Цитата сообщения koteroza
Маринованные опята
1 ведро грибов
2-3 зонтика укропа
2 ч.л. душистого перца горошком
Несколько лавровых листьев
2 ч.л. семян горчицы
Для маринада на 1 литр воды:
1 зонтик укропа
2 лавровых листа
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
5 ст.л. 9% уксуса
Шаг 1. Опята почистить и промыть в холодной воде, потом ошпарить кипятком.
Шаг 2. Положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Добавить 1 ст.л. соли.
Совет:
Если в свежем виде опята в кастрюлю не влезают, то можно положить часть, довести до кипения и потихоньку добавлять грибы в кастрюлю. Они уварятся и все влезет. Только не увлекайтесь, так как долго варить грибы не рекомендуется.
Шаг 3. Варить полчаса с момента закипания на среднем огне, снимая пену.
Шаг 4. Выключить, положить перец, укроп, лавровый лист и семена горчицы. Оставить остывать.
Шаг 5. Когда опята остынут, надо откинуть их на дуршлаг и промыть кипяченой водой.
Шаг 6. Грибы разложить по стерилизованным банкам.
Шаг 7. В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и укроп. Кипятить 5 минут.
Шаг 8. Снять маринад с огня и добавить уксус.
Шаг 9. Залить маринадом грибы в банках, так чтобы он полностью покрывал грибы. Закрыть крышками и убрать в холодное место.
*Ботулизм – токсикоинфекционное заболевание, поражающее нервную систему, преимущественно спинной мозг. Вследствие поражения спинного мозга развивается дыхательная недостаточность и паралич мышц. Возникает при употреблении продуктов, где содержится ботулотоксин, который в свою очередь является продуктом жизнедеятельности спорообразующей палочки Clostridium botulinum.
