Ïèðîæêè ñ ìÿñîì è îãóðöàìè |
|
Îáàëäåííûå ïèðîæêè íà êåôèðå ñ êàðòîôåëåì - òîíåíüêîå òåñòî è ìíîãî íà÷èíêè |
|
Ñûðíûå ïàëî÷êè ê ñóïó: Îòëè÷íîå äîïîëíåíèå ê ëþáîìó áëþäó |
Îñòàâèòü íà ñòîëå ïðîñòî òàê íåëüçÿ — ìóæ ñúåñò âñå!

|
Ôèíñêèå ëåïåøêè |
|
Âêóñíûå è î÷åíü íåæíûå ñûðíûå ëåïåøêè íà êåôèðå íà ñêîâîðîäå |
Ñûðíûå ëåïåøêè, ïðèãîòîâëåííûå íà êåôèðå íà ñêîâîðîäå, ïîëó÷àþòñÿ âêóñíûìè è î÷åíü íåæíûìè. Ëåï¸øå÷êè ïî ýòîìó ðåöåïòó ãîòîâÿòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû. Òàêèå ëåï¸øêè ìîæíî ïîäàòü ê ÷àþ, ìîëîêó èëè äàæå ñäåëàòü èç íèõ áóòåðáðîäû ñ êîëáàñêîé èëè îâîùàìè.

|
Ïûøêè íà ñêîâîðîäå "ìîìåíòàëüíûå |
|
Ìÿãêèå è ëåãêèå, êàê ïóõ, áóëî÷êè "Ñëî¸íàÿ À÷ìà ñ Óêðîïîì" |
Ðåöåïò ýòèõ çàâèòóøåê-áóáëèêîâ ñ óêðîïîì ÿ íàøëà â èíòåðíåòå, â âîëüíîì ïåðåâîäå ñ òóðåöêîãî ÿçûêà. Íåìíîãî èçìåíèëà ïðîïîðöèè ïîä ñåáÿ è ñðàçó æå ïîïðîáîâàëà èñïå÷ü. Ïîòîì ÿ óçíàëà, ÷òî ýòî, îêàçûâàåòñÿ, òóðåöêàÿ à÷ìà. È õîòü à÷ìà åñòü ïî÷òè ó âñåõ êàâêàçñêèõ íàðîäîâ, äàííàÿ ñóùåñòâåííî îòëè÷àåòñÿ îò ïðèâû÷íûõ. Ìû æå ïðèâûêëè âèäåòü ýòàêèé ñëîåíûé ïèðîã, à çäåñü - ïûøíûå áóëî÷êè ñ óêðîïîì. Äàæå íåïîíÿòíî, çà÷åì òàê çàïóòûâàòü íàðîä.
Îäíî ÿñíî, ÷òî à÷ìà - ýòî íå÷òî ñëîåíîå. Òóðêè ïåêóò åå â òàêîì âàðèàíòå. Òóðåöêàÿ à÷ìà áûâàåò ñ íà÷èíêàìè è áåç. Ñåãîäíÿ ãîòîâèì òóðåöêóþ à÷ìó ñ óêðîïîì.

Îíà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêîé, êàê ïóõ, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è ñëîèñòîé ìÿêîòüþ. Ìóæ áûë â âîñòîðãå. Î÷åíü óäîáíî èñïîëüçîâàòü à÷ìó êàê îñíîâó äëÿ ñýíäâè÷åé èëè ïðîñòî íàìàçàòü ìàñëîì, òâîðîæíûì ñûðîì è ò.ä.

|
Êàðòîôåëüíûå ïèðîæêè ñ òâîðîãîì |

|
Ïèðîæêè ìîëíèåíîñíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ è áûñòðîãî ïîåäàíèÿ ñ ñåêðåòîì |
|
Ãîòîâèì ÷åáóðåêè âêóñíåå, ÷åì îáû÷íî |
|
Ëåï¸øêè íà ñìåòàíå íà ñêîâîðîäå |
Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ëåï¸øêè íà ñìåòàíå, ïðèãîòîâëåííûå íà ñêîâîðîäå. Áëþäî ïðîñòîå, äîñòóïíîå, íå òðåáóþùåå îò õîçÿéêè îñîáåííîãî óìåíüÿ è íàâûêîâ, ÷òî ñäåëàëî åãî î÷åíü ïîïóëÿðíûì.

