Тесто просто прекрасное, с таким работать одно удовольствием. И отдыхаешь, и медитируешь. Очень вкусные рогалики. Они хороши и сами по себе, без начинки, но с таким джемом, они просто прекрасны! Абрикос и лимон отлично сочетаются, и станут изысканным дополнением и к утренним блинам, панкейкам или оладушкам и просто к чашке душистого чая морозным зимним вечером...

 

Нам понадобится:
-творог 9% жирности - 500гр (если слишком мокрый, отожмите)
- 4 яйца
- 150гр сахара
- 100 гр масла сливочного
- цедра одного лимона
- пригоршня изюма
- 1 ст. л. манки 

Для глазури:
- 1 ст.л. масла сливочного
- 2 ст.л. какао порошка
- 2-3 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сахара 

Творог прокрутить через мясорубку дважды или с помощью блендера превратить в онородную массу.
Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы.



В большой миске смешать творог, изюм, сливочное масло комнатной температуры, цедру одного лимона, манку. Добавить взбитые с сахаром желтки и хорошо смешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.





Белки взбить в крепкую пену. Но не перевзбейте, иначе они отойдут жидкостю.



Добавтье взбитые белки к сырной массе и аккуратно размешайте с помощью лопатки.



Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки.



Переместите творожную массу в форму и поставьте ее в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин. Если верхушка сырника начнет подгорать, накройте ее фольгой. 



Готовый сырник достаньте из духовки. Дайте ему остыть и аккуратно извлеките из формы.

Для приготовления глазури, смешайте все ингредиенты в сотейнике, и на маленьком огне, постоянно помешивая доведите до однородного состояния.



Покройте глазурью остывший сырник и поместите его на ночь в холодильник. Обязательно подержите сырник в холоде, именно тогда он достигнет наилучшего вкуса.

Нам понадобится ( на 6-8 кексов (в зависимости от размера формы)):

1 яйцо,

1 желток,

100 гр сметаны(15 % жирности),

75 гр сахара(у меня был тростниковый светлый, мелкий),

125 гр муки,

0.5 ч.л разрыхлителя,

клюквы грамм 100,

сливочное масло, сахарная пудра.


Яйцо и желток взбивать с сахаром до плотной густой массы

    


Добавить сметану и хорошо перемешать венчиком. Затем всыпать муку, смешенную с разрахлителем и тщательно вымешать.

    

Клюкву присыпать мукой (тогда она меньше сок  будет пускать), всыпать её в тесто и хорошо аккуратно перемешать.
    

Духовку разогреть до 190 градусов. Кексы выложить в форму, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 мин.


    

Готовые кексы выложить из форм, дать немного остыть, смазать маслом и обмокнуть в сахарной пудре. 

     

Есть можно в тёплом виде .

По рецепту Журнала «Лиза. Спец.выпуск «Пироги и торты»

200 г сливочного масла
200 сахара
3-4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г мака
150 г свежих вишен
сахарная пудра

1. Сливочное масло растереть с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
2. Постепенно в сливочноую массу добавить яйца.
3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на масло и перемешать.
4. 1/3 Теста смешать с маком.
5. Нагреть духовку до 180*С.
6. Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки. Можно обвалятьв муке.
7. Светлое тесто выложить в прямоугольную форму и сделать в середине продольное углубление. Положить в него тесто с маком и разровнять.
8. Выложить вишни на тесто и слегка вдавить.
9. Выпекать 40 минут.
10. Готовый кекс достать из духовки, дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой.
Кекс можно замораживать.

Мои комментарии: 

Я не первый раз делаю этот кекс. И поэтому вспомнила именно про него. Да и вишню замороженную надо доедать в предверии нового вишневого сезона:)

Кекс получается легкий, по текстуре напоминает бисквит.

Сахара уменьшила до 175 гр, из них 10 гр был ванильный сахар. Но мне лично все равно было слишком сладко...
Яйца брала в количестве 3 штук, т.к. были большие.

Количество мака уменьшил до 50 гр. Этого количества мне было достаточно. 
Вишня была замороженная. Я ее слегка обкатала в муке, не размораживая. Выкладывала ее не на самый верх, а между слоями. Но, так как форма небольшая, то она вся не поместитлась, я выложила еще на верх (в итоге она все равно оказалась в середине кекса, так как при выпечке он сильно поднялся).

