Конечно, лучше всего брать яблоки, выращенные в собственном саду, осеннего урожая, но Вы можете воспользоваться и покупными. Выбирайте спелые и даже переспевшие (но не гнилые) плоды. Предпочтительны сладкие сорта яблок — с ними быстрее идет процесс брожения. Яблоки необходимо тщательно вымыть и удалить червоточины, если они есть. Яблоки не очищаем от кожуры и семечек, используем всё полностью.
Для приготовления яблочного уксуса используем эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю и деревянную ложку/лопаточку.
Во всех рецептах на выходе у Вас должна получиться прозрачная жидкость с характерным запахом уксуса, возможен осадок.
Рецепт №1
Измельчите 1 кг яблок с помощью мясорубки, блендера. комбайна, терки или просто мелко-мелко порежьте и раздавите толкушкой, до пюреобразного состояния. Если делаете из сладких яблок — добавьте 50 гр сахара, если из кислых — 100 гр, залейте горячей (примерно 70°C) водой так, чтобы вода на 4-5 см была выше уровня яблок, перемешайте, накройте куском марли или ткани. Поставьте кастрюлю в теплое, но не солнечное место. Несколько раз в день перемешивайте массу деревянной лопаточкой. Спустя 2 недели процедите через 2-3 слоя марли и разлейте в большие банки для брожения с запасом 6-8 см до края. Еще через 2 недели снова процедите жидкость и яблочный уксус готов. Разлейте его по бутылкам, не доливая до горлышка. Бутылки необходимо плотно закрыть и хранить в темном месте при комнатной температуре.
Рецепт №2
Измельчаем 800 гр яблок, добавляем 1 л теплой воды, 100 гр сахара или меда, 10 гр свежих дрожжей, 20 гр ржаных сухарей, перемешиваем, накрываем, ставим также в теплое темное место на 10 дней, ежедневно перемешиваем. Далее процеживаем с помощью марли. Переливаем в чистую банку, добавляя сахар или мед из расчета на 1 л жидкости 50 гр (для сладких) или 100 гр (для кислых яблок), тщательно перемешивая до полного растворения сахара, накрываем марлей. Оставляем еще на 30-60 дней для брожения, периодически поглядывая. Когда жидкость станет прозрачной и брожение закончится — яблочный уксус готов. Снова процеживаем и разливаем по бутылкам.
Как принимать яблочный уксус для похудения читайте далее>>>