В Москве продолжается жара.
А что в жару может быть лучше вкусного и ароматного холодного чая?
Холодные чайные напитки
При приготовлении холодного напитка на основе чая, последний, как правило, разбавляется соками, тающим льдом и всякими другими компонентами.
Для приготовления холодного чая нужно использовать небольшое количество горячего чая, заваренного значительно более крепко, чем обычно.
Ингредиенты: 100 г какао, 500 г сахара, 450-500 мл воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, на кончике ножа черного молотого перца, по вкусу 1-2 ст. ложки коньяка или рома.
Порошок какао тщательно перемешать с сахаром, влить горячую воду, размешать, довести до кипения и варить при помешивании на слабом огне 10-12 минут. (Если сироп получается густоват, долить немного воды; если жидковат – усилить огонь для выпаривания воды.)
Затем снять с огня, сразу добавить лимонную кислоту, перец, мускатный орех и тщательно перемешать.
Когда остынет до теплоты, влить коньяк или ром (по вкусу), перемешать еще раз и разлить по бутылкам.
Сироп хорошо сохраняется в холодильнике.
Используется для приготовления разных напитков и для гарнирования мороженого (мороженое поливают сиропом сверху) или десертов.
В эмалированной кастрюле чай (сухую чайную заварку) залить кипятком так, чтобы получилась жидковатая каша, перемешать. Сразу закрыть крышкой и оставить настаиваться на 10-15 минут. (Для сохранения тепла кастрюлю можно укутать одеялом или завернуть в газеты.)
Затем слить получившийся настой в отдельную посуду и сохранять горячим.
В оставшуюся влажную заварку положить 1-2 ст. ложки сахара, влить кипяток так, чтобы заварка была покрыта, поставить на огонь и довести почти до кипения (не давать кипеть!). Закрыть крышкой и оставить настаиваться на 10-15 минут. Настой слить в полученный ранее и процедить через ткань.
Затем постепенно досыпать в настой сахар и размешивать до получения густого сиропа. При этом можно слегка подогревать на огне. Можно по вкусу добавить немного лимонной кислоты (из расчета 1 ч. ложка на 1 кг сахара), а также коньяк или ром.
Разлить по бутылкам и поместить в холодильник.
Сироп хорошо сохраняется в холодильнике.
Используется для приготовления разных напитков, для гарнирования мороженого и десертов
Ингредиенты: 100 г сливочного мороженого, 1-2 ст. ложки холодного чайного сиропа, холодная газированная вода.
В бокал положить сливочное мороженое или пломбир до половины высоты, размешать до мягкости, добавить чайный сироп, размешать еще раз.
Долить холодной газированной водой, кратко размешать и сразу подать на стол (можно с соломинкой).
Ингредиенты: 2 чайные ложки чая, 2-3 кусочка льда, сахар, лимон.
Заварить чай стаканом кипятка. Процеженный чай вылить прямо на лед, положенный в бокал.
Добавить сахарный песок или сахарную пудру по вкусу, украсить ломтиком лимона (или бросить его в бокал) и подать к столу (с соломинкой).
Ингредиенты: 2 стакана чая, 1 стакан сока, лед, лимон.
Крепко заваренный процеженный чай смешать с любым соком и поставить на полчаса в морозилку.
В бокалы положить лед и по ломтику лимона, налить смесь чая с соком и подавать.
Вместо фруктового сока можно использовать ломтики свежих фруктов.
Ингредиенты: 2-3 ломтика лимона, чай.
Лимон настаивать не менее часа в охлажденном крепком чае в глиняной чашке.
Ингредиенты: 50 г черного чая, 1 л воды, лимон.
Черный чай и цедру лимона заварить кипятком, настоять десять минут, процедить, остудить, разлить по бокалам.
Добавить в каждый бокал по дольке лимона, очищенного от косточек и кожуры.
Поставить в морозилку и держать там до тех пор, пока бокалы не начнут покрываться изморозью.
Ингредиенты: 50 мл лимонного сока, 4 столовые ложки сахарного сиропа, 150 мл чая.
Лимонный сок и сахарный сироп залить чаем. Охладить и подавать.
Ингредиенты: 2 стакана чая, 4 кружочка лимона, сахар.
Лимон залить в формочках небольшим количеством кипяченой воды с сахаром и заморозить.
Крепкий, чай с медом охладить.
В четыре бокала разложить замороженные лимонные дольки, наполнить наполовину холодным чаем и долить газированной водой без вкусовых добавок.
Ингредиенты: 0,5 кг сахара, сок 5 лимонов, 2,5 л чая, лед.
Сахар залить лимонным соком.
Когда сахар растворится в лимонном соке, добавить процеженный крепкий чай.
Перемешать, охладить и разлить по бокалам с кусочками льда.
Ингредиенты: 2 чайные ложки чая, 1 стакан воды, 1/2 лимона, 2 столовые ложки сахара, 150 мл газированной воды.
