- В теплой воде разводим сухие активные дрожжи и сахар. Затем добавляем просеянную муку, все тщательно перемешиваем и оставляем созревать опару в теплом месте на 60-90 минут.
- В созревшую опару добавляем муку, соль, оливковое масло и вымешиваем слегка упругое тесто (но, ни в коем случае не слишком плотное). Вымешивать тесто при ручном вымешивании нужно минут 10-15. Также можно воспользоваться для этих целей кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
- Готовое тесто формируем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 60-90 минут. В ходе подъема теста его следует один раз сбить.
- Пока тесто поднимается, перейдем к приготовлению начинки. Для этого зубчики чеснока трем на мелкой терке, всю зелень измельчаем в ступке или с помощью блендера до однородности. Затем перемешиваем измельченную зелень с натертым чесноком, добавляем оливковое масло, после чего еще раз все хорошенько все перемешиваем.
- Подошедшее тесто перекладываем на припорошенную мукой рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт. После этого с помощью кисточки или ложки равномерно распределяем приготовленную начинку из зелени и чеснока по всей поверхности раскатанного теста.
- Начиная с короткого края, сворачиваем тесто в рулет, тщательно уплотняя его пальцами, чтобы не образовывались воздушные карманы. Края заворачиваем вовнутрь. Затем защипываем шов (по необходимости разравниваем руками защипы, чтобы не образовывались рубцы и уплотнения) и укладываем сформированные хлеб на смазанный противень швом вниз. По желанию верх хлеба смазываем с помощью кисточки остатками начинки и чесночным маслом.
- Оставляем сформированный хлеб подходить на 40-50 минут.
- Выпекаем этот хлеб с зеленью и чесноком в заранее прогретой духовке при температуре 220 градусов около 30-40 минут.
- Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 15-20 минут.
