Черничные маффины.


И так, снова делюсь с вами рецептом для воскресной выпечки.
Это одни из самых удачных вариантов черничных маффинов, читайте кексов, которые у меня получались,
а перепробовала я много рецептов, но эти самые ароматные, нежные и конечно же простые в исполнении.

Читать далее...

Маффины с шоколадом, финиками и орехами

Маффины с шоколадом, финиками и орехами

2 яйца
1 стакан измельченных лесных орехов
1 стакан нарезанных фиников
1 / 2 стакана шоколадных чипсиков
1 / 2 чашки сметаны
1 / 2 стакана растительного масла
1 +1 / 2 чашки муки
1 стакан сахарного песка
3 столовые ложки какао-порошка
1 / 2 ч.л. соды
1 / 2 ч.л. ванильного сахараЧитать далее...

Маффины с малиновым кремом и шоколадом


Читать далее...

Апельсиновые маффины с вишней

Вообще рецепт кекса. Но моя духовка идеально выпекает только маффины.

Рецепт прост:

100грамм масла (растопить, остудить)

1 апельсин (выжать сок, цедру натереть)

150грамм сахара (или по вкусу, я беру меньше)

2 яйца

соды щедрую щепотку (не гасить)

муки, чтобы было тесто как сметана (довольно густая)

яйца+сахар = взбить

добавить по чуть чуть масло, не прекращая взбивать

влить тонкой струйкой сок, добавить цедру и еще тщательно перемешать

добавить муки. я кладу по две столовых ложки, перемешиваю и смотрю нужно ли еще. соду добавлять в один из замесов муки.

выпекать примерно 10-12минут.

я иногда добавляю по вкусу вишен и сыплю сверху кунжутом. но эти два пункта не обязательные :)

Приятного чаяпития!

Маффины с клюквой

 Можно ли представить осень без клюквы? По-моему, нет :) В Америке клюква очень популярная ягода. Ещё бы! Ведь осенью американцы отмечают День Благодарения и каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна приготовить клюквенный соус, без которого праздник - не праздник, а индейка не такая вкусная  :) Ну, про соус, я может быть расскажу как-нибудь в другой раз, а сегодня пойдет речь о маффинах.

 

Читать далее

 

Маффины из Нутеллы


Пожалуй, это самые быстрые в мире маффины с минимальным количеством ингредиентов!

Судите сами:

1 банка шоколадного крема Нутелла - 350 г
3 средних яйца
13-14 ст.л. муки

Духовку нагреть до 180°С.
Нутеллу комнатной температуры взбить с яйцами, которые тоже должны быть комнатной температуры. По ложке всыпать муку, перемешать до однородности. Тесто должно получиться не слишком густым. Распределить тесто на 9-10 формочек для маффинов, заполняя их примерно на 2/3 высоты. Выпекать 20 минут, проверить деревянной лучинкой.

Я добавила ещё 1/2 ч.л. разрыхлителя на всякий случай.
Получилось очень даже ничего, особенно с чаем или молоком.

Пирожное с маком

Продукты для теста: 1,5 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 1 ст.л. какао-порошок, 2 ст.л. коньяка, 1 ч.л. разрыхлителя.
Продукты для крема: 200 мл сливок для взбивания, 1 стакан молока 80 г мака, 2 ч.л. желатина.
Духовку разогреть до 180С. Разъемную форму смазать маслом.
Яйца взбить с сахаром и коньяком до пышной пены. Смешать муку, какао и разрыхлитель, соединить со взбитой массой. Выложить массу в разъемную форму и выпекать около 25 минут. Дать полностью остыть.
Для приготовления крема вскипятить молоко с маком и варить 3–4 минуты, затем снять с огня. Предварительно замоченный желатин распустить в маковой массе, охладить. Взбить сливки и перемешать с охлажденной массой. Бисквит разрезать на 2 коржа, смазать маковым кремом, накрыть вторым коржом и покрыть любой глазурью (у меня осталось немного крема от торта "Ералаш", я его смешала с шоколадной глазурью: 2 ст.л. какао-порошка, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла). Охлаждать около 2 часов, затем нарезать на пирожные. Кушать подано!!

Кексы на кефире (йогурте)

Берем:

яйца=3 шт.

сахара=1 ст.

йогурта (кефира)=1 ст.

растопленного слив.масла=100 г

муки=1 ст.

разрыхлителя=1 пакетик

ванилин

Читать далее...

Маффины с медом и яблоком

Кекс бананово-шоколадный с йогуртом

Скажите, а у вас бывает такое - ощущение какого-то застоя? Вроде идет все своим чередом, устоявшийся уклад ... но как раз равномерность течения жизни где-то внутри взывает к каким-то переменам, к каким-то рывкам, импульсам и, возможно, к даже необдуманным действиям. Если бывает, как спасаетесь? Что делаете? Поддаетесь порывам? Или обдумываете планомерность решений и поступков?

