Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Омлет "Сырный"

Компоненты рецепта:
три яйца;
150 гр сыра;
ветчина - 100 гр;
половину помидора;
молоко - 1/5 стакана;
соль, перец

Как приготовить блюдо:
Ставим сковородку, бросаем на нее мелко порезанную ветчину и помидор. Тщательно взбиваем яйца, добавляем молоко, 3/4 тертого сыра, выливаем все это на сковороду, сверху посыпаем остатками сыра (1/4). Закрываем крышку и ждем готовности.

На 100 гр. готового продукта: содержание углеводов - 1,32 гр., калорийность - 223 ккал.

Сырно-грибной суп

Компоненты рецепта:
3 литра воды, 2 плавленых сырка (янтарь или дружба), 1 луковица, 200 гр. шампиньонов (свежих), соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:
Порезанные грибы бросить в кипящую воду, варить 15-20 мин. Опустить в суп сыр кусочками и мешать до тех пор, пока он не растворится. Суп получится молочно-бежевого цвета. Добавить порезанный полукольцами лук. Оставить ещё на 5-7 мин. на огне, добавить соль.

На 100гр. готового продукта: содержание углеводов - 0,11 гр., калорийность - 14 ккал.

Тушеные креветки с чесноком

Компоненты рецепта:
2 кг креветок, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 50 г сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого черного перца.

Как приготовить блюдо:
Очистить и растолочь чеснок, мелко нарезать зелень петрушки. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить чеснок, зелень, соль и черный перец, положить креветки, налить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 мин, время от времени помешивая.

На 100 гр. готового продукта: содержание углеводов - 0,81 гр., калорийность - 111 ккал.

Салат "Алиса"

На 4 порции: 300 г копченого колбасного сыра, З яйца, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2-З дольки чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
В одной порции - 5 у. е.

Салат из отварной рыбы

На 4 порции: 2-3 рыбы, 200 г маринованных грибов, 300 г маринованных огурчиков, 1 яйцо, 4 ложки майонеза и 1 чайная ложка горчицы, зелень.
Рыбу отварить, отделить от костей, филе порубить, нарезать соломкой.
Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Заправить майонезом и горчицей. Сверху натереть вареное яйцо, посыпать, зеленью.
В одной порции - 5,2 у. е.
 

Цветная капуста в яйце и сыре

На 2 порции (в одной - 7,5 у.е.):

- 200 г капусты;
- 1 яйцо;
- 100 г сыра.

Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на сковороду и залить смесью яйца и тертого
сыра. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или к рыбе.

Яйца в сметане

Рецепт на 2 порции (в одной порции — 2,8 у. е.):

4 яйца
- 1,5 стакана сметаны;
- укроп;
- соль.

Свареные вкрутую яйца нарезаем крупными кольцами, кладем на сковороду, солим, заливаем густой сметаной и ставим в духовку на 10— 15 минут. Посыпаем укропом и подаем к столу.

Креветки с грибами

Рецепт на 4 порции (в одной порции — 0,8 у. е.):

- 500 г креветок;
- 1 ложка сметаны;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 2 зубчика чеснока.

Берем две сковороды с толстым дном. На одну кладем креветки и размораживаем их. Добавляем к креветкам раздавленный чеснок. Когда креветки оттают, откидываем их на дуршлаг или просто сливаем жидкость. На другой сковороде жарим без масла мелко нарезанные грибы. Когда грибы зажарятся до небольшой корочки, добавляем сметану, зарываем крышку и снимаем с огня. Через 5 минут добавляем креветки

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

РЕКЛАМНЫЙ МИФ О ПОЛЬЗЕ ПИВА

Говоря о пользе и вреде пива, заметим, что мы не утверждаем об абсолютном вреде для организма всех его компонентов. Действительно, в нем есть ряд полезных веществ и витаминов, оказывающих незначительное положительное влияние, но все это сводится на нет в сравнении с другими его веществами. Благодаря им систематическое употребление пива, даже в малых количествах, вызывает негативные последствия, которые и рассматриваются в данном разделе.
Пиво - полезный слабоалкогольный напиток
Реклама о мнимой пользе пива: Пиво очень полезно и "специалисты" уверенно относят его к продуктам, необходимым и полезным человеку. Конечно, в пиве есть алкоголь. Современные "научные" исследования показывают, что такая концентрация и разумные дозы приема пива приносят большую пользу.		Реальный вред: На самом деле, по вредности для организма пиво может сравняться только с самогоном, т.к. в процессе спиртового брожения и в пиве и в самогоне в полном объеме сохраняются сопутствующие алкоголю гораздо более ядовитые соединения (побочные продукты брожения.) Это альдегиды, сивушные масла, метанол, эфиры, содержание которых в пиве в десятки и сотни раз превышает уровень их допустимой концентрации в водке, полученной из спирта высшей очистки. Кроме того, пиво уже давно не является слабоалкогольным напитком, т.к. за последние годы содержание алкоголя в пиве достигает 14%. По скорости привыкания, пивной алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее водочного.
Пиво полезно, а пивной алкоголизм - надуманная проблема
Пивной алкоголизм и вред пива надуман. Я пью пиво и не считаю, что завишу от него.		Пивной алкоголизм - тяжелое психологическое заболевание. Для него очень характерна, так называемая, анозогнозия, то есть отрицание заболевания и отсутствие критики к своему состоянию. Вторая отрицательная черта – быстрое развитие выраженной психической зависимости. Как правило, пивной алкоголизм создает определенный стереотип жизни, наполненный ритуалами и привычными действиями. И, наконец, очень важна доступность и легкость употребления. Нет необходимости в накрытых столах, не нужен, хотя бы, формальный повод для выпивки, пить можно одному, можно в компании, можно дома, можно на улице, можно сидя, а можно на ходу и т.д. Из-за вкуса, наличия седативных компонентов и "несерьезности в градусах" бороться с влечением к пиву сложнее, чем с влечением к водке. Поэтому с точки зрения наркологии, пивной алкоголизм - это тяжелый, трудно поддающийся лечению вариант алкоголизма.
Пиво полезно тем, что снижает употребление водки
Пиво борется с более крепкими напитками и вытесняет их из употребления.		Пиво - это величайший самообман. Одна бутылка пива эквивалентна 50-100 граммам водки, в зависимости от крепости. Выпивая 5-6 бутылок пива, вы можете получить дозу этилового спирта, равного бутылке водки. Но психологически вы защищены: выпивающий бутылку водки в день - явный алкоголик, а выпивающий 2-3 литра пива - "обычный" человек и даже производит впечатление удачного и счастливого. Кроме того, статистика расходится с теорией и показывает, что потребление водки растет вместе с потреблением пива. В XIX веке англичане, борясь с алкоголизмом, решили вытеснить крепкие алкогольные изделия пивом. Но вскоре пришлось отменить "пивной закон", поскольку его введение лишь усугубляло пьянство.
Польза пива для мозга
Пиво является важным источником полезного кремния, а с ним у вас не будет атрофии мозга, нарушения речевых функций и дезориентации.		Алкоголь разрушает клетки головного мозга, отмирая, они попадают в кровь, затем, отфильтровываясь почками, в мочевой пузырь и далее выходят с мочой. Даже небольшое количество этилового спирта, эквивалентное бутылке пива или стопке водки, убивает несколько тысяч клеток мозга, которые не восстанавливаются. (см. видеоролик) При пивной алкоголизации клетки мозга страдают гораздо сильнее, чем при водочной. Между прочим, среди букета веществ, воздействующих на клетки мозга, в пиве в микродозах содержится кадаверин - аналог трупного яда. В подростковом и юношеском возрасте, пока организм растет, все эти изменения происходят на порядок быстрее, чем у взрослых. Постоянное потребление пива влияет на интеллект человека, снижает его способность к обучению. Больные пивным алкоголизмом попадают в больницы в крайне тяжелом, запущенном состоянии, чаще всего с выраженным слабоумием и снижением личностной оценки.
Польза пива для сердца
Пиво весьма полезно для сосудов и сердца.		Пиво способствует расширению полостей сердца, утолщению его стенок, некрозам в сердечной мышце, уменьшению митохондрий и др. Признано, что эти изменения связаны с наличием в пиве кобальта, применяемого в качестве стабилизатора пивной пены. Насыщенность пива углекислым газом, приводит к тому, что попадая в организм, пиво быстро переполняет кровеносные сосуды. Это приводит к варикозному расширению вен и расширению границ сердца. Так возникает синдром "пивного сердца" или синдром "капронового чулка", когда сердце провисает, становится дряблым и плохо качает кровь.
Приятный вкус и польза пива для пищеварения
Горькие хмелевые добавки пива не только создают приятный вкус, но и полезны для пищеварения. Употребляя пиво, вы получаете растительные крахмальные соединения, которые способствуют пищеварению и выделению желудочного сока.		Большинство людей припоминают, что вначале им не нравился вкус пива, они скорее находили его противным. Однако питие воспринималось как символ взрослости. Если новичок имел смелость заявить об отсутствии приятного вкуса у символа, ему говорили: "Ничего, вскоре тебе он понравится". Но до тех пор, пока человек не заставит себя влить несколько раз пиво в глотку, он не научится оценивать его вкус. Какие бы полезные и целебные свойства ни приписывались хмелю, его смолы, являясь канцерогенами, неминуемо делают свое пагубное дело. В материалах ВОЗ указано, что потребление именно пива достоверно повышает риск развития рака толстой кишки. Содержащийся в пиве кобальт вызывает воспалительные процессы в пищеводе и желудке.
Пиво полезно содержанием витаминов
Некоторые "специалисты" относят пиво к самым здоровым, питательным и полезным продуктам, которые только возможно употреблять в пищу. Если вы выпиваете один литр пива (т.е. пол-стакана - стакан водки) то вы, якобы, удовлетворяете свою дневную потребность почти во всех необходимых элементах и витаминах.		По калорийности пиво гораздо ниже простой бутылки лимонада. В биологически значимых количествах в пиве присутствуют ионы калия, натрия, кальция, магния, фосфора, серы и хлора. Необходимо отметить, что при массивном употреблении пива избыточное поступление калия и воды резко увеличивает образование мочи и усиливает выделение почками натрия и хлора, приводя в итоге к деминерализации организма. По содержанию кальция (около 80 мг/л), магния (около 80 мг/л), фосфора (около 140 мг/л), а также железа, меди, цинка и других, содержание которых не превышает 1 мг/л, пиво не отличается особыми преимуществами.       Витамины поступают в пиво в основном из солода, богатого витаминами группы В. Однако в процессе приготовления пива концентрация витаминов неизбежно снижается, и в результате содержание витамина В1, или тиамина, составляет 0,005-0,15 мг/л, а витамина В2, или рибофлавина - 0,3-1,3 мг/л. Таким образом, употребление пива с максимальной концентрацией витамина В1 в количестве 10 литров в день способно обеспечить 100% суточной потребности в этом витамине.
Польза пива для детородной функции
Пиво полезно для потенции и вообще помогает при общении с другим полом.		На самом деле алкоголь оказывает вредное влияние на яички и яичники. Под влиянием злоупотребления алкоголем наблюдается жировое перерождение семенных канальцев и разрастание соединительной ткани в паренхиме яичек.      Пиво содержит ряд токсических веществ, в том числе соли тяжелых металлов, вызывающих изменения в эндокринной системе. Так, в организме мужчин при систематическом употреблении пива выделяется вещество, подавляющее выработку мужского полового гормона тестостерона. Одновременно начинают вырабатываться женские половые гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины. У пьющих пиво мужчин разрастаются грудные железы, становится шире таз.У женщин, употребляющих пиво, возрастает вероятность заболеть раком, а если это кормящая мать, то у ребенка возможны эпилептические судороги. Также у женщин становится грубее голос и появляются так называемые "пивные усы".      Из-за токсического действия на надпочечники, алкоголь ингибирует выработку в них андрогенов, обусловливающих половое влечение, расплата за злоупотребление - снижение полового влечения, а в далеко зашедших случаях возможно развитие полового равнодушия.
Польза пива для нервной системы
Пиво полезно для нервной системы т.к. успокаивает, снимает стресс, создает хорошее настроение.		Благодаря хмелю пиво содержит психоактивные вещества, которые создают особый, слегка отупляющий, опьяняющий эффект, отличный от эффекта других алкогольных напитков (в больших дозах эти вещества вызывают галлюцинации). С пивом человек приучает себя не только к обычному опьяняющему действию алкоголя, но и к седативному средству. Проходит определённое время, и без пива уже не возможно расслабиться, успокоиться и отдыхать. Со временем начинают нарастать дозы пива появляются алкогольные эксцессы, начинает ухудшаться память.      Первый рейхсканцлер Германии Бисмарк, знавший не понаслышке о "пользе" пива, дал следующее определение пивному алкоголизму: "От пива делаются ленивыми, глупыми и бессильными" (под термином "бессильными" имелась в виду импотенция). Согласно современным исследованиям, пиво - это первый легальный наркотик. Наркологи утверждают, что алкоголь является самым агрессивным из наркотиков, а пивной алкоголизм характеризуется особой жестокостью. Этим и объясняется завершение пивных вакханалий драками, убийствами, изнасилованиями и грабежами.
Польза пива для почек
Пиво полезно для почек и его хорошо употреблять как мочегонное средство.		Обладая мощным мочегонным эффектом, пиво беспощадно вымывает из организма "стройматериалы" - белки, а также жиры, углеводы и микроэлементы, особенно калий, магний и витамин С, что для растущего человека - катастрофа. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, возникает сухость кожи, боли в икрах, слабость в ногах. Дефицит магния опасен тем, что меняется фон настроения, человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. С вымыванием витамина С снижается иммунитет, развивается гипоксия мозга, страдает интеллект, чаще возникают простудные заболевания.
Пиво приносит пользу экономике государства
Принято считать, что производство пива и торговля им приносит пользу бюджету государства. Исходя из этого, потребитель пива - это истинный патриот России, помогающий отечественному производителю.		В настоящее время в РФ существует 296 пивоваренных заводов. Абсолютное их число принадлежит иностранному капиталу. Например, доходы от пива "Невского" уходят в Данию, пива "Холстер" - в Германию, "Миллер" - в Америку, "Старый мельник" - в Турцию, "Толстяк" - в Бельгию, "Бочкарев" - в Испанию, "Золотая Бочка" - в Южную Африку. Прибыль от пива концерна "Балтика", а также от пива ОА "Пикра" - уходит в Скандинавию.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Самая странная на свете диета

