Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса! 3 обалденных рецепта!!!

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса. Сохрани себе на страницу, чтобы не потерять этим летом!

3 способа приготовления

1. Рецепт весьма прост.

На 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

далее

Картошка с салом на мангале

Картошка с салом на мангале

Из блога stalic

 

 

 

Подробнее - здесь

Кот-Кулинар Кебаб из куриных грудок, маринованных в йогурте, на гриле.

Читать далее...

Шашлык из красной рыбы

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горбуша - 1кг (или любая другая красная рыба)

1 лимон

3 ч. л. меда                    

Читать далее...

Бомбетта-итальянский "шашлык"

Лето взяло под козырек. Шашлык отрапортовал: "Всегда готов!"
Для пополнения народной коллекции шашлычных рецептов один необычный, итальянский, из серии streetfood.




Блюдо под смешным для нашего уха названием Бомбетта (La Bombetta di Alberobello) чисто внешне похоже на шашлык : мясные кусочки, нанизанные на шампуры, жарятся на углях.




Но если присмотреться к кусочкам, окажется, что они не цельные, а скрученные в виде небольших рулетиков.




Бомбетта- это закрытый со всех сторон рулетик из тонкого ломтика свиной шеи, в который завернут кусочек сыра, а иногда еще и колбасы, сдобренный петрушкой, солью и перцем.

Рулетики насаживаются на шампуры и жарятся на углях. Во время жарки сыр плавится и рулетик на выходе представляет из себя единый кусочек, имеющий целую гамму вкусовых оттенков.

Возможно, кому-то достаточно выше изложенного, чтобы понять, интересно блюдо или нет. А кто-то может задать вопрос: "Почему итальянцы пошли по сложному пути скручивания рулетиков, когда в мировой кулинарной истории были более легкие пути, например, шашлык?!"




Совсем не зря эта синьора насаживает бомбетты на фоне фотографии странных куполообразных строений. Кто не знает, это т.называемые трулли. Городок Альберобелло , который на фотографии, является одним из мест южноитальянского региона Апулья, где родилось это блюдо.

В таких оригинальных жилищах апульских крестьян, привлекающих сейчас туристов со всего света, не было возможности иметь хорошую кухню с печью, поэтому жители вынуждены были пользоваться общественными пекарнями и жаровнями. Точно также, как и жители соседней Матеры, жившие в гротах. Немного о выпечке хлеба в общественных пекарнях Матеры я писала здесь.





Владельцы мясных лавках апульских городов устраивали общественные жаровни, на которых люди могли пожарить купленнное мясо. Для большинства апульского населения мясо было роскошью, доступной лишь во время больших религиозных праздников.

Крупные землевладельцы могли позволить себе большие кухни с каминами и печами, где можно было приготовить дорогое мясо крупными кусками. Крестьяне и батраки должны были довольствоваться мясом второго сорта, в частности, сбоем и потрохами.

Чтобы не злоупотреблять общественной жаровней, мясо резали маленькими кусочками, которые жарились быстрее.

Пользование общественными жаровнями не исчезло в связи с экономическим развитием страны, сохранившись в качестве традиции во время религиозных празднеств. А в 90-ых во время бурного развития туризма в Апулье использование жаровен приняло новые формы: около мясных лавок стали оборудовать места, где туристы могли продегустировать локальные мясные блюда.

Так 40 лет назад и родилась Бомбетта, воплотив в себе традиции жарки мяса на общественной жаровне.





Для бомбетты используется свиная шея от животного, достигшего веса 160-180 кг. Откромленность свиньи играет фундаментальную роль, т.к. тонкий ломтик шеи должен быть хорошо пронизан жировыми прожилками, чтобы получиться мягким.

Мясо режется на тонкие ломтики, которые хорошо сдабриваются солью, перцем, рубленной петрушкой и розмарином, затем в центр укладывается кусочек сыра ( чаще всего Каччокавалло), а при желании и колбасы.

Ломтик плотно закручивается. Чем плотнее закручен рулетик, тем лучше он прожарится.

Подготовленные рулетики нанизываются на шампуры и жарят на углях минут 20, пару раз переворачивая.




