Люля-кебаб от Сталика |
|
10 маринадов к шашлыку |
|
Маринады для шашлыка |
angel devid
|
Кебаб из индейки |
На 100 гр - 80 кал.
На 8-10 кебабов нам понадобиться:
- 700 г белого мяса индейки;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- пучок кинзы;
- Соль, свежемолотый перец;
- 1 ст. л. молотой зиры (кумина).
Готовим соус:
- натурайльнй йогурт;
- лимонный сок, по вкусу;
- соль, перец;
- кинза;
Бамбуковые шпажки для кебаба, сразу опустить в воду.
Готовим:
|
Фаршированный батон к шашлыку |
300 г сыра
250-300 г майонеза
2 французских батона
петрушка
укроп
1 головка чеснока (небольшая)
2 ст. л. острого кетчупа
фольга для запекания
|
Яркий шашлык с креветками и овощами |
|
Пикник на природе. ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ (1 часть) |
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА
Мясо и рыба, которые вы хотите запечь, должны быть свежими. Мясо должно быть молодое и сочное. Можно запекать и цыпленка, и рыбу, и котлеты, главное, чтобы блюдо, за которое вы взялись, было вам по силам. Чтобы получились хорошие результаты, надо соблюдать следующие правила:
• Избегайте готовить шашлыки из замороженного мяса. Мороженое мясо не имеет и трети тех питательных веществ, которые содержатся в свежем. Как бы вы его ни готовили, ни мариновали, ни отбивали, оно останется жестким, а если и размягчится, то будет безвкусным.
• Избегайте готовить шашлыки из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясу надо дать полежать, «отдохнуть» несколько часов, наконец, промариноваться. То же относится и к дичи. В старинных руководствах вообще считалось дурным вкусом готовить подстреленную дичь ранее, чем пройдут два-три дня по возвращении с охоты.
• Однако столь же недопустимо готовить шашлыки из лежалой рыбы. Ее-то как раз надо брать первостепенной свежести (особенно осетровых пород) и ни в коем случае не готовить из нее шашлыков, если есть малейшие подозрения относительно ее годности. Особенно это касается летнего периода. Если так уж хочется поесть лежалой рыбы, то проварите ее хорошенько, потушите в кастрюле с пряностями и ни в коем случае не насаживайте на шампур.
• Если мясо все же промороженное, то его необходимо полностью разморозить, прежде чем запекать, и дать ему полежать некоторое время. Жилистое мясо не подходит для жаренья на решетке.
• Вертел или решетку стоит предварительно смазать растительным маслом, нагреть (минимум в течение 5 мин). Сильный жар стягивает поры мяса, и в нем сохраняется сок.
• Если вы запекаете цыпленка целиком на вращающемся вертеле, то время от времени поливайте его жиром. Более сухое мясо также хорошо предварительно смазать жиром или обернуть тонкими ломтиками бекона. Запекать мясо или рыбу следует столько времени, сколько указано в инструкции, иначе мясо получится сухим.
• Приправы к мясу добавляют, чтобы оно получилось более сочным. Пока мясо еще теплое, поверх него можно положить кусочек сливочного масла.
• Если куски мяса довольно большие, то сначала их жарят при более высокой температуре, чтобы закрылись поры, и только после того, как они зажарятся (соль по вкусу со всех сторон), продолжают тушить при более низкой температуре.
• Во время жаренья мяса следует постоянно наблюдать за вертелом или решеткой и не отвлекаться ни на какие мероприятия. Если уж вы взялись готовить, то надо терпеть и едкий дым, и адский жар. Испортить шашлык очень легко, достаточно отвернуться на минуточку.
• Под вертелом обязательно нужно поставить сосуд, куда бы стекал сок. После того как мясо готово, сок можно слить, заправить и затем полить им мясо.
• Мясо, приготовленное на вертеле, нужно есть сразу же, так как после дополнительного подогрева оно утрачивает свой специфический вкус.
• После каждого употребления вертел следует тщательно чистить, потому что мелкие кусочки мяса, прилипшие к нему, подгорают и придают мясу неприятный вкус.
|
Шашлык, сплетенный из трех видов мяса |
У вас когда-нибудь появлялась такая мысль: "Как же надоел этот шашлык!"? Что ни выезд на дачу - шашлык, что ни выезд на природу - шашлык, есть гости, есть возможность поставить мангал и разжечь угли - опять шашлык! Он демократичен, он относительно прост в приготовлении, он вреден, наконец, когда регулярен. Но что может сравниться, друзья мои, со свежим воздухом, опьяняющим и вызывающим чувство здоровой усталости, здорового голода и тяги к костру, который вскоре обернется жаркими углями, над которыми мы поставим шампуры?... Итак, вам надоел шашлык? Тогда мы идем к вам. Чтобы слегка разнообразить вашу шашлычную жизнь!
|
Шашлычок на пикничок ( 5 рецептов) |
Что может быть лучше ароматного вкусного шашлыка, приготовленного на свежем воздухе ...
|
ШАШЛЫК НА МАЙСКИЕ |
Майские праздники. Многое изменилось, конечно. Нет уже демонстраций и всеобщего уличного веселья. Жаль. Пойдешь в центр города и встретишь знакомых и приятелей, которых сто лет не видел. И это ощущение всеобщего праздника, - праздника весны!..
