Итак, на стакан молока нужна чайная ложка соли, 2 ст.л. растительного масла,  три стакана муки высшего сорта. Для начинки – фарш и лук  соотношении 1:1. Ну, и растительное масло для жарки. Муку обязательно просеиваем, добавляем соль, масло и молоко и замешиваем круто, как на домашнюю лапшу. Оставляем отдохнуть и занимаемся начинкой. Берем именно «мясорубочный фарш», много пропущенного через мясорубку лука, зелень, соль, специи (перец черный обязательно и много, свежий базилик - обалденно) и холодную воду. Фарш должен быть жидковатый – это придаст чебурекам сочность. Вымешивать лучше руками, так легче чувствовать тот момент, когда воды достаточно. А теперь берем тесто и раскатываем тоненько-притоненько. Складываем втрое – как рулетик – и еще раз раскатываем. Формирование «рулетика» нужно повторить дважды. Затем скатать колбаску и порезать на кусочки. Каждый раскатать как можно тоньше, сформировать чебурек – начинку внутрь и вилочкой пройтись по краям. Это тесто прекрасно «лепится». Жарим во фритюре до легкого румянца. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

www.domsovetof.ru

• Мука - 600 гр.
• Вода – 300 мл.
• Водка – 1 ст.л.
• Масло растительное – 8 ст.л.
• Соль – 2 щепотки
• Сахар – 1 ч.л.

• Мука – 400 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – 4 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Для десятка блинов нужно:

- 5-7 крупных картофелин,

- 1 большая луковица,

- 4-5 куриных яиц,

- несколько столовых ложек муки,

- несколько столовых ложек воды (молока)

- соль, специи, зелень,

- подсолнечное масло.

Сосав: картофель 2 шт, яйцо 2 шт, кефир 1 стакан (250 мл), мука 5 ст. ложек с горкой, лук 1 небольшая головка, сыр твердый 50-80 гр. (по вкусу), специи 0,5 ч. ложки (итальянские травы с паприкой, прованские травы),соль щепотка, черный молотый перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: натрите сырой картофель, добавьте яйцо и мелко порезанный лук. Перемешайте. Затем добавьте кефир, сыр натертый на мелкой терке и специи, перемешайте. Добавьте в массу муку и еще раз все тщательно перемешайте.

Картофельное тесто для блинов готово.

Жарьте картофельные блины на сковороде с растительным маслом с двух сторон (на небольшом огне). Подавайте горячими со сметаной.

Понадобится:

Для заварного тесла: 150 г муки, 2 ст. ложки сахара, 125 г сливочного масла, 125 мл воды, 125 мл молока, 1 ч. ложка соли, 4 яйца.

Для творожного крема: 250 грамм творожной массы, 5 ст. ложек сахарной пудры, ванилин, 125 йогурта (обычного без добавок, можно сливки, жирную сметану), банан (или клубника, черешня, малина).

Приготовление:

1. Нужно просеять муку с солью, смешать с сахаром.

2. Нагреваем на медленном огне масло с водой. Когда масло растопится увеличиваем огонь, доводим до кипения.

3. Всыпаем муку, убираем с огня и размешиваем. Тесто должно отставать от стенок емкости, быть однородным. Подождем 15 минут пока тесто остынет.

4. В охлажденное тесто по одному добавим яйца. Все хорошо перемешаем.

5. С помощью кондитерского мешочка выложим тесто на противень, который предварительно нужно покрыть пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 25 минут (200^о).

6. Готовим творожный крем. Для этого творожную массу, пудру, сахар и ванилин хорошо взобьем в миксере до кремообразного, нежного состояния.

7. Порежем банан на тонкие кружочки.

8. В готовых и остывших эклерах сделаем аккуратный разрез и выкладываем банан, заполняем пирожное кремом.

9. Можно украсить эклеры с творожным кремом. Например, посыпать какао и полить растопленным шоколадом.