Каждый местный мясник держит свои секреты приготовления бомбетт. Существуют рецепты с панировкой. В мясных лавках можно купить подготовленные бомбетты и пожарить их дома. Совсем не обязательно на шампурах.

Благодаря простоте приготовления и несомненному вкусовому эффекту, апульская бомбетта сейчас широко используется в качестве уличной еды.





Сервируют такие бомбетты с куском хлеба в бумажном кульке.




Фотографии бомбетт я сделала на очередном Festival Streetfood, который прошел в нашем городе. Стенд с бомбеттами всегда один из самых популярных, т.к. для тосканцев это блюдо, хоть и необычное по вкусу, но уже знакомое, благодаря таким мероприятиям. К тому же, в Тоскане живет много южных итальянцев, которые сразу ориентируются на знакомые вкусы.

Для тех, кто прочел вкусное описание бомбетт и их историю, бонус в качестве фото забавных старых машин, переделанных в походные жаровни.






Ну а тем, кто заинтересовался бомбеттой, рекомендую посмотреть видео, в котором показывают технику формирования бомбетты.



Вкусного всем лета!)))

http://pratina.livejournal.com/354099.html

Кулинария >В таком виде это блюдо я еще не ела!

Он насадил картофелину на деревянный шампур. В таком виде это блюдо я еще не ела! Пожалуй, картофель — один из самых частых “гостей” на нашем столе. Мы добавляем его в супы, готовим пюре, отвариваем, жарим, делаем картофельные гнезда, зразы… Этот список можно продолжать еще долго. Автор этого видео решил картофель запечь. Интересно, что вариантов запекания у него тоже масса! С таким способом лично я не встречалась. Все, что нужно, это насадить картофелину на деревянный шампур и порезать ее по спирали. Затем вытягиваем ее на шампуре, чтобы получилась продолговатая спиралевидная картофелина. Кладем ее на противень, посыпаем солью и поливаем капелькой растительного масла. Запекаем. Гарнир готов! Такое блюдо украсит даже праздничный стол. http://fb-video.ru/2016/07/14/on-nasadil-kartofeli...de-eto-blyudo-ya-eshhe-ne-ela/

http://fb-video.ru/2016/07/14/on-nasadil-kartofeli...de-eto-blyudo-ya-eshhe-ne-ela/

Шашлык из картошки с беконом

http://povarenok.ru/recipes/show/127669/    Автор: Sergeymir 

Читать далее...

Маринованный лук к шашлыку

Ароматное румяное мясо, поджаренное на костре да с маринованным хрустящим лучком… Эх, вкуснотища! Большинство кулинаров уделяет внимание только мясу, но вкусный маринованный лук тоже нужно уметь приготовить. На самом деле готовится эта закуска просто, важно знать удачный рецепт. А он перед вами!

Ингредиенты:

- репчатый лук (желтый) – 2 крупные луковицы;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- уксус яблочный или столовый (9% – 2 ст. л.;
- соль – большая щепотка;
- сахарный песок – 3/4 ст. л.

Шашлык из свинины в томатном соке

Читать далее...

Вкуснейший шашлык из говяжьей печени!

Наступает пора шашлыков. Делают их из самого разного мяса, по-разному маринуют и жарят. Я предлагаю не совсем обычный рецепт шашлыка. Шашлыком из печени курицы или индейки никого не удивишь, блюдо довольно популярное. А вот вам рецепт шашлыка из говяжьей печени. Это неожиданно – и удивительно вкусно! Пропорции в рецепте достаточно условны, даны просто для ориентира, из расчета на одну порцию. Все зависит от аппетитов компании – шашлык ведь не готовится и не поедается в одиночестве!

далее

КАРТОФЕЛЬ СО ШПИКОМ НА ШАМПУРАХ

Ах, эта летняя пора!!! Отдых на свежем воздухе, на природе, на даче, на пикнике! Такой полет фантазии, чтобы сделать его не только приятным, но и вкусным!

В прошедшие выходные готовили на мангале куриные крылышки, а к ним картошечку со шпиком. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! А ведь всё предельно просто!