Ïîäàâàéòå ëåï¸øêè íà ñìåòàíå â ãîðÿ÷åì âèäå. Íî êîãäà îíè îñòûíóò, òî òîæå áóäóò äîñòàòî÷íî âêóñíûìè. ×åì òîíüøå âû ðàñêàòàåòå ëåï¸øêó, òåì áîëåå õðóñòÿùåé îíà ïîëó÷èòñÿ.
Äëÿ èçìåðåíèÿ èíãðåäèåíòîâ èñïîëüçîâàí ñòàêàí îáú¸ìîì 250 ìë. Êîëè÷åñòâî ìóêè íàçâàíî äîñòàòî÷íî óñëîâíî, òàê êàê âñ¸ çàâèñèò îò ñàìîé ñìåòàíû, âåëè÷èíû ÿéöà è âëàæíîñòè ìóêè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü ìÿãêèì, ïëàñòè÷íûì.
|
Áûñòðûå ëåï¸øêè íà êåôèðå ñ íà÷èíêîé íà ñóõîé ñêîâîðîäå óïëåòàþò çà îáå ùåêè |
Òåñòî ïðèãîòîâèì íà êåôèðå, à íà÷èíêó - èç òâîðîãà, êàðòîôåëÿ è ÷åñíîêà. Âûïåêàòü ëåïåøêè áóäåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå. Áëþäî ñûòíîå è âêóñíîå!

Ëåïåøêè íà ñêîâîðîäå - ýòî ïî ñóòè õëåá äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, åñëè ãîâîðèòü ãðóáî, êîíå÷íî. Íà ñàì õëåá îíè õîòü è íå ïîõîæè, çàòî ìîãóò âûïîëíÿòü âñå åãî ôóíêöèè. Íàïðèìåð, äîìàøíèå ëåïåøêè õîðîøî ïîäàâàòü ê ïåðâûì áëþäàì, òàêæå çàïðîñòî ìîæíî è áóòåðáðîäû ñäåëàòü.
Íî ìû ñåãîäíÿ ïðèãîòîâèì æàðåíûå ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé. Ýòî óæå ïîëíîöåííîå áëþäî! Ïîñëå îäíîé òàêîé ëåïåøêè òû óæå ñûò, è êàêèìè áû âêóñíûìè îíè íè áûëè, óæå ñ òðóäîì ñúåøü âòîðóþ:) Ïðèãîòîâëåíèå ëåïåøåê ñ íà÷èíêîé äîâîëüíî ïðîñòîå, íî îíî ñîñòîèò èç 3 ýòàïîâ: çàãîòîâêà òåñòà, ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè è íåïîñðåäñòâåííî ôîðìèðîâàíèå è âûïå÷êà ëåïåøåê.
|
Cëîåíûå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé «Ïëàöèíäû» |
Îõ, íó êòî íå ëþáèò ïèðîæêè?! À åñëè îíè åùå è ñëîåíûå? À åñëè åùå è ñ êàïóñòîé?
À åñëè ñëåãêà õðóñòÿùèå ñíàðóæè è ìÿãêèå ñî÷íûå âíóòðè?
Äààà... Òàêèå ïèðîæêè ìîæíî åñòü è â ïðàçäíèêè, è â áóäíè. Îíè ñòàíóò óêðàøåíèåì êàê ñåìåéíûõ îáåäîâ, òàê è ïðåêðàñíî ïîäîéäóò ê ÷àøêå ÷àÿ çà çàâòðàêîì.
Ãîòîâÿòñÿ ýòè ìîëäàâñêèå ïèðîæêè äîâîëüíî ïðîñòî, ãëàâíîå — ñëåäîâàòü ðåöåïòó.


|
Ëåïeøêè "Óãîëêè" |
Ðåöåïò î÷åíü âêóñíîé, íåæíîé è â òî æå âðåìÿ îñòðåíüêîé íà÷èíêè äëÿ ëåïåøåê. Êðåìîîáðàçíàÿ íà÷èíêà ñ êóñî÷êàìè ãðèáîâ, ñûðíûì âêóñîì, ñî÷íîé áëàãîäàðÿ øïèíàòó, îñòðåíüêîé áëàãîäàðÿ....  îáùåì íå áóäó â îïèñàíèè ðàññêàçûâàòü âåñü ðåöåïò. Çàõîäèòå, áóäåì ïðîáîâàòü!!!


|
Ëåïåøêè íà êåôèðå îò áàáóøêè |
Ýõ! Çàâèäóþ òåì, êòî íå ñ÷èòàåò êàëîðèè è ìîæåò ñåáå ïîçâîëèòü ïîëàêîìèòüñÿ òàêèìè ëåïåøêàìè! ß ìîãó ñåáå ïîçâîëèòü òîëüêî íà íèõ ïîñìîòðåòü, äà è òî ìíå êàæåòñÿ, ÷òî ÿ óæå ïîïðàâèëàñü, ãëÿäÿ íà òàêóþ âêóñíîòó!

