Салат из мидий в сырных корзиночках

Мидии, являясь полезным морским продуктом, содержат большое количество белка, превышающего его содержание в рыбе и говяжьем мясе. Помимо всего прочего, мясо мидий способствует улучшению защитных свойств организма. В общем, полезность этого продукта можно перечислять бесконечно. Готовить мидии можно по-разному, а также добавлять их в плов, рагу и другие блюда. Здесь фантазия хозяек ничем не ограничена. Мы с вами приготовим очень вкусный салат из мидий, сочетающий в себе еще и вкусовые нотки сыра.

Поскольку наш салат с мидиями будет подаваться немного в необычном виде, то для начала нужно изготовить сырные корзинки. Перед тем как разложить в них салат, они должны застынуть хорошенько.
Возьмите широкую плоскую тарелку и кусочком сливочного масла тщательно промажьте поверхность. 





Натрите поверх масла сыр и сформируйте круги в диаметре примерно около 10 см.





Поставьте всё это в микроволновую печь и дайте сыру слегка расплавиться, но не передержите. (Не более 30 секунд)





Выньте тарелку с расплавившимися кругами и аккуратно каждый сырный круг поместите на граненый перевернутый стакан. 





Стаканы поставьте для застывания корзинок в холодильник.
Пока сыр застывает, отварите яйца для салата с мидиями.
Порежьте на кубики и помидоры, и яйца.





Вскипятите воду и обдайте мидии. Когда вода стечет, несколько минут обжарьте их на растительном масле, сделав огонь максимальным. Посолите, поперчите. Кстати, если вы неравнодушны к морепродуктам, то предлагаем вам также обратить внимание на рецепт салата из креветок и мидий.





Зелень мелко нашинкуйте.





Перемешайте мидии, помидоры и рубленое яйцо, зелень и заправьте майонезом. 





Салат с мидиями в неглубокой емкости поставьте в холодильник пропитаться.
Затем снимите корзиночки со стакана.





А затем разложите готовый салат в сырные корзиночки и подавайте с ломтиком лимона.

Также любителям морепродуктов предлагаем приготовить салат с креветками, яйцом и морскими моллюсками.

Приятного аппетита!

Салат с креветками

Вкусный овощной салат с креветками – это замечательное решение для быстрого перекуса. Конечно, если вы будете использовать замороженные морские гады – их нужно предварительно разморозить. Овощи для салата подойдут любые, то что есть на прилавке в магазине, единственный овощ, что сюда не подойдет – дайкон. Он имеет слишком сильный вкус, и вкус морепродуктов просто затеряется. Все остальные овощи: капуста, огурцы, помидоры, перец – можете смело отправлять в салат, и при изменении овощной составляющей вкус салата будет каждый раз меняться.
Ингредиенты для овощного салата с креветками:
- 1 огурец;
- 2 помидора;
- 50 грамм креветок;
- 30 грамм мидий;
- растительное масло 1 столовая ложка;
- 2 столовых ложки сока лимона;
- черный молотый перец;
- соль.
 

Салат "Подснежники"

- это красиво оформленный салат, который будет очень оригинально смотреться как на весеннем праздничном столе, так и в любом другом случае. Хотелось бы сразу сказать, что состав салата очень оригинальный, поэтому вкус у него просто потрясающий. А еще, если учесть то, что входящая в состав салата куриная печеньполезная, то цены на этот салат вообще нет. Ведь в печени содержатся витамины А, В, белки, йод и прочее. Именно поэтому куриная печень очень полезна для детей и взрослых в том числе. Однако хотелось бы отметить, что лучше покупать куриную печень домашнюю, а не магазинную.
Итак, необходимые ингредиенты для приготовления салата "Подснежники":
- 1 свежий огурец (хотя его смело можно заменить консервированным),
- 3 картофеля,
- 150 грамм твердого сыра,
- 2 куриных яйца,
- 2 перепелиных яйца,
- 100 грамм любых грибов,
- 300 грамм куриной печени,
- зеленый лук



Прежде всего отварим картофель и яйца до готовности. При этом перепелиные яйца следует варить 2-3 минуты, куриные яйца в течении 10 минут. Картофель в течении 20 минут.

 Вкусная пародия на суши


  
Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной.

   Основа для рулетиков  сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нравится только ценой. 
  Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто.Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски.Начинка готова!
  Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую 
пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумкости.
  Заворачиваем. Формируем «колбаску».  Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает.
Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом  разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? ;-) Я поступил просто. Разрезал помидорки- сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо

Приятного аппетита!
            Полезная, здоровая и необычно вкусная еда. 

P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже! :-)

 Нежный сырный рулет



- Настя, а ты сыр любишь? 
- Нет. 
- Странно, такая крыса, а сыр не любит!

Готовится за считанные минуты. Получается очень вкусно. Особенно тем, кто любит сыр с чесноком и майонезом, и там еще привкус яйца. Вкус, как у салата. 

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт
Майонез (125 гр. для омлета; 50 гр. начинка) — 175 г
Сыр плавленный — 2 шт
Чеснок (через чеснокодавку) — 2 зуб.
Укроп (мелко порезанный) — 1/2 пуч.
Соль (по вкусу)

Берем 4 яйца и взбиваем с майонезом, солим по вкусу. Полученную массу выливаем на пергаментную бумагу, на противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист, до 
светло-золотистого цвета, минут 10 при температуре 180 градусов (когда начал пузыриться, значит готов).
Даем немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом переворачиваем. Перевернуть просто: накройте противень большой разделочной доской и переверните, пласт окажется на доске.
2 плавленых сырка трем на крупной терке.Добавляем чеснок, любую мелко нарезанную зелень, заправляеммайонезом.
Намазываем рулет начинкой. Аккуратно сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить.
Готовить лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками.

