Момо – это одно из самых популярных и вкусных тибетских блюд из теста с начинкой. По своей структуре оно напоминает пельмени, равиоли, вареники, а отличается тем, что варится не в воде, а готовится на пару. И естественно в приготовлении теста и начинки есть свои маленькие особенности. Вот и мы предлагаем вам окунуться в искусство настоящей тибетской кулинарии, и попробовать приготовить что-то новое, необычное и безумно вкусное!:))))

Кнедли из картофеля и фасоли мягкие, вкусные и очень сытные. Читать далее

Пельмени с луком в горшочках приготовленные в духовке – это полноценное второе блюдо, которое потребует от вас, если вы все-таки решитесь его готовить, немного терпения, определенных кулинарных навыков и, конечно же, сильного желания вкусно накормить всю свою семью. Но вам не обязательно ввязываться в процесс готовки самостоятельно, ведь если у вас есть дети, которые не прочь вам помочь, то это желание можно направить в благое русло, и заняться лепкой пельменей всем вместе. Если же детишек пока нет, а молодой муж с интересом заглядывает на кухню, то зовите его лепить пельмени, так как любопытство должно быть наказуемо.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 ст. муки
• 1,5 ст воды
• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 500 г свинины
• 3 луковицы

Специальный проект журнала «Школа гастронома» посвящен определенной теме, представляя кулинарные рецепты с подробным описанием приготовления блюда. Рецепты подобраны так, чтобы входящие в них продукты могла позволить себе любая семья.

Танцы от плиты и до компа !!

Из источника в интернете от знатоков Русской кухни Ольги и Павла Сюткиных . Они  только описали блюдо но не готовили , я же решила приготовить. И по мне это блюдо можно назвать и суфле и кнели  мясные.Этот рецепт нашла под названием Гадево,хотя мне и кажется что это клёцки ,но я малодушно оставила название автора.

От Авторов :Изучая историю нашей кухни, мы частенько сталкиваемся с названиями, которые звучат сегодня, ну очень необычно: драчона, сальник, посикунчики, рай-кишка. Или например – гáдево.

Поиски в Интернете дали интересный результат: оказывается, это не только дагестанское, но и традиционное узбекское, а также татарское блюдо. В Узбекистане его называют тухум-барак («тухум» — яйцо, «барак» — варить). Читать далее

Вареники - 5 любимых рецептов: с картофелем, с капустой, с печенью и вареники со сладким творогом, которые очень любят мои дети, особенно с десертной сметанкой. И, конечно, рецепты теста для вареников у меня самые разные - тесто на кефире, тесто на воде и моё любимое - заварное. Вы обязательно здесь что-то для себя найдете и уж точно не останетесь голодными!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вы с чем любите вареники больше всего? Я люблю с картофельным пюре и с творогом, только если с творогом – обязательно не сладкие! В творожную начинку добавляется соль и репчатый лук. Да-да, именно с луком очччень вкусно! А потом подавать их со сливочным маслом, сметанкой и обязательно сверху посыпать черным молотым перцем!

Именно такие вареники научил есть меня мой супруг, так что, за рецепт начинки ему спасибо)
А вот тесто здесь моё! Вареники делаю только на этом тесте, оно проверено много раз, тесто получается мягкое, эластичное, и ни один вареник при варке не лопается! Все остаются целыми, 1-2 шт. не в счет, и то, разрываются если плохо защепили края.
И заморозку эту тесто выдерживает на отлично, не трескаются и не лопаются. Вот эти на фото вареники – именно после разморозки. Смотрите, какое красивое, гладкое и шелковистое тесто.


ДЛЯ ТЕСТА:
Вода - 250 мл.,
Мука - 550-600 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - 0,5 ч.л.,
Масло растительное - 3 ст.л.,
НАЧИНКА:
Творог (чем жирнее, тем лучше) - 1 кг.,
Лук репчатый -1 шт.,
​*Манная крупа - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Для подачи - сливочное масло или сметана.

Ленивые вареники — это лучший выход, когда необходимо быстро сделать вкусный и полезный завтрак. Это вкусное блюдо понравится даже детям, а ведь в нем находится такой полезный продукт — творог. Но большинство хозяек до сих пор не знают как их готовить. Мы решили исправить эту оплошность и представляем вам рецепт таких вареников.  А еще в конце рецепта мы дадим несколько советов, как сделать это блюдо идеальным.

Вареники — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет, чтобы накормить домашних. Плюс их в том, что можно заготовить сразу на неделю, а потом только доставать замороженные и отваривать. Самое сложное в приготовлении вареников — тесто. Оно должно быть не толстым, упругим, не развариваться. Мы нашли идеальный рецепт и спешим поделиться им с вами! Такое тесто можно раскатать даже очень тонко — все равно оно сохранит свою упругость при варке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:

● яйца — 2шт.

● масло растительное — 2 ст.л.

● вода — 125мл ● соль — по вкусу(~0,5ч.л.)

● мука высшего сорта — 2ст.

начинка:

читать далее

Варенички с камбалой.

Любой НЕодессит, спроси его, какая самая популярная рыба в Одессе, назовёт и кефаль, и бычки, и щуку, и даже саргаса, зато на одесских улицах и в её уютных двориках знают - камбала наше всё. Синекорая, шишкастая, здоровущая - пойдёт на жаренку, а их мелочи можно приготовить маринад, ну или варенички.

Манты

Вкуснейшее заварное тесто  без яиц для вареников и пельменей.