Дальше интересней

ШАШЛЫК "РАЗБОЙНИК"

Друзья, понятно, что все мы любим шашлык! И в каждой семье есть свои "шашлычные" секреты. Хочу поделиться с Вами рецептом необычного шашлыка.

 

Дальше интересней

БЫСТРЫЙ РЫБНЫЙ ШАШЛЫК

Понадобится

Читать далее...

Спиральная картошка

Рецепт спиральной картошки

Сегодня будем готовить вкусное и необычное блюдо – спиральную картошку.
Точнее, даже два рецепта картошки в одном: просто хрустящая картошка в духовке и картофель с беконом, запеченный в фольге.
Блюдо очень простое и недорогое. Чуть дороже картошки. Хорошо подходит и в качестве необычного гарнира, и в качестве самостоятельного блюда. Готовить будем в духовке, хотя можно обжарить во фритюре, тогда получатся спиральные чипсы.

Читать далее...

Рецепты для пикника

Колбаски гриль

Колбаски гриль – это простое, вкусное, ароматное блюдо. Назвать его полезным, конечно, нельзя, но зато сколько удовольствия доставит вам пикник на природе или домашний ужин с колбасками, приготовленными по этому рецепту!

Читать далее...

Люля кебаб на мангале

     

Читать далее...

Куриные шашлычки на шпажках.

Сегодня подробно распишу простенький рецепт куриных шашлычков, который можно приготовить дома на сковородке и в духовке.  Идеально для детского стола (кстати, вот такие поросята и все остальные мои идеи для детского дня рождения описаны ЗДЕСЬ).

Блюдо имеет успех на детских праздниках, так как всем нравятся мои деревянные шпажки, все дети любят курицу, особенно, когда кусочки получаются мягкими и сочными.

Я беру куриное филе (1-1,5 кг) без кости и отделяю малое филе (пригодится нам для подливы, котлет или тефтелей). Кусочки нужны относительно одинаковые и ровненькие. Вот такие:

Маринад: 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Лук тоже режем крупными кольцами, бросаем в миску с курицей и маринадом, но детям подавать его не будем, не все любят. Лук тоже нужен для размягчения филе.

Ставлю миску в холодильник. Минимум — 1 час. А лучше на сутки!

Теперь нанизываю кусочки на деревянные шпажки, очищая их от лука.

Берем большую сковородку и обжариваем наше филе прямо на шпажках в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки со всех сторон. До готовности доводить не нужно! Только придаем красивый цвет нашим шашлычкам. Кладем полуфабрикаты на большой лист фольги.

Теперь осталось дождаться гостей. Когда все в сборе, плотно заворачиваем шпажки в фольгу и доготавливаем в горячей духовке еще 30 минут.

Куриные шашлычки получается красивыми и сочными! Не забываем слегка остудить перед подачей на детский стол.

Мойва на мангале

Мойва — 1 кг
Соевый соус — 5 ст. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 1 ст. л.

В чашку кладем кардамон, кориандр и натертую на мелкой терке луковицу. Добавляем соевый соус. Хорошо перемешиваем. Заливаем этим маринадом рыбу. Оставляем на 30 минут.

На решетку стелим фольгу. Сбрызгиваем ее растительным маслом и кладем половину нарезанного лука. Поверх лука выкладываем мойву. Сверху кладем оставшийся лук. Закрываем фольгой.

Жарим на мангале с двух сторон.

Серия сообщений "=дачная кухня=":
Часть 1 - Барбекю
Часть 2 - Шашлычный сезон.
...
Часть 28 - БАКЛАЖАНЫ С БЕКОНОМ
Часть 29 - Кукуруза с томатами и тимьяном
Часть 30 - Мойва на мангале
Часть 31 - Ароматные мясные котлеты с дымком
Часть 32 - Шашлычок из сердечек
...
Часть 43 - Витамины в тарелке
Часть 44 - Жгуча родИлась-в щи пригодилась. Блюда из крапивы
Часть 45 - Идея для дачных посиделок

Хачапури на мангале

Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
Сыр сулугуни - 500 грамм (или смесь сулугуни и адыгейского)
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 100 грамм

Читать далее...

Рыбные шашлычки "Удовольствие"

2.

Читать далее...