Вот я загрузилась ... )) Чтоб вкуснее думалось, напекла кекс ... хожу, пощипываю ... пытаюсь себя отвлекать о загруженности ;)
Рецепт здесь ...

Маффины с черноплодной рябиной


Привезли нам тут знакомые ведёрко черноплодки...не могла никак придумать, чего бы с ней сделать, вот нашла рецепт маффинов. В общем-то, неплохо, надо сказать получилось...терпкость рябины в выпечке пропадает, а кислинка как раз в тему со сладким тестом. Да и делаются быстро!

2 стакана муки
1 стакан сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 стакан яблочного сока
2 ст.л. сливочного масла, растопить
2 яйца
2 стакана черноплодной рябины

Разогреть духовку до 175°С. Промаслить 12 стандартных формочек для маффинов.

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, и соль.

В другой миске взбить венчиком сок, масло и яйцо до однородной массы. Добавить мучную смесь и перемешать. Вмешать ягоды.

Ложкой распределить тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать около 20 минут, до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой. Охладить в форме в течение 5 минут. Вынуть и слегка охладить. Верх можно посыпать сахарной пудрой.

П.С. У меня довольно большие формочки для маффинов (примерно на 200 мл), поэтому этого количества теста хватает на 6-7 штук.
Яблочный сок можно заменить на ананасовый или виноградный.

Источник (спасибо автору!): http://recipes-and-ideas.blogspot.com/2007/11/2.html

Миндально-йогуртовые маффины с мандаринами


Рецепт от моего любимого д-ра Оэткера :)

На 12 маффинов:

1 баночка консервированных мандарин (170 г нетто)
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
125 г сахара (можно побольше)
1 пакетик ванильного сахара
тёртая цедра лимона
100 г молотого миндаля
1 яйцо
50 мл молока
150 г йогурта (любого сладкого)
3 ст.л. растительного масла

Мандарины выложить на сито, чтобы стекла жидкость.
Формочки для маффинов промазать маслом или выложить бумажными формочками.
Духовку разогреть до 180°С (160°С для духовки с конвекцией).
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, цедрой и молотым миндалём. Добавить в смесь яйцо, молоко, йогурт и растительное масло. Вымесить миксером до однородной массы.
Выложить тесто в формочки для маффинов, на тесто положить по 2-3 дольки мандарина, немного утапливая их в тесто. Поставить в духовку и печь 30 минут или до готовности. Оставить готовые маффины в формочках на 10 минут, затем выложить их на решётку для дальнейшего остывания.
Вместо мандаринов можно использовать ревень.

Приятного чаепития!

Пирожное 'Мадонна'

Продукты для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. меда, 1,5 ч.л. соды (погасить), 20 г размягченного сливочного масла.
Продукты для крема: 1 стакан сливок (33%), 1/3 банки сгущенного молока, 1 плитка черного шоколада.
Духовку разогреть до 180С. Противень проложить пергаментом.
Смешать все продукты для теста, кроме муки, и тщательно перемешать. Далее всыпать 1 стакан муки, еще раз вымесить и варить тесто около 30 минут на водяной бане на медленном огне, помешивая время от времени. Тесто должно изменить изменить цвет - слегка потемнеть.
Затем дать тесту немного остыть и вмешать еще один стакан муки. Тесто получается плотное. Разделить его на три части и раскатать в прямоугльный пласт каждую достаточно тонко. Выпекать каждый пласт отдельно минут по 7, они зарумяниваются довольно-таки быстро. Пока пласты теплые, подогнать их под один размер, обрезав края (остатки не выбрасывать, их надо измельчить в крошку). Дать коржам остыть.
Тем временем приготовить крем. Шоколад растопить в микро и смешать его с 1/4 стакана сливок. Остудить массу до легкого загустения. Полученной массой промазать каждый пласт и дать ей остыть полностью уже на тесте.
Оставшиеся сливки взбить до пиков и смешать со сгущенным молоком. Полученной массой прослоить коржи, сложив их в прямоугольный торт. Разрезать его вдоль на два прямоугольных куска. Смазать боковые грани белым кремом, обсыпать крошкой. Декорировать на свой вкус и порезать на порционные пирожные.

Кексы с яблочным пюре

Продукты для кексов: 300 г муки, 3/4 стакана сахара, пюре от 3-х яблок, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла (растопить), 2 яйца, 1 ч.л. соды, щепотка соли, горсть изюма, манка - для посыпки.
Духовку разогреть доя 180С. Форму для кексов смазать маслом и обсыпать манкой.
Отделить белки от желтков и взбить их в устойчивую пену, убрать в холодильник. Соединить пюре, молоко, сливочное масло и желтки и тщательно перемешать. В отдельной миске перемешать муку, соду, сахар и соль. Затем по частям добавить сухие ингредиенты к жидким. Далее аккуратно ввесит взбитый белок и изюм. Разложить тесто по формочкам. Запекать минут 30 (до сухой зубочистки).

