Винный соус

Ингредиенты:

250 мл. говяжьего бульона

125 мл. красного вина

2 ч.л. коричневого сахара

1 ч.л. бальзамического уксуса

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

Грибной соус

Ингредиенты:

70 гр. свежих шампиньонов

30 гр. белых грибов

150 мл. жирных сливок

Щепотка мускатного ореха

1 ст.л. муки

1 ст.л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Испокон веков народная кухня строилась на том, что надо было сделать нечто сытное, и неплохо бы еще и вкусное, из того что есть. Чтобы как-то пережить долгие, холодные зимы, пришлось осваивать технологии естественного консервирования продуктов и делать заготовки. Один из главных зимних продуктов на крестьянском столе стала квашеная капуста. Простой и сытный продукт долго не портился, да и подать его можно было самыми разными способами. Например, с мясом, как в народном блюде бигос, которое во многих кухнях считают исконно своим.

— С чего все началось —

Бигос, бигас или бигус является традиционным блюдом для литовской, белорусской, украинской кухонь. Однако исторической родиной бигоса принято считать Польшу. Вариантов его приготовления бесчисленное множество, но так или иначе это всегда будет вариация тушеной капусты и мяса.

Бигос готовят уже несколько сотен лет. Но его первоначальная версия совсем не была похожа на то, что принято называть «бигосом» в наши дни. До 17 века бигосом считалось любое блюдо из мелко нарезанных ингредиентов, преимущественно мяса или рыбы, с добавлением кислых, сладких и пряных компонентов. В рецептах бигоса, опубликованных в старейшей польской поваренной книге Compendium Ferculorum (1682 год), для приготовления блюда используются нарезанный каплун, рябчик, карп, щука или раки, а в качестве добавок — лук, винный уксус, сок лимона или лайма, щавель, крыжовник, сахар, изюм, черный перец, корица, мускатный орех, гвоздика и тмин.

Если вы ранее еще никогда не готовили салат, который своим внешним видом больше напоминает блюдо со сладкого стола, мы это быстро исправим. Предлагаем вам подать к ужину шикарный закусочный торт со шпинатом и грибами. Ваши родные ахнут от красоты такого блюда.

Состоит данная закуска из грибного и шпинатного коржей. А ее серединка — потрясающе нежные рулетики с начинкой из творога. Это сочетание настолько удачное, что готовить затем какую-то другую закуску нет абсолютно никакого желания.

Как приготовить нарядный закусочный торт со шпинатом

Когда вы достанете шпинатный бисквит из противня, отделите его от пергамента. Затем накройте его пекарской бумагой и влажным полотенцем. Благодаря этому корж не подсохнет, и у вас не возникнет трудностей с формовкой рулета из такого бисквита.

Ингредиенты

• 
  
  
  Яйцо 11 шт.
  
  


• 
  
  
  Шампиньоны 100 г
  
  


• 
  
  
  Панировочные сухари 0,5 стак.
  
  


• 
  
  
  Разрыхлитель 2 ч. л.
  
  


• 
  
  
  Соль 1 ч. л.
  
  


• 
  
  
  Черный перец (молотый) по вкусу
  
  


• 
  
  
  Сливочное масло 1 ст. л.
  
  


• 
  
  
  Шпинат 80 г
  
  


• 
  
  
  Пшеничная мука 0,5 стак.
  
  


• 
  
  
  Винный уксус 1 ч. л.
  
  


• 
  
  
  Творог 500 г
  
  


• 
  
  
  Болгарский перец 1 шт.
  
  


• 
  
  
  Консервированный горошек 250 г
  
  


• 
  
  
  Петрушка 0,5 пуч.
  
  


• 
  
  
  Йогурт 200 г
  
  


• 
  
  
  Чеснок 2 зуб.