Красный окунь, запечённый с лимоном и розмарином – блюдо для тех, кто любит сочетание ярких вкусов. Ароматы цитруса, пикантного чеснока и розмарина смешиваются между собой и великолепно гармонируют с рыбой. Дополнительные вкусовые нотки вносит белый перец. 

Ингредиенты: 

• 
  Окунь красный – 3 шт. 


• 
  Чеснок – 3 зубчика. 


• 
  Лимон – 1 шт. 


• 
  Розмарин свежий – 3 веточки. 


• 
  Белый перец горошком – 20 шт. 


• 
  Масло оливковое – 2 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу. 


• 
  Зелень укропа – для подачи. 

Приготовление: 

1. Горошины белого перца измельчите в ступке. 

2. Лимон тщательно вымойте горячей водой. Это позволит полнее раскрыться аромату цитруса, а заодно вы удалите вредное для здоровья восковое покрытие, которое, как правило, наносят на лимоны для более длительного срока хранения. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Отрежьте от лимона 3 кружочка и разделите каждый пополам. Каждый зубчик чеснока тоже разрежьте на 2 половинки. 

3. Рыбу очистите от чешуи, обрежьте плавники и хвост. Обязательно удалите из брюшка чёрную плёнку, в противном случае запечённая рыба будет горчить. 

4. Натрите рыбу белым перцем и солью. 

5. В брюшко каждого окуня вложите 2 дольки лимона, 2 кусочка чеснока и 1 веточку розмарина. Скрепите зубочистками, чтобы при запекании содержимое брюшек не выпало. 

6. Огнеупорную форму смажьте оливковым маслом. Выложите рыбу. 

7. С помощью кулинарной кисточки смажьте маслом каждого окуня. 

8. Духовой шкаф разогрейте до 180⁰C. Поставьте форму с рыбой на верхний уровень духовки и запекайте 25 минут. Вы можете приготовить окуня на гриле. Для этого выложите рыбу на смазанную оливковым маслом, предварительно разогретую решётку гриля и обжаривайте 5 минут.

9. Красный окунь, запечённый с лимоном и розмарином, готов к подаче. Оформите блюдо кружочками лимона, дольками помидора и маленькими веточками душистого укропа. В качестве гарнира к рыбе подойдёт картофельное пюре, отварной рис или варёный картофель, а также паровые овощи, такие как цветная капуста, брокколи и фасоль. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты: 

• 
  2 средних морских окуня 


• 
  1 головка молодого чеснока 


• 
  200 мл сливок 


• 
  средний пучок укропа


• 
  соль, свежемолотый белый перец 


• 
  растительное масло для обжаривания

Приготовление: 

Шаг 1 Разберите чеснок на дольки и, не очищая, запеките в разогретой до 220°С духовке, 15–20 мин. Затем очистите от кожицы и вилкой разомните в пюре. 

Шаг 2 Укроп измельчите и добавьте в чесночную массу, затем влейте сливки и перемешайте. Приправьте солью и перцем. 

Шаг 3 Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники; вымойте, обсушите и обжарьте в разогретом масле на сильном огне по 4 мин. с каждой стороны. 

Шаг 4 Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 мин. Полейте рыбу чесночным соусом и подавайте немедленно. 

Приятного аппетита!

источник