И почему вам, возможно, следует ее избегать

Дин Эсмей

Введение

Сегодня мнение, что излишние жиры являются основной причиной ожирения, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем, является общепринятым в США. Это убеждение чрезвычайно широко распространено как в общественных умах, так и в медицинском обществе, и особенно среди популярных писателей по диетам. Группы по защите прав потребителей, профессиональные медицинские организации и государственные учреждения здравоохранения практически единогласно одобряют данную идею. Даже эстрадные комики, говоря о здоровье или толстых людях, не могут обойтись без шутки о жирных продуктах. Убеждение, что жир – диетический враг номер один, имеет столь же глобальное распространение, как и любая идея в Америке.

И все же уже давно имеются подтверждения того, что опасность жиров, вероятно, сильно преувеличена. Широкая публика не ведает, однако теория, что плохое здоровье – следствие злоупотребления жирами в общем или насыщенными жирами в частности, имеет своих противников, и их список заметно вырос за последние годы.

«Мысль, что насыщенные жиры приводят к сердечным заболеваниям, абсолютно ошибочна, но утверждение было «опубликовано» столь много раз за последние десятилетия, что очень сложно убедить людей в обратном, если они только не пожелают потратить время на чтение и изучение материалов о том, что… лежит в основе кампании против насыщенных жиров». (Доктор Мэри Эниг (Mary Enig), редактор-консультант журнала Американского колледжа питания, президент Мэрилендской ассоциации диетологов и известный исследователь жиров).

«Несмотря на имеющиеся в избытке доказательства того, что пищевой жир не имеет отношения к развитию рака груди, Национальный институт здравоохранения (NIH) планирует… попробовать еще раз доказать связь, которой вероятно не существует… Зачем тогда NIH настойчиво требует потратить 10 миллионов долларов на исследование, гипотеза которого кажется не более чем принятием желаемого за действительное? Исключительно из-за одержимости идеей того, что жир является корнем всех диетических зол?» (Передовица в журнале «NATURE», № 359, 29 октября 1992).

«Предположение о связи питание-сердце [утверждающее, что излишнее потребление насыщенных жиров и холестерина вызывает сердечные заболевания] неоднократно демонстрировало свою ошибочность, но до сих пор по причине ли гордости, выгоды или предубеждений, эта гипотеза постоянно эксплуатируется учеными, организациями по сбору средств, производителями продуктов питания и даже государственными учреждениями. Общественность была введена в заблуждение величайшей аферой столетия в сфере здоровья». (Д-р Джордж В. Манн (George V. Mann), исследователь, принимавший участие в исследовании «Framingham study», и автор книги «CORONARY HEART DISEASE: THE DIETARY SENSE AND NONSENSE», Janus Publishing, 1993 г.)

«У нас во Фрамингаме, штат Массачусетс, чем больше насыщенных жиров кто-либо ест, чем больше холестерина и калорий потребляет, тем ниже у человека сывороточный холестерин… мы выяснили, что люди, которые получают с питанием больше всего холестерина, насыщенных жиров, калорий, весят меньше всех и являются самыми физически активными». (Д-р Уильям Кастилли (William Castilli), директор исследования «Framingham study», журнал «Archives of Internal Medicine», 1992 г.)

«Назовите это большой жирной ложью. Жир, оклеветанный без вины, стал в Америке величайшим отрицательным героем на сцене диетического питания. Не вымысел то, что треть американцев имеет избыточный вес. Однако то, что американцы тучны в результате избыточного потребления жиров – всего лишь миф». (Д-р Ричард К. Бернштейн (Richard K. Bernstein), диабетик 1 типа и известный исследователь диабета).

Другое чрезвычайно популярное представление, бытующее довольно давно, заключается в том, что для снижения веса хронически тучным людям нужно видеть в жире своего врага. Это убеждение часто выражается простой формулировкой: «Поедание жиров делает тебя жирным, ешь меньше жира и будешь менее жирным». Хотя большинство диетологов в последнее время стараются избегать подобного упрощенческого взгляда, поразительное количество медицинских работников, персональных тренеров и светил в области снижения веса продолжают давать подобные советы людям, жаждущим скинуть лишние килограммы.

Более сдержанные специалисты в области диетологии прекратили делать заявления о том, что сокращение потребления жиров автоматически приводит к потере веса (или облегчает контроль веса), несколько лет назад. Осторожные сторонники низкожировых диет сегодня сводят свои заявления лишь к тому, что жиры содержат больше калорий, чем белки или углеводы, и поэтому ограничение жиров в рационе – самый простой способ сократить калории, не чувствуя себя голодным. Однако существует множество доказательств, ставящих под сомнение даже столь сдержанное утверждение, и их количество постоянно растет.

«Существуют доказательства того, что изменение соотношения калорий в питании, получаемых из жиров, углеводов и белков, может иметь некоторое воздействие на потерю веса; однако эффект оказывается незначительным». (Methods for Voluntary Weight loss and Control, NIH Technology Assessment Conference Panel, опубликован в журнале «Annals of Internal Medicine», июнь 1992 г., 116;11).

В последнее время все большее количество авторов, основная масса которых – медицинские работники или люди с докторскими степенями в таких областях, как биология или биохимия, выносят на суд общественности книги по теме диетического питания, предлагающие легкий способ снижения веса и улучшения здоровья с помощью диет, более богатых жирами и белками, и значительно менее – углеводами, чем популярные низкожировые диеты. Время и дополнительные исследования, вероятно, ответят на вопрос, правы ли д-р Роберт Аткинс (Robert Atkins), д-р Барри Сирс (Barry Sears), д-ра Рейчел и Ричард Хеллер (Rachael & Richard Heller), д-ра Мэри Дан и Майкл Р. Идс (Mary Dan & Michael R. Eades) и другие авторы книг по диетологии, выступающие против господствующих взглядов на диетическое питание, или нет. Тем не менее, удивительно, как часто на этих людей, ставящих под сомнение царствующую в мире диетологии догму, не обращают внимания и даже гневно нападают защитники низкожировых диет. Между тем, доказательства того, что низкожировые диеты, в общем и целом, неэффективны и вероятно даже опасны, продолжают появляться во многих известных во всем мире медицинских журналах.

Низкожировые диеты неэффективны

Низкожировые диеты (максимум 30% дневной нормы калорий поступает за счет жиров), как правило, сочетаются с низким потреблением белков (обычно около 15%) и очень высоким потреблением углеводов (60% и более обычно считается светилами в области низкожировых диет «здоровым» показателем).

И все же существует много доказательств того, что такие диеты не очень-то эффективны при снижении веса и могут в действительности даже заставить некоторых людей поправиться, а также что они совершенно не нужны тем, кто стремится улучшить свое здоровье.