Выпекала 50 минут в силиконовой форме. И оставила в духовке еще минут на 15. Из формы вынимать только после полного остывания.
Сахарной пудрой не посыпала.



Очень вкусно. Буду делать еще в вишневый сезон.

Ингредиенты:

Яйца взбить с сахаром…

 

Домашние кексы с кремом и соусом

Тесто
Сметана/йогурт - 50 гр.; масло сливочное - 100 гр.; сахарная пудра - 40 гр.; мука пшеничная - 180 гр.; крахмал - 10 гр.; разрыхлитель - 0,5 ч.л.; щепотка соли и ванилина.

Начинка
Сгущённое молоко - 380 гр.; яйца средние - 3 шт.; лимонный сок - 120 мл; мука - 20 гр.; цедра 1 лимона;
+ 80 гр. ягод, лучше не очень кислых ( у меня малина);

Сгущённое молоко должно быть качественное, в составе только молоко и сахар. Иначе начинка может не загустеть.
 Все ингредиенты для пирожных должны быть комнатной температуры.
В миске смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, сахарную пудру, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина. Хорошо перемешиваем до однородности.
Отдельно смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, в два приёма просеиваем и замешиваем тесто.
* Долго не вымешиваем, чтобы тесто было рассыпчатое.
Готовое тесто распределяем по дну формы.
Лучше застелить форму пергаментом, чтобы пирожное было легче извлечь из формы.
Выпекаем основу для пирожных в заранее разогретой духовке при 150°С около 20 мин. Она должна сверху немного подрумяниться.
* Готовую основу оставляем немного остыть.
Для начинки в миске смешиваем яйца, сгущённое молоко, цедру лимона (только жёлтую часть, т.к. белая горчит). Всё перемешиваем. Добавляем муку, также хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В конце добавляем сок лимона и перемешиваем.
Перекладываем крем на остывшую основу. Сверху равномерно выкладываем ягоды.
 Если ягоды замороженные, то их не размораживаем, а сразу берем из морозилки и обваливаем в крахмале.
Допекаем пирожное около 20 мин. при 180°С.
Готовность можно проверить наклонив форму - начинка должна остаться неподвижной.
Оставляем пирожное полностью остыть, можно даже охладить. Потом нарезаем на порционные кусочки.

Для кекса понадобится:

5 яиц

стакан сахара,

стакан муки

шоколадные капли и изюм по полстакана

масло и мука для формы

Приготовление.

Приятного чаепития! 

Ингредиенты:
- 2-3 яблока,
- 1 чашка муки (чашка 240 мл),
- 1 чашка белого мелкого сахара,
- 3 крупных яйца,
- щепотка соли,
- 1/2 ч.л. корицы,
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции,
- 1 ст. л. крахмала (по желанию),
- сахарная пудра для присыпки (по желанию).
Читать далее

ИСТОЧНИК

Приготовление - 1 час. К/Б/Ж/У - 529/14/33/45

Ингредиенты на 6 порций:

Творожная запеканка - топ лучших рецептов творожной запеканки

С какими только фруктами и ягодами этот творожник я не пекла! И с малиной, и с абрикосами, и со сливами, черникой, ежевикой, грушами... И каждый раз он получается очень и очень вкусным! Плотным и в тоже время нежным... мне он напоминает заварной крем, который можно порезать кусочками.
 

Рецепт из книги Дори Гринспэн "Around my french table".

- 4 больших яичных белка, предпочтительно комнатной Т
- 1 1/2 чашки кокосовой стружки
- 2/3 чашки сахара
- 1/2 чашки муки
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. соли
- 113 г сливочного масла, растопить

Взбить белки в мягкую легкую пену.

Поочередно добавить все остальные ингредиенты, особенно аккуратно вводя муку и растопленное масло. Тесто будет густым (его можно хранить в холодильнике до 3 дней).

Форму на 12 мини-маффинов смазать маслом или проложить бумажными манжетками. Выложить в формы тесто почти до краев.

180С, 17-20 минут.



Я пекла в форме для финансье, мне нравится такая форма "батончиков".

Можно добавить в разложенное по формам тесто маленькие кусочки фруктов или ягод (малина, персики, сливы, абрикосы, инжир) или цукаты из цитрусовых.