностью 33 процента и взбиваем миксером. Сливки загустели, сразу добавляем 400 гр сметаны 20 процентной жирности и сахарный песок, взбиваем до растворения сахара и загустения. Крем готов.

Бисквит разрезаем на 2 коржа, так чтобы Нижний корж получился тонким (высотой примерно 1 см) — он послужит основой нашего торта.

Тонкий корж укладываем на плоскую тарелку пропитываем сиропом от консервированных ананасов. Примерно 3-4 ст.л.

Корж промазываем кремом.

Посыпаем половиной кусочками ананаса, и половиной измельченными грецкими орехами.

Бисквитные кубики окунаем в крем и распределяем ровным слоем, пряча ананасы и орехи.

Так делаем 3 слоя. Полученную «горку» промазываем оставшимся кремом со всех сторон.
https://youtu.be/1UmuoyUtMgA
Делаем глазурь. В небольшую кастрюлю разламываем шоколад, добавляем сливочное масло.

Растапливаем на водяной бане, даем немного остыть и рисуем шоколадные потеки. Убираем тортик в холодильник для пропитки как минимум на 3 часа. Нарезаем порционно и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Салат из мидий в сырных корзиночках

Мидии, являясь полезным морским продуктом, содержат большое количество белка, превышающего его содержание в рыбе и говяжьем мясе. Помимо всего прочего, мясо мидий способствует улучшению защитных свойств организма. В общем, полезность этого продукта можно перечислять бесконечно. Готовить мидии можно по-разному, а также добавлять их в плов, рагу и другие блюда. Здесь фантазия хозяек ничем не ограничена. Мы с вами приготовим очень вкусный салат из мидий, сочетающий в себе еще и вкусовые нотки сыра.

Поскольку наш салат с мидиями будет подаваться немного в необычном виде, то для начала нужно изготовить сырные корзинки. Перед тем как разложить в них салат, они должны застынуть хорошенько.
Возьмите широкую плоскую тарелку и кусочком сливочного масла тщательно промажьте поверхность. 





Натрите поверх масла сыр и сформируйте круги в диаметре примерно около 10 см.





Поставьте всё это в микроволновую печь и дайте сыру слегка расплавиться, но не передержите. (Не более 30 секунд)





Выньте тарелку с расплавившимися кругами и аккуратно каждый сырный круг поместите на граненый перевернутый стакан. 





Стаканы поставьте для застывания корзинок в холодильник.
Пока сыр застывает, отварите яйца для салата с мидиями.
Порежьте на кубики и помидоры, и яйца.





Вскипятите воду и обдайте мидии. Когда вода стечет, несколько минут обжарьте их на растительном масле, сделав огонь максимальным. Посолите, поперчите. Кстати, если вы неравнодушны к морепродуктам, то предлагаем вам также обратить внимание на рецепт салата из креветок и мидий.





Зелень мелко нашинкуйте.





Перемешайте мидии, помидоры и рубленое яйцо, зелень и заправьте майонезом. 





Салат с мидиями в неглубокой емкости поставьте в холодильник пропитаться.
Затем снимите корзиночки со стакана.





А затем разложите готовый салат в сырные корзиночки и подавайте с ломтиком лимона.

Также любителям морепродуктов предлагаем приготовить салат с креветками, яйцом и морскими моллюсками.

Приятного аппетита!

Салат с креветками

Вкусный овощной салат с креветками – это замечательное решение для быстрого перекуса. Конечно, если вы будете использовать замороженные морские гады – их нужно предварительно разморозить. Овощи для салата подойдут любые, то что есть на прилавке в магазине, единственный овощ, что сюда не подойдет – дайкон. Он имеет слишком сильный вкус, и вкус морепродуктов просто затеряется. Все остальные овощи: капуста, огурцы, помидоры, перец – можете смело отправлять в салат, и при изменении овощной составляющей вкус салата будет каждый раз меняться.
Ингредиенты для овощного салата с креветками:
- 1 огурец;
- 2 помидора;
- 50 грамм креветок;
- 30 грамм мидий;
- растительное масло 1 столовая ложка;
- 2 столовых ложки сока лимона;
- черный молотый перец;
- соль.
 