«В недавно проведенном шестилетнем исследовании, в котором было задействовано 40000 американских мужчин среднего и пожилого возраста, было выявлено, что связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями у мужчин не существует. Также были получены доказательства в пользу утверждения, что линоленовая кислота (форма жира) предупреждает сердечные заболевания. (Ascherio A и др. Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: cohort follow up study in the United States. Журнал «British Medical Journal», 13 июля 1996 г., 313:7049, 84-90.)

«Среднее ежедневное потребление жиров в США составляет 71,44 г, при этом 10% мужчин страдают ожирением; среднее потребление жиров в Австралии намного меньше, но ожирение составляет 14%».(LONGEVITY, май 1992 г.)

«Даже при сильных изменениях соотношения жиров и углеводов (количество калорий, получаемых из жиров, варьировалось 0 до 70%) не было получено явных доказательств значительного изменения потребности в энергии в зависимости от процента жиров в рационе». (Leibel RL. Energy intake required to maintain body weight is not affected by wide variation in diet composition. Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», 1992;55;350-5)

«Мы не обнаружили доказательств положительной связи между приемом пищевых жиров и риском развития рака груди. Снижения уровня риска не наблюдалось даже у женщин, которые получали за счет жиров менее 20 процентов калорий. В контексте западного образа жизни сокращение общего приема жира в среднем возрасте маловероятно приведет к существенному снижению риска развития рака груди». (Hunter, DJ и др. Cohort studies of fat intake and the risk of breast cancer - A pooled analysis. Журнал «New England Journal of Medicine», 334: (6), 8 февраля 1996 г.)

«В присутствии углеводов в питании предпочтительным горючим является глюкоза, при этом способность мобилизовать жир ограничена. Факторы, которые повышают глюкозу в крови во время еды, могут стимулировать выброс инсулина со всеми вытекающими метаболическими последствиями циркуляции инсулина. Синтез жирных кислот активируется, а липолиз сильно сдерживается инсулином даже при очень низких концентрациях гормона». (Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», 1992 г., 56:217S-23S) [Примечание: синтез жирных кислот – формирование человеческого жира. Липолиз – сжигание этого жира.]

По крайней мере, в отношении риска сердечных заболеваний становится очевидным следующий факт: не существует никаких подтверждений того, что сокращение количества жиров (или холестерина) в рационе дает какую-либо защиту от сердечных заболеваний. Вероятно, наиболее хорошо это подытожили доктора Лора А. Корр (консультант-кардиолог больниц «Guy's and St. Thomas' Hospitals», Лондон, Великобритания) и М.Ф. Оливер (из института «National Heart and Lung Institute», Лондон, Великобритания), в заключительных параграфах своего недавно опубликованного обзора всех исследований, проведенных на то время, в отношении использования низкожировых и низкохолестериновых диет в качестве средства лечения сердечных заболеваний:

«Наиболее распространенное убеждение, что лучшая диета для предотвращения коронарной болезни сердца – диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, не подтверждается доступными данными клинических испытаний. При первичном предупреждении такие диеты не снижают риск инфаркта миокарда, ишемической болезни или смерти, вызванной любой другой причиной. Срочно необходим анализ затрат и результатов масштабных программ первичной профилактики, которые в настоящее время активно поддерживаются правительственными аппаратами, отделами здравоохранения и педагогами в медицинской сфере… Также, диеты, фокусирующиеся исключительно на сокращении насыщенных жиров и холестерина, сравнительно неэффективны при вторичной профилактике и должны быть отвергнуты. Возможно, существуют другие эффективные диеты для вторичного предупреждения сердечных заболеваний, но они пока недостаточно хорошо определены или не испытаны на должном уровне». (Журнал «European Heart Journal», № 18, январь 1997 г.)

К тому же, несмотря на то, что уже более десятилетия американские светила в области диетического питания рекомендуют низкожировые диеты для снижения веса, по-прежнему нет исследований, в которых ясно демонстрируется, что подобные диеты приводят к долговременной значительной потере веса у людей, страдающих хроническим ожирением. В действительности в большинстве таких исследований указываются минимальные улучшения в этом отношении, а в некоторых фактически демонстрируется существенная прибавка веса среди тестируемых субъектов.

«Во время двухлетнего исследования низкожировую диету соблюдала 171 женщина, за 6 месяцев они достигли максимальной потери всего лишь около 3,40 килограмма в среднем, а ко второму году часть этого веса возвратилась. Наиболее существенно то, что стандартное отклонение было более чем вдвое выше средней потери веса, демонстрируя, что ряд субъектов на самом деле набрали вес на низкожировой диете, не считая тех 13, которые бросили программу». (Sheppard L и др. Weight Loss In Women Participating in a Randomized Trial of Low-Fat Diets. Журнал «American Journal of Clinical Nutrition» 1991;54:821-8.).

Как ни удивительно это может прозвучать, подобные факты не неожиданность для тех, кто потратил много времени на исследование научной литературы. В действительности, ни в одном клиническом исследовании никогда не демонстрировалось доказательств того, что низкожировые диеты представляют собой долговременное решение проблемы ожирения у большинства пациентов, с добавлением ли физических упражнений или без их учета. Вероятно, наиболее убийственно то, что согласно отчетам Министерства сельского хозяйства США, последние 20 лет потребление жиров в Америке постоянно сокращается, тогда как уровень ожирения начал расти именно в это время. Взаимосвязь не является причинно-следственной, однако, сложно сопоставить этот факт с утверждением, что снижение потребления жиров помогает тучным людям сократить процент телесного жира, или широко распространенным убеждением, что сокращение потребления жира делает возможным поедание большего количества продуктов без набора лишнего веса. В поддержку низкожирового принципа как возможной диеты для потери веса были предложены некоторые оправдывающие доказательства, но ни одно из них не является очевидным и ни одно не имеет серьезного клинического подтверждения.

«Среди взрослого населения США процент ожирения вырос с 25,4 в период 1976-1980 гг. до 33,3 в период 1988-1991 гг., прирост составил 31%. В течение того же самого периода среднее потребление жиров в сравнении с общим количеством калорий снизилось с 41% до 36,6%, 11%-ное сокращение. Кроме того, среднее суточное потребление калорий сократилось с 1854 ккал до 1785 ккал (-4%). Тенденции среди мужчин и женщин сходны. Одновременно значительно выросла доля населения США, потребляющего низкокалорийные продукты, с 19% в 1978 году до 76% в 1991 году. В период с 1986 г по 1991 год количество жителей США, ведущих малоподвижный образ жизни, составляло практически 60% и не изменялось со временем… Сокращение потребления жиров и калорий и частое использование низкокалорийных пищевых продуктов связано с парадоксальным ростом распространения ожирения». (Heini AF; Weinsier RL. Divergent trends in obesity and fat ntake patterns: the American paradox. Журнал «American Journal of Medicine», март 1997 г., 102(3):259-64)

(Примечание: я бы с радостью ознакомился с какой-либо научной литературой, в которой доказывается эффективность низкожировой диеты в отношении снижения веса; если у вас есть такая информация, пожалуйста, отправьте мне ее по адресу: esmay@syndicomm.com).

Низкожировые диеты опасны

Помимо того, что существует множество причин сомневаться в утверждении, что низкожировые диеты улучшают здоровье или помогают существенно похудеть, появляется все больше доказательств того, что такие диеты на самом деле довольно вредны и повышают риск развития сердечных заболеваний, диабета и рака, не говоря уже о некоторых психиатрических расстройствах, таких как депрессия и шизофрения.

«Результаты недавно проведенного в Америке исследования демонстрируют, что низкожировые высокоуглеводные диеты (15% белков, 60% углеводов, 25% жиров) повышают риск возникновения сердечных заболеваний у женщин в постменопаузный период по сравнению с диетами, включающими больше жиров и меньше углеводов (15% белков, 40% углеводов, 45% жиров)». (Jeppeson, J. и др. Effects of low-fat, high-carbohydrate diets on risk factors for ischemic heart disease in postmenopausal women. Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», 1997;65:1027-33)

«Наиболее масштабное и всестороннее исследование диеты и рака груди на тот момент, исследовавшее более 5000 женщин в 1991-1994 годах, показало, что женщины, потреблявшие мало жиров, имели намного более высокий процент заболеваний раком груди, чем женщины, в рацион которых входило намного больше жиров. Также было выявлено, что женщины с самым высоким показателем потребления крахмала значительно чаще страдали раком груди, чем женщины, в рацион которых крахмал входил в минимальных количествах. В результате исследования не было обнаружено доказательств того, что насыщенные жиры оказывают какое-либо воздействие на развитие рака груди и что ненасыщенные жиры эффективно защищают от его возникновения». (Franceschi S и др. Intake of macronutrients and risk of breast cancer. Журнал «Lancet»; 347(9012):1351-6 1996)

«Исследование, в котором участвовали десятки тысяч американских женщин, показало, что диеты, насыщенные углеводами (которые практически всегда являются низкожировыми), значительно повышают риск развития диабета у женщин, хотя прием зерновой клетчатки, как представляется, имеет ограниченное защитное действие». (Jorge Salmeron и др. Dietary Fiber, Glycemic Load, and Risk of Non-insulin-dependent Diabetes Mellitus in Women. Журнал «Journal of the American Medical Association». 1997;277:472-477)

«Высокий уровень потребления жиров группы Omega-3 повышает ЛВП-холестерин, который, как считается, защищает от сердечных заболеваний. Очевидно, сложно соблюдать насыщенную Омега-3 жирами диету, в то же время придерживаясь традиционного правила сокращения жиров, особенно если следовать одной из популярных американских диет, которая позволяет съедать всего лишь 20-30 граммов жира в день». (Franceschini G. и др. Omega-3 fatty acids selectively raise high-density lipoprotein 2 levels in healthy volunteers. Журнал «Metabolism», декабрь 1991 г., 40:12, 1283-6. См. также журнал «Journal of the American College of Nutrition» 1991:10(6);593-601)

«Между шизофренией и дефицитом жиров, особенно серии n-3, существует сильная взаимосвязь. Шизофреники, которые от рождения едят много Омега-3 жиров, чаще имеют менее серьезные симптомы, чем те, которые ими пренебрегают. Добавление дополнительных жиров группы Омега-3 значительно улучшает состояние большинства шизофреников. Их близкие родственники имеют сходный дефицит Омега-3 жиров. Тот факт, что диеты, в целом бедные жирами, вероятно, способны ухудшать течение шизофрении или даже провоцировать развитие заболевания у тех, кто уже предрасположен к нему, сложно игнорировать». (Laugharne JD; Mellor JE; Peet M. Fatty acids and schizophrenia. Журнал «Lipids», март 1996 г., 31 Suppl:, S163-5. См. также Peet M и др. Essential fatty acid deficiency in erythrocyte membranes from chronic schizophrenic patients, and the clinical effects of dietary supplementation. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, август 1996 г., 55:1-2, 71-5)

«Полученные нами результаты не дают оснований рекомендовать изоэнергетическую высокоуглеводную низкожировую диету для улучшения действия внешнего инсулина у взрослых с высокой чувствительностью к глюкозе… повышение действия инсулина, которое мы наблюдали ранее при добавлении энергичных физических тренировок, было сведено на нет диетой, насыщенной углеводами и клетчаткой… субъекты данного исследования имели повышенный риск развития ИНСД». (Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», 1995;62:426-33) [Примечание: ИНСД – инсулиннезависимый сахарный диабет – наиболее распространенная форма диабета.]