Приятного аппетита!

 Как быстро приготовить семгу



Семгу ценят за вкус и высокое содержание жирных кислот. Семга, выловленная у берегов Норвегии,  считается самой полезной, так как содержит больше всего полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые очень важны для здоровья. Поэтому обязательно включайте в рацион семгу хотя бы 2-3 раза в неделю. 

Рецептов приготовления этой полезной и очень вкусной рыбы много. Но можно воспользоваться  быстрыми и нетрудоемкими способами приготовления. В любом случае, блюдо получится превосходным!
В салаты используют маринованную семгу. Для маринования выберите  несколько средних
кусочков из середины тyшки.Посыпьте смесью разных перцев - красного, черного, белого, розового. Также добавьте соль и сахар в соотношении 2:1. Оставьте рыбу на сутки в прохладном месте.



Для нарезки маринованной рыбы используйте острый, тонкий нож. Кусочки семги смешайте с салатом беби-микс, заправьте майонезом и горчицей - полезный салат готов!

Маринованную семгу можно завернуть в тонкие ломтики бланшированного цукини или баклажана, получится сытная закуска.

Как быстро поджарить семгу. Семга настолько жирная, что ее можно жарить без масла
на сковороде или использовать аэрогриль.Чтобы получить рыбу с легкой золотистой корочкой, достаточно подержать её на раскаленной поверхности 5 секунд с каждой стороны. Перед тем, как поджарить, каждый стейк можно полить лимонным соком.

Как запечь семгу. Перед запеканием промаринуйте семгу в лимонном соке, заверните в фольгу, 
смазанную равномерно сливочным маслом. Сверху на семгу выложите нарезанную соломкой морковь, лук, нарезанный полукольцами, и кружочки лимона. При желании рыбу можно сбрызнуть белым вином. Плотно закройте фольгу и выпекайте в духовке 20-30 минут. Рыба готова, ее можно сразу же подавать на стол.

 Лучшие закуски для вечеринки

Закуска- еда, которая подается перед основными блюдами. Она издавна присутствовала на русских и европейских застольях. Традиционными русскими закусками в крестьянских домах были соленья, маринады, квашеная капуста. А в аристократической среде чего только не подавалось на стол:
поросята со сметаной и хреном, рыба, икра, дичь с солеными сливами, домашние колбасы и копчености, студни и заливное... И все это перед основным блюдом!
Вообще разнообразие закусок поражает воображение. Они бывают холодными и горячими, на шпажках и в тарталетках, сладкими и солеными, большими и маленькими, рыбными и мясными, овощными и фруктовыми, фуршетными и застольными...
Поговорим сегодня о закусках для вечеринки. Они обязательно должны быть небольшими и удобными для поедания стоя, ведь вечеринка - это не пафосное застолье, она предполагает свободное перемещение, танцы и непринужденность в общении. 
   Семга с помидорами и авокадо
Авокадо - 2 шт., помидоры - 2 шт., сок лимона - 1 ст. л., семга малосольная - 100 г, тарталетки - 10 шт., соль и перец по вкусу
Авокадо почистить, убрать косточку и измельчить блендером, добавить сок лимона,свежемолотый перец и немного соли по вкусу. В тарталетки положить кружочки помидоров, на них - пасту из авокадо, затем - кусочки семги. 

Шляпки шампиньонов с сыром
Шампиньоны крупные - 200 г, 1 луковица, 2 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. сухарей панировочных, сливочное масло - 100 г
Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон. Положить в каждую небольшой кусочек масла и начинку.
Начинка:обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми яйцами. Уложить начинку в шляпки, посыпать сухарями и сыром, запекать 10 минут.

Жульен с морепродуктами
300 г креветок, 50 мл растительного масла, 100 г сыра, перец красный, базилик, петрушка, 2 зубчика чеснока, 1 помидор
Креветки сварить, очистить. Обжарить лук, затем добавить зелень и чеснок и обжарить еще 1-2 минуты. Перемешать с помидорами, креветками, потушить. Разложить массу по кокотницам, посыпать перцем, сыром, затем запечь. 

Манго с креветками
Манго- 2 шт., крупные креветки - 200 г, листья кориандра, черный молотый перец, морская соль - 1/3 ч. л., бальзамический уксус - 200 г
Креветки сварить в воде, очистить, посыпать солью и перцем и запечь в духовке в 
течение 5 минут. Манго очистить, порезать кубиками. На шпажку нанизать манго, затем креветки, потом опять манго и снова креветки. Закуску положить на 15-20 минут замариноваться в бальзамическом уксусе. Готовую закуску с манго и креветками выложить на блюдо и посыпать листьями кориандра.

Улитки с беконом
Готовое слоеное тесто - 300 г, сметана - 150 г, бекон - 300 г, язык - 100 г, зелень, перец, соль
Тесто раскатать толщиной около 4 мм. Перемешать сметану и зелень, добавить соль, поперчить, намазать массой тесто. Затем уложить тонкие полоски бекона. Скатать рулетом, нарезать ломтиками. Печь 20 минут при 200 ºС на бумаге для запекания, уложив так, чтобы улитки не соприкасались друг с другом.

