Источник: http://gotovim-doma-retsepty.ru/izdeliya-iz-testa/oladi-na-kefire-s-tvorogom

  Всем известно о пользе творога, богатого необходимыми организму микроэлементами и легкоусвояемым белком. Многим, правда, этот кисло-молочный продукт в чистом виде не по душе, но всегда найдется такой кулинарный рецепт, как, например, оладьи на кефире с творогом (а здесь они с сыром), который выправит дело, а готовые изделия из теста придутся по вкусу всем домочадцам. Готовятся оладьи на кефире с творогом быстро и просто, а результат понравится многим! Оладушки по вкусу напомнят сырники, но вкус творога здесь будет не так заметен. Кстати, рецепт можно использовать и тогда, когда творога для сырников оказалось недостаточно. Приятно также то, что на подготовку уйдет меньше времени, потому что не придется ничего лепить вручную, а после обваливать изделия в муке.

Нет ничего проще, чем испечь простые блины на молоке, наполнить их начинкой, свернуть конвертиком и с пылу-жару подать к столу. Быстро, вкусно, но как-то обыденно… А если внести в привычный рецепт блинов небольшие изменения? Например, добавить в блинное тесто какао или размягченный шоколад, а в творожную начинку положить изюм, курагу или небольшие кусочки бананов.

Подачу тоже можно сделать необычной – свернуть блинчики трубочкой, а по краям связать полосками апельсиновой кожуры. И вместо обычных блинов на кефире подать к столу изысканный десерт, который будет выглядеть так, словно вы полдня провели на кухне. Но в том-то и дело, что смотрится десерт очень презентабельно, а готовится он ничуть не дольше привычных блинов с творожной начинкой! А вот украшением детского праздничного стола они станут точно!

Шоколадные блины: ингредиенты для теста

• молочная сыворотка – 1 стакан;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• уксус яблочный 6% – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Начинка для шоколадных блинов

• творог зернистый сухой – 250 г;
• сметана густая – 2 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• изюм – 50 г;
• полоски апельсиновой или лимонной кожуры для украшения.

Шоколадные блины: рецепт

Молочную сыворотку немного подогреваем, чтобы рука чувствовала приятное тепло. Выливаем полстакана в миску и туда же разбиваем яйцо.

Разбалтываем венчиком. Насыпаем просеянную муку, добавляем сахар и соль.

Все перемешиваем до получения однородной густой массы без комочков.

Постепенно подливаем оставшуюся сыворотку, сразу же размешивая тесто. Доводим его до консистенции довольно жидкой сметаны.

Подсыпаем какао-порошок, смешанный с сахаром. Можно какао смешать с сахаром и влить немного жидкости, размешать до образования кашицы и ввести в тесто. Все взбить. Или просто насыпать какао с сахаром и тоже взбить – сахар не даст собраться порошку в комочки и тесто останется однородным.

Добавляем в тесто растительное масло, размешиваем. В последнюю очередь добавляем гашеную уксусом соду. Еще раз перемешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 минут.

За это время изюм промываем, при желании – распариваем на водяной бане. Творог разминаем вилкой, смешиваем со сметаной и сахаром. Добавляем изюм. Если творог жидковатый, то сметана не нужна, ее следует добавить в зернистый, сухой творог, чтобы он стал более вязким.

Сковороду разогреваем, смазываем маслом только для первого блина. В дальнейшем это делать не нужно – в тесте масла достаточно. Наливаем тесто для шоколадных блинов на одну сторону сковороды и сразу же начинаем ее вращать, чтобы тесто разошлось к бортикам и блинчики получились тонкими. Выпекаем блины на среднем огне, подрумянивая с двух сторон.

На одну сторону готового блина кладем 1-2 столовых ложки начинки.

Сворачиваем трубочкой. Так наполняем начинкой все шоколадные блины.

В принципе, блины уже готовы, и можно подавать их к столу. Но если блины готовятся на праздничный стол, то срезаем длинную полоску кожуры апельсина или лимона и завязываем импровизированной ленточкой блины по краям. Получается такая забавная блинная конфета. Как минимум – это необычно, и такая подача десерта вашим гостям непременно понравится.

Автор фоторецепта «Шоколадные блины со сладкой творожной начинкой»: Елена Литвиненко (Sangina)

Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Необыкновенно красивые и вкусные блины!!

Картофельные блины я пекла впервые, нам очень понравилось. Они напоминают драники, только более нежные... В рецепте минимум ингредиентов, блины очень легко отстают от сковороды и требуют минимум масла. Рекомендую!

Очень вкусные и оригинальные сырники с манкой и мармеладом,

рецепт для завтрака или десерта.

Продукты

Творог жирный - 300 г
Сахар - 60 г
Мука - 40 г
Желток - 1 шт.
Манка - 20 г
Мармелад цветной - по вкусу
Ванильный сахар - 0,5 пакетика

Как приготовить сырники творожные с мармеладом:
1. Все смешать в тесто. Густое.
2. Сделать колбаску. Муки стараться брать минимум.
3. Прижать и выложить по всей длине начинку из цветного резаного мармелада.
4. Соединить края. Прокатать в колбаску осторожно. Пройтись по ней слегка скалкой. 
      Нарезать квадратиками.
5. Жарить сырники с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.

Вкусно.  Для тех, кто хочет не очень сладкие сырники - сахара возьмите поменьше,
а кто на диете - возьмите творог не жирный.

источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117024

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ ПЫШНЫЕ –  ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ, ПРОДУКТЫ

• Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
• Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
• Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Щепотка соли;
• Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 2 ч.ложки.

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ ПЫШНЫЕ ПО ПРОВЕРЕННОМУ РЕЦЕПТУ

1. Как приготовить пышные оладьи на кефире? Ведь все хотят, чтобы оладушки получились очень пышные и остались такими же. Тогда этот рецепт именно для вас.
2. Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир.  Оладьи из него выходят самые пышные.
3. Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.
4. В ковшике нагреть  кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
5. Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть,  и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
6. В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.
7. Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
8. Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.  
9. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
10. Тесто на оладьи должно быть довольно густое.                   Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.
11. Выпекать оладушки сразу же.
12. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
13. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
14. Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.  
15. Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
16. Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
17. Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
18. Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.
19. 

Оладьи на кефире пышные по  проверенному рецепту, –  теперь можете убедиться сами.

Пользуйтесь на здоровье и приятного вам аппетита!http://bufeta.net/oladi-na-kefire-pyishnyie-proverennyiy-retsept.html

Серия сообщений "Готовим=Блины и Оладьи.":
Часть 1 - ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ
Часть 2 - Блинчики = Ажурные; Очень вкусные.
...
Часть 4 - Готовим оладьи на дрожжах.
Часть 5 - Оладьи с яйцом и зелёным луком!
Часть 6 - ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ ПЫШНЫЕ – ПРОВЕРЕННЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Часть 7 - Манно-овсяные оладьи на кефире
Часть 8 - Оладьи из гречневой каши с творогом
Часть 9 - Кефирные оладьи.