Салат "Подснежники"

- это красиво оформленный салат, который будет очень оригинально смотреться как на весеннем праздничном столе, так и в любом другом случае. Хотелось бы сразу сказать, что состав салата очень оригинальный, поэтому вкус у него просто потрясающий. А еще, если учесть то, что входящая в состав салата куриная печеньполезная, то цены на этот салат вообще нет. Ведь в печени содержатся витамины А, В, белки, йод и прочее. Именно поэтому куриная печень очень полезна для детей и взрослых в том числе. Однако хотелось бы отметить, что лучше покупать куриную печень домашнюю, а не магазинную.
Итак, необходимые ингредиенты для приготовления салата "Подснежники":
- 1 свежий огурец (хотя его смело можно заменить консервированным),
- 3 картофеля,
- 150 грамм твердого сыра,
- 2 куриных яйца,
- 2 перепелиных яйца,
- 100 грамм любых грибов,
- 300 грамм куриной печени,
- зеленый лук



Прежде всего отварим картофель и яйца до готовности. При этом перепелиные яйца следует варить 2-3 минуты, куриные яйца в течении 10 минут. Картофель в течении 20 минут.

Пышный кокосовый бисквит на кефире (в мультиварке)

Приготовление кокосового бисквита. Немного взбейте кефир, яйца, растительное масло. Добавьте сахар, соль, разрыхлитель, кокосовую стружку и муку. Размешайте, не взбивая. У меня получилось вот такое тесто (даже с небольшими комочками).

Вылейте тесто в мультиварку, поставьте режим "Выпечка" на 40 минут.  После сигнала проверьте готовность зубочисткой и дайте постоять бисквиту с закрытой крышкой еще 5 минут на подогреве. Затем вынимайте бисквит и дайте ему остыть. Бисквит получается чуть влажным, но в то же время очень мягким, воздушным и пушистым! Рекомендую всем! Приятного аппетита и хорошего настроения!

салат  Березовая Роща

-грибы шампиньоны — 200 г

-лук репчатый — 1 шт

-куриное филе — 300-400 г

-яйца — 3 шт

-огурцы свежие — 2 шт

-чернослив — 100 г -майонез

-зелень.

Приготовление салата с куриным филе и грибами Березовая Роща: Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую. Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив. Лук мелко порезать. Грибы порезать кубиками или соломкой. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут, посолить и поперчить. Куриное филе порезать соломкой. Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой. Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом: 1 — чернослив, 2 — грибы с луком, 3 — куриное мясо, 4 — яйца, 5 — огурцы. Сверху салат с куриным филе и грибами Березовая Роща украсить полосками чернослива, в виде ствола березы, листочками из зелени петрушки, не забудьте посадить грибочки и сделать траву из укропа.

КЕКСИКИ С ИЗЮМОМ 

Ингредиенты:

● Яйца - 3 шт.
● Сахар - 1 стакан.
● Кислое молоко - 1 стакан
● Сода - 0,5 ч.л.
● Соль - 0,5 ч.л
● Мука - 2 стакана 
● Манка - 1 стакана
● Маргарин - 200 гр.
● Ванилин - 1 уп.

Приготовление: 

Яйца взбиваем с сахаром, вливаем кислое молоко затем добавляем растопленный НЕ ГОРЯЧИЙ маргарин, в полученную массу всыпаем постепенно муку, затем манку, добавляем соль, соду, ванилин. Взбиваем до однородной массы, чтоб не было комочков. Добавляем изюм. 

Накладываем тесто в смазанные растительным маслом формочки где-то на четверть, так как оно поднимется, и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 10-15 мин. Готовые кексы обвалять в сахарной пудре.

Приятного аппетита!!!

ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ 

Ингредиенты: Тесто на один корж (всего 3 коржа): ✔ 3 белка х 3 ✔ 2.5 ст.л. сахара х 3 ✔ 1/2 ст.л. муки х 3 ✔ 50 гр молотого ореха (грецкого или фундука) х 3 Крем: ✔ 10 желтков ✔ 10 ст.л. сахара ✔ 5 ст.л. муки ✔ 2 пакетика ванильного сахара ✔ 350 мл. молока ✔ 170 гр. сливочного масла Хрустящий наполнитель: ✔ 350 мл. сливок ✔ 200 гр. сахара ✔ 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука Приготовление: 1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности. 2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. 3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим. 4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу. 5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой. 6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся. Приятного аппетита:)