  Рулет из лаваша с сыром и зеленью
Лаваш - 1 шт., сыр российский - 200 г, крабовые палочки - 200 г, яйца куриные - 3 шт., зелень укропа - 200 г, майонез - 100 г
Яйца отварить, вместе с сыром и крабовыми палочками натереть на крупной терке. Лаваш развернуть, посыпать сыром, затем крабовыми палочками, яйцами. Промазать майонезом. Засыпать все рубленой зеленью укропа и свернуть рулет. Положить его в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол острым ножом нарезать рулет на кусочки и уложить на листья салата.

Рулет из салата и сырного желе
20 салатных листьев, 100 г густой сметаны, 2 г желатина, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, лук зеленый, перец, соль Измельчить орехи, сыр натереть, все смешать со сметаной, добавить перец, нашинкованный лук и соль. 
Замочить желатин, через 40 минут поставить на маленький огонь. Через несколько минут перемешать с сырно-ореховой массой. Листья салата смазать массой, свернуть рулетами, выдержать на холоде, затем нарезать поперек и украсить половинками орехов.

  Салатно- сырные рулетики
Плавленый сыр - 150 г, вареное яйцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, майонез - 2 ст. л., листья салата - 10 шт.
Для начинки отваренное вкрутую яйцо измельчить на терке, смешать с сыром, майонезом и мелко порубленным чесноком. Важно, чтобы масса получилась однородной.
Листья салата тщательно промыть и высушить. Затем выложить начинку небольшими порциями на каждый лист и завернуть рулетиком. Украсить закуску можно зеленью и оливками.

Лук-порей, запеченный с ветчиной
Лук-порей - 2 шт., ветчина - 200 г, сыр - 100 г, соль - 1/3 ч. л.
Вымыть лук-порей. Снять верхнюю грубую пленку и нарезать длинными полосками около 15 см. Отварить лук-порей в течение 5-6 минут в хорошо подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и остудить.Обернуть каждую голосочку лука
двумя ломтиками ветчины и выложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром и выпекать в духовке, нагретой до 180 ºС (сыр должен растаять и подрумяниться). Подавать горячим.

  Канапе с курицей и языком
Ржаной хлеб - 350 г, горчица - 4 ч. л., мясо куриное вареное - 100 г, масло сливочное - 80 г, майонез - 20 г, язык - 100 г
Хлеб нарезать треугольниками или фигурками (с помощью формочек для печенья). Масло перемешать с горчицей, смазать хлеб.Мелко порезать язык и курицу. На хлеб сначала положить язык, в центр - курицу. Все слегка смазать майонезом.

Шарики из сыра с ветчиной
Сыр -200 г, масло сливочное - 150 г, ветчина - 150 г, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, зелень, специи 
Растопить масло, натереть сыр, смешать. Добавить яйцо, муку, сделать тесто. Сформировать шарики, затем их раскатать и примять, чтобы получились небольшие лепешки. Положить в них нарезанную ветчину и вновь скатать шарики. Выложить на противень с пергаментом, печь 20 минут. Шарики обсыпать зеленью.

Блинчики с индейкой
Для блинчиков: 0,5 л молока,1 яйцо, 2 стакана муки, 5 ст. л. подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла, 50 г сливочного масла для промазки блинов. Для фарша: 400 г фарша индейки, 2 шт. репчатого лука
Выпечь блинчики. Фарш индейки обжарить с измельченным луком и 2 ст. л. растительного масла. Посолить, добавить специи, дать остыть и для придания начинке воздушности пропустить готовый фарш через мясорубку. 
Свернуть блинчики конвертиком. Перед подачей блинчики обжарить с двух сторон до золотистой корочки и подать со сметаной.

  Фаршированные огурцы
2 огурца, майонез, 100 г крабовых палочек, 100 г сыра, зелень
Огурцы нарезать кусочками шириной около 2-2,5 см. Часть мякоти вынуть ложкой, оставив донышко. Начинку (натертые палочки и сыр, смазанные майонезом) положить в огурцы, украсить петрушкой.

  Фаршированные яйца 
Яйца куриные - 10 шт., авокадо - 2 шт., оливки консервированные - 1 банка, лук репчатый - 1 шт., майонез, соль и черный молотый перец
Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль. Желтки удалить, белки посолить и поперчить. Желтки натереть на мелкой терке. Лук мелко порубить и добавить в желтки. Авокадо очистить, потереть на мелкой терке и смешать с желтками. Добавить немного майонеза. Начинить полученной смесью белки и украсить закуску оливками.
         Тарталетки с печенью трески
Тарталетки- 6 шт., печень трески консервированная - 1 банка, листья зеленого салата - 6 шт., маринованные огурчики-корнишоны - 6 шт., зеленый лук - 3пера, киви - 6 ломтиков, лимон - 6 ломтиков
Мелко нарубить зеленый лук, размять печень трески, добавить нарезанные колечками корнишоны и перемешать до однородной массы. Начинить тарталетки этой начинкой, украсить листьями салата и дольками киви и лимона. 
http://www.greenmama.ru 

 Рулетики из семги с крем-сыром 
 

Состав

• на 2-4 порции
• семга или форель слабосоленая - 250-300 г,
• крем-сыр, например "Филадельфия" (комнатной температуры) - 150 г,
• 1 длинный огурец (парниковый) - 1 шт,
• креветки королевские (отварить 1-2 минуты) - 6-8 штук (по желанию),
• вчерашний белый хлеб или батон,
• икра и зелень для украшения

Приготовление

Семгу или форель нарезать тонкими ломтиками.