зы: рецепт с Готовим.ру, я лишь добавила изюм.

Шоколадные пирожные с мандарином

Продукты для теста: 1/4 стакана муки, 1/4 стакана какао-порошка, 2 яйца, 120 г сливочного масла (размягченного), 150 г шоколада, 1/2 стакана сахара, щепотка соли.
Продукты для глазури: банка консервированных мандарин (любой другой фрукт тоже годится :)), 1/3 стакана сахара, 1 ст.л. коньяка, 3 ст.л. воды, 2 ст.л. крахмала.
Духовку разогреть до 180С. Формочки для пирожных смазать маслом. Я делала в бумажных формочках для маффин.
Для теста растереть масло с сахаром, затем вбить яйца по одному, добавить растопленный на водяной бане шоколад. Муку просеять и смешать с какао-порошком и солью. Соединить сухие ингредиенты с остальными продуктами. Тщательно вымесить тесто. Наполнить формочки на 1/4, выложить в каждую по дольке консерированного мандарина, теперь заполнить формочки тестом на 3/4. Выпекать около 25 минут.
За это время приготовить глазурь. Консервированные мандарины (без жидкости) смешать с сахаром и проварить на медленном огне около 5 минут, затем влить коньяк и крахмал смешанный с водой. Проварить, помешивая, до загустения. Глазурь готова.
Пирожным дать остыть, затем вынуть их из формочек, облить глазурью и отставить до застывания глазури. Кушать подано!!

Творожные кексы с бананами и киви.



1.


Ингредиенты:

150 г творога
120 г сахара
2 яйца
60 г масла
120 г муки
банан
киви
ванилин
1 ч. л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром в пену

2. Творог и размягченное сливочное масло смешать в отдельной миске.

3. Не переставая работать миксером, добавлять во взбитые яйца творожно-сливочную массу. Тщательно перемешать.

4. Добавить ванилин, разрыхлитель. Перемешать.

5. Добавить муку. Вымесить миксером тесто.

6. Банан и киви очистить. Порезать на небольшие кубики. Добавить к общей массе и перемешать.

7. В смазанные растительным маслом или выстеленные пергаментом формочки выложить тесто. У меня получилось 10 штук.

8. Выпекать в разогретой до 190°C духовке примерно 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Приятного аппетита!

http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/11/blog-post_9253.html

Творожный рулет с яблоками и сливой

Рецепт от Ольги Черешенки

Очень люблю творог и все, что с ним связано… Отдельное место в меню моей семьи занимают рулеты, начинка которых состоит из различных фруктов и творога. В этот же раз я решила немного изменить традициям и сделала рулет, в котором творог также играет главную роль, но не в качестве начинки…  В этот раз у нас творожное тесто… Начинка может быть разнообразна, начиная от любых фруктов и заканчивая вареным сгущенным молоком! Очень душевно (как говорит Вениамин )соседствуют в начинке фрукты и ягоды. Например, яблоки с брусникой, или груша с черной смородиной… Вариантов очень много, чем и хорош этот рулет… Результат выпечки меня очень и очень порадовал. Тесто оказалось очень мягким, нежным и пышным, а самое главное, что оно взяло в себя часть влаги от начинки, и рулет получился в меру влажным и абсолютно не сухим… Итак, у меня начинка из яблок и слив, ведь сейчас эти фрукты продаются практически круглый год! 

Читать далее...

Dundee Cake с клюквой и шафраном

 Вкусно, не сложно и прекрасно в подарок! 

Читать далее...

Черничный кекс с штрейзелем

Моя мамуля заботливо заморозила для меня немного черники в этом году, так что я не мог пройти мимо этого кекса из журнала     blooody_minded. Большой, вкусный, нежный - такой и в подарок не стыдно нести) Что я собственно и сделал))!: 

Читать далее...

Малиновые тарталетки с шоколадным франжипаном

«Франжипан» — это французский ореховый крем, который запекается в духовке. Во время смешивания он получается достаточно жидким, но в процессе нагревания значительно уплотняется.

Состав десерта:

- Рассыпчатое шоколадное песочное тесто;

- Свежие ягоды малины (или замороженные, но без лишней жидкости);

- Шоколадный миндальный крем;

- Декор со свежими ягодами (по желанию).

Процесс приготовления по вашему желанию можно разделить на несколько дней, приготовив песочное тесто заранее — оно прекрасно хранится в морозильной камере сроком до 3 недель.

Количество ингредиентов рассчитано на 12 тарталеток.

Читать далее...