Будем готовить двухкамерные пельмени с картофелем и курицей. Нам понадобятся для теста — мука, куриные яйца, вода; для начинки — картофельное пюре с укропом и куриный фарш с дробленым перцем.

В первую очередь готовим начинку: варим картофель, делаем из него пюре, солим по вкусу, добавляем мелко нашинкованный укроп, перемешиваем до полной однородности; в куриный фарш добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем. Не жалеем укропа и перца.

Замешиваем тесто. Оно должно быть крутым: кладем на стакан воды одно куриное яйцо (можно больше, если хватит энтузиазма и сил вымесить), солим, взбиваем до получения однородной жидкости, добавляем муку. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Катлама с мясным фаршем и чесночным соусом

 Нудли - блюдо простое, добротное, очень вкусное и сытное. По сути это и мясо и овощной гарнир с картофелем и "хлеб", типа галушек, в одном. Сами нудли готовятся  на пресном кефирном тесте и пропитываются  маслом смешанным с чесноком и зеленью. Но вот готовить нудли в любом случае надо на пару, дав тесту хорошо разбухнуть, пропитаться всеми ароматами. А уж какие нудли Вы выберите готовить - решать Вам. У меня украинский, а точнее одесский вариант. За вкус ручаюсь!

Тесто – 400 гр.             Читать далее

Пельмешки в горшочке с куриной печенью и под хлебной крышечкой – таким блюдом можно накормить не одного голодного богатыря! А главное горшочек долго сохранит тепло и подогревать еду не придется.

Ингредиенты

• Пельмени (свинина и говядина)50шт(500 г)
• Куриная печень300г
• Тесто слоеное бездрожжевое500г
• Сметана 15%8ст.л.(160 г)
• Масло растительное (раф.)3ст.л.(30 г)

Давайте приготовим всеми любимое летнее лакомство — вареники. Этот рецепт вареников со смородиной просто обязан получится, так как тесто будем делать на холодной воде, поэтому оно получится эластичное и не порвется во время лепки.
 
Ингредиенты блюда:

Начинка:
Крахмал – 1 чайная ложка;
Смородина красная – 400 граммов;
Сахар – 2 столовых ложки.
Тесто:
Мука – 250 граммов;
Сахар – 1 чайная ложка;
Вода – 125 миллилитров;
Соль — щепотка.
Как готовить вареники:

Сейчас, когда на рынке начался клубничный бум, самое время побаловать себя вкусными варениками с творогом и клубникой. Кроме того вареники с творогом и клубникой – очень полезны благодаря наличию в твороге кальция и в клубнике (кальция, фосфора, натрия, фолиевой кислоты, каротина и клетчатки). Сочетания в начинке творога с клубникой решает проблему протекания начинки для сочной клубники.

Ингредиенты
Свежие ягоды клубники — 1 ст.(250гр)
Творог — 1 ст.(250гр)
Сахарный песок — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 500-600 г
Соль — щепотка
Как приготовить вареники с клубникой

Домашние вареники с картофельной начинкой – вкусное блюдо, но оно долго готовится, особенно, если нужно накормить целую семью. Отличной альтернативой послужат ленивые вареники с картошкой, готовятся они быстро, а получаются практически такими же вкусными, что и приготовленные по традиционному рецепту.

300 гр. картофеля;
1 яйцо;
100 гр. муки + 2-3 столовые ложки муки на подсыпку;
1 луковица;
30 гр. сливочного масла;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, специи по вкусу;
растопленное сливочное масло и сметана для подачи.
 

Ингредиенты
200 г фарша
1 луковица
соль
чёрный молотый перец
Для теста:
1 яйцо
100 мл воды
соль
100-150 г муки

Ингредиенты:
- Замороженные пельмени 500 г
- Помидоры 400 г
- Лук 1 головка
- Сметана 6 столовых ложек
- Соль по вкусу
- Молотый душистый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Обжарить на большой сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавить мелко нарезанные помидоры, сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Довести соус до кипения и положить в него пельмени.
4. Тушить на среднем огне до готовности пельменей (около 10–12 минут).

Никогда раньше не готовила, а тут на днях решила поэкспериментировать. Результат превзошел все мои ожидания, они мне понравились даже больше сырников. Внутри нежные, а сверху хрустящие. Теперь буду замораживать их в прок и потом жарить когда нужно.

Картофельно-грибные галушки.

Опубликовала Лори в группе Я не повар, я только учусь.

https://www.stranamam.ru/post/13652338/

Точного рецепта в граммах я конечно не дам. хочу только сказать, что галушки на картофельном пюре, всегда получаются нежными, вкусными. А если у вас есть возможность придать им еще и нотку грибов - будет еще вкуснее. Кто то спросит сколько надо картофеля, сколько грибов - я отвечу все равно. Будет у вас на 100 гр больше картофеля или грибов, на вкус это не повлияет. Исходите из ваших вкусовых "хотений" или возможностей.
Поехали, все просто.
-готовит толченку 
(отварной картофель просто потолочь... не надо не молока не масла... лишняя жидкость нам не нужна... она возьмет лишнюю муку , а это нам не надо... галушки получатся тогда больше мучные, чем картофельные)

Сколько бы ни придумали новых и оригинальных рецептов, ничего лучше вареников всё равно не найти. Они настолько универсальны и просты в приготовлении, что трудностей не возникает даже у начинающей хозяйки. Главное — подобрать правильные ингредиенты для теста.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт вареников на минералке. Они получаются очень мягкими и нежными, а еще совершенно не развариваются. Обязательно попробуйте их приготовить и поделитесь с нами результатом!

Ингредиенты:

Тесто

Начинка