«Согласно данным исследования, низкожировые высокоуглеводные диеты, соблюдаемые пациентами с ИЗСД, могут приводить к повышению уровня глюкозы в плазме, инсулина, триглицеридов и ЛОНП-ТГ, длящемуся весь день, наряду с другими отрицательными воздействиями. В общем и целом, исследование демонстрирует, что многочисленные факторы риска развития коронарной болезни сердца повышаются у диабетиков, которые соблюдают низкожировую высокоуглеводную диету, столь часто рекомендуемую для снижения этих рисков». (Chen YD и др. Why do low-fat high-carbohydrate diets accentuate postprandial lipemia in patients with NIDDM? Журнал «Diabetes Care», январь 1995 г., 18:1, 10-6)

«Обыкновенный здравый смысл подсказывает, что низкожировые диеты повышают чувствительность к инсулину. К сожалению, это верно только после соблюдения очень низкоуглеводной диеты. Никаких изменений толерантности к глюкозе и окисления субстрата не было выявлено после проведения высокоуглеводной низкожировой диеты. В дополнение, результаты этих исследований подкрепляют многочисленные доводы в пользу того, что увеличение углеводов в рационе повышает показатель триглицеридов плазмы и понижает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛВП), повышая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний». (Журнал «Metabolism», 1993:42:365-70)

«Различные исследования показали, что высокоуглеводные низкожировые диеты приводят к повышению уровня триглицеридов, сывороточного инсулина, снижению уровня ЛВП-холестерина и другим факторам, которые, как известно, повышают риск возникновения болезней коронарных артерий». (См. Liu GC; Coulston AM; Reaven GM. Effect of high-carbohydrate low-fat diets on plasma glucose, insulin and lipid responses in hypertriglyceridemic humans. Журнал «Metabolism», август 1983 г., 32:8, 750-3. См. также Coulston AM; Liu GC; Reaven GM. Plasma glucose, insulin and lipid responses to high-carbohydrate low-fat diets in normal humans. Журнал «Metabolism», январь 1983 г., 32:1, 52-6. См. также Olefsky JM; Crapo P; Reaven GM. Postprandial plasma triglyceride and cholesterol responses to a low-fat meal. Журнал «American Journal of Clinical Nutrition», май 1976 г., 29:5, 535-9. См. также Ginsberg H и др. Induction of hypertriglyceridemia by a low-fat diet. Журнал «Journal of Clin Endocrinol Metab», апрель 1976 г., 42:4, 729-35)

Это все?

Цитаты, приведенные выше, охватывают далеко не все доказательства того, что низкожировые диеты являются бесполезными и, вероятно, даже опасными для здоровья. Здесь лишь выборочно представлены результаты некоторых из наиболее значимых исследований. Ниже перечислено несколько рекомендуемых книг для тех, кто интересуется более подробным изучением темы.

По сути низкожировая диета – очень причудливый принцип питания. Предупреждения об опасности пищевого жира постоянно появляются в средствах массовой информации. Жирофобия широко распространена в среде озабоченных здоровьем американцев, и поразительное количество людей различных профессий (включая большинство медицинских работников) продолжает рекомендовать низкожировую диету и читать наставления об «опасностях» жиров. Такие сообщения часто носят практически истеричный или даже воинствующий тон. Однако все большее количество научных данных позволяет предположить, что увлечение данной диетой не только бессмысленно, но и может на самом деле быть опасным для здоровья миллионов американцев и жителей других стран по всему миру.

Рекомендуемые книги:

Я также рекомендую следующие популярные книги в качестве справочной литературы по альтернативным диетам. Диабетикам особенно советую ознакомиться с книгой Бернштейна.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Несколько интересных фактов о газированной воде

Пытаясь похудеть, я часто обращаю свой взгляд на диетическую газировку. Как-никак, ее вкус сладок и помогает избежать срывов и попыток «сжульничать». Газировка мне, как и многим другим, нравится больше, чем все остальные низкокалорийные напитки. А пузырьки помогают ощутить радость и праздничное настроение даже на самой строгой диете. Но что же кроется за этой яркой шипучей водичкой? В прессе было опубликовано множество интересных сведений о диетической газировке, способных поразить воображение любого.

Вот лишь несколько фактов:

1. Знаете ли вы, что фосфорная кислота (основной ингредиент газировки) может растворить ноготь всего за четыре дня? Если вы не хотите, чтобы у вас развился остеопороз (а кто хочет?), вы должны также знать, что фосфорная кислота «вымывает» кальций из костей, ускоряя развитие этого заболевания.
2. Знаете ли вы, что на грузовиках, перевозящих концентрат сиропа для газировки, есть надпись «Опасный материал», использующаяся только при перевозке очень едких веществ.
3. Если вы положите бифштекс в тарелку с газировкой и оставите его там, он разложится за два дня.
4. Кола способна вычистить самый грязный туалет!
5. В некоторых штатах США дорожный патруль полиции возит с собой 10 л газировки для удаления пятен крови с дороги после автомобильных аварий.
6. Алюминиевая фольга, смоченная в газировке, поможет удалить пятна ржавчины с бампера автомобиля.
7. У вас засаленная одежда? Вылейте банку газировки в стиральную машину прямо на вещи и простирайте один раз в обычном режиме. Газировка ликвидирует жир.
8. Банку газировки можно вылить на автомобильный аккумулятор, чтобы удалить ржавчину. Кроме того, ей можно пропитать полотенце и обернуть ржавый болт, чтобы его было легче выкрутить.
9. Если вы отправились в путешествие, и на вашем ветровом стекле оказалось много «мусора», вылейте газировку прямо на стекло, и вы сможете без труда удалить насекомых и другую грязь.
10. Утверждают, что продавцы газировки уже давно используют ее для очистки двигателей своих грузовых автомобилей.

Независимо от того, все ли эти факты правдивы, они заслуживают внимания. Только подумайте, какой гадостью мы «кормим и поим» свой организм. Кроме того, имеются научные доказательства того, что диетические напитки не способствуют снижению веса, а скорее провоцируют набор (см. здесь). Поэтому в следующий раз, прежде чем выбрать напиток, подумайте дважды.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Нам нравятся стройные тела, мы восхваляем худобу и проповедуем культ сухощавого поджарого тела, но бывает порой, что полные люди выглядят намного привлекательнее…

Вот это родственнички!

Оставайся стройной... До самой смерти

Я себе нравлюсь. А вам?

Мы с мужем сидим на диете. Вернее, муж на диете, а я - на муже.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Уличный попрошайка подошел к женщине, которая собиралась войти в кафе, и воскликнул: «Леди, я не ел неделю». «Вот это да! – ответила женщина. – Мне бы вашу выдержку».

Отчаяние – это когда бреешься, прежде чем встать на весы.

Если заниматься спортом полезно для здоровья, почему спортсмены уходят на пенсию в 35 лет?

Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. – Мольер

Еда – это важная часть сбалансированной диеты. – Фран Лебовиц

Пища – удел человека, а пищеварение – в руках божьих. – Марк Твен

У него, вероятно, было великолепное тело, пока желудок не начал сольной карьеры. – Маргарет Халси

Лучший способ похудеть – это закрыть рот – очень сложная задача для политика. Или следить за своей едой – только следить, но не есть. – Эдвард И. Коч

Лучше всего продаются кулинарные книги. На втором месте стоят книги о диетах – как не съесть то, что только что научился готовить. – Энди Руни

В каждом полном человеке заключен худой, который вопиет о том, чтобы его выпустили. – Сирил Коннолли, 1903-74

Все, что я люблю, незаконно, аморально или приводит к ожирению. – Александр Вуллкотт

Мой совет тем, кто жаждет похудеть: ешьте столько, сколько хотите, только не глотайте. – Гарри Секомб

Я ем просто для того, чтобы не думать о еде. – Н.Ф. Симпсон

Я толстый, но худой внутри. Не приходило ли вам в голову, что внутри каждого толстого человека находится худой, также как, согласно распространенному выражению, статуя внутри каждого камня. – Джордж Орвелл

Это очень странно, самое странное, что может быть, - все, что мисс Т. ест, превращается в мисс Т. – Уолтер Де ла Мар

Даже стройные люди выглядят полными здесь (Нью-Йорк), а полные женщины всегда появляются в свете с красивыми мужчинами (не так, как в Калифорнии, где все думают, что жир – это что-то, что можно подхватить, а потому этого необходимо остерегаться). – Розанн Арнольд

Она влилась в мое большое кресло так, будто его создал вокруг нее тот, кто знал, что в этом сезоне будет модно носить кресла на бедрах. – П.Г. Вудхаус, 1881-1975

Я пожалел, что не пошел в ресторан через улицу, где еда обладала, по крайней мере, тем преимуществом, что была безвкусна. – Питер Де Врис, 1910-93

Попробуйте диету Энди Уархола: когда я прихожу в ресторан, то заказываю все, чего мне не хочется. Поэтому у меня остается много времени на разглядывание соседей и другие развлечения, пока остальные едят. – Энди Уархол, 1927-87

Я не хочу тратить свою жизнь, беспокоясь о том, что ем. Нет никакого удовольствия отказывать себе во всем лишь ради дополнительных трех лет в гериатрическом отделении. – Джон Мортимер

Если то, что некоторые называют здоровьем, приобретается ценой бесконечного беспокойства о диете, то это не лучше, чем длительная болезнь. – Джордж Деннисон Прентис

Чтобы продлить жизнь, сократите порции. – Бенджамин Франклин

У англичан есть три овоща, и два из них – капуста. – Уолтер Пейдж

Один из секретов успешной жизни – есть то, что нравится, и позволять пище сражаться за выживание. – Марк Твен

Я занимаюсь спортом, бегая на похороны своих друзей, которые занимались спортом. – Барри Грей

Я много работаю над своей фигурой. Когда я читаю такие фразы, как «Проконсультируйтесь у врача, прежде чем выполнять упражнение», я всегда думаю: «А делает ли это кто-нибудь?». Я представляю себе доктора, который занят приемом серьезных больных. Я не думаю, что должна звонить ему и говорить: «Здравствуйте, это Рита, я подумываю согнуть свою талию». – Рита Раднер

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Это надо видеть

Приколы пациентов

Одному доктору, пластическому хирургу, благодарная пациентка сделала подарок на день рождения. Довольная искусной коррекцией своей выдающейся части тела, она преподнесла ему торт, состоящий из орехово-сливочной массы. Торт был необыкновенно вкусным, но не в этом дело. Все, что вы увидите на следующих фотографиях - это и есть сам торт. Все, что показано на фото, включая зеленое операционное белье, маску, рюмку, огурец, зажим, скальпель, - абсолютно съедобно.