Чай заварить кипятком. Добавить в него 1/2 лимона, сахар, перемешать и дать остыть.
Процедить, влить в бутылку, долить газированной воды (можно — минеральной).
Бутылку быстро и плотно закрыть и поставить в холодильник.
Когда чай охладится, открывать и подавать.
Ингредиенты: 25 мл молока, 30 мл апельсинового сиропа, 120 мл чая.
Молоко и апельсиновый сироп влить в крепкий чай и охладить.
Ингредиенты: 2 апельсина, 1/2 стакана сахара, 1 л чая, лед.
Апельсин нарезать ломтиками, засыпать сахаром, дать постоять полчаса, залить холодным чаем.
Подавать со льдом.
Ингредиенты: 1/3 стакана чайной сухой заварки, 1 чайная ложка сухих листьев мяты, 1 стакан кипятка, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 1/2 стакана лимонного сока, 1,5 стакана сахара, соль.
Сухую заварку и сухие листья мяты заварить кипятком. Процедить, добавить молоко и сливки.
В отдельной посуде смешать лимонный сок, сахар и соль.
Все влить в чай с молоком.
Некоторое время подержать в холодильнике (время от времени помешивая) и подавать.
Ингредиенты: 0,5 кг фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 столовые ложки сахара, 100 мл лимонного сока, 500 мл яблочного сока, 1 л чая, 0,5 л газированной воды.
Любые фрукты, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром.
Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл яблочного сока, закрыть, поставить в морозилку.
Через полчаса влить холодный чай, еще 250 мл яблочного сока и минеральную или газированную воду.
Ингредиенты: 50 мл лимонного сока, 4 столовые ванильного сиропа, 200 мл чая.
Смешать лимонный сок, ванильный сироп и чай.
Охладить и подавать.
Ингредиенты: 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 0,5 кг сахара, 1 л чая, 1,5л минеральной воды, лед.
Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром.
На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку).
Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед.
Подавать в высоких бокалах со льдом.
Ингредиенты: 2 стакана крепкого чая, 120 г меда, 500 г сметаны, сок 1 лимона.
В крепком горячем чае растворить мед.
Охладить, добавить сметану, сок лимона, все перемешать и подавать.
Ингредиенты: 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки апельсинового сока, 2 чайные ложки мятного настоя, мед, 150 мл чая.
Смешать лимонный и апельсиновый соки, мятный настой, немного меда.
Залить холодным крепким чаем.
Ингредиенты: 100 г мороженого, 50 мл апельсинового сока, 50 мл виноградного сока, 1 чайная ложка чайного сиропа.
Положить на дно бокала мороженое, залить его взбитой смесью апельсинового и виноградного соков, сверху влить чайный сироп или очень крепкий сладкий чай.
Ингредиенты: 800 мл чая, сок 1 лимона, 2-3 чайные ложки пищевой соды, 1 стакан меда, лед.
Смешать миксером крепкий чай, сок лимона, пищевую соду, мед.
Подавать в бокалах со льдом.
Можно разбавить водой.
Ингредиенты: 0,5 л чая, 1 стакан яблочного сока, сок 1 лимона, сахар.
Смешать холодный чай, яблочный и лимонный соки.
Сахар добавить по вкусу.
Ингредиенты: 2 желтка, 100 г меда, 2 стакана чая, сок 2 лимонов, 2 белка, 1 стакан сахара.
Желтки двух яиц растереть с медом, развести горячим чаем, поставить на огонь и, постоянно взбивая, добавить сок, выжатый из двух лимонов.
Когда все закипит, снять с огня, остудить, разлить в бокалы и поставить в морозилку.
Белки двух яиц взбить с сахаром, соком и цедрой одного лимона.
Когда сахар в этой смеси разойдется и бокалы с напитком достаточно охладятся, все соединить.
Ингредиенты: 1 л чая, 2 чайные ложки меда, 1 стакан сока красных грейпфрутов, лед.
В процеженный чай добавить мед, остудить.
Добавить сок красных грейпфрутов и подавать с кусочками льда.
Ингредиенты: 1 стакан чая, сок 1 лимона и 3 апельсинов, 1/2 стакана малинового сиропа, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан газированной воды, 1 стакан ананасового сока, лед, кубики ананаса.
Холодный чай смешать с соком лимона и трех апельсинов, добавить малиновый сироп и сахар.
Перемешать, добавить газированную воду и ананасовый сок.
В бокалы положить кусочки льда и кубики ананаса. Залить напитком и подавать.
Ингредиенты: 300 мл чая, лед, 1/2 лимона, сахар.
Кубики льда, уложенные в кувшин или другую небольшую посудину, залить свежезаваренным чаем.
Добавить кружочки лимона и сахар по вкусу.
Накрыть салфеткой, дать постоять несколько минут и подавать.
>>>>>