Огурец вымыть, обсушить и разрезать поперек пополам.

Одну половину убрать в холодильник и оставить для подачи.

Вторую половину огурца очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать огурец тонкой соломкой.

Каждую креветку (отваренную) разрезать вдоль на две половинки.

На столе расстелить пищевую пленку.

Разложить на пленке ломтики семги немного внахлест.

Сверху равномерно распределить крем-сыр.

Разложить огурцы и креветки.

Довольно туго свернуть рулет при помощи пищевой пленки.

Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Охлажденный рулет освободить от пленки и аккуратно нарезать на рулетики при помощи острого ножа.

Из вчерашнего батона или хлеба вырезать, при помощи формочки для печенья, сердечки.

Половинку, ранее отложенного огурца, нарезать тонкими кружками.

На блюде разложить сердечки из хлеба.

Кружок огурца смазать капелькой крем-сыра и "приклеить" смазанной стороной к хлебному сердечку.

На кружки огурца поставить рыбные рулетики и, по желанию, украсить 
рулетики крем-сыром из кондитерского мешка с насадкой "звездочка".

При подаче украсить икрой и свежей зеленью.

Приятного аппетита Вам и Вашим любимым

 Цветная капуста по-корейски.

Отличная закусочка эта цветная капуста по-корейски. А делать совсем не сложно, за то какое блюдо будет у Вас на столе.

2 кг цветной капусты

6 красных болгарских перцев

6 морковины

6 луковицы

головка чеснока

3 ст.л. соли (3 ст.л. = 1 ст.л. в салат +2 ст.л. в воду для бланшировки)

4 ст.л. сахара

150 мл уксуса

200 мл раст. масла

1 ч.л. перца горошком

1 ч.л. молотого кориандра

Капусту помыть, разрезать соцветия, бланшировать (проварить 3 минуты) в 3 литрах воды+ 2 ст.л. соли, слить сразу воду.

Лук, перец, морковь порезать соломкой.

Добавить 1 ст.л. соли, черный перец (чуть побить его), кориандр, чеснок
выдавить, уксус, масло и убрать в холодильник минимум на ночь.

 по материалам сайта urlid.ru/amt3

 Помидоры с острым творогом




 На Новогоднем столе должны присутствовать жгучие закуски и блюда, 
к праздничному столу эту закуску-она будет кстати.Делается всё очень 
просто

Что нужно:

творог 300 г
помидоры 5 -6 шт.
чеснок 4 зубчика
красный острый перец 0,5 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
нарезанные кинза и укроп 1 ч. л.
семена кориандра 0,5 ч. л.
тмин 0,5 ч. л.
соль, черный молотый перец



Чеснок очистить и раздавить. Творог протереть через сито, смешать с оливковым 
маслом, чесноком, половиной кориандра и тмина, солью и молотым перцем. 
Из острого перца удалить семена, мякоть нарезать очень маленькими 
кубиками. Соединить творожную массу с острым перцем и зеленью.



Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.



Положить на каждый кружок по 1 ст. л. творожной смеси, посыпать оставшимися пряностями. Можно подать на ломтиках ржаного хлеба.

источник рецепта: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=15011

 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН "ПАВЛИНИЙ ХВОСТ"




Продукты:

* Баклажаны 

* твердый сыр, 

* чеснок, 

* майонез по вкусу, 

* растительное масло для жарки, 

* мука для панировки, 

* огурец, 

* помидор,маслины без косточек для украшения.

Приготовление:
1.Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, выложить в форме 
целого баклажана, положить под пресс на 20 мин. (Я положила в миску, 
накрыла тарелкой и поставила сверху банку с водой). Дольки тщательно 
промыть под струей холодной воды, затем каждую дольку запанировать в 
муке и обжарить на растительном масле до готовности. 
2. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить, измельчить. 
3. Сыр, чеснок, майонез соединить и все хорошо перемешать. 
4. Горячие дольки промазать сырной смесью. Выложить на блюдо в виде 
хвоста павлина, украсить кружочками огурца, помидора и половинками 
маслин.
http://www.kindermy.ru/forum/20-240-1

 СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА

Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а
все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.
Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.

Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол.

Ингредиенты:
0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. Приятного аппетита!

Источник: Шедевры кулинарии

 Рулеты из лаваша с крабовыми палочками

"Краб-кебаб" 



Ингредиенты: 

Лаваш тонкий диаметром 23 см - 4 листа 
Крабовые палочки - 12 шт. 
Яйца куриные варёные - 3 шт. 
Майонез - 100 г. 
Сметана - 100 г. 
Укроп - 1 пучок 
Шнитт-лук или тонкий зелёный лук - 1 пучок 
Смесь молотых перцев - по вкусу 
Вода - 4 ст.л. 

Приготовление: 

1. Мелко рубим варёное яйцо. 
2. То же самое делаем с крабовыми палочками. 
3. Крабовые палочки и яйца складываем в глубокую миску, туда же высыпаем рубленый укроп и зелёный лук. 
4.Добавляем сметану и майонез, перчим по вкусу. Соль, как правило, тут не
требуется, так как солёности крабовых палочек и майонеза будет 
достаточно. 
5. Основательно перемешиваем и добавляет совсем 
чуть-чуть воды (около 4 ст.л), чтобы получить консистенцию жидкого 
"Оливье". Всё будет зависеть от густоты сметаны, поэтому количество 
заправки вы можете регулировать самостоятельно. 
6. Равномерно распределяем приготовленную массу по листу лаваша. 
7. Закручиваем плотным рулетом. 
8.Затягиваем рулет в плёнку и оставляем в холодильнике на ночь (примерно 
на 8 часов). Очень важно, чтобы рулет хорошо пропитался: лаваш должен 
практически "слиться" с начинкой. 
9. Готовые рулеты нарезаем на 
кусочки шириной около 2 см и подаём к столу в качестве холодной закуски.
Лучше нарезать рулет непосредственно перед подачей, иначе начинка будет
заветриваться и блюдо быстро потеряет привлекательность.

