ГРЕЧАНИКИ с ФАРШЕМ в ТОМАТНОМ СОУСЕ

Кто бы мог подумать, что рыба может быть фарширована не только овощами, травами и специями, а и гречкой. Обязательно попробуйте приготовить в духовке нафаршированного гречкой карпа или леща, и вы поймёте, как же это вкусно. • Нежирное мясо (или фарш) - 0,5 кг; • Яйца - 2 шт; • Гречка - 100 г; • Лук (среднего размера) - 2 шт; • Чеснок - 2 зубчика; • Томатная паста (по желанию) - 200 г; • Панировочные сухари; • Соль, перец по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ᅠ

ᅠ 500 г мяса (я испοльзοвала филе индейки); ᅠ

ᅠ 150 г гречневοй крупы; ᅠ

ᅠ 2 яйца; ᅠ

ᅠ 2 лукοвицы; ᅠ

ᅠ 200 г тοматнοгο сοуса; ᅠ

ᅠ сοль, перец - пο вкусу; ᅠ

ᅠ мука для панирοвки; ᅠ

ᅠ растительнοе маслο для οбжаривания. ᅠ

ᅠ

Ингредиенты:
Фарш - 500 гр. (индейка или курица)
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Отварная гречка - 200 гр.
Сыр - 70 гр.
Укроп/петрушка

Для соуса:
Вода - 200 мл.
Томатная паста - 4 ст. л.
Сметана - 4 ст. л.
Соль, перец
Копченая паприка

Приготовление
1. Мелко нарезаем лук, морковь натираем на терке. Обжариваем лук с морковью до мягкости на растительном масле.
2. В фарш добавляем гречку, натёртый сыр, зажарку из моркови и лука, яйцо, мелко нарезанную зелень. Добавляем соль, перец, любимые специи и все тщательно перемешиваем.
3. Влажными руками формуем котлетки и укладываем в форму.
4. Для соуса смешиваем воду, томатную пасту, сметану. Добавляем соль, перец, специи. Тщательно перемешиваем и заливаем котлетки соусом.
5. Отправляем в духовку на 35 минут при 180°С.
Приятного аппетита!

Гречаники)

КОТЛЕТЫ  ИЗ  ЧЕЧЕВИЦЫ

Универсальная постная и вегетарианская альтернатива мясным котлетам. Можешь добавить в фарш любые овощи или грибы по вкусу.

Ингредиенты

• 
  250 г чечевицы,


• 
  500 мл воды,


• 
  1 луковица,


• 
  1 морковь,


• 
  1 пучок зелени,


• 
  2 зубчика чеснока,


• 
  2 см имбиря,


• 
  специи,


• 
  манка или мука.

Приготовление: 

• 
  Отвари чечевицу до готовности и измельчи в пюре любым удобным образом. 


• 
  Мелко нарежь лук, натри морковь на терке, обжарь их в месте и отправь в чечевичное пюре.


• 
   Туда же добавь тертый имбирь с чесноком, рубленую зелень и специи.


• 
  Сформируй котлеты, обваляй в манке или муке и обжарь с двух сторон.

Идея: заменить отварную чечевицу на пророщенную, остальные ингредиенты те же.

ФАЛАФЕЛЬ ( котлеты из сырых гидратированных бобовых)

Фалафель готовят из разных бобовых – нута, гороха или чечевицы. Именно на последнем варианте мы сегодня остановимся подробнее.

Ингредиенты:

• 
  200 г чечевицы ( сырой, гидратированной),


• 
  1 луковица,


• 
  1 зубчик чеснока,

специи ( витамины, антиоксиданты и микроэлементы:

• 
  0,5 ч.л. разрыхлителя, ( можно заменить мукой из семян льна)


• 
  4 веточки петрушки,


• 
  1 щепотка зиры, (!!! для улучшения работы щитовидки!))


• 
  1 щепотка кориандра,


• 
  1 щепотка куркумы,


• 
  1 щепотка острого перца,

панировочные сухари для жарки.

Приготовление:

• 
  Залей чечевицу на ночь водой, а утром ее слей и пропусти чечевицу через мясорубку.


• 
  Точно так же измельчи лук с чесноком, добавь рубленую зелень, разрыхлитель и все специи.


• 
  Вымешай массу, сформируй шарики фалафеля, обваляй в сухариках и обжарь в большом количестве масла.

