Ингредиенты:

яйцо куриное (крупные) — 2 шт.

сливки (10%-20%) — 125 мл.

молоко — 75 мл.

масло сливочное — 30 гр.

мука пшеничная — 80 гр.

сахар — 1 ст. л.

соль — 2 гр.

разрыхлитель теста — 1 ч. л.

яблоко (крупная антоновка — в идеале) — 1 шт

масло растительное (для смазывания сковороды) — 2 ст. л.

корица (для подачи) — 2 ч. л.

сахарная пудра (для подачи) — 50 гр.

мёд (по вкусу)

сметана (по вкусу)

Приготовление латвийских яблочных блинчиков Abolu pankukas

Яйца разделяем на желтки и белки. В подходящую емкость наливаем сливки, молоко и кладем кусок сливочного масла. Отправляем в МВП на 30-40 секунд, чтобы масло растаяло.

 

Переливаем жидкости с маслом в кастрюльку или миску, всыпаем сахар и добавляем желтки, тщательно перемешиваем венчиком или миксером.

 

Белки с солью взбиваем по белой пены.

 

В молочную смесь всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем до гладкости. Добавляем тёртое яблоко. Удобно натирать яблоко прямо в миску. Перемешиваем.

 

Вмешиваем в тесто взбитые белки.

 

Разогретую сковородку (18-20 см. в диаметре) смазываем кисточкой растительным масло, наливаем 50-60 мл. теста (3-4 ст. л.), наклоняя сковородку из стороны в сторону распределяем тесто по всей поверхности дна и печём на среднем огне по появления пузырьков на поверхности.

 

Аккуратно лопаткой переворачиваем блинчик, печём ещё секунд 30 и снимаем со сковороды на тарелку.

 

Сверху присыпаем блинчик смесью молотой корицы и сахарной пудры.

 

Выпекаем остальные блинчики. У меня получилось 7 штук.

 

Подаём горячие блинчики с мёдом и сметаной.