Источник:Шедевры кулинарии

 Маринованные кальмары   






















Для приготовления маринованных кальмаров вам потребуются следующие 
ингредиенты: полкило филе кальмаров, 1 морковь и 1 луковица.

Для маринада: 40 грамм сахарного песка, 250 миллилитров воды, 1 чайная
ложка уксусной кислоты (80%), столовая ложка растительного масла, соль и
перец по вкусу.
Способ приготовления маринованных кальмаров: отварите в подсоленной 
воде кальмары (2-3 минуты). Отварите морковь. Теперь можно готовить 
маринад: стакан воды для кипячения влейте в подходящую емкость. Доведите
воду до кипения и добавьте туда соль, перец, сахар. Оставьте кипеть 
рассол на слабом огне на 30 минут. Снимите маринад с плиты и остудите 
его. В холодный маринад добавьте подсолнечное масло и уксусную эссенцию.

Очистите лук от и нарежьте его тонкими полукольцами. Несколько минут 
проварите лук в кипящей воде. Отварную морковь и кальмары нарежьте 
мелкой соломкой. Сложите лук, морковь и кальмары в эмалированную посуду,
заправьте все маринадом и оставьте в холодильнике на ночь. Маринованные
кальмары готовы.

Подавать блюдо на стол нужно, слив маринад.

Приятного аппетита!
http://lublugotovit.ru/zakuski/1583-marinovannye-kalmary.html

 «Мидии» из чернослива





чернослив без косточек - 300 гр.

сыр твердый - 100 гр.

яйцо вареное - 1 шт. (если мелкие, то 2 шт.)

орехи грецкие - 50 гр.

чеснок - 2-3 зубчика

зелень, майонез

Чернослив помыть и запарить (залить горячей кипяченой водой минут на 5 -
10). Время зависит от качества чернослива, он должен стать мягким. но 
не водянистым. Воду слить, на черносливе с одной стороны сделать 
продольные разрезы. 



Орехи обжарить, остудить и порубить. Кому больше нравятся цельные орехи, можно в закуску класть кусочек, не рубить. 



Желток яйца измельчить (белок может пойти на украшение). 



Зелень порубить. 



Сыр потереть на мелкой терке (забыла сфотографировать).

Все ингредиенты соединить. добавить измельченный чеснок, заправить майонезом. Поперчить (на любителя, я - любитель). 



Нафаршировать полученной начинкой чернослив. Выложить на салатные листья, украсить по желанию. 



Угощайтесь! Надеюсь, что понравится. 
Приятного аппетита!
источник

 Печеночные "пенечки"

Понадобится:

0,5 г. печени

4 яйца

0,5 ст. муки

0,5 ст. молока

соль, перец


Для начинки:


2 большие морковки

2-3 зубчика чеснока

300 гр. жареных шампиньонов

майонез

Из печени, яиц, муки и молока испечь блинчики.





У меня порция меньше


  


Теперь начинка





Скручиваем рулетики и разрезаем их поперек на одинаковые "пенечки". 
Ставим их на тарелку, срезом вниз и сверху украшаем маленькими 
грибочками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!





http://www.chef.com.ua/articles/Zakuski/pechenochnye-penechki-2489.html

 Мясной кекс


Ингредиенты:копченое мясо (колбаса) — 350 г
фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г
сыр — 100 г
сметана — 100 г
майонез — 100 г
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сода гашеная — 1 ч.л.
зелень

Способ приготовления:

Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью. 

Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку. 
Все перемешать. 

Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

 Роллы с авокадо, лососем и огурцом



Ингредиенты: 

500 г риса
50 мл рисового уксуса
30 г сахара
10 г соли
5 листов нори
1 длинный парниковый огурец
1 авокадо
200 г слабосоленого лосося
васаби
маринованный имбирь
соевый соус

Для приготовления роллов необходимо:

Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.

Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.

Плоская деревянная лопатка.

Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в
процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно 
каждый раз смачивать водой.

Готовый рис перекладываем в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем
уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой.


Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.Рыбу тоже нарезаем на полоски


Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски


Рис раскладываем на нори слоем около 3-5 мм.Ребром ладони делаем небольшой 
длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его 
васаби. Кладем в желобок начинку (лосось+огурец или лосось+авокадо)


Начинаем сворачивать. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика 
вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами 
начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит 
начинка


Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы
рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край 
коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори 
прилегала к роллу внахлест


Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите 
слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы 
получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка

Режем на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед каждым разрезанием 
окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по 
режущей кромке. Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом 

 Закуска "Божья коровка"



Ингредиенты:

креветки - 150 г
помидор - 700 г
яйца (вареные) - 3 шт.
чеснок - 2 зубчика
желток - 1 шт.
горчица - 0,5 ч. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
соль
масло оливковое - 150 мл

Приготовление:

Креветки,
яйца, чеснок измельчить и перемешать с зеленью. Взбить желток с 
горчицей и щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло и
лимонный сок. 1 ст. л. майонеза отложить, оставшимся приправить 
начинку.