==============================================================

ДРУГИЕ  РЕЦЕПТЫ  С ЧЕЧЕВИЦЕЙ см: https://lafoy.ru/chechevica-recepty-2462

для гречаников:

250 гр. куриного фарша (можно любого другого)

250 гр. отварной гречки

соль перец

для сметанного соуса:

20 гр. сливочного масла

1 луковица

1 морковь

1 ст.л. муки

3 ст.л. сметаны

немного воды

соль перец

зелень



Пошаговый рецепт приготовления

Фарш смешать с отварной гречкой, посолить, поперчить по вкусу.



Из полученной массы скатать небольшие тефтели.



Гречаники поместить в огнеупорную форму.



Для соуса пассивировать нарезанный мелким кубиком лук и тонкой солонкой морковь.



Когда лук станет прозрачным всыпать в зажарку ложку муки и еще немного обжаривать овощи с мукой, вливать в сковороду понемногу воду, до получения соуса средней густоты.



Добавить в соус 3 ст.л. сметаны, посолить, поперчить по вкусу.



В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.



Готовым соусом залить гречаники и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку.



Запекать около 20-25 минут.



Подавать горячими с любым салатом.

Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.



Для приготовления гречаников понадобится:

500 г мяса (я использовала филе индейки);

150 г гречневой крупы;

2 яйца;

2 луковицы;

200 г томатного соуса*;

соль, перец - по вкусу;

мука для панировки;

растительное масло для обжаривания.



Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.



Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.



Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.



Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.



Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).



Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.



Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.



В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.



Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.



Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Нескучная королева круп! ГРЕЧКА по-необычному (14)

Гречка с сосисками, на сковороде. Гречка с куриной печенью и яйцами в духовке. Пшенично-гречневые дрожжевые булочки на молоке. Гречаники с начинкой из варёных яиц и укропа.

Гречка с куриной печенью и яйцами - питательное второе блюдо. Гречневая каша соединяется с куриной печенью, обжаренной с луком, и выкладывается в форму для запекания. Затем гречка с печенью дополняется яйцами, и всё отправляется в духовку. В результате вы получаете и сытные кусочки печени, и гарнир, и запечённую яичницу!

Гречневая каша - не только популярный гарнир, но и основа для пшенично-гречневых дрожжевых булочек на молоке, которые станут отличной альтернативой хлебу. Их можно подать и к первым, и ко вторым блюдам. Если у вас осталось немного варёной гречки после обеда или ужина - это отличный вариант её использования.

Гречаники с начинкой из варёных яиц и укропа - нежные, мягкие и ароматные котлетки. Гречка смешивается с куриным фаршем, добавляется лук и чеснок для более яркого аромата и вкуса. В качестве начинки используются вареные яйца и свежий укроп - они отлично сочетаются по вкусу. Запекаются гречаники в духовке - это проще, и блюдо будет полезнее.

Гречка с сосисками по этому рецепту готовится на сковороде. Это несложное, сытное и очень аппетитное блюдо. Ароматная рассыпчатая гречка отлично дополняется сочными подрумяненными сосисками, а также обжаренной морковью с луком. Быстро, просто и очень вкусно!

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике “Блюда из гречки”. А также обязательно загляните в нашу предыдущую подборку "ГРЕЧКА по-необычному (13)". Продолжение следует.

Настоящая домашняя еда, проверенная временем! Время ФАРША (3)

Котлеты из фарша, запечённые в сметанно-чесночном соусе. Гречаники в томатно-сметанной подливке. Макароны с фаршем в томатном соусе. Рисовый суп с фрикадельками. Картофельная запеканка с фаршем "Пастуший пирог".

Украинские гречаники в томатно-сметанной подливке - такие себе тефтели, только не из фарша с рисом, а из мясного фарша с гречневой крупой. По этому рецепту гречаники сперва обжариваются до аппетитной румяной корочки, а затем тушатся на сковороде с обжаренным луком, томатным соком и сметаной. Гречаники получаются сочными и нежными, с ярким насыщенным вкусом.

Макароны с фаршем в томатном соусе - один из удачных вариантов приготовления макарон по-флотски. В данном случае макароны не придётся отваривать отдельно, они будут готовиться с мясным фаршем прямо в сковороде, в томатном соусе. Соус напитывает макароны и фарш, придаёт блюду красивый цвет, характерный томатный вкус и приятную кислинку. В конце приготовления блюдо посыпается тёртым сыром.