Вот это тортик!

И все съедобно!

Аппетитная попка!

Было страшно...

Но очень вкусно!

Доктора оценили!

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

В данной таблице представлены сводные сведения о самых толстых и тяжелых людях планеты. Но не будем забывать о том, что возможность точного измерения веса появилась относительно недавно. Поскольку люди всегда обладали возможностью накапливать жир (чаще или реже в зависимости от условий окружающей среды и наличия пропитания), в фольклоре любого народа существуют сказания и эпосы о богатырях, великанах и толстяках, поражавших воображение своей массой. Тем не менее, подтвердить эти данные не представляется возможным, потому в список супертяжеловесов попали лишь те, кому посчастливилось жизнь в течение последних нескольких столетий.

В данный список попали люди, превысившие рубеж в 400 кг. Помимо этого, представлены два уникальных случая: два брата-близнеца, весившие более 300 кг каждый, и девочка, набравшая 222 кг за 7 лет своей жизни. Большинство из этих людей (сведения о которых удалось проверить) попали в список книги рекордов Гиннеса как самые «крупные» в мире толстяки.

Читая об этих людях, задумайтесь о том, что жизнь многих из них была изуродована и даже прервана корыстным, неправильным или невежественным лечением. Подумайте, как часто они становились марионетками в руках жадных до денег и славы «диет-гуру» и «профессионалов в области снижения веса», которые использовали их для продвижения собственных методик и выставляли на публику подобно шутам. И насколько проще жилось бы людям с ожирением, пусть и не столь выдающимся, если бы истории этих толстяков обсуждались в медицинских кругах, а не в желтой прессе?

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

• В США пищевая отрасль тратит более 33 миллиардов долларов в год на рекламу продуктов, которые наиболее перегружены жиром, солью и сахаром.
• более 90 процентов детей в США едят в МакДональдсе хотя бы раз в месяц .
• Американский национальный институт рака тратит 1 миллион долларов в год, поощряя людей есть фрукты и овощи.
• За последние двадцать пять лет американские исследователи выявили рост рекламы фаст-фуда во время детских телевизионных программ. И многие рекламные ролики рекламировали большие порции.
• Согласно канадскому педиатрическому обществу, большинство рекламы еды во время детских телевизионных программ посвящены фаст-фуду, газированным напиткам, конфетам и хлопьям с сахаром – в то время как реклама полезных продуктов составляет лишь 4 процента.
• Во время 1950-х годов стандартная порция газированного напитка в ресторане быстрого питания содержала около 225 г. Сегодня «детская» порция Кока-колы в МакДональдсе составляет 340 г, а большая – 900 г (и около 310 ккал!).
• Производители фаст-фуда получают более высокую прибыль от продажи газированных напитков, чем от пищевых продуктов.
• МакДональдс – крупнейший владелец частных игровых площадок в Северной Америке.
• В 1997 году американцы потратили более 54 миллионов на газированные напитки.
• Мальчики в возрасте от 12 до 19 лет выпивают в среднем 868 банок газировки в год. Девочки пьют на четверть меньше – около 651 банок в год.
• Большая порция картофеля-фри в МакДональдсе содержит 610 килокалорий и 29 г жиров. Другие производители немногим лучше: большая порция картофеля в Бургер Кинге содержит 590 ккал и 30 г жиров.
• Чикен МакНаггетс содержит в два раза больше жиров, чем гамбургер.
• В США ожирение – вторая после курения причина смертности.
• В Канаде 46 процентов взрослых имеют лишний вес или страдают ожирением. За последние двадцать лет показатели ожирения среди канадских детей утроились.
• Американская отрасль искусственных ароматизаторов – отрасль которая отвечает за великолепный вкус большинства готовых блюд, потребляемых нами, имеет годовые доходы приблизительно 1,4 миллиарда долларов.
• И если говорить об искусственных ароматизаторах – обычный клубничный коктейль содержит примерно пятьдесят искусственных ингредиентов для придания ему столь великолепного «клубничного» вкуса!

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Итан Симс, врач-эндокринолог из университета Вермонта, изучал связь между ожирением и диабетом. Его очень интересовал вопрос, насколько вес человека определяется его питанием. Другими словами, рождаемся ли мы толстыми или становимся толстыми вследствие особенностей нашего питания. Симс решил, что наилучший способ проверить это – взять группу худых добровольцев, усиленно их кормить и затем посмотреть, что произойдет.

Симс набрал группу добровольцев из числа студентов, попросив их усиленно питаться – съедать примерно двойной суточный рацион. Эксперимент продолжался в течение 12 недель. К удивлению Симса, практически никто из студентов вообще не поправился, несмотря на то, что по их словам, они действительно много ели. Симс подумал, что студенты на самом едят меньше, чем говорят.

Тогда доктор Симс решил провести эксперимент, где он мог бы четко контролировать количество съедаемой пищи. Для своих опытов он выбрал Тюрьму штата Вермонт, где многие заключенные были готовы усиленно покушать на благо науки. Поначалу заключенные-добровольцы проявили большой энтузиазм, когда им дали возможность съедать двойную порцию еды. Однако, по мере того, как их вес нарастал, энтузиазм к еде убавлялся. Многие участники стали отказываться от повышенных порций. Только 20 человек смогли выдержать необходимые 200 дней. За это время они поправились в среднем всего на 10 кг. Как только они перестали усиленно питаться, их вес быстро вернулся к прежнему уровню. Только двое заключенных худели с большим трудом. Кстати, в начале эксперимента именно они набирали вес гораздо быстрее других. При их опросе оказалось, что у них в семье была явная предрасположенность к полноте.

До этого эксперимента доктор Симс считал, что избыточный вес – это следствие переедания. Этой точки зрения придерживались в то время все врачи. Полученные результаты заставили его взглянуть на этот вопрос по-другому. Избыточный вес не является следствием распущенности человека в отношении еды, а обусловлен генетически.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

В 1944 году вторая мировая война была еще в разгаре, однако антигитлеровская коалиция понемногу начала одерживать победы над Германией. Постепенно начали освобождать нацистские концлагеря. Люди, находившиеся в них, были в состоянии крайнего физического истощения. Врачи, помогавшие бывшим узникам, не знали, как правильно их лечить, потому что такого опыта ни у кого не было.

Заняться этой проблемой решил американский физиолог Энсел Киз (Ancel Benjamin Keys). Надо сказать, что личность самого Киза заслуживает внимания. Родился он в 1904 году в городе Колорадо-спрингс. В юности он работал на лесозаготовках, мыл золото, плавал матросом в Китай. После окончания университета получил степени по биологии и океанографии, а в 1938 году в Кембридже получил степень по физиологии. В 1936 году он получил должность профессора в университете Минессоты. Там он основал Лабораторию Физиологической Гигиены. Место для его лаборатории выделили только под дешевыми трибунами университетского стадиона.

Энсел Киз в своей лаборатории.

Тем не менее, Киз смог сделать свою лабораторию ведущим мировым центром по научным исследованиям в области диетологии. Кстати, именно Кизу принадлежит приоритет в исследованиях роли холестерина в развитии атеросклероза. Его даже звали «Мистер Холестерин». Именно Киз стал пропагандистом так называемой «средиземноморской диеты», богатой оливковым маслом, рыбой, овощами и фруктами и виноградным вином. Может быть, соблюдение своей средиземноморской диеты позволило Кизу прожить 100 лет.

Но вернемся в 1944 год. Энсел Киз был консультантом министерства обороны США. Среди людей, которые отказывались от военной службы по религиозным соображениям, была распространена брошюра под названием «Согласны ли Вы голодать, для того, что бы их кормили лучше». В этой брошюре описывались цели и задачи будущего исследования. Всего было роздано 12 тысяч брошюр. Было получено 400 ответов от желающих. Из них отобрали 100 человек, которых пригласили на собеседование и медицинское обследование. Из этих 100 человек после обследования осталось 36, которых признали здоровыми и годными к участию.

Обложка брошюры «Согласны ли Вы голодать, для того, что бы их кормили лучше»

Испытуемых поселили прямо в помещениях лаборатории, где им устроили общежитие.

Исследование началось в ноябре 1944 года, было запланировано три этапа. Во время первого этапа, который длился три месяца, люди получали нормальное стандартное питание по 3200 ккал сутки. На втором этапе, собственно эксперименте, который длился 6 месяцев, люди получали полуголодное питание по 1800 ккал в сутки. Пища была такая: картошка, репа, брюква, макароны и черный хлеб.

Третий этап, длительностью три месяца, был восстановительным, когда режим питания постепенно расширялся, вплоть до полного снятия всех ограничений.

В обязанности испытуемых, кроме участия в эксперименте, входило выполнение хозяйственных работ в лаборатории. Им разрешили посещать любые занятия в университете. Кроме этого, они должны были пройти примерно 35 км в неделю для стандартизации физической нагрузки. Предполагался расход энергии 3000 ккал в сутки. Таким образом, у них был дефицит энергии 1200 ккал в сутки. Предполагалось, что люди должны были терять по 1.1 кг в неделю, чтобы потерять 25% веса тела к концу эксперимента.

Первые три месяца, пока ограничений в пище не было, люди были полны энергии. Они работали, ходили на занятия, участвовали в общественной жизни, играли в любительских спектаклях.

По мере того, как люди голодали, у них начались изменения в физическом состоянии и психике. Вначале они стали злыми и раздражительными. Затем постепенно они замкнулись в себе. Они стали постоянно мерзнуть. Даже в жаркие летние дни они потребовали дополнительные одеяла.