С помидоров срезать верхушки, удалить сердцевины. 
Начинить. Надрезать верхушки посередине, слегка раздвинуть и накрыть ими
фаршированные помидоры. Майонезом нарисовать точки, из гвоздики сделать
«глазки».

 Бутерброд "Мороженное"

Очень красиво можно подать к праздничному столу, даже к детскому , такие бутерброды. Ну как не съесть такое мороженное? Вкусно и красиво!

На 4 бутера нужно: 
4 ломтика хлеба 
4 ломтика колбасы (ветчины) 
2 яйца + 50 мл молока 
Сыр, овощи для украшения. 

Яйца взбить с молоком, посолить. Готовим омлетик, постоянно помешиваем, чтобы получилась "болтунья" (3-4 минутки)

Из хлеба вырезаем треугольники - это будет рожок мороженного 

По форме хлеба "выкраиваем" кусочки колбаски или ветчины 

Раскладываем ложкой омлетик на широкий конец "рожка" 
Далее предлагалось украсить мороженое красным сладким перцем. Но, так как . многие не любят перец, можно заменить его киви или огурцом. Можно   для украшения взять сыр, помидорчик и огурчик. 

Можно ещё сделать мороженное с клубникой

 Детские бутерброды с творогом “Вук”


Чтобы порадовать свою семью, не обязательно выдумывать что-то 
особенное, порой, достаточно просто приложить немного фантазии в 
оформлении привычных нам блюд. Например, детские бутерброды с творогом оформить такими вот веселыми божьими коровками.
Ингредиенты:

1. Булка для тостов
2. Творог 100 гр.
3. Сыр твердый 100 гр.
4. Соль
5. Сметана 100 гр.
6. Чеснок 3 зубчика
7. Пучок укропа
8. Листовой салат
9. Помидоры черри
10. Маслины без косточек

Приготовление:

1. Ломтики булки для тостов зарумяньте в тостере. Если у вас нет тостера, можно поджарить булку на сковороде с растительным маслом или смазать тонким слоем сливочного масла и запечь в духовке до легкого румянца.
2. Творог соединить с натертым на мелкую терку сыром, посолить, добавить мелко рубленую зелень петрушки, тертый на мелкую терку (или пропущенный через пресс) чеснок, перемешать и заправить сметаной.
3. Полученную массу уложить на обжаренные ломтики.
4. Сверху положить по листику салата.
5. Из половинок черри сделать тельце божьих коровок, голову, и черные точки и глаза сделать из кусочков маслин.

 Домашний сыр с зеленью и тмином 


Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:
1.В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до 
кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка 
взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, 
на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую 
зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4.Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, 
образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить 
блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, 
банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на 
несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в 
холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и
помидорами.

 Домашний сыр с зеленью и тмином 

Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:
1.В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до 
кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка 
взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, 
на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую 
зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4.Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, 
образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить 
блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, 
банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на 
несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в 
холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и
помидорами.

 Салат "Лебединая нежность"

Для приготовления салата нам понадобится твёрдый сыр, яйца, майонез 
домашний, лук зелёный, корень сельдерея, грецкие орехи, куриное бедро.




Для маринада нам понадобится мёд, соевый соус, подсолнечное масло, лимонный сок, орехи, соль, перец.




Для маринада соединить мёд, соевый соус, подсолнечное масло.




Добавить лимонный сок, перец, если надо соль по вкусу.




С куриного бедра снять кожу и замариновать бедро в маринаде на протяжении 1 часа, время от времени переворачивая бедро.




Посыпать замаринованное бедро со всех сторон молотыми орехами, завернуть в фольгу и запечь 25 минут при 190 °C.




Тем временем натереть сельдерей на тёрке с маленькими отверстиями.




Мандарины очистить от кожуры и плёнок — порезать кусочками.




Яйца сварить, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке.




Майонез соединить с желтками и порезанным зелёным луком.




Добавить в соус молотые орехи.




Соединить сельдерей, яичные белки и ореховый соус




Сыр натереть на тёрке с маленькими отверстиями.




Через 25 минут запекания бедра фольгу развернуть, полить бедро сверху
оставшимся маринадом и подрумянить под грилем на протяжении 8-10 минут.




Разделить остывшее бедро на небольшие волокна, стараясь разобрать 
бедро так, чтобы на каждом кусочке оказалась запечённая ореховая 
корочка.




На дно порционного салатника уложить запечённое мясо и мандарины.




Сверху — орехово-сельдереевую прослойку




Сверху щедро посыпать натёртым сыром.




Для того,чтобы украсить салат в виде лебедя надо 150 г заварного 
теста на молоке поместить в кондитерский шприц с насадкой с маленьким 
круглым отверстием.




Выдавить тесто в форме крыльев, хвоста и шеи на пергамент. В качестве глаза использовать горошину чёрного перца.




Выпекать 15-18 минут при 190 °C




Каждую порцию салата украсить в виде лебедя.




Оформление скажим так свадебное..трудное..НО салат очень вкусный:)
Приятного аппетита!!:) 

 ФУРШЕТ, ФУРШЕТ

Обожаю фуршетные столы!
Красотища! Вкуснотища!РАБОТИЩА!!!
Нет, для лентяек не подойдёт. Поэтому не делюсь рецептиками, а отдаю за просто так.