Но вылазки на природу на майские никто не отменял! И шашлык, кстати, тоже
Вот несколько рецептов по такому случаю…
ШАШЛЫК С БЕЛЫМ ВИНОМ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Свинина (лучше шея) 2-3 кг, килограмм лука, пару пакетиков специй для шашлыка, лимон и бутылка сухого белого вина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем мясо некрупными кусками. Выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду, перемешав слоями с луком, нарезанным кольцами и лимоном. Каждый слой посыпаем приправой. Заливаем всё сверху белым вином и маринуем 6 часов.
На шампур нанизываем свинину и лук попеременно, а во время жарки поливаем маринадом – мясо станет более мягким и сочным
ШАШЛЫК В МАЙОНЕЗЕ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Свинины или баранины 1,5 кг, 3 небольшие луковицы, пару помидоров, один сладкий перец, специи по вкусу, один майонез и литр минералки (сильногазированной)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем мясо поперек волокон некрупными кусками, добавляем приправу по вкусу, солим.
Нарезаем овощи кольцами, добавляем их к мясу, заливаем всё майонезом и перемешиваем. Заливаем сверху минеральную воду так, чтобы она покрыла полностью мясо.
Маринуем 3 часа. Нанизываем мясо на шампур, чередуя его с овощами.
ШАШЛЫК С КИНЗОЙ И СОЕВЫМ СОУСОМ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 кг мяса, 2 лимона, 1 кг лука, пучок кинзы, по 3 ложки сухого вина и соевого соуса, по вкусу специи (обязательно лавровый лист и черный молотый перец) и 1,5 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем мясо небольшими кусками, а лук – кольцами. На дно стеклянной или эмалированной посуды выкладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лаврушек, листья кинзы, выдавливаем сок из лимонов, взбрызгиваем сухим вином и соевым соусом. Сверху выкладываем слой мяса. Сверху – опять лук с перцем и специями.
Мясо солить не нужно, чтобы оно не пустило сок раньше времени. Все слегка утрамбуем и поставим в холодное место на пару часов (лучше вообще на ночь).
Во время жарки поливаем солью, растворенной в воде
ШАШЛЫК В ТОМАТНОМ СОКЕ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 кг нежирной свинины, 1,5 кг лука, литр томатного сока, соль и перец– по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем мясо кусочками, лук – кольцами или полукольцами. Кладем мясо в стеклянную или эмалированную посуду.
В отдельной емкости тщательно отжимаем руками лук, добавляем его к мясу, все тщательно перемешиваем. Потом перчим, солим и снова тщательно перемешиваем, разминая пальцами мясо.
Накрываем мясо тарелкой, а сверху ставим гнет до 2-х кг. Ставим мясо на 1,5 часа для маринования в холодное место. По истечении получаса добавляем томатный сок, опять всё тщательно перемешиваем и снова ставим под гнет.
ШАШЛЫК ПИКАНТНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ
ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 кг свинины, 3 кг чернослива (свежего и без косточек), черный и красный молотый перец, и по вкусу – майоран, базилик и соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем мясо крупными кусками. Разминаем в кашицу чернослив, добавляем к нему мелко рубленый базилик, майоран, перец и соль.
Держим мясо в маринаде 5 часов, ну а потом жарим до готовности
С НАСТУПАЮЩИМИ!
|
Свинина на решетке |
|
|
Блюда на Пасху – готовим на гриле нежную говядину в арахисовом соусе |
Автор: Shutterstock
Блюда на Пасху - говядина в арахисовом соусе, приготовленная на гриле, порадует вас и удивит ваших гостей нежным экзотическим вкусом.
Заканчивается Великий пост, а это значит, самое время продумать блюда на Пасху, которыми вы хотите угостить своих родных и друзей.
Вам понадобится: 1 кг молодой говядины, 250 мл ананасового сока, 250 г арахисового масла, 3 ст. ложки растительного масла, 60 г соевого соуса, 40 г соуса чили, 2 зубка чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, масло, измельченный чеснок и соль.
Мясо промойте, просушите, нарежьте порционными кусочками и немного отбейте.