Кормили их два раза в день, в 8 и в 18 часов. В воскресенье кормили всего один раз, днем. Для того, чтобы обеспечить соблюдение испытуемыми режима голодания, чтобы они тайно не ели, их полностью лишили возможности как-то уединиться. В душе и в туалете не было никаких перегородок и занавесок. Спали они в общей комнате без окон. Передвигаться по университету и по городу можно было только вдвоем.

Все их мысли были только о еде. Она стала их единственным желанием, приобрела высшую ценность. Либидо полностью исчезло. Один из голодающих писал, что когда они ходили в кино, любовные сцены они вообще не замечали, однако если на экране люди принимали пищу, они замечали все, вплоть до мельчайших деталей – кто съел, чего съел и как съел.

Их скудный паек съедался полностью, с вылизыванием тарелок до блеска. Кто-то разводил пищу в воде, чтобы объем стал больше. Некоторые держали еду во рту, не глотая. Перерывы между приемами пищи заполнялись страстными фантазиями о еде.

По мере голодания появились физические признаки истощения – осунувшиеся лица, впалые животы, торчащие ребра, отеки ног. У некоторых появились неврологические нарушения, изменения на коже, потеря волос, анемия. Слабость была ужасная. Так, один из участников писал – «В университетской библиотеке были массивные двери. Так вот, представьте себе, что я не мог их открыть. Мне приходилось ждать, когда кто-нибудь подойдет и откроет». Люди знали наизусть все лифты в университете, чтобы избежать дополнительной физической нагрузки по ходьбе пешком.

Участники эксперимента через 5 месяцев голодания.

Один из участников писал: «Я голоден, я постоянно голоден. Это не то, что ощущаешь, пропустив обед, а реальный голод. Тело постоянно молит о еде». Сосредоточить внимание на чем-то, кроме пищи, было невозможно.

Некоторые достигли веса 45 кг.

Надо отдать должное участникам эксперимента. Почти все стойко выдержали 6 месяцев. Выбыло только 4 человека. Оставшиеся 32 голодали до конца. Большинство воспринимали это как свой религиозный долг для помощи другим людям. Напомню, что все участники были глубоко верующими людьми. Они считали, что хотя и голодают, но находятся в гораздо лучших условиях, чем реальные узники концлагерей. «Мы находимся под постоянным медицинским наблюдением, за нашим здоровьем тщательно следят».

Медицинское наблюдение за участниками эксперимента.

Тем не менее, сам автор эксперимента Энсел Киз очень сильно переживал за здоровье участников. Его жена рассказывала, что он приходил домой в совершенном ужасе и говорил: «Боже мой, что я делаю с этими молодыми людьми?! Я не думал, что это будет так тяжело»

Наконец настало время выходить из голода. Оказалось, что постепенный выход, когда этим людям постепенно расширялась диета с увеличением калорийности от 2200 ккал в сутки и выше, субъективно также тяжело переносился, как и голодание. Увеличение количества пищи облегчения не приносило - чувство голода оставалось таким же острым. В конце выхода, когда им разрешили есть без ограничений, многие съедали сразу по нескольку порций пищи, вплоть до рвоты, и все равно оставались голодными.

Киз писал, что после длительного голодания калорийность 2200 ккал в сутки для среднего человека недостаточна. Он считал, что для полного восстановления требуется не менее 4000 ккал сутки в течение нескольких месяцев.

Только тогда, когда вес этих людей полностью восстановился, у них исчезло мучительное чувство голода.

Надо отметить, что участие в полугодовом голодном эксперименте никак не повлияло на здоровье его участников. После войны многие из них окончили университеты, работали на высоких должностях, многие живы до сих пор. Все эти люди гордятся своим участием в эксперименте, расценивая его как полезное и доброе дело на благо других людей.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Мексиканец весом 560 кг признан самым толстым в мире

Житель Мексики, вес которого достигает 560 кг, стал самым толстым человеком в мире и попал в книгу рекордов Гиннеса. Однако, похудев на 200 кг, он побил другой рекорд, став человеком, сбросившим наибольший вес.

"Я рад, что попал в книгу рекордов Гиннеса как самый толстый человек, однако я также счастлив, что похудел на 200 кг", - заявил в интервью АFР 41-летний Мануэль Урибе.

Чтобы отпраздновать свое достижение, в марте Урибе впервые за последние пять лет покинул свой дом в Монтеррее на севере Мексики на огромном грузовике, в который его посадили при помощи крана.

В качестве подарка рекордсмену вручили стеклянную тарелку. Вдохновленный собственным успехом, Урибе основал организацию, помогающую людям с лишним весом. Под фотографией мексиканца, появившейся в книге, дано описание лечения, которое он прошел, чтобы похудеть.

Урибе заявил, что издатель книги пообещал приехать к нему в следующем году, чтобы рассмотреть возможность занесения нового рекорда - на этот раз по сбрасыванию веса.

В 1996 году мужчина выступил по телевидению, призвав помочь ему сбросить лишний вес. Урибе страдает ожирением уже на протяжении 20 лет, большинство из которых он был прикован к постели.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Бывают на свете такие курьезы.

И вот такие...

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Лесли Ламперт, журнал "Дом женщины" (Ladies' Home Journal), май 1993

Одну неделю своей жизни я прожила, как толстая женщина. Неделя эта была поистине ужасной. Каждый день этой недели я страдала от высокомерного презрения окружающих. Худые людям такого никогда не испытывают. Если вы когда–нибудь смеялись над толстым человеком — или у вас у самого есть лишний вес — тогда вы должны прочитать эту историю.

За одно утро я прибавила в весе 70 кг, и моя жизнь радикально изменилась. Мой муж стал смотреть на меня по–другому, мои дети были обескуражены, друзья меня жалели, посторонние выражали свое презрение. Маленькие радости, например, пройтись по магазинам, выйти куда–нибудь с семьей, сходить на вечеринку — превратились в большие мучения. Сама мысль о том, что нужно будет что–то сделать, например, зайти за продуктами, или в магазин видеокассет, приводила меня в ужасное настроение. Но самое главное, у меня появилось чувство гнева. Это чувство появилось у меня потому, что за эту неделю (когда я носила "жировой костюм", который делал меня похожей на женщину весом примерно 130 кг) я осознала, что наше общество ненавидит тучных людей, у нас существует предубеждение против них, которое во многом соответствует расизму и религиозной нетерпимости. В стране, которая гордится своим бережным отношением к инвалидам и бездомным, толстые люди остаются мишенью для культурного злоупотребления.

Для многих, ожирение символизирует нашу неспособность контролировать самих себя в плане собственного здоровья. Толстых людей считают дурно пахнущими, грязными, ленивыми неудачниками (которые своим большим жировым слоем, как щитом, прикрываются от оскорблений и презрительных нападок). Кроме этого, большую роль в развитии предвзятого к ним отношения играет вопрос личного пространства. Многие считают, что толстые люди несправедливо занимают слишком большую территорию в автобусе, в кинотеатре, даже в проходах в магазинах. На основании своего опыта в качестве якобы толстого человека, мне кажется, что мы гораздо более толерантны по отношению к стройным грубиянам, чем к добропорядочным, но полным согражданам.

Мы является обществом, которое боготворит стройность и боится полных фигур. Я не являюсь исключением. После того, как я родила троих детей, попрощалась со своим 30–летним возрастом, на мне сказался закон всемирного тяготения, и я прибавила около 10 кг, на которые я не могла спокойно смотреть. Все, кто меня знает, может хорошо представить мою борьбу с лишним весом путем различных диет, когда мой вес то понижался, то опять повышался. Однако это совершенно не подготовило меня к тому презрительному отношению, которому у нас подвергаются люди с клинически значимым ожирением (то есть превышению веса на 20% над идеальным).

Когда актрисе Голди Хоун (Goldie Hawn) добавили лишнюю сотню килограмм в фильме "Смерть ей к лицу" (Death Becomes Her), я подумала: а что на самом деле означает быть таким большим? Как бы я чувствовала себя в таком весе? Так и родился мой эксперимент.

Каждое утро этой недели я надевала особый "жировой костюм", который для меня сделал художник по спецэффектам Ричард Тоткус (Richard Tautkus) из Нью–Йорка (который сотрудничает со многими киностудиями и бродвейскими шоу). Этот костюм позволил мне войти в мир, где меня либо не замечали, либо на меня смотрели, как на некое зрелище. Итак, вот мой дневник:

Пятница

10 часов утра. Я беру такси от редакции журнала "Дом женщины" на Манхеттене, и еду на студию к Ричарду Тоткусу, на Лонг–Айленд. Ричард и его ассистенты, Джим и Стивен, собираются поработать над моим новым образом. Я почему–то нервничаю, особенно когда я прочитала в газетах о бывших толстых людях (все они очень сильно сбросили вес после операции желудочного шунтирования), которые говорили, что готовы скорее ослепнуть, оглохнуть или лишиться ноги, чем снова стать толстыми. Неужели все на самом деле так ужасно?

Даже сами авторы жирового костюма едва поверили, что внезапно раздувшееся создание перед ними — это я. Костюм, сделанный из материала фильтров для кондиционеров, оказался на удивление легким, однако внутри такого костюма очень жарко, и я сильно потею. Меня подвели к большому зеркалу во весь рост. Я просто в шоке. Я выгляжу очень натурально. Слишком натурально!

Когда я смотрю на себя в зеркало, мне делается нехорошо. "Для такой толстушки ты еще ничего, симпатичная", успокаивает меня один из ассистентов. Я не смеюсь.

12 часов дня. Я в первый раз еду на такси в жировом костюме. Похоже, водитель надо мной усмехнулся. Или мне это только показалось? Чтобы влезть в машину, мне потребовалось времени больше, чем обычно. Водитель торопится? Я приезжаю на фотостудию, с трудом вылезаю из машины. Разве я сказала что–то смешное? Водитель откровенно надо мной смеется.

8 часов вечера. Я показываю мужу и детям свои фото до и после костюма. Муж немедленно пересматривает свое желание сходить куда–нибудь пообедать со мной в моей маскировке. "Мне грустно от того, что ты толстая", говорит он. "Мне будет неудобно, что люди будут на тебя пялиться и смеяться над тобой". Дети хором говорят: "Не надо забирать нас из школы в таком виде".

Мы разговариваем о дискриминации толстых людей. Моя 10–летняя дочь, Элизабет, говорит: "Это не значит, что я не люблю толстых, я просто не хочу об этом серьезно разговаривать". Девятилетняя Аманда равнодушным голосом сказала: "Ты меня пугаешь". Алекс, мой семилетний сын, нервно смеется и пытается померить костюм.