Мелкие помидоры освободить от сердцевины и начинить свежим сливочным сыром (например, «Филадельфия») с приправами.
****
Напечь блинов потолще.
Приготовить начинку, состоящую из 300 г листьев шпината, 1 головка 
лука, зубчик чеснока, 200 г тонких ломтиков филе красной рыбы). Шпинат 
помыть, немного отварить в подсоленной воде, слить воду, обсушить 
шпинат. На сковороде на масле поджарить лук, шпинат и чеснок. На блины 
разложить слоями рыбу со шпинатом, завернуть рулетом, разрезать, как 
рулет, заколоть шпажками для канапе.
****
Приготовить корзиночки
из слоеного теста, наполнить смесью, состоящей из тертого твердого 
сыра, мякоти помидор, ветчины и взбитых сливок, запечь в духовке (есть 
только свежее).
****
Канапе: на крекеры из кондитерского шприца 
выдавить крем (сливочный сыр, как Филадельфия, + 4 ст.л. сливок, 30 г 
мягкого сливочного масла, 1 ч.л. порошка паприки, соль), на шпажки для 
канапе наколоть оливки, фаршированные паприкой и воткнуть в крем на 
крекерах.
****
Моццарелла, завернутая в ветчину и перевязанная зеленым лучком.
****
Сырные палочки или сырный шашлык или шпик. Взять разные сорта твердого 
сыра — острые и неострые, порезать на кубики, ананас тоже порезать 
кубиками. Насаживать на длинные деревянные палочки попеременно разный 
сыр, ананас, вишню (черешню), черный и зеленый виноград.
****
Маленькие бутерброды из хлеба грубого помола с кремом из авокадо. Крем: 
80 г сыра рокфора + 1 ч.л. лимонного сока + перец молотый. Намазать на 
хлеб, сверху украсить зеленью и круглыми дольками помидоров.
****
Испечь заварные булочки, срезать с них крышечки, начинить их кремом из 
сливочного (плавленого) сыра типа «Филадельфия» (или любого другого с 
приправами и пряностями), положить сверху круглые дольки помидоров с 
зеленью, закрыть срезанными крышечками.
****
Мини-пиццы.
Вырезать круглые донышки из хлеба для тостов, положить на них все, что необходимо для пиццы, запечь в духовке.
****
Хрустящие оливки (30 штук)
150 г муки, 125 г холодного сливочного масла, 250 г сыра Гауда, соль, 
паприка (порошок), 200 г оливок, фаршированных паприкой. Муку, масло, 
сыр и соль быстро замесить в тесто, завернуть тесто в целлофан, 
поставить на час в холодильник. Оливки обсушить на салфетке, раскатать 
тесто в жгут диаметром 5 см, порезать, закатать в каждую частичку 
оливки, разложить полученные булочки на лист, покрытый пекарской 
бумагой, выпекать при 220 градусах примерно 20 минут.
****
На зубочистки надеть маленькие (cherry) помидорчики, кусочки сыра моццарелла и оливки.
****
Запечь в духовке мелкую картошку с розмарином и подавать на палочках или просто на блюде.
****
Подсушенные бублики со сливочным сыром и копченым лососем.
****
Палочки сельдерея, замоченные в водке с сальсой.
****
Кусочки яблока смазать лимонным соком и положить сыр Стилтон и орехи.
****
Маленькие сосиски, уложенные на противень, побрызганные медом и запеченные в духовке. Подавать на кок- тейльных палочках.
****
Кубики белого итальянского хлеба фокачча с салями и оливками.
****
Бутерброды с хлебом чьябатта (Ciabatta— белый итальянский хлеб) с запеченными овощами.
****
Фаршированные крабовые палочки: аккуратно развернуть, положить начинку 
(тертый сыр, майонез, давленый чеснок. По желанию можно добавить тертые 
вареные яйца, тонко, на полоски, порезанные огурцы, маслины, зелень — в 
общем, почти все что угодно), завернуть обратно.
****
Рулетики с копченым лососем. Нарезать тонко белый хлеб, обрезать корки, примять 
каждый кусочек так, чтобы он стал плоским; намазать маслом и сверху 
накрыть тонкими полосками копченого лосося, затем бутерброды закатать в 
рулетики и нарезать поперек на кружочки.
Разложить срезом вверх на тарелке и охлаждать до подачи на стол.
****
Рулетики из ветчины. Лучше купите ветчину в нарезке, главное — чтобы 
были тонкие ломтики. Приготовьте либо начинку из тертого сыра (можно 
несладкая творожная масса), толченого чеснока, майонеза, мелко 
порубленной зелени либо намазываю хреном со сливками, а в серединку — 
брусочек маринованного огурчика. Заворачиваете эту смесь в ломтик 
ветчины. Если разворачивается, можно скрепить шпажкой. Можно 
использовать вместо ветчины крабовые палочки,если их развернуть.
****
Крупный чернослив начинить ореховой пастой (грецкие орехи, растертые с 
чесноком и зеленью), обернуть каждую черносливину тонкой полоской бекона
и запечь до румяного состояния в духовке.
****
Шарики из ветчины. На 400 г ветчины взять 5 вареных яиц и большую луковицу. Все 
порезать меленькими кубиками, добавить немного (чтобы только соединить 
ингредиенты) майонеза и слепить шарики величиной примерно с большой 
абрикос. Обвалять их в мелко порубленных грецких орехах, выложить на 
блюдо и посыпать зеленью петрушки.
****
Рыбная закуска: возьмите листья салата-эндивия, кусочек неочищенного от кожуры свежего огурца или маленькие кусочки стебля сельдерея, начините их обезжиренным 
творогом и креветками с паприкой или же копченым лососем с укропом.
****
Есть вареная свекла?Приготовьте грузинскую пхали. Для этого растолките 
свеклу вилкой, добавьте толченых обжаренных грецких орехов, чеснок, соль
и перец. Из полученной массы сформируйте шарики или лепешки – 
интереснейшая из легких закусок готова!
****
Фаршированные шампиньоны. Отделите шляпки шампиньонов от ножек, положите в шляпки по 
кусочку сыра и немного приправ, поставьте на минуту-две в микроволновку.
Как вариант, вместо сыра капните оливковое масло, добавьте специи и 
чеснок и также поместите в микроволновку.
****
Идеальная основа для легких закусок – болгарский перец. Нарежьте его на широкие 
продольные полоски, заполните нежирным творогом, смешанным с солью и 
чесноком, а сверху положите по маслинке.





