Для того чтобы испечь ароматный бородинский хлеб требуется закваска, заварка, замес и 18 часов. В состав классического бородинского хлеба входят пшеничная мука второго сорта, ржаная обдирная мука, ржаной солод, дрожжи, соль и сахар. Настоящий бородинский хлеб, как хорошее вино, должен быть выдержанным, с упругим и влажным мякишем, и сильным ароматом с нотками кориандра и тмина. Для тех, кто худеет, или болен сахарным диабетом – этот хлеб просто находка. Так же этот хлеб богат витаминами группы В, которые являются активными антидепрессантами.