ß ñíîâà ñ ðåöåïòîì îò áàáóøêè! Ýòè çàìå÷àòåëüíûå, ìÿãêèå, ïóøèñòûå è àðîìàòíûå ëåïåøêè áàáóøêà æàðèëà ïî÷òè êàæäûé äåíü, ëåòîì ÿ çàáûâàëà, ÷òî òàêîå õëåá, à åëà òîëüêî èõ! Ïîìíþ, êàêèìè âêóñíûìè îíè áûëè ñ êðóæå÷êîé òåïëîãî ìîëî÷êà, ÿ ñèäåëà ó áàáóëè íà êîëåíêàõ è åëà, à áàáóøêà ãëàäèëà ìåíÿ ïî ãîëîâå è ðàññêàçûâàëà ìíå âñÿêèå èíòåðåñíûå èñòîðèè, ïðî ñåáÿ, ïðî ñâîþ ìîëîäîñòü, îñîáåííî ÿ ëþáèëà ñëóøàòü èñòîðèþ ëþáâè ìîèõ áàáóøêè è äåäóøêè, îíà ïîèñòèíå ñêàçî÷íàÿ è êðàñèâàÿ...

|
Âêóñíûå ìàëþñåíüêèå ðîãàëèêè ñ ÷åðíèêîé è âèøíÿìè íà êåôèðå |
|
Ìàëþñåíüêèå ïèðîæêè: òåñòî çà 20 ìèíóò è êàðòîôåëüíàÿ íà÷èíêà ñ ñåêðåòèêîì |
 ïåðâóþ î÷åðåäü ÿ ëþáëþ èõ çà íåîáû÷íóþ ôîðìó. Òåñòî ÿ èñïîëüçóþ ìîþ ëþáèìîå, êîòîðîå ïîäõîäèò â õîëîäíîé âîäå è óæå ãîòîâî ÷åðåç 20 ìèíóò. È íà÷èíêà ó ìåíÿ ñåãîäíÿ ìíîãèìè ëþáèìàÿ êàðòîôåëüíàÿ, ðàññêàæó, êàê ñäåëàòü åå åùå âêóñíåå.
|
Ëåï¸øêè èç ïðåñíîãî òåñòà «Íåìàðàøêè |
|
Ïîñòíûå äðîææåâûå ëåïåøêè ñ ëóêîì |
|
Càìûå âêóñíûå, âñåìè íåæíî ëþáèìûå æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé íà êàðòîôåëüíîì îòâàðå |
Ñåãîäíÿ ýäàêèé âàðèàíò íà òåìó "ìàñëî ìàñëåíîå è ñàõàð ñàõàðèñòûé". Ñåãîäíÿ ïèðîæêè ñ êàðòîôåëüíîé íà÷èíêîé íà êàðòîôåëüíîì îòâàðå... Íó çâó÷èò, ñîãëàñèòåñü. À ìîæåò è íåò... è ýòî òîëüêî ìàãè÷åñêîå ñëîâî "ïèðîæêè" äåëàåò ñâîå äåëî... âûçûâàåò àïïåòèò è îñòðîå æåëàíèå êóøàòü.

Íó ïîêóøàòü ïîêà íå ïðèãîòîâèøü, åùå ïî÷òè íè îäíîé äàìî÷êå, âåäóùåé õîç-âî íå óäàâàëîñü. Òàê ÷òî çàñó÷èâàåì ðóêàâà è ïå÷åì... òî÷íåå æàðèì. Æàðèì ñàìûå âêóñíûå, âñåìè íåæíî ëþáèìûå, íåæíûå è ïóøèñòûå, ñ ÷óòü õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì íà÷èíêè, äîìàøíèå, ïî÷òè áàáóøêèíû ïèðîæêè. Îïèñûâàòü ýòîò âêóñ íåò íèêîãî ñìûñëà, äîëüøå ñëîâà è êðàñî÷íûå ýïèòåòû ïîäáèðàòü, ÷åì èõ ãîòîâèòü. Èòàê...
|