11 часов вечера. Я пытаюсь заснуть в своем собственном теле. Муж тихонько храпит. Я напугана его реакцией на меня, толстую. До сих пор он не делал никаких негативных замечаний насчет моего тела за все 12 лет совместной жизни. Я чувствовала себя ужасно, когда видела его лицо при взгляде на мои фото в жировом костюме.

Понедельник

7 часов утра.

Я надеваю костюм, и еду на электричке в город. Рядом со мной никто ни садится. Я чувствую себя крайне неловко. Люди смотрят на меня долгим взглядом, выражающим явное неодобрение, потом смотрят в газету. Две женщины дошли того, что откровенно смотрят на меня и шепчутся. Я занимаю полтора сиденья, и конечно, смущена. С другой стороны, я возмущена. Как эти люди смеют обо мне судить только на основании моего размера?

8 утра. В офисе все хотят услышать мои впечатления и посмотреть, как я выгляжу. Один редактор заметил, что в жировом костюме мои движения кажутся ему более агрессивными. Один сотрудник спросил, как бы я себя чувствовала, если во время выполнения задания я бы столкнулась со своим бывшим парнем. Другому показалось, что я нахожусь в депрессии. Да, я в депрессии, и кроме этого, очень хочу есть.

1 час дня. Я пошла перекусить с двумя коллегами в ресторан в городе. Я себя чувствую явно не в порядке, поскольку на меня все пялятся и ухмыляются. Услужливый официант отодвинул стул подальше от стола, чтобы я могла сесть. Когда я пыталась втиснуться в кресло с тесными подлокотниками, мое смущение было явно замечено всеми присутствующими, и теперь они старательно отводят взгляд.

Ну ладно, пусть я толстая, зато я мыслящее существо. Я готова поспорить, что среди вас, посетителей ресторана, есть наркоманы, воры, люди, изменяющие своим супругам, плохие родители. Хорошо бы, если ваши недостатки были также явно на вас видны, как нестандартный размер моего тела (между прочим, многие врачи считают это генетической проблемой, а не слабостью воли). Мы отказываемся от десерта и уходим.

17.30. Я еду в машине от станции электрички. Останавливаюсь на красный свет. Рядом со мной останавливается машина с двумя подростками. Парень на пассажирском сиденье смотрит на меня и надувает щеки. Потом начинает смеяться.

18.30 Забираю детей из школы. Мы идем поесть в кафе. Дети говорят, чтобы по дороге я шла отдельно от них.

Я заказываю две порции жареного цыпленка, картошку, овощи, подливку, кукурузу и шесть маленьких шоколадных пирожных. Некоторые дети в ресторане говорят обо мне "Эта толстая женщина". Взрослые хихикают вместе с ними.

Когда человек за кассой пробивает мой заказ, он спрашивает, сколько человек я собираюсь кормить. Я возмущенно отвечаю: "Шесть. А что?" Он говорит, что если бы знал, мог бы предложить более дешевый семейный обед. Я размышляю, смеется он надо мной или нет?

Вторник

10 утра. По дороге в Блюмингдейл, я останавливаюсь в Haagen–Dazs съесть мороженое. Я заказываю два шарика шоколадного мороженого с шоколадной крошкой. Я смотрю, как стоящий сзади подросток оценивает мой размер. Во мне закипает желание сказать что–нибудь в свою защиту. Когда я шла домой и ела мороженое в стаканчике, навстречу мне попался хорошо одетый мужчина, который посмотрел на меня и неодобрительно покачал головой, а когда прошел мимо, стал громко смеяться.

Ходить по Блюмингдейлу непросто. Во–первых, я с трудом проходила во вращающуюся дверь, а когда оказывалась внутри, я видела, что все на меня смотрят. Интересно, что меня не игнорировали в общепринятом смысле. Два продавца парфюмерии на меня просто набросились, предлагали самый последний парфюм. Один человек за прилавком спросил меня, не хочу ли я полностью преобразиться.

Я протиснулась в лифт. Две женщины стали хихикать. Я попросила продавца в спортивной секции помочь мне выбрать одежду. Он вежливо отправил меня в отдел для "больших девочек".

По дороге домой, я купила десять пончиков. Один съела в поезде. Почему людям противно смотреть, как полный человек ест? Я не обращаю внимание на хмурые взгляды. Я хочу есть.

Среда

10 утра. Пришла проконсультироваться в косметический салон рядом с домом. Говорю стилисту, которая худая, как щепка, что хочу изменить внешность. Она мне нежно так объясняет, что мне нужна более пышная прическа, чтобы уравновесить полноту моей фигуры. Я не обижаюсь. Она просто была честной. Она меня не обижала. Мы поговорили о трудностях соблюдения диеты. Мы подружились.

Час дня. У меня назначена встреча с друзьями в ресторане в пригороде. Они жаждут увидеть мой новый облик и услышать мой рассказ об этом проекте. Я чувствую себя подавленной и не хочу никуда идти. Я уже устала постоянно обороняться. Друзья пошутили насчет того, что если сесть рядом со мной, почувствуешь себя скелетом. Я была рада, когда в ресторан вошла еще одна полная женщина и села за соседний столик. Она заказала салат. Я тоже.

2.30 дня. Я в продуктовом магазине. Каждый смотрит в мою тележку чтобы узнать, что покупает толстая женщина. Две женщины рассердились, что не могут протиснуться мимо меня в отделе консервов. Я извинилась и ушла. Я ненавижу отдел сладостей, но обещала что–нибудь купить детям. Я взяла упаковку конфет и оглянулась, не смотрит ли кто–нибудь на меня. В тележке я этот пакет прикрыла другими покупками. Чувствую себя, как преступница.

4 часа дня. Я становлюсь параноиком в отношении того, как на меня реагируют. Я решила обсудить этот вопрос с одной полной женщиной. Оказывается, у нее такие же эмоции. "У меня уже нет сил переносить комментарии о том, что я ем", говорит Дениз Рубин, женщина 32 лет, работающая адвокатом. Ее вес около 100 кг. "Я уже устала от несправедливости. Меня ценят меньше, чем я заслуживаю, только за то, что мой размер больше, чем у других. Когда же мы наконец поймем, что слово "жирный" — это прилагательное, а не существительное?".

Я слушаю ее с сочувствием, но не знаю, что ответить.

Четверг

9.30 утра

Элизабет рассказала в школе о моем эксперименте, и учительница попросила меня придти в школу и рассказать школьникам о полученном мной опыте. Дочь больше не стесняется, когда меня видят ее друзья. За эту неделю мы все изменились. Мы с охотой рассказываем всем о моем эксперименте, чтобы объяснить людям несправедливость существующего отношения к полным людям. Дети в классе — особенно те, кто меня знает — вначале смеются, а потом начинают задавать вопросы быстрее, чем я могу ответить. Что я чувствую? Каково отношение людей ко мне? Что значит быть толстым?

2 часа дня. Я еду в город на машине закончить кое–какие дела в офисе. Да, готова признать, что вести машину с таким весом дело не простое. Для того, чтобы комфортно сидеть, мне пришлось отодвинуть сиденье максимально назад. В таком положении я едва достаю до педалей.

19.30. У меня обед в одном модном тусовочном месте в городе с Ричардом, автором моего жирового костюма. У нас был план встретиться в холле отеля рядом, чтобы мне не идти в ресторан одной. Ричард опаздывает, я одна шатаюсь по холлу, как на витрине, и на меня все смотрят. Наконец в 19.45 появляется Ричард. Мы целуемся: "Привет!". Идем под ручку в ресторан. Я чувствую себя в безопасности.

Начинается кошмар. У стойки бара море красивых людей. Столько народа, что я едва могу снять плащ. Сзади слышу шепот в адрес Ричарда: "Какой красавчик!" Когда подходит наша очередь, я говорю женщине–менеджеру, что мы пришли. Она делает вид, что меня не слышит. Ричард сам говорит ей наши имена, и тогда она провожает нас за столик.

Мы просили столик спереди. Нас сажают за столик сзади. Две женщины лет тридцати едва скрывают свой ужас, когда я протискиваюсь между двумя столиками. Стаканы с водой трясутся, когда я случайно задеваю за столики. Ричард и я заказываем напитки, я беру хлеб из корзинки на столе. Две женщины уставились на меня. Я заказываю салат с козьим сыром, макароны со сливочным соусом. Они хихикают. Весь дальнейший обед продолжался в том же духе. Ричард и я смотрим меню десертов, не обращая внимания на этих женщин.

Я извиняюсь и ухожу в туалет. В туалете я снимаю жировой костюм и одеваю обычную одежду. Я знаю, что сошла с ума, но меня все это уже достало. Эти две женщины просто обалдели, когда меня снова увидели. Ричард рассказал мне, что когда я была в туалете, они его спросили: "Что ты здесь делаешь с этой жирной свиньей?". Он ответил: "Это моя девушка". Они возмутились: "Да это просто невозможно! В таком случае, вы наверное, мужчина–проститутка". Моя кровь закипает. Ричард рассказывает им о проекте. Они начинают на меня злиться. Представляете, они злятся на меня! Они быстро платят по счету и исчезают.

Ричард и я пьем кофе и уходим. Меня провожают заигрывающими взглядами те же самые мужчины, которые до этого смотрели на меня презрительно.

Пятница

16 часов дня. Идем с детьми в магазин купить одежду для поездки на юг. В процессе покупки я два раза услышала "Вот это да!", получила множество презрительных взглядов и один раз услышала противный смешок от незнакомого человека. Но теперь мне уже все равно, что думают люди. Возможно, потому что проект подходит к концу, а может быть, я просто смирилась с отношением людей ко мне, толстой женщине. Я до сих пор ощущаю ежедневные уколы от окружающих, но желание отомстить почти исчезло. Я просто выдохлась.

19.30 Я иду с мужем обедать (уже без жирового костюма). Мне грустно, и совсем нет радости от моего внезапного похудения. Вместо этого я испытываю чувство стыда за культуру моего общества, за то, сколько боли мы причиняем людям, которые не укладываются в наши представления об идеальном. Я думаю о том, как можно вселить уверенность в полных людей. О том, что им нужно обязательно ощутить свою полноценность. И о том, что мне нужно собрать всю свою волю и отказаться от десерта.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Открываем новый раздел "Поэты тела". В этой категории будут представлены фотографии произведений искусств, выполненных авторами-любителями пышных форм. Авторские фотографии и творческие работы также найдут место здесь.

Представляем вам творчество Фернандо Ботеро (Fernando Botero, 1932 г.), колумбийского художника и скульптора. На рубеже 20–21 вв. он стал самым знаменитым из латиноамериканских художников его поколения. Его скульптуры украшают многие города мира (Париж, Лиссабон, Боготу и др.), а картины – частные коллекции и музеи.