Источник

 Баклажаны с аджикой

Очень простая и вкусная заготовка на зиму. Из количества овощей, 
указанных в рецепте, получается пять литровых баночек и еще остается 
небольшая порция на пробу. Все как и должно быть – ведь нужно 
попробовать что получилось и оценить что же будет храниться до зимы. 
Ингридиенты: Три килограмма баклажанов; Три килограмма помидор; Килограмм сладкого 
перца; Две головки чеснока; Две штучки горького перца; По большому 
пучку зелени укропа и петрушки; Половина стакана сахара; Две с половиной
столовых ложки соли; Три столовых ложки 9% уксуса; Растительное масло.
Приготовление. Все овощи хорошо вымыть, дать стечь воде. Баклажаны отложить в сторону, 
остальные овощи прокрутить через мясорубку (и зелень тоже). Перелить в 
просторную посуду (в таз или в большую кастрюлю) и поставить на огонь. 
Довести до кипения. Пока смесь нагревается, подготовить баклажаны. Для 
этой заготовки лучше выбирать баклажаны не очень крупные. Нарезать их 
кружочками, если попались толстенькие, то кружочки разрезать пополам или
на четыре части. Резать нужно не очень тонко, толщиной примерно в 
палец, баклажаны должны успеть провариться, но и не должны стать слишком
мягкими. Еще рецепты >>
Положить нарезанные баклажаны в кипящую аджику, добавить соль и сахар, влить 
растительное масло. Варить на небольшом огне двадцать минут с момента 
закипания. Проверить спичкой баклажаны на готовность. В последний 
момент влить уксус, размешать и разложить по стерильным банкам. Сразу 
закатать стерильными крышками. Перевернуть донышком вверх, укутать и 
оставить до полного остывания.

 Праздничный рулет из лосося


1 Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде 
зеленый горошек, 6 мин. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и
разобрать на листики. Мелко их нарезать.



2 Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до 
однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз 
аккуратно перемешать, поставить в холодильник.



3 Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.



4 На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате 
должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в 
виде толстого бруска.



5 Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.



6 Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.
Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. 
Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет 
порционными кусками.



http://www.supersadovnik.ru/masterclass.aspx?id=1048 

 "Сельдь под шубой -отдыхает"



"Сельдь под шубой -отдыхает"

Ингредиенты:
- 1 соленая сельдь
- 1 вареное яйцо
- несколько перьев зеленого лука
- несколько веточек укропа
- 1 небольшой свежий огурец
- 1 ст.ложка желатина
- 50мл. воды
- 3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны
- пищевая пленка
Приготовление:
1.Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить 
аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.
2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.
3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.
4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.
5.Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем 
яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку
в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания 
(лучше на ночь).
Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.
Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные.

Источник Записки шеф-повара 

 Как быстро приготовить семгу



Семгу ценят за вкус и высокое содержание жирных кислот. Семга, выловленная у берегов Норвегии,  считается самой полезной, так как содержит больше всего полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые очень важны для здоровья. Поэтому обязательно включайте в рацион семгу хотя бы 2-3 раза в неделю. 

Рецептов приготовления этой полезной и очень вкусной рыбы много. Но можно воспользоваться  быстрыми и нетрудоемкими способами приготовления. В любом случае, блюдо получится превосходным!
В салаты используют маринованную семгу. Для маринования выберите  несколько средних
кусочков из середины тyшки.Посыпьте смесью разных перцев - красного, черного, белого, розового. Также добавьте соль и сахар в соотношении 2:1. Оставьте рыбу на сутки в прохладном месте.



Для нарезки маринованной рыбы используйте острый, тонкий нож. Кусочки семги смешайте с салатом беби-микс, заправьте майонезом и горчицей - полезный салат готов!

Маринованную семгу можно завернуть в тонкие ломтики бланшированного цукини или баклажана, получится сытная закуска.

Как быстро поджарить семгу. Семга настолько жирная, что ее можно жарить без масла
на сковороде или использовать аэрогриль.Чтобы получить рыбу с легкой золотистой корочкой, достаточно подержать её на раскаленной поверхности 5 секунд с каждой стороны. Перед тем, как поджарить, каждый стейк можно полить лимонным соком.

Как запечь семгу. Перед запеканием промаринуйте семгу в лимонном соке, заверните в фольгу, 
смазанную равномерно сливочным маслом. Сверху на семгу выложите нарезанную соломкой морковь, лук, нарезанный полукольцами, и кружочки лимона. При желании рыбу можно сбрызнуть белым вином. Плотно закройте фольгу и выпекайте в духовке 20-30 минут. Рыба готова, ее можно сразу же подавать на стол.