Рисовый суп с фрикадельками - несложное в приготовлении, сытное и вкусное первое блюдо. Аппетитный суп с рисом, овощами и маленькими фрикадельками из мясного фарша - отличный вариант для семейного обеда.

Картофельная запеканка с мясным фаршем "Пастуший пирог" - это отличное сочетание нежного картофельного пюре, золотистого расплавленного сыра и фарша, обжаренного с овощами и томатным соусом. Запеканка получается настолько аппетитной, сочной и вкусной, что сложно будет отказаться от лишней порции!)

Котлеты из фарша, запечённые в сметанно-чесночном соусе, готовятся очень просто: нужно только подготовить мясной фарш, сформировать из него котлеты и отправить их в духовку. Благодаря запеканию в сметанном соусе с чесноком котлеты получаются очень сочными и приобретают аппетитный аромат.

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике “Блюда из фарша”. А также обязательно загляните в нашу предыдущую подборку "Как приготовить сочный куриный кебаб на сковороде, и ещё 4 рецепта. Время ФАРША (2)". Отборные рецепты в МАСТЕР-КЛАССЕ Время ФАРША. Продолжение следует.

Готую це блюдо тоді, коли після вечері залишається в холодильнику гречана каша. Гречаники, завдяки томатній заливці, виходять дуже соковитими і ніжними. Калорій в такому блюді не дуже багато, а от користі – море.

/www.receptydoma.top/wp-content/uploads/2021/10/Screenshot_1-39-768x432-1-300x169.png" target="_blank">https://www.receptydoma.top/wp-content/uploads/202...hot_1-39-768x432-1-300x169.png 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; vertical-align: middle; height: auto; max-width: 100%;" width="768" />

Склад продуктів

• 
  один кілограм м’яса;


• 
  300 грам вареної гречки;


• 
  2 свіжих курячих яйця;


• 
  одна велика головка ріпчастої цибулі;


• 
  спеції і сіль – за смаком.

Для заливки:

• 
  один стакан томатного соусу;


• 
  одна головка ріпчастої цибулі.

Покроковий процес приготування

М’ясо перекручуємо на м’ясорубці (мені подобається використовувати свинину + яловичину, але можна і будь-яка інша, на ваш смак).

У миску з м’ясним фаршем додаємо два курячих яйця, які бажано заздалегідь трохи збити виделкою в іншому посуді.

Одну велику головку ріпчастої цибулі добре подрібнюємо (можна це зробити через м’ясорубку, скористатися блендером або натерти на дрібній тертці) і перекладаємо в фарш.

Додаємо в миску з фаршем улюблені спеції, сіль за смаком (мені вистачає однієї неповної чайної ложки) і ретельно перемішуємо.

В останню чергу перекладаємо в миску заздалегідь зварену розсипчасту гречану кашу. Я часто готую таку страву, використовуючи гречану кашу, яка залишилася з вечері: тоді і часу на приготування йде зовсім небагато.

Коли фарш добре вимішати, приступаємо до формування гречаників.

Формуємо досить-таки великі котлети довгастої форми, перекладаємо їх відразу в форму для запікання.

Для заливки заздалегідь обсмажити на олії головку ріпчастої цибулі (дрібно нарізаної).

Для заливки також знадобиться томатний соус: можна використовувати покупний, можна розвести в 250 мілілітрах води 50 грам томатної пасти, а можна скористатися домашніми заготовками. Ідеально підійде смачним домашнім соус, який ми закрили з помідорів на зиму.

Розкладаємо зверху на гречаники обсмажену до золотистого кольору цибулю, заливаємо томатним соусом.

Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку, запікаємо 40-50 хвилин. При бажанні, можете прикрити фольгою.

Готову страву подаємо на стіл, посипавши будь-якою зеленню.

Смачного.

Джерело

Казалось бы, ну что можно приготовить из гречки? Сварить да подать как гарнир. Но если после обеда или ужина у вас осталась гречневая каша, можно приготовить из неё замечательные гречаники. Вкусные котлетки в лучших традициях украинской кухни готовятся из варёной гречневой крупы с добавлением мясного фарша, лука, моркови и специй, получаются очень вкусными и станут недорогим и сытным вариантом блюда к завтраку или ужину.