По материалам энциклопедии «Кругосвет»:

«Предметы и фигуры предстают в его живописи и графике подчеркнуто пышными, самодовольно разбухшими, пребывающими в сонном покое, – этот волшебный транс напоминает провинциально-застойную и в то же время «магическую» атмосферу рассказов Х.Л.Борхеса и романов Г.Г.Маркеса. Отдельные его работы более свободны по манере письма (Мона Лиза в 12-летнем возрасте, 1959, Музей современного искусства, Нью-Йорк), но в любом случае сюжеты восходят к классическим, хорошо знакомым образам, хотя и обретающим неизменно пародийный характер (серии: Камера дельи Спози,1958, на темы росписей Мантеньи в одноименном зале Палаццо Дукале в Мантуе; Дюроботерос, 1968, по мотивам А.Дюрера; и др.); зритель встречает в его творчестве также многочисленные реминисценции Веласкеса (Автопортрет в костюме Веласкеса, 1986, галерея Байелер, Цюрих), Караваджо, Э.Мане и других мастеров.»

Фернандо Ботеро. Адам и Ева.

Фернандо Ботеро. У окна, 1990.

Фернандо Ботеро. Письмо, 1976.

Фернандо Ботеро. Венера, 1989.

Фернандо Ботеро. В студии.

Фернандо Ботеро. Игра в карты.

Фернандо Ботеро. Обнаженная с ожерельем.

Фернандо Ботеро. Перед зеркалом.

Фернандо Ботеро. Туалет, 1989.

Фернандо Ботеро. Утро после.

Фернандо Ботеро. Утро.

Фернандо Ботеро. Мария-Антуанетта в Медейине, Колумбия.

Фернандо Ботеро. Портрет инфанты (подражание Веласкесу).

Фернандо Ботеро. Мона Лиза (подражание Леонардо да Винчи).

Фернандо Ботеро. Скульптура «Архангел».

Фернандо Ботеро. Скульптура «Похищение Зевсом Европы».

Фернандо Ботеро. Скульптура «Джентельмен в котелке-шляпе».

Фернандо Ботеро. Скульптура «Женщина», бронза.

Фернандо Ботеро. Скульптура «Артемида».

Фернандо Ботеро. Скульптура На площади Копенгагена.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Наверное, все читали про исследователей, которые проводят опыты на мышах. Исследуя ожирение, они успешно вызывают это заболевание у обычных мышек, которые никогда бы не были толстыми в природе. А вот как выглядят ожиревшие мыши:

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Думаете, привлекает только стройность и худоба? Хороший художник видит красоту разных форм. А настоящий профессионал способен донести ее до нас. Смотрите и восхищайтесь.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

• Американцы употребляют в 10 раз больше газированных напитков, чем японцы.
• В среднем житель Соединенного Королевства выпивает столько же чая, сколько 23 итальянца.
• Новержцы выпивают 10,7 килограммов кофе на человека в год, а также лидируют в мире по числу нервных заболеваний.
• Норвежцы потребляют более чем в 15 раз больше кофе на человека, чем ирландцы.
• Пять стран с наиболее высоким потреблением кофе также являются пятью странами, чьи жители наиболее доверяют друг другу. Совпадение? Возможно.
• Канадцы пьют больше фруктового сока, чем жители любой другой страны – более чем 1 литр на человека в неделю.
• В 1960 году потребление алкоголя в Италии составляло 16,6 литров на человека. В 2003 году на человека приходилось 8 литров.
• В Венесуэле в три раза больше подземных ресторанов, чем во Франции.
• Средний показатель потребления свинины на жителя Дании более чем в два раза превышает аналогичные цифры среди американцев.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Празднуя победу над Помпеей, Цезарь устроил пиршество, на котором 150000 гостей размещались за 22000 столами. Праздник продолжался 2 дня. Он также освободил все бедные семьи в Империи от арендной платы на год.

Несмотря на частое появление апельсинов на известных произведениях эпохи Возрождения, их не ели на Тайной Вечере просто потому, что они не были доступны. Возвращающиеся крестоносцы говорили о том, что видели апельсины «в святых землях», что вероятно повлияло на Тициана, Боттичелли и других художников. Но это происходило более чем через 1000 лет после распятия. В это время цитрусовые фрукты были завезены в средиземноморские страны из Китая.

Первый сборник рецептов был опубликован в 62 году нашей эры римлянином Апициусом. В книге под названием «De Re Coquinaria» описывались блюда, которыми наслаждался император Клавдий.

Говорят, что Вителлус, бывший императором Рима в 69 году нашей эры, тратил более 1200 фунтов стерлингов в день только на еду. Он мог осилить 1000 устриц в день, а также огромное количество других деликатесов. После недолгого правления он был свергнут римскими гражданами, возмущенными излишествами своего императора, и его тело было выброшено в реку Тибр.

Римляне использовали ядовитый свинец как подслащивающее вещество.

Когда король Джон взошел на английский трон в 1199 году, он закатил одно из наиболее фантастических рождественских пиршеств. 900 литров различных вин, 400 быков, 1000 угрей и 200 миног были поглощены его голодными гостями.

Слово «мед» использовалось как синоним чего-либо приятного («как медом намазано», «медовая жизнь»…) в древние и средневековые времена, поскольку других подсластителей тогда в Европе практически не было. Только в 12 столетии появился сахар, когда крестоносцы принесли его с собой с Востока.

Во время археологических раскопок древних могил был обнаружен съедобный мед.

Мед использовался как в мячах для гольфа, так и в противоморозных смесях.

Когда кетчуп был создан в Китае в 1690 году, он не содержал томатов. Он состоял из маринованной рыбы, моллюсков и специй.

В конце прошлого столетия книги о питании содержали типографическую ошибку. В показателе содержания железа в шпинате была неправильно поставлена десятичная точка, так что шпинат по записям содержал в десять раз больше железа, чем на самом деле. Поскольку железо связывают с силой, эта ошибка легла в основу известного мультика: силач Попай ел шпинат.

Убеждение, что морковь полезна для глаз, неверно. Это утверждение распространилось во время второй мировой войны, когда англичане начали использовать бортовые самолетные радиолокационные станции, которые позволяли им находить немецкие бомбы ночью. Для того чтобы ввести в заблуждение немцев, были распространены слухи о том, что Джон Каннингам, самый успешный ночной бомбардировщик Королевских Военно-Воздушных Сил, развил у себя феноменальное ночное зрение, поедая морковь в больших количествах.

Кислая капуста была придумана в Китае. Ши Хуанг-Ти, первый император Китая, вымачивал капусту в вине и кормил ею рабов, работавших на Великой Китайской стене.

Alia_A (Диеты_и_здоровый_образ_жизни) все записи автора

Арахис
Арахис – один из ингредиентов динамита.

Виноградный сок
Виноградный сок содержит ацетальдегид (близкий химический родственник формальдегида – ядовитой жидкости для бальзамирования), этилацетат (используемый в качестве растворителя лака), ацетон (используемый в жидкости для снятия лака), уксусную кислоту (уксус) и некоторые химические вещества под названием гексеналы, которые придают свежескошенной траве ее характерный запах.

Виски
Химики обнаружили более 300 веществ, придающих особый вкус шотландскому виски.

Витамины
Все знают о витаминах А, В, С, D и Е. Менее известны витамин К (способствует нормальному функционированию печени), витамин Т (эффективен при лечении анемии), витамин H (также называемый биотином) и витамин U (помогает в излечении от язв).

Водоросли
Распространенный продукт питания Канембу, племени, живущем на берегах озера Чад в Африке. Канембу разводят распространенный вид водорослей под названием Спирулина в озере, высушивают их на песке, наполняют ими пряные лепешки и едят с помидорами и острым перцем.

Дятел
В древнем Риме есть мясо дятла считалось грешным.

Кола
500 мл обычной колы содержат столько же кофеина, сколько чашка кофе.

Мышь
В древнем Китае и некоторых частях Индии мясо мыши считалось большим деликатесом. В древней Греции, где мышь была священным животным Аполлона, ее иногда жадно поедали церковные священники.

Рис
Существует 15 000 различных видов риса.

Рис
Рис – основной продукт питания для половины населения планеты.

Сахар
Рафинированный сахар – единственный из известных продуктов, который не содержит никаких питательных веществ, помимо калорий. Ежегодно в Америке съедается около 45 кг сахара на человека и только 36 процентов из них потребляется непосредственно. Остальное – это «скрытые» сахара в промышленно подслащенных или готовых блюдах, таких как кетчуп, детское питание, консервированные фрукты и хлопья. Дети, по оценкам, потребляют 1,3-1,8 кг рафинированного сахара в неделю.

Семечки
Пищевая ценность семечек кабачка и тыквы повышается с возрастом. Эти семена относятся к тем продуктам, которые по мере разложения становятся более питательными. Согласно исследованиям, проведенным на массачусетской экспериментальной станции, в семенах кабачка и тыквы, хранившихся более пяти месяцев, содержание белка повышено.

Соль
В библии соль упоминается более тридцати раз.

Соль
Хотя большинство людей считают соль лишь приправой, только 5 процентов производимой каждый год соли поступает к нам на стол. Остальная часть используется для таких разнообразных целей, как консервирование мяса, прокладка дорог, производство корма для скота, дубление кожи, а также производство стекла, мыла, золы и моющих средств.

Суп
В средние века куриный суп считался афродизиаком.

Сычужок
Сычужок, распространенное вещество, используемо для свертывания молока и производства сыра, получают в четвертом желудке телят.

Термиты
Во многих племенах Южной Африки термиты поджариваются до орехообразного состояния и поедаются горстью как закуска. Также стоит отметить, что в некоторых специализированных продуктовых магазинах в США и Европе ценитель экзотических деликатесов может приобрести такие угощения, как муравьи в шоколаде, засахаренные пчелы и маринованная бычья мошонка.

Фермерство
Половина продуктов, потребляемых в мире сегодня, была произведена фермерами в горах Андах. В этом регионе были выращены впервые картофель, кукуруза, сладкий картофель, тыква, кабачки, все виды бобовых, арахис, маниока, кешью, ананас, шоколад, авокадо, томаты, перец, папайя, клубника, тута и многие другие продукты.

Чипсы
В среднем килограмм картофельных чипсов стоит в двести раз дороже, чем килограмм картофеля.

Шпинат
После появления комикса «Попай» в 1931 году потребление шпината в США выросло на тридцать три процента.

Яблоки
Яблоки более эффективно, чем кофе, помогают пробудиться по утрам.