Полученным маринадом залейте мясо и поставьте в холод примерно на 4 часа.
После этого обжарьте мясо на смазанной маслом решетке гриля.
Приготовьте соус.
Смешайте ананасовый сок с арахисовым маслом, добавьте соус чили, перец и варите, помешивая, до загустения примерно 20 минут.
Подавайте мясо, полив его соусом.
Приятного аппетита!
http://lady.tochka.net/30889-blyuda-na-paskhu-goto...govyadinu-v-arakhisovom-souse/
Серия сообщений "Шашлык":
Часть 1 - Чайная тайна шашлыка
Часть 2 - Карп на решетке с имбирем
...
Часть 30 - Рецепт для пикника: скумбрия с травами и лимоном на гриле
Часть 31 - Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде
Часть 32 - Блюда на Пасху – готовим на гриле нежную говядину в арахисовом соусе
|
Лучшие рецепты шашлыков (лосось, баранина, свинина, курица) |
Время динамично летит, и вскоре мы будем праздновать великий праздник светлой Пасхи! И, безусловно, после долгого поста поедем на шашлыки! Эти рецепты пригодятся для праздничной трапезы!
Шашлык из лосося
800 г филе лосося,пучок укропа, 2 столовые ложки морской соли, 1 столовая ложка сахара, щепотка белого молотого перца. Укроп мелко порубить, перемешать с солью, перцем и сахаром. Полученной смесью натереть филе лосося, обернуть пленкой и оставить на ночь. Убрать маринад, нарезать кубиками по 5 см, нанизать на шампуры и готовить шашлык на мангале около 5-ти минут, постоянно переворачивая.
Шашлык из баранины
1 кг мяса спинной части барана нарубим кусочками 4 см на 4 см. 4 крупные луковицы нарежем тонкими кольцами, добавим 1 чайную ложку крупной соли и слегка помнем пальцами до образования сока. Мясо сложим в емкость для маринования, добавим подготовленный лук с солью, 1 чайную ложечку зерен кориандра, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени кинзы и 1 чайную ложечку черного перца. Тщательно перемешаем, сбрызнуть соком половины лимона, тщательно помнем руками, чтобы соки лимона и лука равномерно распределились по шашлыку. Придавим мясо сверху небольшим грузом ( можно взять обычную тарелку и установить сверху банку с водой). Мясо должно мариноваться в течение 6 часов в прохладном месте. Насадить на шампуры, чередуя мясо с репчатым луком и обжарим над углями в течение 20 минут до готовности.
Шашлык из свинины
Вкус шашлыка из свинины с маринадом из белого вина отличается изысканностью и деликатностью. Промоем и нарежем небольшими кусочками 1 килограмм свиной шейки. Нарежем колечками 2 красных луковицы. Измельчим небольшой пучок зелени. Для свиного шашлыка хорошо подойдет смесь зелени шалфея и базилика. В посуду для маринования сложим красный лук, добавим 1 чайную ложку крупной соли и разомнем до выделения сока. Затем добавим мясо, зелень, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец по вкусу. Все перемешаем и оставим для маринования в прохладном месте на 5 часов. Обжарим над углями обычным способом.
Шашлык из курицы
1,5 кг куриного филе, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 0,5 кг репчатого лука, 1 стакан пива, черный молотый перец, паприка, соль. Нарежем лук полукольцами и слегка разомнем руками. Нарежем куриное филе кусочками, перемешаем с луком, посолим, поперчим, добавим майонез и сметану, перемешаем, уберем на холод на 12 часов. За 2 часа до жарения вольем к мясу пиво и перемешаем. Жарим шашлык на мангале до готовности.
Праздники позволяют расслабиться и отдохнуть, разнообразить свое свободное время любимыми занятиями и хобби! Фильмы онлайн наполнят атмосферу дома таинственными сюжетами, веселым смехом и философскими размышлениями. Фильмы различных жанрво в ассортименте смотрите на кинопортале
|
Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный! |
Весна - пора шашлыков и весеннего застолья. Мне кажется я уже перепробовала все рецепты и маринады для шашлыков, но вот с киви никогда не пробовала. А моя мама посоветовала мне его и сказала, что на майские праздники обязательно угостит меня им. Но я все таки решила записать этот рецептик с ее слов и испробовать, а затем поделиться им с Вами.
|
Восточный маринад для баранины и другие маринады |
|
Шашлык в ...молоке?! Очень нежно и сочно! |
Мясо, маринованое в молоке, становится мягким, сочным и нежным.
|
Секреты приготовления идеального шашлыка |
|
20 ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА . |
|
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ... |
|
Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса |
3 способа:
1. Рецепт весьма прост-на 2 кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.
|
| Страницы: | [2] 1 |
